1. Castanhas
embrulhadas
em...Ciência
Dia de S. Martinho
11 de novembro de 2014

2. Castanha - Castenea sativa
Um alimento que lhe dá muita energia e poucas calorias!

3. “Só em Novembro as agita uma
inquietação funda, dolorosa, que as faz
lançar ao chão lágrimas que são os
ouriços.
Abrindo-as, essas lágrimas eriçadas de
espinhos deixam ver numa camada fofa a
maravilhosa singular de que falo, tão
desafetada que até no próprio nome é
doce e modesta – a castanha.”
Miguel Torga, “Um Reino Maravilhoso” 1941

4. Sabia que.. a castanha é uma semente?
O fruto do castanheiro é o ouriço, uma
vagem arredondada e espinhosa dentro da
qual se encontra, geralmente, 3 sementes,
isto é, 3 castanhas.

5. A castanha
Propriedades e benefícios
É considerado como um fruto seco e a sua
composição assemelha-se à dos cereais, com
pouca gordura e minerais, mas rica em fibra e
carbohidratos e também em vitaminas A,C,E e
ácido fólico.
É um alimento de outono, ideal para fortalecer
as suas defesas e preparar o organismo para as
doenças de inverno. É por isso benéfico para:
- Prevenir constipações.
- Melhorar o trânsito intestinal.
-Energizar o corpo e a mente.

6. Castanhas: cozidas ou assadas…
As castanhas são comidas por todo o país assadas com sal ou cozidas com
erva doce.
Antes de as cozinhar deve contudo retalhar-se a casca. As castanhas são
compostas principalmente por amido (um hidrato de carbono) e água.
Quando são aquecidas, a água existente passa a vapor. A pressão do vapor
à medida que aumenta vai “empurrar” a casca e, se esta não tiver levado
um golpe, a castanha pode mesmo explodir.

7. Sabia que…
A frio, a estrutura do amido mantém-se inalterada. Mas, quando
o amido é aquecido na presença de água (e a castanha contém
água na sua constituição), grandes modificações ocorrem. A energia
térmica introduzida enfraquece as ligações entre as moléculas do amido, a
estrutura granular “relaxa” e alguma água penetra no interior dos
grânulos de amido, que incham, formando um complexo gelatinoso com a
água.

8. “Dia de S. Martinho, lume castanhas e vinho”
diz o ditado popular…
Diz a lenda que Martinho era um soldado cujo nome foi escolhido pelo
seu Pai, um general romano, em homenagem a Marte o Deus da Guerra
e protetor dos soldados.
Certo dia de Novembro, muito frio, estando em França ao serviço do
Imperador, ia Martinho no seu cavalo a caminho da cidade de Amiens
quando de repente começou uma terrível tempestade. A certa altura
surgiu à beira da estrada um pobre homem a pedir esmola.
Como nada tivesse, Martinho, lembrou-se da sua capa de soldado e,
sem hesitar pegou na sua espada, cortou a capa ao meio e deu uma das
metades ao pobre para que este se protegesse do frio. Nessa altura a
chuva parou e o Sol começou a brilhar ficando, inexplicavelmente,
um tempo quase de Verão. Daí que esperemos, todos os anos, o Verão
de S. Martinho.

9. Há muito muito tempo…
A castanha é usada na alimentação desde tempos pré-históricos,
sendo provavelmente um dos alimentos mais antigos.
No século XVII, a castanha era considerada um dos produtos básicos da
alimentação dos beirões chegando, se necessário, a substituir o pão ou as
batatas.

10. CCaassttaannhhaass aassssaaddaass
Ingredientes : Castanhas , Sal grosso , Água
Preparação : Prepare as castanhas dando-lhes um golpe com uma faca, a
fim de não rebentarem.
Salpique-as com água, para o sal aderir mais facilmente e para que a casca
fique mais estaladiça e assim se retire com mais facilidade.
Polvilhe as castanhas com sal e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno ou
num assador de barro furado. Coloque o tabuleiro no forno ou o assador de
barro na lareira sobre as brasas, tendo o cuidado, quer num caso quer
noutro, de as mexer de vez em quando. Quando estiverem assadas
coloque-as num recipiente de barro e sirva, a fim de que cada
pessoa descasque a sua parte. Acompanhe com jeropiga ou água-pé.

11. CCaassttaannhhaass ccoozziiddaass
Ingredientes : Castanhas , Água, Sal grosso , Erva doce.
Preparação : Prepare as castanhas dando-lhes um golpe com uma faca, a
fim de não rebentarem. Coloque-as num tacho com água e leve ao lume.
Quando a água estiver a ferver tempere com sal e erva doce. Depois de
cozidas podem ser comidas simples, com manteiga ou servir de
acompanhamento a pratos de carne.

12. Agrupamento de Escolas de Carnaxide-Portela
EBI c/JI Sophia de Mello Breyner
EB1 c/JI Amélia Vieira Luís
JI Tomás Ribeiro
Os professores do Departamento de Matemática e
Ciências Experimentais desejam a todos um fantástico
Dia de S.Martinho
11 de novembro de 2014