Vinhos 2016: Tendências no consumo

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Tendências em Consumo

As próximas tendências no
consumo de vinhos em 2016
As pessoas estão falando sobre:
> Reconhecimento do trabalho do Sommelier e Cursos de Aprendizado
sobre Vinhos;
> Tecnologia: usuários estão esperando muito mais de aplicativos sobre
vinhos;
> Crescimento no consumo de Espumante (menos álcool, mais refrescan-
te, menos calorias)
> No verão, o consumo de Rosé irá crescer bastante;
> Crescimento de pedidos de Taças de Vinho em restaurantes, e não gar-
rafas.
> Crescimento de experiência em provar o vinho antes de comprar;
> Uva Syrah ao invés de Cabernet Sauvignon, pois deixa o vinho mais
escuro e possui mais antioxidantes do que os vinhos de uva vermelha,
além de ser mais barato.
> Millennials querem algo de valor acessível e que vão gostar de beber,
ou seja, não estão comprometidos com marcas.
> Finalmente: a história importa. Quem fez? É orgânico? Biodinâmico? In-
gredientes? Processo de Produção?
Fonte: https://www.entrepreneur.com/article/254784

> O começo da Era de Ouro no consumo de Espumantes (Chardonnay,
Pinot Noir, etc). A produção em locais de clima quente também será no-
tável no mercado de Espumantes, como Califórnia, África do Sul, Nova
Zelândia, Austrália e Argentina);
> Pétillant Naturel & Orange Wines: estilo de espumante originado no Vale
Loire (Jardim da França), existe 2 séculos antes da invenção do Champag-
ne. Acontece quando o vinho fermenta na garrafa e o CO2 não pode so-
prar em um recipiente de fermentação.
> Em ano de eleições e crise, é necessário encontrar o melhor vinho que
caiba no bolso do consumidor. Qualidade x Preço
> O consumidor gosta de novos vinhos para mostrar altos níveis de ma-
turidade / maturação.
> 2016 verá o início de restaurantes inspirados em sommelier e, como tal, a
posição de sommelier irá transformar-se na posição superior com muitos
restaurantes de contratação de chefs clássicos treinados para passar para
a frente da casa a discussão de comida e vinho como um conceito total
com seus convidados .
Fonte: http://www.coravin.com/blog/2016winetrends/

> Especificação em Sites:
> Ao invés de buscar grande sabor, cada vez mais jovens vinicultores
apaixonados estão alugando vinhas e abastecimento de frutas de lugares
em áreas de clima remoto.
> As gerações mais jovens estão descobrindo o vinho em uma cultura
que já não é mais intimidante. Eles estão abraçando a diversidade num
momento em que o delicioso vinho pode ser encontrado longe das famo-
sas regiões. Eles são tão propensos a procurar uma experiência de qua-
lidade, significativa de um Chenin Blanc ou uma variedade pouco conhe-
cida de um produtor local como eles são de uma marca mais instaurada
e de status.
> Os consumidores continuarão experimentando e desfrutando de novas
variedades de vinho com nomes incomuns, de Vermentino e Picpoul a
Aglianico, Tannat e Mourvedre.
> A popularidade do merlot de boa qualidade, de todos os preços, conti-
nuará a ser ressaltada. A qualidade de vinho espanhol será mais popular
do que nunca.
> A paixão pelo Pinot Noir crescerá cada vez mais.
Fonte: http://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2016/01/26/the-wine-trend-
-no-ones-talking-about-yet-an-insiders-view/#72e0dae6d9fe

> Crescimento Geracional: Agora que toda a geração possui idade para
beber, cerca de 28% dos millennials bebem vinho em uma base diária.
Isso significa que os mercados focarão no alvo millennials e o vinho que
eles bebem.
> Slushies de Vinho: Tudo o que é preciso é misturar vinho, frutas e gelo
em uma refrescante bebida congelada. Se você não pegou este novo ca-
pricho durante o verão, não se preocupe. Slushies de Vinho já existem a
algum tempo, mas eles chamaram recentemente a atenção dos consumi-
dores do mundo “DIY”.
> Garrafas Biodinâmicas: Este tipo de vinho segue a nova terminologia
dos vinhos “naturais”. Não há requisitos para o vinho ser “natural” e o
processo é muito mais fácil do que os vinhos orgânicos certificados. No
entanto, o vinho é feito a partir de uvas orgânicas ou biodinâmicas.
Fonte: https://www.winerist.com/blog/entry/the-top-wine-trends-expected-in-2017

Novas Manifestações do Mercado

Chile quer dobrar o consumo de
vinho dos brasileiros até 2025
A estabilidade do mercado interno da bebida e a possibilidade de cresci-
mento atraiu a atenção dos produtores chilenos
Ainda que o consumo de vinhos seja considerado pequeno no Brasil,
com uma média de dois litros por ano contra 17,4 litros no Chile e 23,46
litros na Argentina, segundo o Wine Institute, o país é um dos principais
importadores de vinho da América do Sul. A estabilidade do mercado
interno da bebida e a possibilidade de crescimento atraiu a atenção dos
produtores chilenos.
Fonte: http://revistagloborural.globo.com/Noticias/Economia/noticia/2016/08/chile-quer-dobrar-o-
-consumo-de-vinho-dos-brasileiros-ate-2025.html

Mudanças positivas no setor
vitivinícola do Brasil
A mudança aprovada por unanimidade na Câmara no início do mês reco-
nhece as vinícolas como empresas brasileiras e permite a elas acesso a
benefícios como: ampliação do limite de faturamento e do prazo de par-
celamento de dívidas; facilitação de acesso ao crédito; e redução de mul-
tas e juros. Além de promover a formalização dos produtores, melhorar a
condição de vida dos trabalhadores e aumentar a visibilidade e diversifi-
cação dos produtos, mediante baixo impacto na arrecadação do governo.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/brasil-simplifica-tributacao-sobre-vi-
nhos_10793.html

Vinho é caro e complicado.
Como querem que o consumo
aumente?
A bebida, associada ao “cara fino” da trama até nas novelas, é intimidado-
ra para muita gente no Brasil. O vinho segue intimidador para muita gen-
te. Mesmo nas novelas, quando um personagem aparece sorvendo seus
goles, geralmente é o “cara fino” da trama. E sabem o que eu mais ouço,
quando converso com alguém que está começando a tomar vinho, ou se
encorajando para isso? Observações do tipo: “Fico com medo de errar
na compra”; “Quando eu bebo, eu até percebo algumas coisas, mas não
sei se é certo o que eu estou achando”; “Eu não identifico aromas”; “Não
consigo adivinhar o cheiro daquelas frutas e flores todas que o pessoal
comenta”. O que eu digo, nesses casos? Se você gostou, é o que bas-
ta. Apenas siga em frente. Anote o nome dos vinhos, especialmente os
que mais agradam. Tenha alguma atenção e perceba se suas preferências
pendem para alguma uva em especial, para alguma região em particular.
Mas experimente mais, preocupe-se menos.
Fonte: http://brasil.elpais.com/brasil/2016/08/19/cultura/1471627012_768392.html

Jovens bebem mais vinho que as
demais gerações, diz estudo
Taí uma notícia que vai na contramão o aumento da popularidade da cer-
veja artesanal no Brasil. Uma pesquisa de uma organização sem fins lu-
crativos chamada Wine Market Council descobriu que jovens americanos
são realmente muito fãs de vinho: em 2015, os “millennials” beberam mais
vinho do que qualquer outra geração. Foram 159,6 milhões de caixas des-
tinadas apenas aos jovens, cerca de 42% de todo o vinho consumido nos
Estados Unidos. De acordo com estimativas, o consumo fica por volta de
três taças em apenas uma noite, e dois terços dos apaixonados por vi-
nho com menos de 30 anos são mulheres (após essa idade, a pesquisa
indica que os consumidores de ambos os gêneros consomem igual). E
mesmo sendo um público jovem, os enófilos da geração Y não têm medo
de desembolsar dinheiro para consumir uma boa bebida. Entre os países
produtores de vinho favoritos da nova geração, estão o Chile e a Grécia.
Fonte: http://revistagalileu.globo.com/Sociedade/noticia/2016/02/jovens-bebe-mais-
-vinho-que-demais-geracoes-diz-estudo.html

Pesquisa revela curiosidades
sobre o consumo de vinho
Segundo levantamento britânico, tipo predileto da bebida varia de acordo
com idade.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/pesquisa-revela-curiosidades-sobre-
-consumo-de-vinhos_10812.html

Experiência X Consumo

Vinhos feitos por Mulheres
Por duas semanas, o restaurante do 23.º andar do hotel paulistano Tivoli
teve um menu criado especialmente para harmonizar com vinhos selecio-
nados pela sommelière Gabriele Frizon.
Experiência x Consumo
Fonte: http://www.istoedinheiro.com.br/blogs-e-colunas/post/20160901/tivoli-cria-
-menu-que-vinhos-feitos-por-mulheres-sao-estrelas/9488

4 Tendências que vão mudar a
indústria do Vinho
> Vinho em Lata: As vendas de vinhos enlatados mais que dobraram no
ano passado, atingindo US $ 6,4 milhões em vendas. Acessibilidade, cus-
to benefício, reciclabilidade e toda a conveniência de um único serviço.
> Vinhos refrigerados: Em vez de super-alcoólicos, encorpados, é a vez
do vinho tinto de frutas, os melhores vinhos para servir ligeiramente refri-
gerados são mais leves e mais ácidos.
> Espumantes: A popularidade de Moscato e Prosecco estão ajudando a
trazer uma nova era de vinho espumante. A partir de vinhos menos co-
nhecidos como o Cava para o sempre popular Champagne, as vendas de
espumantes têm crescido nos últimos anos.
> Exploração: A facilidade de encontrar informação significa um aumento
da experimentação. Os clientes são mais capazes de identificar por que
eles gostam de um certo tipo de vinho, e procurar outros vinhos com as
mesmas qualidades.
Fonte: http://www.businessinsider.com/the-4-biggest-wine-trends-now-2016-9

Experiência associada ao
produto
Tour em Vinícolas, Degustação e Criação de Peças de Arte
Fonte: http://earlymountain.com/

O aroma do vinho
Sentir cheiro do vinho pode prevenir doenças como
Parkinson e Alzheimer
Estudo comparou cérebros de pessoas comuns e sommeliers para che-
gar à conclusão.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/sentir-cheiro-do-vinho-pode-prevenir-
-doencas-como-parkinson-e-alzheimer_10801.html

O item mais colecionado do
mundo
Relatório de banco britânico aponta bebida como sétimo investimento
mais popular.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinho-esta-entre-os-itens-mais-colecio-
nados-mundo_10776.html

Rota de Vinhos Orgânicos
Batizada de Via Orgânica, a nova rota especial para vinhos orgânicos lo-
caliza-se na região de Garibaldi, no Rio Grande do Sul.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/brasil-lanca-nova-rota-vinhos-organi-
cos_10781.html

Qual é o melhor vinho para
combinar com cada prato
Marcelo Batista, sommelier da Trattoria Fasano, explica qual vinho harmo-
niza melhor com massas, queijos, carnes e chocolate.
Fonte: http://exame.abril.com.br/estilo-de-vida/veja-qual-e-o-melhor-vinho-para-
-combinar-com-cada-prato/

Inspiração em Filmes e Séries
Uma vinícola está buscando inspiração no homem que criou a paisagem
de Hobbiton – de Senhor dos Anéis –, pelo menos três estão abrindo salas
de degustação novas ou reformuladas e outra está reformando um res-
taurante. Tudo isso faz parte de um plano para levar turistas à principal
região vinícola da Nova Zelândia.
Fonte: http://www.vinoemporium.com.br/blog/turismo/nova-zelandia-se-inspira-em-
-senhor-dos-aneis-para-vender-vinho

Inspiração em Filmes e Séries
Agora quem é fã de “Game of Thrones” pode aumentar sua experiência e
beber um vinho oficial enquanto a assiste. A HBO fez uma parceria com
a vinícola Santa Rosa para lançar uma linha da bebida, desenvolvida com
os personagens da série em mente.
Fonte: http://www.papelpop.com/2016/11/game-of-thrones-esta-lancando-uma-linha-
-de-vinhos-originais/

Design & Novas Tecnologias

Sirva seu vinho sem retirar
a rolha
Coravin: Produto especialmente projetado para servir o vinho de forma
suave, sem danificar as rolhas e despejar rapidamente o conteúdo na taça,
sem desperdício e sujeira.
Fonte: https://www.coravin.com/

Estudantes de São Paulo
criam vinho de mandioca
Vinho de mandioca lembra a uva Chardonnay e tem preço popular
O vinho da forma como o conhecemos é uma bebida alcoólica produzida
através da fermentação da uva. Usando um processo semelhante ao con-
vencional, um professor e três alunos criaram uma bebida fermentada à
base de mandioca, que custa R$ 5 por litro.
Fonte: http://pme.estadao.com.br/noticias/pme,estudantes-criam-vinho-de-mandio-
ca-em-agora-buscam-investimento,20000000265,0.htm

A tecnologia a serviço de
disponibilizar o vinho certo em
sua mesa
Descobrir qual será o seu próximo vinho preferido. Essa é a missão da
Wine.com.br, uma startup brasileira de venda de bebidas pela internet.
Criada em 2008, a empresa tem crescido de forma invejável. Com um fa-
turamento de 9 milhões de reais no primeiro ano, ela comemora a marca
de 300 milhões de reais em 2015.
Tudo isso num país que consome pouquíssimo vinho. A média de con-
sumo no Brasil é de apenas 2 litros por ano para cada habitante, muito
pouco se comparado com países como a França, onde uma pessoa chega
a consumir 50 garrafas por ano.
Para conseguir esse sucesso, a Wine conta com a ajuda da tecnologia.
A empresa desenvolveu um sistema que usa as informações fornecidas
pelo usuário para tentar descobrir qual o próximo vinho que ele vai gos-
tar de ter em sua mesa.
Fonte: http://exame.abril.com.br/pme/startup-usa-tecnologia-para-colocar-vinho-cer-
to-na-sua-mesa/

“Língua eletrônica” para
degustação de vinhos
Aparelho promete ser capaz de prever a percepção de sabores
por parte dos sommeliers.
Pesquisadores do Instituto de Indústrias do Futuro da University of South
Australia desenvolveram um aparelho capaz de identificar as característi-
cas químicas, a idade e até o tipo de barril em que o vinho foi envelhe-
cido. Batizada de “língua eletrônica”, a nova tecnologia promete prever
também os sabores percebidos pelos sommeliers. Dispondo desse dife-
rencial, espera-se que o dispositivo possa detectar em escala industrial a
qualidade das bebidas, antes de serem colocadas à venda.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/pesquisadores-desenvolvem-lingua-ele-
tronica-para-degustacao-vinhos_10768.html

Osmose Reversa
Atualmente, existe uma tecnologia chamada osmose reversa que torna
possível remover álcool do vinho pronto ou concentrar o mosto antes da
vinificação.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/voce-sabe-o-que-e-osmose-rever-
sa_8485.html

A busca pela diferenciação
entre os clientes
Em apenas três passos, a startup norte-americana Vinome promete entre-
gar vinhos que se adéquam às preferências de seus clientes, por meio de
um mapeamento genético realizado em um exame de DNA. Depois de re-
ceber um kit para recolhimento da saliva, o contratante do serviço envia a
amostra para a empresa, que analisa os dados e seleciona rótulos de oito
vinícolas parceiras da Califórnia, todos produzidos artesanalmente.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/delivery-vinho-seleciona-rotulos-com-
-base-no-dna-dos-clientes_10807.html

Associação cria cápsula do
tempo com histórias
regadas a vinho
Batizada de “Barrica do Tempo”, o barril reúne cerca de 300 depoimentos
que relatam as melhores experiências que seus respectivos autores vive-
ram com o vinho. As mensagens depositadas pelos enólogos já se encon-
tram inacessíveis e serão compartilhadas apenas daqui a uma década.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/associacao-cria-capsula-do-tempo-com-
-historias-regadas-vinho_10802.html

Alternativas Sustentáveis
Um estudo inédito da Universidade da Califórnia em Los Angeles (UCLA),
dos Estados Unidos, analisou 74 mil pontuações e resenhas de vinhos do
estado publicadas por três revistas especializadas do setor vitivinícola e
apontou que vinhos tintos “ecológicos” têm cerca de 4,1 pontos a mais,
em média, do que seus respectivos pares convencionais.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinho-ecologico-tem-sabor-melhor-que-
-convencional_10796.html

Aparelho promete remover
sulfitos dos vinhos
Batizado de Ullo, o dispositivo pode ser acoplado em diferentes tipos de
taças e decanters, filtrando e eliminando da bebida o componente quími-
co acusado de causar dores de cabeça em pessoas com maior sensibili-
dade.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/aparelho-promete-remover-sulfitos-dos-
-vinhos_10784.html

Compreendendo Perfis
Cada cliente é submetido a uma sessão de perguntas e respostas sobre
degustação de vinhos — as perguntas são preparadas com o cuidado de
evitar jargões pretensiosos — e os resultados são inseridos em um pro-
grama personalizado.
Fonte: http://exame.abril.com.br/tecnologia/esse-robo-degusta-vinhos-melhor-que-
-voce/

Wine Dispensing Travel Tote
Trata-se de uma bolsa para vinho com compartimentos para guardar ta-
ças e também acomodar um saco de gelo em gel, para manter a bebida
fresca. Seu reservatório comporta 5 litros de vinho. A criação foi pensada
para ser levada à praia, piqueniques e passeios.
Fonte: http://www.vinoemporium.com.br/blog/novidades/voce-acha-que-isso-e-u-
ma-bolsa-feminina-comum-errou

Conceito de Adega Moderna
BUTLER
Future of Wine Cellar
por Kwanjun Ryu
Fonte: https://www.behance.net/gallery/44452001/BUTLER-wine-cellar

Espaços Exclusivos para
Desgustação
BUONA BOCCA - Italian Winebar em Pequim
por STUDIO RAMOPRIMO
Fonte: https://www.behance.net/gallery/35862735/Buona-Bocca-winebar

Mini Aerador de Vinho Vinturi
Fonte: http://www.conceptimportados.com.br/miniaeradordevinhovinturi
Saca Rolhas Elétrico Sem Fio Waring
Fonte: http://www.conceptimportados.com.br/saca-rolhassemfiowaring.html
Conjunto para Vinho com Saca-Rolhas Elétrico
Fonte: http://www.conceptimportados.com.br/conjuntoparavinhocomsaca-rolhaseletricoewineen-
thusiast
Resfriador de Vinho Sem Gelo Brookstone
Fonte: http://www.conceptimportados.com.br/resfriadordevinhosemgelobrookstone

Fonte: http://www.conceptimportados.com.br/
presevadordevinhosupremopreservino
Presevador de
Vinho Supremo Preservino
preservadorautomaticodevinhobrookstone
Preservador Automático de
Vinho Brookstone
abridorautomaticodevinhocomcortadorbrooks-
tone
Abridor Automático de
Vinho com Cortador
saca-rolhaseletricocomtermometrodigital
Saca-Rolhas Elétrico com
Termômetro Digital

Embalagens & Rótulos

Design Minimalista
Fonte: https://www.behance.net/gallery/843654/La-Vina-Roja
Uma História Escondida
Fonte: https://www.hellodesign.org/project-blog/dq-label-concept
Pintura com Vinho
Fonte: https://www.behance.net/gallery/24024669/Retratos-de-Vino
Interatividade
Fonte: http://www.criatives.com.br/2015/05/15-de-embalagens-criativas-e-interativas-que-farao-voce-ter-vontade-
-de-compra-las/
Novas Ideias para Rótulos

Estratégias para produzir um
bom vinho
Conforme pesquisas, a designer britânica Sarah Hyndman confirma que
entre tantos pontos que influenciam o sabor do vinho, a tipografia está
entre eles.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/letra-usada-no-rotulo-pode-alterar-sa-
bor-do-vinho-sugere-designer-britanica_10782.html

Nostalgia em garrafas
de Champagne
O movimento de arte de rua surgiu na França em 1980. Cinco anos de-
pois, nascia a Champagne Thiénot. Hoje, após cerca de duas décadas, os
dois se encontram em uma edição limitada do Brut da vinícola. Lançado
recentemente, o rótulo traz estampado um trabalho do artista francês Oli-
ver Rizzo - mais conhecido como Speedy Graphito – com ilustrações ao
mesmo tempo modernas e antigas. Um exemplo dessa dicotomia é o uso
das primeiras versões de personagens de desenhos animados, como o
Mickey Mouse.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/edicao-limitada-champagne-traz-dese-
nhos-animados-antigos-rotulo_10772.html

Garrafas Anatômicas
O vidro esculpido traz espaço para o polegar de um lado e lugares para
os demais quatro dedos da mão, do outro. O design inovador tem como
principal intuito tornar mais fácil o ato de servir a bebida.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinicola-italiana-lanca-garrafas-anatomi-
cas-_10754.html

Rótulos = Livros
Batizado de Librottiglia, o projeto traz três histórias para todas as idades e
gêneros em perfeita sintonia com o tipo de vinho. Os livros são do tama-
nho dos rótulos das garrafas de 375 ml e possuem um formato minimalis-
ta e contemporâneo.
Fonte: https://queminova.catracalivre.com.br/inova/vinicola-italiana-transforma-rotu-
los-de-vinho-em-livro/

Embalagem Expandível
Fonte: https://br.pinterest.com/containerstore/
Gorget: Por Natalia Wysocka
Fonte: http://www.packageinspiration.com/gorget.html/

Obrigado pela leitura
Agora, aproveite para tomar uma boa taça de vinho!
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Clipagem de Conteúdos e Organização: Ariane Gomes & Gabriela Vieira
Layout: Ariane Gomes

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