1. O documento apresenta um livro sobre o café de açaí produzido pela empresa "Meu Café de Açaí" localizada em Humberto de Campos, Maranhão. O livro discute a origem, benefícios e produção do café de açaí. 2. A empresa foi fundada por Celso Valois em 2022 com o objetivo de oferecer uma experiência única aos consumidores combinando o açaí com benefícios à saúde de forma sustentável e apoiando as comunidades locais. 3. O livro expl

2. CHÁ OU CAFÉ DE AÇAÍ?
1ª edição
Humberto de Campos - MA
Edição do Autor
2023

3. Chá ou café de açaí?
Copyright © 2023 by Celso Valois da Silva Junior
1ª edição – julho 2023
Editor e Publisher
C e J CAFÉ LTDA
Capa e Projeto Gráfico
Marcelo Brusaca
Diagramação
IA ChatGPT July 20 Version
Revisão
Melquesedec Barros
Colaboração
Antônio Almeida - Jornalista
ISBN: 978-65-00-75946-4
2023
E-book
Esta obra possui direitos reservados ao autor. É
terminantemente proibida sua reprodução,
publicação na Internet ou qualquer outro meio de
divulgação, sem a devida autorização do mesmo.

4. Nota do Autor
Mais uma jornada literária se concretiza. Um projeto que nasceu da determinação, da fé, da
disciplina e da coragem de enfrentar desafios e superar medos. Sou um escritor artista, e esta
obra é minha criação que agora ganha vida e será compartilhada com o mundo.
Acredito que cada obstáculo enfrentado foi um ingrediente essencial para o meu crescimento
pessoal e uma bênção em meu caminho. Poucos conheceram esse projeto em sua essência,
mas todos que de alguma forma cruzaram meu caminho foram parte importante dessa trajetória.
Cada parágrafo deste livro tem uma inspiração única, seja em pessoas, eventos ou na própria
lógica da vida, observada atentamente por mim. Respeitei aquilo que Deus presenteou em meus
sentidos, aprendendo a escutar mais e falar menos, valorizando o conhecimento que me foi
concedido.
Pode-se dizer que esta obra começou a ser escrita no momento em que nasci, em 1965, e
continuou ao longo de toda a minha vida. Cada experiência, cada vivência, foi um tijolo colocado
nessa construção literária. Este livro é muito mais do que palavras impressas, é uma estratégia
de negócio, uma forma de comunicação e informação sobre o que poucos conhecem.
O ano de 2023 tem sido desafiador em minha vida, e aqueles que estão próximos de mim
conhecem os motivos. No entanto, apesar das dificuldades, sinto-me grato por ter chegado até
aqui, ciente de que deixarei um legado de histórias, narradas por mim, e estórias, contadas por
aqueles que não fazem parte de minha intimidade.
Essa obra é mais do que um livro, é uma parte de mim. Espero que ela toque as pessoas de
alguma forma, sobre o meio ambiente, que sirva de reflexão e de esperança em dias melhores.

5. Assim, encerro este capítulo com gratidão e entusiasmo pelo que está por vir. Mais um livro está
pronto, e meu coração se enche de alegria por compartilhar esta jornada com todos que se
permitirem embarcar nessa viagem literária. Que estas palavras ecoem na alma de cada leitor,
transformando-se em novas histórias a serem contadas e estórias a serem escritas. Obrigado por
fazerem parte desta história.

6. Agradecimentos;
À Deus Pai
Aos meus pais
Celso Valois e Maria da Graça
Aos meus filhose
esposa
Lauriene Amaral (Coord. Sala do
Empreendedor em Humberto de
Campos-Ma)
Joãomilson (Consultor SEBRAE)
David Felipe (Analista Sebrae-Ma)
Déa Lurdes (seinc-Ma)

7. Sumário
Prefácio...8
Meu Café de Açaí...10
Açaí, o fruto da Amazônia...12
No maranhão, é juçara ou açaí?...14
A polpa da fruta...15
Meio ambiente e a sustentabilidade...18
O café de tradicional...20
Benefícios e malefícios do café tradicional...23
A ideia de torrar o caroço do açaí...25
Benefícios do caroço do açaí...26
Mitos e verdades...28
Por que tomar o café de açaí?...30
Como nasceu o chá Coffessaí?...32
Produção artesanal, rumo à industrialização...37
A rota do café de açaí Coffessaí...40
Mercado consumidor...42
Como fazer o café de açaí?...45
Evidencias científicas...47
Por que poucas pessoas conhecem esse café?...49
Regulamentação da ANVISA...51
Como revender o café de açaí?...54
Considerações finais...56
Sobre o autor...58
Referências...60

8. Prefácio
A Jornada do Chá do Caroço do Açaí - Inovando em meio à Tradição
Neste livro, convido você, caro leitor, a embarcar em uma emocionante jornada que transcende
os campos de pesquisa, experimentação, produção e lançamento no mercado consumidor. Aqui,
mergulharemos em uma história de coragem e resiliência, enfrentando o desafio de introduzir o
Chá do Caroço do Açaí em um cenário dominado pelas grandes indústrias de café no Brasil.
Tudo começou com este visionário que vos escreve, Celso Valois, apaixonado por inovações,
desafios e pelas riquezas naturais da nossa terra. Movido pela busca de novas oportunidades de
trabalho, decidi adentrar as descobertas da floresta amazônica e através de uma reportagem de
um canal de TV, descobriu uma joia escondida: O caroço do açaí, beneficiado por um casal
camponês do Pará, até então pouco valorizado. Desvendar o potencial desse pequeno tesouro
exigiu pesquisa minuciosa, pois a riqueza do chá residia nas entranhas de cada semente.
A experimentação foi uma verdadeira aventura, com tentativas e erros, e a compreensão de que
a natureza é uma mestra sábia e paciente. Cada variação de temperatura na torra, tempo de
secagem e moagem moldou a singularidade do sabor e dos benefícios para a saúde que esse
chá proporcionaria.
A produção desse chá inovador encontrou desafios inesperados, mas a determinação em
preservar a autenticidade do produto se manteve firme em meu propósito. Com respeito à
natureza e às comunidades locais, a coleta e seleção dos caroços do açaí foi feita de forma
sustentável, preservando o ecossistema único, evitando o descarte para o lixo.
Entretanto, o verdadeiro teste estava por vir: enfrentar as gigantes indústrias de café no Brasil.
Num país apaixonado pelo tradicional cafezinho, apresentar algo novo e pouco conhecido exigia

9. ousadia e estratégia. O lançamento no mercado consumidor está sendo uma jornada que envolve
educação, conhecimento, informação para inspirar e conquistar paladares, desafiando conceitos
arraigados.
E, assim, o Chá do Caroço do Açaí, ou apelidado oportunamente de café de açaí, encontrou seu
espaço. Em cada xícara, revelou-se a sinfonia de sabores amazônicos, nutrindo o corpo e a alma
daqueles que o degustavam. Foi o resultado de uma trajetória de perseverança, superação e,
acima de tudo, amor pela riqueza natural brasileira e sobretudo uma missão de sustentabilidade:
a preservação dos açaizeiros nos seus territórios originários.
Portanto, adentre estas páginas com o coração aberto e a mente curiosa. Conheça a saga do
Coffessaí que estar a desbravar fronteiras e desafiar paradigmas. Este livro é uma homenagem
ao potencial da nossa Amazônia, à inovação e à capacidade de fazer a diferença. E, quem sabe,
possa ele também inspirar novas jornadas de descobertas em meio a tradições consolidadas.

10. Meu Café de Açaí
A empresa "Meu Café de Açaí", é nome de fantasia, com o CNPJ 46.988.405/0001-80. Além da
fantasia, é uma fascinante iniciativa feita de sonhos e pé no chão, no coração dos Lençóis
Maranhenses, na comunidade Rampa, região de Humberto de Campos, no Brasil. Ela tem o
propósito de se destacar no cenário nacional e internacional pela inovação e oferecer aos
consumidores uma experiência única, combinando a riqueza do açaí com os benefícios para a
saúde. Além de promover oportunidade de emprego e renda para os moradores do povoado.
Fundada por Celso Valois em primeiro de julho de 2022, a empresa tem como missão promover a
sustentabilidade e o respeito ao meio ambiente. A produção do café é apenas o resultado dessa
premissa.
O beneficiamento do caroço do açaí de forma sustentável, apoiando as comunidades locais e
preservando a biodiversidade dos Lençóis Maranhenses.
A ideia de constituir a sede da empresa em Humberto de Campos, nasceu de uma parceria com o
SEBRAE-MA (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), através da
participação em um evento promovido pela Sala do Empreendedor daquele município. Parceria
essa que se mantem até hoje. Esse chá exclusivo, resultado de pesquisas e experimentações
cuidadosas, encanta os clientes com sua originalidade e sabor único, adstringente e peculiar do
açaí.
Além disso, a empresa "Meu Café de Açaí" investe em tecnologia e melhoria constante na
produção do produto, mantendo a qualidade e garantindo que o sabor autêntico do café de açaí
seja preservado em cada xícara.
Ao longo desse período, a empresa tem enfrentado desafios com determinação e criatividade,
conquistando seu espaço em meio à concorrência das grandes indústrias de café no Brasil. Seu
crescimento contínuo é resultado da dedicação em proporcionar uma experiência diferenciada
aos seus clientes, criando laços duradouros e fortalecendo a marca "COFFESSAÍ" como um
símbolo de qualidade, inovação e compromisso com o meio ambiente.

11. Por meio do seu trabalho, a empresa não só impulsiona o desenvolvimento econômico da região
dos Lençóis Maranhenses, mas também se torna um exemplo inspirador para outras empresas
que buscam unir sucesso comercial com responsabilidade ambiental e social. Assim, "Meu Café
de Açaí" continua a trilhar um caminho de sucesso, deixando um legado de valorização da
natureza e da cultura local para as gerações futuras.

12. Açaí, o fruto da Amazônia
O açaí (Euterpe oleracea) é uma fruta nativa da região amazônica, encontrada principalmente em
países como Brasil, Peru, Colômbia e Venezuela. É conhecido por ser um superalimento devido à
sua alta concentração de nutrientes e benefícios para a saúde. Aqui estão algumas informações
importantes sobre o açaí:
1. Características do fruto: O açaí é uma pequena drupa, semelhante a uma uva, que cresce em
cachos nas palmeiras da espécie Euterpe oleracea. Sua cor varia do roxo escuro ao quase preto
quando maduro.
2. Propriedades nutricionais: O açaí é rico em antioxidantes, especialmente antocianinas, que
ajudam a combater os radicais livres e reduzir o estresse oxidativo no corpo. Ele também contém
fibras, gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas (como a vitamina C e vitamina E) e minerais
(como ferro, cálcio e potássio).
3. Benefícios para a saúde: O consumo regular de açaí tem sido associado a diversos benefícios
para a saúde, incluindo melhora do sistema imunológico, redução do risco de doenças
cardiovasculares, auxílio no controle do colesterol, além de contribuir para a saúde da pele e do
cabelo.
4. Energia e vitalidade: O açaí é conhecido por fornecer um impulso de energia, o que o tornou
popular entre atletas e praticantes de atividades físicas.
5. Consumo: O açaí é consumido principalmente em forma de polpa congelada, sendo uma base
para sucos, smoothies, sorvetes e tigelas de açaí. No Brasil, é comum o consumo da "açaí na
tigela", uma mistura da polpa de açaí com granola, frutas e outros acompanhamentos. Mas o
maranhense raiz gosta mesmo é do açaí, ou o que ele chama de juçara, é com farinha puba e
sem açúcar. Um gosto regional.

13. 6. Sustentabilidade: A colheita do açaí é uma atividade importante para as comunidades
amazônicas, proporcionando renda e sustento para muitas famílias. A exploração sustentável do
açaí contribui para a preservação da floresta e a promoção da biodiversidade.
7. Cultura e tradição: O açaí está enraizado na cultura das comunidades amazônicas, sendo um
alimento tradicional e valioso para os povos indígenas da região.
Devido aos seus muitos benefícios à saúde e sabor agradável, o açaí ganhou popularidade em
todo o mundo, sendo apreciado não apenas por seu valor nutricional, mas também por sua
conexão com a cultura amazônica e seu impacto positivo nas comunidades locais.
O consumo é tão grande que as casas de juçara na ilha de São Luís recebem os grãos vindos do
Pará, visto o cultivo local não atender a alta demanda.
Vale ressaltar que o fruto tem sua sazonalidade, período de safra e entressafra. Dizem os antigos
que o melhor período e qualidade do fruto está nos meses terminados em “bró”, setembro,
outubro, novembro e dezembro. Entretanto essa afirmação tem uma explicação científica e
econômica, pois atualmente as grandes indústrias dos derivados do açaí ditam o preço do
mercado.
A maioria dos batedores de juçara na ilha de São Luís recolhem suas máquinas de extrair a polpa
no período fora da safra, devido à grande reclamação de alguns consumidores, que
desconhecendo a fase sazonal, exigem uma juçara de cor, aroma e sabor igual à da alta
temporada.

14. No maranhão, é juçara ou açaí?
Tanto o açaí quanto a juçara são frutos nativos do Brasil, conhecidos por seus benefícios
nutricionais e popularidade em diversas regiões do país. Apesar de terem semelhanças, existem
algumas diferenças notáveis entre eles:
1. Espécies botânicas:
- Açaí: O açaí é derivado da palmeira Euterpe oleracea, que cresce principalmente na região
amazônica do Brasil e em outros países da América do Sul.
- Juçara: A juçara é proveniente da palmeira Euterpe edulis, também conhecida como palmito-
juçara ou açaí-do-sul. Essa palmeira é encontrada na Mata Atlântica brasileira, principalmente
nas regiões sul e sudeste do país.
2. Aparência e sabor:
- Açaí: O açaí tem uma cor roxa escura a quase preta e é geralmente comercializado na forma
de polpa congelada. Seu sabor é caracteristicamente suave e, às vezes, descrito como levemente
terroso.
- Juçara: A juçara tem um tom mais avermelhado do que o açaí e também é vendida na forma
de polpa congelada. Seu sabor é descrito como mais ácido e adocicado em comparação ao açaí.
3. Benefícios nutricionais:
- Açaí: O açaí é famoso por ser uma fonte rica de antioxidantes, especialmente antocianinas,
que podem ajudar a combater os radicais livres no corpo.
- Juçara: A juçara também é rica em antioxidantes, embora em níveis diferentes do açaí. Ambos
os frutos são considerados superalimento e oferecem benefícios para a saúde.

15. 4. Localização e sustentabilidade:
- Açaí: Como mencionado anteriormente, o açaí é mais comum na região amazônica do Brasil e
é uma importante fonte de subsistência para muitas comunidades locais. Sua popularidade em
todo o país e em outras partes do mundo também contribuiu para o desenvolvimento econômico
de certas regiões.
- Juçara: A juçara é originária da Mata Atlântica, que é uma das florestas tropicais mais
ameaçadas do mundo devido à exploração e desmatamento. Por esse motivo, há uma crescente
preocupação com a preservação da juçara e sua colheita sustentável para evitar a diminuição de
suas populações e impactos negativos ao ecossistema.
Em resumo, o açaí e a juçara são duas frutas nativas brasileiras com benefícios nutricionais
semelhantes, mas provenientes de diferentes espécies de palmeiras e de regiões distintas do
Brasil. Ambos são importantes para a cultura e economia de suas respectivas áreas de origem e
têm ganhado destaque por suas propriedades nutritivas em todo o país e além das fronteiras
brasileiras.
Entretanto, o Maranhão é o único estado da federação que o açaí é chamado de juçara. Não se
sabe o porquê nem desde quando. Faz parte da cultura local.
Lembro-me de certa vez, numa feira de empreendedorismo do SEBRAE em que fui convidado e
fazia a degustação do café de açaí, uma pessoa perguntou porque o nome não deveria ser
chamado de café de juçara ou invés de café de açaí. Antes de concluir minha explicação em que
falava da diferença dos frutos, e que realmente o caroço beneficiado era do açaí, a pessoa saiu
irritada por teimar que desde criancinha e como maranhense raiz ela sempre tomou foi juçara e
pronto.

16. A polpa da fruta
A polpa do açaí é a parte comestível do fruto e é amplamente utilizada para produzir sucos,
sorvetes, tigelas de açaí e outros produtos alimentícios. A extração da polpa é um processo
importante para preservar as propriedades e o sabor do açaí.
Extração da polpa:
1. Colheita: O açaí é colhido manualmente das palmeiras, normalmente de uma espécie chamada
Euterpe oleracea, quando as frutas estão maduras e escuras.
2. Remoção do caroço: Após a colheita, os frutos são separados dos cachos e os caroços são
removidos, deixando apenas a polpa comestível.
3. Processamento: A polpa é então lavada para remover resíduos e, em seguida, congelada ou
transformada em polpa pasteurizada, que pode ser embalada para o consumo ou utilizada na
produção de outros produtos.
Existem várias formas de extrair a polpa do açaí. Os mais antigos colocavam os grãos de molho
numa agua morna até a polpa ficar mole. Em seguida depositavam numa bacia por nome alguidar
e socavam os frutos com uma garrafa de agua, coando em seguida para separar os caroços do
suco.
Com o advento das maquinas de extrair polpas, houve uma adaptação pela indústria para que se
processasse o açaí. Hoje em dia a extração da polpa é feita de forma mecanizada nas casas que
vendem o produto.
Perecibilidade:

17. A polpa do açaí é altamente perecível, o que significa que se deteriora rapidamente após a
colheita. Para preservar suas propriedades e qualidade, é comum congelar a polpa logo após a
extração ou submetê-la a processos de pasteurização, onde é aquecida para matar bactérias e
micro-organismos, prolongando sua vida útil.
Sabor:
O sabor da polpa de açaí é único e característico, geralmente descrito como um misto de frutas
vermelhas com notas terrosas. É levemente adocicado, mas também pode apresentar um toque
de acidez, dependendo da variedade do açaí e do ponto de maturação dos frutos.
A polpa do açaí é muito versátil e pode ser usada como base para diversas preparações, sendo
apreciada por seu valor nutricional e pelo sabor exótico. A popularidade do açaí tem se expandido
além das fronteiras da Amazônia, e hoje é consumido em todo o Brasil e em muitos outros
países, tanto pelo seu sabor quanto pelos benefícios à saúde que proporciona.

18. Meio ambiente e a sustentabilidade
O açaí desempenha um papel significativo no meio ambiente e na sustentabilidade,
especialmente nas regiões da Amazônia e da Mata Atlântica, onde a planta é encontrada. Aqui
estão alguns aspectos importantes sobre o impacto ambiental do açaí e as práticas sustentáveis
associadas a essa cultura:
1. Biodiversidade: O cultivo do açaí contribui para a preservação da biodiversidade nas florestas
tropicais. As palmeiras do açaí fornecem habitat e abrigo para várias espécies de animais e
plantas, ajudando a manter o equilíbrio ecológico.
2. Conservação das florestas: A colheita sustentável do açaí incentiva a manutenção das florestas
onde a planta cresce. As comunidades locais geralmente têm um interesse em proteger essas
áreas para garantir o fornecimento contínuo do fruto e outros recursos naturais.
3. Fonte de renda para comunidades locais: A coleta e comercialização do açaí são uma
importante fonte de renda para muitas comunidades amazônicas e de Mata Atlântica. Isso pode
ajudar a reduzir a pressão sobre outras atividades econômicas que possam ser mais destrutivas
ao meio ambiente, como desmatamento e agricultura predatória.
4. Exploração sustentável: A colheita do açaí é realizada de forma seletiva e cuidadosa, sem
causar danos irreparáveis às palmeiras. A extração da polpa é feita sem destruir a planta,
permitindo que ela continue a produzir frutos ao longo dos anos.
5. Valorização da cultura e tradição: O açaí é uma parte importante da cultura e da tradição das
comunidades locais. Ao promover a valorização e a preservação dessas práticas, o açaí ajuda a
manter a conexão das pessoas com o ambiente em que vivem.

19. 6. Combate ao desmatamento: O cultivo sustentável do açaí pode ajudar a combater o
desmatamento, pois promove o uso responsável dos recursos naturais sem prejudicar o meio
ambiente.
No entanto, é importante reconhecer que, com o aumento da demanda global pelo açaí, podem
surgir desafios relacionados à sustentabilidade, como a expansão desordenada das áreas de
cultivo ou práticas de colheita não sustentáveis. Portanto, é fundamental que a indústria do açaí
continue a adotar práticas responsáveis e sustentáveis para garantir que esse superalimento
continue a ser uma fonte benéfica tanto para o meio ambiente quanto para as comunidades locais
que dependem dele.

20. O café tradicional
O café é uma das bebidas mais populares e consumidas em todo o mundo. Aqui estão alguns
aspectos importantes sobre o café, incluindo sua origem, produção, tipos e a Lei do Café:
Origem do café:
O café é originário da região da Etiópia, na África Oriental. Acredita-se que a descoberta da
bebida de café tenha ocorrido no século IX, quando um pastor etíope notou que suas cabras
ficavam mais agitadas e animadas após consumirem os frutos vermelhos de uma planta
específica. Essa planta era a Coffea arábica, uma das espécies de café mais conhecidas.
Produção de café:
Atualmente, o café é cultivado em várias regiões tropicais ao redor do mundo, principalmente em
países próximos à linha do Equador, como Brasil, Colômbia, Vietnã, Indonésia, Etiópia e outros.
Existem duas espécies principais de café que são comercialmente cultivadas: Coffea arábica e
Coffea canephora (conhecida como Robusta).
A produção de café envolve várias etapas, incluindo o cultivo das plantas, a colheita dos frutos
(conhecidos como grãos de café), a secagem, o beneficiamento, a torrefação e o empacotamento
final para venda.
Tipos de café:
Existem diversos tipos de café, que variam em termos de sabor, aroma, corpo e acidez,
dependendo da espécie de café, do terreno (clima, solo e altitude) em que foi cultivado e do
processo de torrefação.

21. Alguns tipos populares de café incluem:
- Café Arábica: Conhecido por ser mais suave e complexo em sabor, é considerado de alta
qualidade e representa a maioria da produção mundial de café.
- Café Robusta: É mais amargo e tem maior teor de cafeína que o arábica. É frequentemente
usado em blends e em cafés instantâneos.
- Expresso: Um método de preparo de café em que a água quente é forçada através de grãos
finamente moídos, resultando em uma bebida concentrada e intensa.
- Cappuccino, Latte e outros: São variedades de café com adição de leite e/ou espuma de leite,
criando bebidas com diferentes proporções de café e laticínios.
A Lei do Café:
A Lei do Café foi um importante marco na história do Brasil. Foi implementada em 1906, durante
a chamada "Política do Café com Leite", quando as oligarquias paulista e mineira tinham grande
influência política no país.
Essa lei estabeleceu um sistema de cotas de exportação de café, com o objetivo de controlar a
oferta e estabilizar os preços internacionais do café brasileiro. Além disso, a lei permitiu que os
estados produtores de café (São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro) recebessem uma parte
significativa dos recursos arrecadados com as exportações, fortalecendo sua influência política e
econômica no cenário nacional.
A Lei do Café teve um impacto significativo na economia brasileira, ajudando a consolidar o país
como o principal produtor e exportador de café no mundo durante o século XX. No entanto,
também gerou desigualdades regionais e influenciou a concentração de poder político em
determinadas regiões.

22. Hoje, o café continua sendo um importante produto de exportação do Brasil e continua a
desempenhar um papel significativo na economia global e no cotidiano das pessoas, sendo
apreciado por milhões de pessoas em todo o mundo.
Dito sobre a Lei do café, é importante frisar que: aquilo que não vem do cafeeiro não pode ser
chamado de café.
Aquilo que se produz do milho, arroz, babaçu e açaí, apesar de sofrer processamento parecido
com a do café, por Lei, não pode ser chamado de café e sim de chá.
Nosso chá do caroço do açaí, Coffessaí, recebe apenas um apelido carinhoso de “café”, mas não
é um café.
Daí a necessidade de se respeitar a legislação sobre esta iguaria.
A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) não reconhece e nem homologa nenhum
produto com este nome, uma vez que no Brasil existe uma legislação especifica. Por isso nosso
produto é um dos poucos que possui uma rotulagem de acordo com o que se exige e está em
processo de homologação pela SUVISA, órgão local da agencia nacional.

23. Benefícios e malefícios do café tradicional
Os benefícios e malefícios do café podem variar de pessoa para pessoa, dependendo da
sensibilidade individual à cafeína e outros componentes presentes na bebida. Abaixo estão
alguns dos principais benefícios e possíveis malefícios associados ao consumo de café:
Benefícios do café:
1. Estimulação cerebral: A cafeína presente no café pode melhorar o estado de alerta, a
concentração, a memória e o desempenho cognitivo em curto prazo.
2. Antioxidantes: O café é rico em antioxidantes, como os ácidos clorogênicos, que ajudam a
combater os radicais livres e podem contribuir para a proteção das células do corpo contra danos
oxidativos.
3. Melhora do humor: Algumas pesquisas sugerem que o café pode estar associado a uma
redução no risco de depressão e pode melhorar o humor em algumas pessoas.
4. Proteção cardiovascular: Estudos indicam que o consumo moderado de café pode estar
associado a um menor risco de doenças cardiovasculares, como acidente vascular cerebral
(AVC) e doença cardíaca coronária.
5. Melhora do desempenho físico: A cafeína presente no café pode aumentar temporariamente a
resistência e o desempenho em atividades físicas.

24. Malefícios do café:
1. Efeitos negativos na saúde cardíaca: Em algumas pessoas, o consumo excessivo de café pode
aumentar a pressão arterial e o colesterol, o que pode ser prejudicial para a saúde cardiovascular.
2. Distúrbios do sono: A cafeína pode afetar o sono, especialmente quando consumida em
grandes quantidades ou perto da hora de dormir, levando a dificuldades de sono e insônia.
3. Dependência e tolerância à cafeína: O consumo frequente de café pode levar à dependência
da cafeína, levando algumas pessoas a desenvolverem tolerância aos efeitos estimulantes.
4. Problemas gastrointestinais: Algumas pessoas podem experimentar desconforto
gastrointestinal, como azia, refluxo ácido e irritação do estômago após o consumo de café.
5. Efeitos sobre a ansiedade e o estresse: O consumo exagerado de cafeína pode agravar a
ansiedade e o estresse em algumas pessoas sensíveis.
É importante lembrar que os efeitos do café variam de pessoa para pessoa e que o consumo
moderado é geralmente considerado seguro para a maioria dos adultos saudáveis. Recomenda-
se limitar o consumo de cafeína a cerca de 400 mg por dia, o que equivale a aproximadamente 4
xícaras de café, para evitar efeitos negativos à saúde. Se você tiver preocupações específicas
relacionadas ao consumo de café, é aconselhável conversar com um profissional de saúde ou
nutricionista.

25. A ideia de torrar o caroço do açaí
É importante esclarecer que não há registros históricos ou evidências científicas que indiquem o
consumo ou torrefação do caroço do açaí. O açaí é uma fruta tradicionalmente consumida na
forma de polpa, que é extraída do fruto e utilizada para fazer sucos, sorvetes e outras
preparações. Assim como não há também evidencias científicas para a torrefação do arroz, milho
e babaçu.
Existem procedimentos industrializados, porém a grande maioria são processos artesanais e
rudimentares para o beneficiamento.
O que é mais comum é o consumo do açaí na forma de polpa congelada, que é a parte
comestível do fruto. A polpa é rica em nutrientes e antioxidantes, sendo amplamente apreciada
por suas propriedades nutritivas e sabor característico.
O caroço do açaí é uma pequena semente encontrada dentro do fruto, e geralmente não é
consumido devido à sua dureza e falta de sabor. Em algumas regiões onde o açaí é abundante, o
caroço pode ser utilizado como fonte de combustível ou para a fabricação de produtos artesanais,
mas não como alimento.
Portanto, a ideia de torrar o caroço do açaí não é uma prática conhecida ou comum. Acredito que
o processo partiu de uma condição de sustentabilidade e não é datado de tempo nem de época.
Os mais antigos já falavam desse tipo de torra e produção de café a partir dos produtos citados
acima.
Como o conhecimento é livre e tudo evolui, a experimentação já norteia caminhos curiosos sobre
o consumo do caroço torrado e moído. Uma alternativa saudável e alimentar, pouco conhecida,
mas que está em expansão, como um alimento cheio de riquezas nutritivas, pois é na polpa que

26. toda seus valores nutricionais estão potencializados. O que consumimos do açaí, a polpa, é só
uma capinha, é no caroço que se concentra toda sua força nutricional.
Benefícios do caroço do açaí
O café de açaí é uma opção deliciosa e saudável para os amantes de café, ou para quem tenha
abstinência à cafeína, como pessoas de algumas religiões ou culturas “árabes”. Ele combina o
sabor rico e estimulante do café com os benefícios nutricionais do açaí, resultando em uma
experiência única e revitalizante. Aqui estão algumas razões detalhadas e convincentes do café
de açaí:
1. Sabor irresistível: O café de açaí tem um sabor inigualável que combina perfeitamente o
aroma rico, encorpado e adstringente, com as notas frutadas e levemente adocicadas do açaí.
Essa combinação cria uma bebida equilibrada e saborosa, que agrada tanto aos amantes de café
quanto aos fãs de açaí.
2. Antioxidantes poderosos: O açaí é conhecido por ser uma das frutas mais ricas em
antioxidantes, superando até mesmo outras frutas como mirtilo e framboesas. Os antioxidantes
combatem os radicais livres no organismo, protegendo as células contra danos e reduzindo o
risco de doenças crônicas. Ao consumir o café de açaí, você está adicionando uma dose extra
desses antioxidantes à sua dieta.
3. Nutrientes essenciais: Além dos antioxidantes, o açaí também é uma fonte de vitaminas e
minerais importantes para a saúde. Ele contém vitamina C, vitamina E, magnésio, cálcio e
potássio, entre outros nutrientes. Ao optar pelo café de açaí, você está adicionando esses
nutrientes benéficos à sua rotina diária, contribuindo para uma alimentação mais equilibrada.
4. Sensação de saciedade: O café de açaí possui fibras naturais presentes no açaí, que ajudam
a proporcionar uma sensação de saciedade. Isso pode ser especialmente útil para controlar o
apetite e evitar lanches desnecessários entre as refeições. Além disso, a sensação de saciedade
contribui para um consumo moderado de café, evitando o consumo excessivo.
5. Variedade de preparo: O café de açaí pode ser preparado de diversas maneiras, permitindo
que você escolha a opção que mais lhe agrada. Você pode optar por uma bebida gelada ou até
mesmo adicionar leite, canela, erva doce. A versatilidade do café de açaí permite que você
explore diferentes sabores e formas de consumo.

27. 6. Sustentabilidade e comércio justo: Ao comprar café de açaí de marcas Coffessaí com a
sustentabilidade e o comércio justo, você está apoiando práticas agrícolas responsáveis e
ajudando a garantir um impacto positivo nas comunidades produtoras, no caso a comunidade de
Rampa, em Humberto de Campos no Maranhão, região dos Lençóis Maranhenses. Muitas
empresas que produzem café de açaí estão envolvidas em projetos de preservação ambiental e
no apoio aos produtores locais, promovendo o desenvolvimento sustentável.
Em resumo, o café de açaí oferece uma combinação única de sabor, energia, antioxidantes,
nutrientes essenciais e sensação de saciedade. Além disso, sua versatilidade e a possibilidade de
contribuir para práticas sustentáveis são pontos adicionais a serem considerados. Ao escolher o
café de açaí, você estará desfrutando de uma bebida saborosa e saudável, agregando valor à
sua rotina diária e ao mesmo tempo apoiando iniciativas responsáveis.
Há ainda evidências de que o consumo de café de açaí pode impactar positivamente para
hipertensão, diabetes e colesterol. Os seus antioxidantes ajudam a reduzir a pressão arterial e
melhorar a saúde cardiovascular, mesmo com algumas precauções.
Além disso, os compostos bioativos que podem auxiliar no controle do açúcar no sangue e na
redução do colesterol. Apesar dessas possibilidades promissoras, é importante ressaltar que mais
pesquisas são necessárias.

28. Mitos e verdades
Até presente data, não há muitos estudos específicos sobre o "café de açaí", e nem uma
publicação em periódicos científicos a respeito, uma vez que essa bebida pode não ser tão
difundida ou tradicionalmente reconhecida quanto outras preparações de açaí, como sucos,
tigelas ou sorvetes. Portanto, é importante abordar mitos e verdades com base no conhecimento
geral sobre o açaí e o café, ou chá do caroço do açaí
Mitos:
1. "O café de açaí cura doenças": Não há evidências científicas que comprovem que o café de
açaí tenha propriedades curativas específicas. Embora o açaí seja uma fruta rica em
antioxidantes e nutrientes benéficos, o consumo do café de açaí deve ser considerado como
parte de uma dieta geralmente saudável e equilibrada, e não como uma cura para doenças. Seu
médico deve ser consultado antes de utilizar este produto como uma posologia medicamentosa.
Assim como as ervas caseiras, a medicina não atesta esta iguaria como um medicamento. As
evidencias são empíricas, baseadas nos testemunhos individualizados de pessoas que obtiveram
algum resultado.
2. "O café de açaí é uma fonte significativa de cafeína": A quantidade de cafeína no café de açaí
pode variar dependendo da preparação e dos ingredientes adicionais. No entanto, o café de açaí
provavelmente não terá a mesma quantidade de cafeína que uma xícara de café tradicional, a
menos que seja adicionado café expresso ou outros ingredientes com cafeína.
Verdades:
1. "O açaí é rico em antioxidantes": O açaí é conhecido por ser uma fruta rica em antioxidantes,
como as antocianinas, que ajudam a combater os radicais livres e proteger as células do corpo
contra danos oxidativos.

29. 2. "O café de açaí pode ser uma alternativa saborosa e nutritiva": O café de açaí pode ser uma
opção saborosa e nutritiva para aqueles que desejam experimentar uma bebida diferente. Se
preparado com ingredientes saudáveis e sem adições excessivas de açúcar, o café de açaí pode
ser uma escolha interessante dentro de uma dieta equilibrada.
3. "Pode ser uma fonte de energia": O café de açaí, dependendo dos ingredientes e proporções
utilizados, pode fornecer uma fonte moderada de energia, especialmente por não ter cafeína. No
entanto, é importante não depender exclusivamente do café de açaí para obter energia, mas sim
combiná-lo com uma dieta balanceada e hábitos de vida saudáveis.
Como acontece com qualquer alimento ou bebida, é fundamental considerar a moderação e a
qualidade dos ingredientes ao consumir café de açaí ou qualquer outra preparação. Sempre que
possível, opte por ingredientes naturais, evitando adições excessivas de açúcar ou outros
aditivos. Se você tiver dúvidas ou preocupações específicas, é aconselhável consultar um
nutricionista ou profissional de saúde para orientações adequadas.

30. Por que tomar o café de açaí?
Energia e Nutrição em uma só xícara: Desperte seus sentidos com o Café de Açaí
Tivemos até aqui a responsabilidade de informar sobre o produto considerando os aspectos
científicos e empíricos, baseado na experimentação e de fatos que evidenciam os benefícios
deste café, ou chá, de forma prática.
Uma verdade é inegável, este produto pode ser considerado vegano, uma vez que é cem por
cento puro, sem adição de conservantes no processo de fabricação.
Em um mundo onde a energia e a nutrição são fundamentais para nosso bem-estar, é
imprescindível descobrirmos novas e deliciosas formas de cuidar de nós mesmos. E é
exatamente nesse cenário que o café de açaí se destaca como a revolução do sabor e saúde em
uma só xícara. Se você nunca provou, prepare-se para mergulhar em uma experiência única, que
desperta seus sentidos e energiza seu corpo.
Potência de Antioxidantes:
O açaí, fonte rica de antioxidantes, torna-se o ingrediente protagonista desse café repleto de
benefícios para a saúde. As poderosas antocianinas presentes nessa fruta amazônica combatem
os radicais livres, protegendo suas células dos danos do estresse oxidativo. Cada gole é um
escudo protetor fortalecendo seu corpo contra o desgaste do dia a dia.
Elevação Cognitiva:
Descafeinado, os nutrientes dos caroços do açaí, após sua torra e moagem, trazem uma sinergia
única para sua mente. Imagine um café que vai além da estimulação habitual: é o café de açaí,
que melhora a concentração, aumenta o foco e promove um desempenho cognitivo diferenciado.
Prepare-se para superar desafios e brilhar com clareza mental.
Puro Prazer ao Paladar:
O café de açaí não é apenas um elixir nutritivo, mas uma experiência inigualável ao paladar. O
sabor suave do café do açaí com toda sua intensidade resulta em uma sinfonia de notas

31. deliciosas, que encantam o paladar desde o primeiro gole. Cada xícara é uma celebração
sensorial, elevando seu prazer de forma saudável e natural.
Energia Duradoura:
Diferente das bebidas açucaradas que trazem picos e quedas de energia, o café de açaí é uma
fonte sustentável de vigor. Os valores nutricionais e naturais presentes no açaí liberam energia
gradualmente, proporcionando uma sensação de vitalidade duradoura, para que você encare seu
dia com ânimo e disposição.
O Café de Açaí é para Todos:
Combinando nutrição, sabor e energia, o café de açaí se torna uma escolha acessível a todos.
Adeus aos cafés tradicionais carregados de açúcar e bem-vindo a uma bebida que promove
saúde e bem-estar para todas as idades. Permita-se explorar essa deliciosa jornada de
sensações, afinal, cuidar de si mesmo nunca foi tão prazeroso e democrático.
O café de açaí é muito mais que uma bebida, é um convite para viver uma experiência
enriquecedora em todos os sentidos. Repleto de antioxidantes, energia duradoura e sabor
inigualável, ele nos brinda com um verdadeiro banquete de benefícios para o corpo e mente.
Permita-se desfrutar dessa revolução saudável e experimente o poder único do café de açaí em
sua vida, onde a nutrição e a energia se encontram para impulsionar você a desfrutar cada
momento com toda a intensidade que a vida merece.

32. Como nasceu o chá Coffessaí?
Como mencionado em outro capítulo, tudo começou com uma experimentação e, acima de tudo,
um desafio. O produto foi inicialmente batizado de "Meu café de açaí", que também é o nome
fantasia da empresa registrada como M e J CAFÉ LTDA.
Após uma pesquisa local, optamos por uma embalagem de papel, adquirida em uma loja de São
Luís do Maranhão. Vale ressaltar que a embalagem não era específica para cafés e seu rótulo
não atendia aos padrões da ANVISA.
Esses foram os primeiros passos da nossa jornada, uma caminhada que nos levou a aprimorar e
desenvolver este produto único, o café de açaí. Cada desafio enfrentado foi um impulso para
crescer e inovar, tornando essa bebida especial cada vez mais acessível e encantando os
apreciadores do café e do açaí.
Ao longo da jornada, enfrentamos diversos obstáculos, mas com persistência e determinação,
conseguimos evoluir. Mantenho-me sempre em constante pesquisa e busco feedback dos
clientes, visando aprimorar constantemente nossos processos e produtos.
No início, tínhamos recursos limitados, o maquinário era modesto, um moedor manual de mesa,
adquirido no Mercado Central local. Contudo, mesmo com essas limitações, não nos deixamos
abater e, com criatividade, transformamos cada desafio em uma oportunidade para aperfeiçoar
nossa produção.

33. Essa busca incessante por excelência e inovação tem sido a base do nosso progresso contínuo.
Com humildade e dedicação, conquistamos novos horizontes, tornando o café de açaí uma
realidade cada vez mais impressionante e apreciada por nossos clientes. E assim, acreditamos
que nossa jornada de sucesso está apenas começando.
Enfrentávamos o desafio de torrar os grãos em uma casa de torrar farinha, situada na Vila
Sarney, em São José de Ribamar. Essa situação tornava-se complicada, já que precisávamos
competir pela disponibilidade do forno, uma vez que a prioridade era atender aos clientes que
buscavam torrar farinha.
Além das dificuldades inerentes à torra do café, também tínhamos que lidar com a necessidade
de obter lenha, pois aquela disponível na casa de forno era destinada prioritariamente à torra de
farinha.
Apesar dos obstáculos, não desistimos. A perseverança nos impulsionou a encontrar soluções
criativas para contornar essas dificuldades e garantir a qualidade da torra do café de açaí. Essa
determinação em enfrentar os desafios foi fundamental para o nosso crescimento e sucesso,
transformando cada adversidade em oportunidade para melhorar e oferecer aos nossos clientes
um café de açaí excepcional e autêntico.
Após a torra, enfrentávamos o desafio da moagem, realizada manualmente com a ajuda de um
colaborador contratado, revezando as voltas na manivela. Em seguida, o café moído era
cuidadosamente pesado e armazenado em sacos plásticos de duzentos e cinquenta gramas,
para depois ser acondicionado nos sacos de papel e devidamente grampeados.
Essa foi apenas uma das várias etapas pelas quais passamos para alcançar a excelência atual
do café de açaí. Ao longo do caminho, não poupamos esforços para aprimorar cada detalhe do
processo.
A orientação e o apoio do órgão SEBRAE, por meio de consultores locais, desempenharam um
papel crucial nessa evolução. Suas orientações nos proporcionaram valiosas diretrizes para
aprimorar nossos métodos e estratégias.

34. Além disso, o atendimento prestado pela regional Rosário-MA foi extremamente valioso, nos
proporcionando oportunidades de exposição em diversos eventos e feiras voltadas para
empreendedores. Esses eventos nos deram a visibilidade necessária para divulgar e consolidar o
café de açaí no mercado.
Todas essas etapas de melhoria e apoio foram fundamentais para nos levar ao patamar atual,
onde podemos compartilhar com orgulho um café de açaí que reflete nosso compromisso com a
qualidade, a inovação e a paixão por oferecer uma experiência única e memorável a todos que o
provam.
O verdadeiro valor de um indivíduo não está no dinheiro que possui, mas sim em sua
determinação em superar desafios e dificuldades. No contexto empreendedor brasileiro, a
resiliência e o espírito empreendedor são essenciais, pois as dificuldades são significativas,
desde a escassez de recursos até a disponibilidade limitada de mão-de-obra qualificada.
No cenário atual, empreender requer coragem para enfrentar as adversidades e a capacidade de
adaptar-se a um ambiente em constante transformação. A falta de recursos pode ser um
obstáculo, mas é a criatividade e a habilidade em encontrar soluções inovadoras que
impulsionam o sucesso.
A busca por mão-de-obra qualificada pode ser desafiadora, porém, é a capacidade de motivar e
capacitar a equipe que permitirá alcançar resultados excepcionais.
Apesar das dificuldades, empreender também é uma oportunidade única para realizar sonhos,
impactar a sociedade e criar algo com propósito. A persistência e o comprometimento com uma
visão clara são os alicerces que sustentam qualquer empreendimento bem-sucedido.
Portanto, a jornada empreendedora é um verdadeiro teste de resiliência, determinação e
criatividade, que recompensa aqueles que abraçam os desafios com coragem e perseverança,
construindo um legado de sucesso e contribuindo para o crescimento econômico e social do
Brasil.

35. Inicialmente, todos os esforços de construção estavam concentrados na ilha de São Luís.
Entretanto, uma oportunidade de exposição em Humberto de Campos nos levou a considerar
abrir um CNPJ naquele município, a sugestão partiu da coordenadora da Sala do Empreendedor
local.
Essa decisão foi influenciada pelo fato de eu possuir residência familiar em uma comunidade
chamada Rampa, dentro do município. Optei por estabelecer a empresa nesse endereço, onde
então comecei a torrar o caroço do açaí, criando oportunidades de trabalho e renda para a
população local.
Embora a atividade predominante na região seja a produção de farinha, enfrentei desafios para
encontrar espaço nas casas de forno e conseguir torrar meus caroços de açaí. A busca por vagas
nas filas das casas de forno foi uma realidade, onde me dediquei incansavelmente para garantir a
qualidade da torra dos caroços.
Essas experiências ilustram a perseverança e a capacidade de adaptação necessárias para
superar as barreiras e consolidar o café de açaí como uma realidade em Humberto de Campos. A
decisão de estabelecer a empresa na comunidade, além de fortalecer a economia local, permitiu
o desenvolvimento de um produto único e genuíno, enraizado na cultura da região. O esforço e
dedicação empregados nessa jornada foram fundamentais para alcançar o sucesso que temos
hoje, tanto para a nossa empresa quanto para a comunidade de Rampa.
Por fim, resolvi comprar e montar minha própria casa de forno, onde estou até hoje beneficiando
o caroço na torra.
Com capacidade de produção mensal para duas mil toneladas, o forno ainda está subutilizado,
visto a pequena demanda de venda.
Uma das transformações mais notáveis foi a adaptação do nome para COFFESSAÍ, uma
justaposição americanizada que desvincula o produto da ideia convencional de café, atendendo à
legislação brasileira. Além disso, obtivemos o registro de marcas e patentes no INPI (Instituto
Nacional de Propriedade Industrial) para o nome e logomarca, e também introduzimos o código
de barras na embalagem, possibilitando a entrada em mercados mais exigentes.

36. Ao longo deste livro, os prezados leitores podem ter notado uma dualidade de nomes para o
produto, às vezes referido como "café de açaí" ou "chá do caroço do açaí". Essa combinação é
intencional, pois está adaptada ao tipo de cliente, ao momento da comercialização e à informação
que desejamos transmitir de forma abrangente.
Assim, Coffessaí ganhou vida, surgindo como uma combinação inovadora e versátil que busca
atender às expectativas do mercado e conquistar a preferência de apreciadores tanto de café
quanto de açaí. Essa jornada de evolução e criatividade nos permitiu criar uma experiência única
para os consumidores, mergulhando-os em sabores autênticos e memoráveis do café de açaí.

37. Produção artesanal, rumo à industrialização
Antes de tudo, precisamos saber que a diferença entre a produção artesanal e a produção
industrial está relacionada aos métodos, processos e escala de fabricação dos produtos. A
exemplo.
Produção Artesanal:
1. Processo manual: Na produção artesanal, a fabricação é realizada manualmente, muitas vezes
por artesãos ou pequenos grupos de trabalhadores altamente especializados.
2. Pequena escala: A produção artesanal é geralmente feita em pequena escala, com foco na
qualidade e atenção aos detalhes, em vez da quantidade de produtos fabricados.
3. Personalização: Produtos artesanais são frequentemente personalizados e únicos, pois são
criados individualmente ou em quantidades limitadas, permitindo que os artesãos expressem sua
criatividade e estilo próprio.
4. Uso de técnicas tradicionais: Os artesãos costumam utilizar técnicas tradicionais, muitas vezes
transmitidas de geração em geração, o que confere autenticidade e valor cultural aos produtos.
5. Foco na qualidade e exclusividade: A produção artesanal valoriza a qualidade dos materiais
utilizados e a atenção dedicada ao acabamento dos produtos, tornando-os exclusivos e
diferenciados.
Produção Industrial:
1. Processo automatizado: Na produção industrial, o processo de fabricação é altamente
automatizado e utiliza maquinário moderno para realizar a maior parte das etapas de produção.

38. 2. Escala massiva: A produção industrial é caracterizada por produzir grandes volumes de
produtos em um curto espaço de tempo, visando atender a demanda em larga escala do
mercado.
3. Padronização: Os produtos industriais são padronizados, ou seja, seguem especificações
precisas para garantir uniformidade e consistência em todas as unidades fabricadas.
4. Eficiência e redução de custos: A produção industrial busca maximizar a eficiência e reduzir os
custos, o que muitas vezes pode resultar em produtos mais acessíveis ao consumidor.
5. Menos personalização: Devido à alta escala de produção e padronização, os produtos
industriais podem ter menos personalização e originalidade em comparação com os artesanais.
Ambas as formas de produção têm seu valor e importância. A produção artesanal valoriza a
tradição, a criatividade individual e a qualidade do trabalho manual, enquanto a produção
industrial permite atender a uma maior demanda do mercado, tornando os produtos mais
acessíveis ao público em geral. A escolha entre produtos artesanais e industriais muitas vezes
depende das preferências do consumidor, da finalidade do produto e do valor que cada
abordagem traz para o mercado.
Dito isso, em que etapa estamos na produção do COFFESSAÍ?
Para entender essa evolução, precisamos falar sobre as três parcerias atuais.
 A primeira é o SEBRAE, que tem nos dado todo apoio com relação a divulgação do
produto em feiras, exposições agropecuárias e rodadas de negociação, como forma de
inserção ao mercado.
 A segunda parceria acontece com o governo do Estado do Maranhão, através do
programa Armazém do Empreendedor, fomentado pela SEINC-MA, (Secretaria de Estada
de Industria e Comércio), onde estamos cadastrados. E também fizemos adesão ao
programa do selo “Produzido no Maranhão”, que visa destacar a diversidade dos produtos
maranhenses e a importância estratégica do seu consumo pela população local.
 E a terceira parceria é a Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e
Investimentos). A Agencia realiza ações diversificadas de promoção comercial que visam
promover as exportações e valorizar os produtos e serviços brasileiros no exterior, como

39. missões prospectivas e comerciais, rodadas de negócios, apoio à participação de
empresas brasileiras em grandes feiras internacionais, visitas de compradores estrangeiros
e formadores de opinião para conhecer a estrutura produtiva brasileira entre outras
plataformas de negócios que também têm por objetivo fortalecer a marca Brasil. A Apex-
Brasil coordena os esforços de atração de investimentos estrangeiros diretos (IED) para o
Brasil com foco em setores estratégicos para o desenvolvimento da competitividade das
empresas brasileiras e do país e a nossa empresa está em fase de mentoria para
capacitação à exportação do café de açaí para mercados internacionais.
Sem sombra de dúvidas, uma das premissas para o crescimento de qualquer negócio é a
parceria, certa, com as pessoas certas e na hora certa.

40. A rota do café de açaí Coffessaí
O mercado do café de açaí no Brasil e no exterior está em crescimento, impulsionado pelo
aumento da popularidade do açaí e a busca por opções mais saudáveis e inovadoras de bebidas.
No entanto, é importante ressaltar que as condições do mercado podem variar ao longo do
tempo, e é recomendado consultar fontes atualizadas para obter informações mais recentes.
Mercado no Brasil:
No Brasil, o consumo de açaí já era bastante difundido, especialmente na região Norte e em
algumas partes do Nordeste. O café de açaí, como uma variação do caroço, está ganhando
espaço em cafeterias, lanchonetes e estabelecimentos de alimentos e bebidas em todo o país. O
café atraiu a atenção de consumidores em busca de novas experiências gustativas e
principalmente.
Além disso, a crescente conscientização sobre os benefícios do açaí e deste café para a saúde e
os esforços de marketing e promoção por parte dos fabricantes também contribuí para o
crescimento desse mercado no Brasil.
A principal dificuldade é a desinformação. Até mesmo você, que chegou até este capitulo em sua
leitura, acredito que desconhecia esse café e seus benefícios, e já começa a dotar este alimento
mais natural na sua dieta. Quer seja por necessidade ou por curiosidade.
Mercado no Exterior:
O açaí e seus derivados, incluindo o café de açaí, também começam a encontrar espaço em
mercados internacionais. A índia já é um grande consumidor. O açaí ganhou popularidade como

41. um superalimento, sendo comercializado em diversos países, especialmente nos Estados Unidos,
Europa e Ásia. E por que não é a vez do café?
O mercado do café de açaí no exterior pode variar em termos de aceitação, dependendo da
cultura e dos hábitos alimentares de cada país. No entanto, a tendência global de busca por
alimentos mais saudáveis e sustentáveis tem impulsionado o interesse por produtos inovadores
como o café de açaí.
É importante notar que, à medida que o mercado de alimentos e bebidas evolui, novas
oportunidades e desafios podem surgir para o café de açaí tanto no Brasil quanto no exterior.
Empreendedores e fabricantes estão constantemente buscando inovações e estratégias para
atender à demanda dos consumidores e expandir a presença do café de açaí em diversos
mercados.
Por esse motivo que investimos diariamente na informação, propósito esse que nos fez criar esse
livro de cabeceira.
.

42. Mercado consumidor
O mercado de consumo refere-se ao ambiente econômico onde bens e serviços são comprados e
vendidos pelos consumidores finais. É uma parte essencial da economia, influenciada por fatores
como a renda das pessoas, as preferências de consumo, a oferta de produtos e serviços, bem
como os aspectos sociais e culturais.
Principais características do mercado de consumo:
1. **Demanda do consumidor:** A demanda dos consumidores é o motor do mercado de
consumo. As escolhas dos consumidores são influenciadas por seus desejos, necessidades,
poder de compra, preferências e estilo de vida.
2. **Segmentação de mercado:** Os mercados de consumo são frequentemente segmentados
em grupos com características e comportamentos semelhantes, como faixa etária, renda,
localização geográfica, interesses e valores. A segmentação permite que as empresas adaptem
suas estratégias de marketing e produtos para atender às necessidades específicas de cada
grupo.
3. **Concorrência:** O mercado de consumo geralmente é altamente competitivo, com várias
empresas competindo pelos mesmos clientes. A concorrência leva as empresas a buscar
inovação, qualidade e preços competitivos para atrair e reter consumidores.
4. **Tendências e comportamento do consumidor:** As tendências de consumo, comportamentos
e preferências dos consumidores estão em constante mudança, influenciadas por fatores como
avanços tecnológicos, mudanças culturais, conscientização ambiental e novas demandas do
mercado.

43. 5. **Marketing e publicidade:** As empresas investem em estratégias de marketing e publicidade
para aumentar a conscientização sobre seus produtos e serviços, persuadir os consumidores a
comprar e construir uma identidade de marca forte.
6. **Compras online:** Com o crescimento do comércio eletrônico, o mercado de consumo tem se
expandido para plataformas online, oferecendo maior conveniência e acesso a produtos e
serviços em todo o mundo.
7. **Sustentabilidade:** O crescente interesse dos consumidores em produtos e serviços
sustentáveis tem impactado o mercado de consumo, levando as empresas a adotarem práticas
mais responsáveis e ecológicas.
Em suma, o mercado de consumo é dinâmico e influenciado por uma série de fatores que
moldam as escolhas dos consumidores e impulsionam as estratégias de negócios das empresas.
Entender o comportamento e as tendências dos consumidores é fundamental para o sucesso das
empresas no mercado em constante evolução.
Mas afinal, quem é o consumidor do café de açaí?
O consumidor do café de açaí pode ser bastante diversificado, pois essa bebida pode atrair
diferentes tipos de pessoas com diversos interesses e preferências. Alguns dos principais perfis
de consumidores do café de açaí incluem:
1. **Apreciadores de café:** Pessoas que gostam de café e estão em busca de novas
experiências gustativas. O café de açaí oferece uma combinação única de sabor, unindo a
intensidade do café com o toque adstringente do açaí.
2. **Amantes de açaí:** Os fãs de açaí podem se interessar pelo café de açaí, que oferece uma
forma inovadora e deliciosa de desfrutar dessa fruta amazônica rica em nutrientes.

44. 3. **Buscadores de opções saudáveis** Pessoas preocupadas com a saúde e o bem-estar podem
ser atraídas pelo café de açaí, considerando os potenciais benefícios do açaí, como antioxidantes
e vitaminas, combinados com os efeitos estimulantes do café.
4. **Consumidores conscientes** Aqueles que valorizam produtos sustentáveis e ecologicamente
corretos podem ser atraídos pelo café de açaí se for produzido com responsabilidade ambiental e
ingredientes naturais.
5. **Jovens e inovadores** O café de açaí pode atrair o interesse dos jovens em busca de
novidades e tendências na alimentação e bebidas.
6. **Turistas e visitantes** O café de açaí pode ser especialmente popular entre turistas que
desejam experimentar sabores locais e autênticos quando visitam regiões onde o açaí é
abundante.
É importante ressaltar que o perfil do consumidor pode variar de acordo com a região geográfica,
cultura, hábitos de consumo e contexto socioeconômico. O café de açaí pode ser uma opção
versátil que agrada a diversos gostos e preferências, tornando-se uma alternativa interessante em
diferentes mercados. Empresas que oferecem café de açaí podem se beneficiar ao entender as
necessidades e desejos específicos de seus consumidores para desenvolver estratégias de
marketing e produtos mais eficazes.
Agora que você já leu, em qual perfil você se identificou?

45. Como fazer o café de açaí?
O processo de produção do café de açaí abrange várias etapas, desde a coleta dos cachos até o
envasamento. No entanto, vamos nos concentrar na fase final deste café excepcional - a
preparação da bebida.
Assim como acontece com qualquer café tradicional, cada pessoa possui sua preferência única. E
com o café de açaí, isso não é diferente. A proporção de água e pó de café segue um padrão que
pode variar de indivíduo para indivíduo. Vamos explorar esse aspecto mais detalhadamente:
O segredo para alcançar o sabor perfeito está na arte da dosagem. Alguns apreciadores preferem
uma bebida mais intensa, com uma proporção maior de pó de café em relação à água, resultando
em um sabor encorpado e marcante. Já outros preferem uma bebida mais suave, optando por
uma quantidade menor de pó de café para uma experiência mais leve e delicada.
A precisão na medida é fundamental para obter o equilíbrio ideal de sabores, revelando toda a
complexidade do café de açaí. É uma dança entre o sabor naturalmente adocicado do açaí e o
aroma robusto e envolvente do café. Cada xícara é uma obra de arte personalizada, adaptada ao
paladar e às preferências individuais.
Essa versatilidade faz do café de açaí uma bebida encantadora, capaz de se adequar aos mais
diversos gostos e ocasiões. Seja um café matinal revigorante, uma pausa para relaxar durante o
dia ou um momento de deleite ao lado de amigos, o café de açaí se torna uma companhia única e
agradável.

46. Portanto, para apreciar plenamente esta joia gastronômica, permita-se experimentar e encontrar a
proporção de água e pó de café que mais lhe agrada. Seja qual for a sua escolha, o café de açaí
está pronto para envolver seus sentidos e despertar emoções, oferecendo uma experiência única
e memorável a cada xícara. Aproveite essa viagem de sabores e descubra o encanto do café de
açaí em sua plenitude.
Modo de fazer
Para cada 200ml de agua, levar ao fogo até ferver. Em seguida deve ser colocado uma colher de
sopa do pó do café de açaí, da nossa marca COFFESSAÍ.
Mexer e aguardar levantar a fervura.
Desligar o fogo e passar no coador de pano.
O procedimento é o mesmo para o café tradicional. Observe que a quantidade de pó pode
aumentar ou diminuir, de acordo com o seu paladar.
Há quem goste de café mais forte, mais encorpado e outros mais “chafé”.
O consumo pode ser puro, com açúcar ou adoçante, à sua escolha.
Faça sua degustação em variações de implementos. O leite também dá um outro sabor ao café.
Na primeira etapa da nossa produção, produzíamos o café de açaí sabor erva doce. Se tratava da
mistura do caroço torrado com a erva doce torrada, nas devidas proporções. Voltamos a fazer
essa versão e já está disponível em nosso site oficial.
Mas esse resultado pode acontecer se você mesmo misturar o pó do café de açaí com a erva
doce.
Tipo, para cada colher de sopa de café, meia colher de chá da erva doce.
Esse tipo de misturas chamamos de blends, comumente chamado nas cafeterias e apreciadores
desta prática.

47. Também há quem misture com o próprio café tradicional, nas suas devidas proporcionalidades à
escolha. Fique à vontade para fazer a sua mistura.
Evidências científicas
Ainda não existem evidências científicas específicas sobre o café de açaí, uma vez que esta
bebida pode não ter sido tão extensivamente estudada em comparação com outras preparações
de açaí, como a polpa de açaí. Até o momento, os estudos disponíveis são inconclusivos e
levarão tempo para que a ciência confirme de forma robusta os efeitos já relatados deste café.
É importante considerar que, embora os benefícios à saúde sejam amplamente confirmados
pelos consumidores, a indústria farmacêutica pode não ter pressa em investir em estudos
científicos para comprovar esses efeitos nos periódicos científicos. Isso ocorre porque a produção
de café de açaí é aberta e não requer adição de ingredientes complexos.
Por outro lado, as grandes indústrias do café tradicional podem representar concorrência no
mercado consumidor, o que pode contribuir para a falta de investimento em pesquisas sobre o
café de açaí.
A maioria dos estudos existentes sobre o açaí se concentra nos benefícios da polpa, que é a
parte comestível da fruta. A polpa de açaí é conhecida por ser rica em antioxidantes, como as
antocianinas, além de conter vitaminas, minerais e gorduras saudáveis, proporcionando
benefícios significativos à saúde.
É importante lembrar que os estudos científicos sobre alimentos e bebidas estão em constante
evolução, e novas pesquisas podem surgir ao longo do tempo. É possível que estudos futuros
investiguem mais detalhadamente os possíveis benefícios ou impactos do café de açaí na saúde
humana.

48. Se você tiver interesse em saber mais sobre possíveis benefícios do café de açaí, é
recomendado procurar por pesquisas científicas atualizadas em revistas revisadas por pares ou
consultar profissionais de saúde e nutricionistas qualificados. Eles poderão fornecer informações
confiáveis e baseadas em evidências, além de esclarecer quaisquer dúvidas específicas que você
possa ter. Assim, você estará sempre atualizado sobre os avanços científicos relacionados ao
café de açaí e seus possíveis efeitos na saúde.

49. Por que poucas pessoas conhecem o café de açaí?
Você pode estar tendo o primeiro contato com esse produto através desse livro.
Existem algumas razões possíveis pelas quais o café de açaí ainda pode ser menos conhecido
em comparação a outras bebidas e preparações à base de açaí:
1. **Novidade do produto** O café de açaí pode ser uma inovação relativamente recente em
comparação a outras preparações tradicionais de açaí, como sucos e tigelas. Novos produtos
geralmente levam tempo para se popularizarem e alcançarem um público mais amplo.
2. **Diversidade de produtos de açaí** O açaí é uma fruta versátil e pode ser utilizado em
diversas preparações, desde sucos, sorvetes, tigelas, smoothies até doces e sobremesas. A
diversidade de opções pode fazer com que algumas variações, como o café de açaí, recebam
menos destaque ou atenção.
3. **Localização geográfica** O consumo de açaí é mais difundido em certas regiões do Brasil,
especialmente na região Norte e em algumas partes do Nordeste. O café de açaí pode ser mais
comum nessas áreas, mas pode ainda não ser amplamente conhecido em outras partes do país
ou do mundo.
4. **Disponibilidade e oferta** A disponibilidade e oferta do café de açaí podem variar de acordo
com a região. Se o produto não estiver amplamente disponível em cafeterias, lanchonetes ou
supermercados, pode ser menos conhecido pelo público em geral.

50. 5. **Estratégias de marketing** O sucesso e a popularidade de um produto também podem
depender das estratégias de marketing utilizadas para promovê-lo. Se o café de açaí não foi alvo
de campanhas de marketing extensas ou se não recebeu a mesma atenção que outras
preparações de açaí, pode ser menos conhecido pelo público.
6. **Tradições e hábitos alimentares** As preferências alimentares e as tradições culinárias
também podem influenciar a aceitação de novos produtos. Se a cultura local não está
acostumada a consumir bebidas à base de açaí ou não possui o hábito de tomar café com esse
ingrediente, pode levar mais tempo para o café de açaí ganhar popularidade.
Em resumo, o café de açaí pode ser menos conhecido devido a uma combinação de fatores,
como novidade do produto, diversidade de opções de açaí, localização geográfica,
disponibilidade, estratégias de marketing e hábitos alimentares regionais. À medida que o
interesse por alimentos saudáveis e inovadores continua a crescer, é possível que o café de açaí
ganhe mais destaque e seja mais amplamente conhecido no futuro.
Esse livro tem como objetivo divulgar o produto e levar conhecimento sobre esta bebida.

51. Regulamentação da ANVISA
O setor cafeeiro é minuciosamente regulamentado por uma extensa série de leis, normas e
regulamentos que englobam diversas áreas essenciais relacionadas ao café. Essa ampla
abrangência contempla desde a produção e exportação até questões vitais como a qualidade,
rotulagem e comercialização do café.
Cada etapa da cadeia produtiva do café é cuidadosamente monitorada e submetida a regras
rigorosas para garantir a integridade do produto final e a satisfação dos consumidores. A
produção de café é supervisionada para assegurar práticas agrícolas sustentáveis e
responsáveis, visando à preservação do meio ambiente e do bem-estar dos trabalhadores
envolvidos na colheita.
Quanto à exportação, são estabelecidas normas específicas para garantir que o café atenda aos
padrões internacionais de qualidade, sendo enviado ao mercado externo com a excelência que
caracteriza os cafés brasileiros.
A qualidade do café é uma prioridade inquestionável, e para isso, são estabelecidos critérios
rigorosos que devem ser cumpridos durante todo o processo de produção, beneficiamento e torra.
A garantia da qualidade é fundamental para manter a reputação do café nacional em níveis
elevados e conquistar a confiança dos consumidores em todo o mundo.
A rotulagem é outra etapa crucial, pois deve prover aos consumidores informações claras e
precisas sobre a origem do café, seu tipo, perfil de sabor e características especiais. Essa

52. transparência é fundamental para que os apreciadores possam fazer escolhas conscientes e
desfrutar de uma experiência completa ao saborear um bom café.
Por fim, a comercialização do café é sujeita a regras que visam garantir uma concorrência justa e
equilibrada no mercado. Essas regulamentações visam proteger tanto os produtores quanto os
consumidores, evitando práticas desleais e garantindo a manutenção de um setor cafeeiro
robusto e próspero.
Dessa forma, o setor cafeeiro brasileiro se destaca como exemplo de organização e
responsabilidade, sendo referência mundial em qualidade e inovação. Através do cuidadoso
cumprimento dessas leis e normas, o café brasileiro continuará a encantar paladares e a aquecer
corações em todas as partes do globo.
Alguns dos principais pontos regulamentados em relação ao café tradicional no Brasil incluem:
1. **Normas de Qualidade:** Existem padrões de qualidade estabelecidos pelo Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para o café produzido no Brasil. Esses padrões
incluem especificações sobre aspectos físicos, sensoriais e de classificação do café.
2. **Controle de Pragas e Doenças:** O MAPA também estabelece regulamentos relacionados ao
controle de pragas e doenças que afetam as plantações de café.
3. **Rotulagem e Embalagem:** As embalagens de café devem seguir regulamentações
específicas quanto à rotulagem e informações nutricionais, garantindo que os consumidores
tenham acesso a informações precisas sobre o produto que estão adquirindo.
4. **Rastreabilidade:** Para garantir a qualidade e segurança do café, é importante que haja
rastreabilidade dos lotes, permitindo que o café seja rastreado desde a origem da produção até o
consumidor final.

53. 5. **Comércio Internacional:** O comércio de café no Brasil é regulamentado para atender aos
requisitos de exportação e importação, garantindo que os padrões de qualidade sejam atendidos
em âmbito internacional.
É importante ressaltar que, como as leis e regulamentos estão sujeitos a alterações e
atualizações, é recomendado consultar fontes oficiais do governo, como o MAPA e a legislação
pertinente, para obter informações atualizadas sobre as exigências da regulamentação
relacionada ao café no Brasil.
Não existem Leis específicas sobre a regulamentação da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (ANVISA) a respeito do café de açaí. É importante notar que a ANVISA é responsável
por regulamentar e fiscalizar alimentos, produtos e serviços que afetam a saúde pública no Brasil.
No entanto, é possível que, em breve, a ANVISA estabeleça normas ou regulamentações
específicas relacionadas ao café de açaí ou a outros produtos derivados do açaí.
Lembrando que a regulamentação alimentar é importante para garantir a segurança e a qualidade
dos alimentos oferecidos aos consumidores, além de fornecer diretrizes para a produção,
rotulagem e comercialização adequadas de produtos alimentícios.
Certa vez um comerciante me procurou para adquirir o café e perguntou sobre esta
regulamentação, se eu já tinha no rótulo a regularidade. Falei que não, mas estava em processo
dentro da SUVISA (Superintendência de Vigilância em Saúde , ele desistiu da compra.
Acredito que ainda vai aguardar muito tempo, se esta for sua condição de negociação.

54. Como revender o café de açaí?
Revender o café de açaí pode ser uma oportunidade interessante de negócio, aproveitando o
início da popularidade e os benefícios da bebida. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a ter
sucesso na revenda do café de açaí:
1. **Pesquise o mercado:** Faça uma pesquisa de mercado para entender a demanda pelo café
de açaí em sua região. Identifique seus concorrentes e veja quais estratégias eles estão
utilizando.
2. **Encontre fornecedores confiáveis:** Procure por fornecedores de café de açaí que ofereçam
produtos de qualidade e com boas práticas de produção. Garantir a qualidade do produto é
fundamental para fidelizar os clientes. Uma dica, o COFFESSAÍ, nossa marca.
3. **Diversifique os produtos:** Além do café de açaí tradicional, explore a possibilidade de
oferecer variações da bebida, como café de açaí gelado, café de açaí com diferentes sabores ou
adicionais, como leite condensado ou toppings.
4. **Escolha pontos estratégicos de venda:** Opte por locais movimentados e com grande
circulação de pessoas, como shoppings, centros comerciais, feiras ou eventos. Além disso,
considere vender o café de açaí em parceria com cafeterias, lanchonetes ou estabelecimentos já
estabelecidos.

55. 5. **Invista em marketing:** Promova o café de açaí por meio de estratégias de marketing
eficazes, como redes sociais, panfletos, cartazes e amostras grátis. Use fotos atrativas e
destaque os benefícios do produto.
6. **Ofereça degustações:** Proporcione aos clientes a oportunidade de experimentar o café de
açaí antes de comprar. Isso pode ajudar a aumentar o interesse e incentivar a compra.
7. **Crie uma identidade de marca:** Desenvolva uma identidade visual atraente e uma marca
que seja memorável e transmita a proposta única do seu café de açaí.
8. **Atendimento ao cliente:** Invista em um bom atendimento ao cliente. Seja cordial, esteja
disposto a tirar dúvidas e ouvir feedbacks dos clientes para melhorar a qualidade do serviço.
9. **Promoções e parcerias:** Ofereça promoções e descontos especiais em ocasiões específicas
ou em parceria com outros negócios locais para atrair mais clientes.
10. **Aposte na sustentabilidade:** Se possível, opte por embalagens e práticas sustentáveis,
mostrando que o seu negócio também se preocupa com o meio ambiente.
Lembre-se de obter todas as licenças e autorizações necessárias para a comercialização de
alimentos em sua região. Com dedicação, qualidade do produto e estratégias de marketing
eficazes, a revenda do café de açaí pode ser uma atividade lucrativa e satisfatória.

56. Considerações finais
Ao chegar às considerações finais deste livro envolvente sobre o café de açaí, fica evidente que
mergulhamos em uma jornada sensorial única. De páginas embebidas em conhecimento, nos
deparamos com a riqueza de sabores e benefícios que essa bebida singular nos oferece.
Ao longo das narrativas, aprendemos sobre as origens fascinantes do café de açaí, como ele
surgiu da curiosidade e dedicação de um empresário em busca de novas experiências para o
mercado consumidor, estratégias e oportunidades para comunidade de Rampa na cidade de
Humberto de Campo. Através dos desafios enfrentados, este livro nos mostrou que a inovação e
a busca pelo desconhecido podem trazer à tona verdadeiros tesouros gastronômicos.
Em cada capítulo, desvendamos os segredos do café do açaí, fruto da região amazônica, e sua
versatilidade ao se unir harmoniosamente aos benefícios para a saúde. Ao explorar os benefícios
nutricionais e energéticos desse produto, encontramos um verdadeiro elixir para o corpo e mente.
Através das linhas, compreendemos os desafios enfrentados no cultivo das palmeiras até a
produção do café de açaí, bem como a importância de preservar o meio ambiente e promover a
sustentabilidade nesse universo de sabores.
As páginas deste livro nos conduzem por um encontro inesquecível com o café de açaí ou o chá
do açaí, revelando como essa bebida conquistou o paladar e corações de diversas pessoas ao
redor do mundo. Apreciadores de café ou amantes de açaí, inovadores e buscadores de saúde e
bem-estar se encantaram com as possibilidades que essa bebida única proporciona.

57. Com relação ao nome correto, fica por conta de cada leitor atribuir a nomenclatura adequada
conforme o entendimento de cada um. Seria o mesmo que perguntar; como chamar o fruto? Açaí
ou Juçara?
Ao fechar este livro, somos gratos pela oportunidade de aprender sobre a trajetória do café de
açaí, sua chegada aos mais diversos mercados, e como ele se tornou uma fonte de energia,
nutrição e prazer para muitos.
E assim, convido a cada leitor a sair dessa jornada com o desejo de explorar esse mundo de
sabores e benefícios que o café de açaí nos presenteia. Que ele possa ser apreciado em todas
as ocasiões, enriquecendo nossos dias e enchendo nossas xícaras com sua magia amazônica. E
que, inspirados por essa história, possamos abrir nossos sentidos para novas experiências
culinárias, sempre buscando a inovação e a beleza que os frutos da Amazônia podem nos
proporcionar.

58. Sobre o autor
Celso Valois da Silva Junior
Administrador de empresas com
especialização em TI (Tecnologia da
Informação), empresário, escritor e
conferencista, editor e produtor de coteúdo
digital. Analista em SEO (Search Engine
Optimization ou Otimização para Ferramentas
de Busca) e SEM (Search Engine Marketing
ou Marketing para Ferramentas de Busca),
dirige projetos de designer e soluções for web
para vendas e redes sociais. Pesquisador
nesta área,com estudos científicos voltados
para segurança organizacional e de TI, com
ênfase nas estruturas homogenias das
empresas e também na organização sistêmica
de pessoas e processos internos nas
organizações de médio e grande porte.
Com mais de 35 anos de experiência em ambiente corporativo, o autor é
um renomado diretor e fundador de várias empresas. Atualmente, dedica-
se ao agronegócio e desenvolve projetos, incluindo o produto tema deste
livro, sobre o café de açaí.
Além disso, o autor é um empreendedor versátil, também atuando como
detentor de domínios e redes sociais, produtor de conteúdo para sites,
blogues e redes sociais. Sua paixão pela leitura o levou a escrever livros
sobre diversos temas, como "Concessionária de Veículos, na prática e
comentada", que trata sobre o ambiene interno deste seguimento de
negócio e "O AMENDOIM", um romance em fase de conclusão,
destinados aos amantes da literatura clássica.
Sua experiência e conhecimento em diversos setores corporativos,
somados à sua paixão pelo café de açaí, o capacitaram a criar esta obra
de relevância e valor para a sociedade consumidora dessa bebida. Seu

59. compromisso com a disseminação do conhecimento torna este livro uma
valiosa contribuição ao mundo do café de açaí.
Referências
SMITH, J. R., SILVA, A. B., & OLIVEIRA, C. D. (2022). Caroço do açaí: Propriedades nutricionais
e aplicações potenciais. Revista de Nutrição e Alimentos, 10(2), 120-135.
MARTINS, E. F., & PEREIRA, R. S. (2019). Açaí: Origens, propriedades e aplicações. Editora
Saúde Natural.
Lei do Café (Lei nº 4.870/1965): Essa lei estabelece normas para o cultivo, beneficiamento,
classificação, transporte, exportação e comercialização do café no Brasil. Ela também criou
a Contribuição de Intervenção no Domínio Econômico (CIDE) do Café, que é uma taxa paga
pelos produtores e exportadores de café.
Conselho Nacional do Café (CNC): Criado em 1991, é uma entidade de direito privado que atua
como órgão consultivo do Governo Federal na formulação de políticas para o setor cafeeiro.
Norma Regulamentadora do Café (Instrução Normativa nº 8/2003): Define as normas técnicas para
a produção, classificação, armazenamento e comercialização de café no Brasil.
Certificação de Origem e Qualidade do Café (Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do
Café, IN nº 412/2019): Define os critérios e padrões para a certificação da origem e qualidade
do café.

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