Castanhas 
embrulhadas 
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Dia de S. Martinho 
11 de novembro de 2014
Castanha - Castenea sativa 
Um alimento que lhe dá muita energia e poucas calorias!
“Só em Novembro as agita uma 
inquietação funda, dolorosa, que as faz 
lançar ao chão lágrimas que são os 
ouriços. 
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Sabia que.. a castanha é uma semente? 
O fruto do castanheiro é o ouriço, uma 
vagem arredondada e espinhosa dentro da 
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A castanha 
Propriedades e benefícios 
É considerado como um fruto seco e a sua 
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Castanhas: cozidas ou assadas… 
As castanhas são comidas por todo o país assadas com sal ou cozidas com 
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Há muito muito tempo… 
A castanha é usada na alimentação desde tempos pré-históricos, 
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Castanhas embrulhadas em ciencia

  1. 1. Castanhas embrulhadas em...Ciência Dia de S. Martinho 11 de novembro de 2014
  2. 2. Castanha - Castenea sativa Um alimento que lhe dá muita energia e poucas calorias!
  3. 3. “Só em Novembro as agita uma inquietação funda, dolorosa, que as faz lançar ao chão lágrimas que são os ouriços. Abrindo-as, essas lágrimas eriçadas de espinhos deixam ver numa camada fofa a maravilhosa singular de que falo, tão desafetada que até no próprio nome é doce e modesta – a castanha.” Miguel Torga, “Um Reino Maravilhoso” 1941
  4. 4. Sabia que.. a castanha é uma semente? O fruto do castanheiro é o ouriço, uma vagem arredondada e espinhosa dentro da qual se encontra, geralmente, 3 sementes, isto é, 3 castanhas.
  5. 5. A castanha Propriedades e benefícios É considerado como um fruto seco e a sua composição assemelha-se à dos cereais, com pouca gordura e minerais, mas rica em fibra e carbohidratos e também em vitaminas A,C,E e ácido fólico. É um alimento de outono, ideal para fortalecer as suas defesas e preparar o organismo para as doenças de inverno. É por isso benéfico para: - Prevenir constipações. - Melhorar o trânsito intestinal. -Energizar o corpo e a mente.
  6. 6. Castanhas: cozidas ou assadas… As castanhas são comidas por todo o país assadas com sal ou cozidas com erva doce. Antes de as cozinhar deve contudo retalhar-se a casca. As castanhas são compostas principalmente por amido (um hidrato de carbono) e água. Quando são aquecidas, a água existente passa a vapor. A pressão do vapor à medida que aumenta vai “empurrar” a casca e, se esta não tiver levado um golpe, a castanha pode mesmo explodir.
  7. 7. Sabia que… A frio, a estrutura do amido mantém-se inalterada. Mas, quando o amido é aquecido na presença de água (e a castanha contém água na sua constituição), grandes modificações ocorrem. A energia térmica introduzida enfraquece as ligações entre as moléculas do amido, a estrutura granular “relaxa” e alguma água penetra no interior dos grânulos de amido, que incham, formando um complexo gelatinoso com a água.
  8. 8. “Dia de S. Martinho, lume castanhas e vinho” diz o ditado popular… Diz a lenda que Martinho era um soldado cujo nome foi escolhido pelo seu Pai, um general romano, em homenagem a Marte o Deus da Guerra e protetor dos soldados. Certo dia de Novembro, muito frio, estando em França ao serviço do Imperador, ia Martinho no seu cavalo a caminho da cidade de Amiens quando de repente começou uma terrível tempestade. A certa altura surgiu à beira da estrada um pobre homem a pedir esmola. Como nada tivesse, Martinho, lembrou-se da sua capa de soldado e, sem hesitar pegou na sua espada, cortou a capa ao meio e deu uma das metades ao pobre para que este se protegesse do frio. Nessa altura a chuva parou e o Sol começou a brilhar ficando, inexplicavelmente, um tempo quase de Verão. Daí que esperemos, todos os anos, o Verão de S. Martinho.
  9. 9. Há muito muito tempo… A castanha é usada na alimentação desde tempos pré-históricos, sendo provavelmente um dos alimentos mais antigos. No século XVII, a castanha era considerada um dos produtos básicos da alimentação dos beirões chegando, se necessário, a substituir o pão ou as batatas.
  10. 10. CCaassttaannhhaass aassssaaddaass Ingredientes : Castanhas , Sal grosso , Água Preparação : Prepare as castanhas dando-lhes um golpe com uma faca, a fim de não rebentarem. Salpique-as com água, para o sal aderir mais facilmente e para que a casca fique mais estaladiça e assim se retire com mais facilidade. Polvilhe as castanhas com sal e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno ou num assador de barro furado. Coloque o tabuleiro no forno ou o assador de barro na lareira sobre as brasas, tendo o cuidado, quer num caso quer noutro, de as mexer de vez em quando. Quando estiverem assadas coloque-as num recipiente de barro e sirva, a fim de que cada pessoa descasque a sua parte. Acompanhe com jeropiga ou água-pé.
  11. 11. CCaassttaannhhaass ccoozziiddaass Ingredientes : Castanhas , Água, Sal grosso , Erva doce. Preparação : Prepare as castanhas dando-lhes um golpe com uma faca, a fim de não rebentarem. Coloque-as num tacho com água e leve ao lume. Quando a água estiver a ferver tempere com sal e erva doce. Depois de cozidas podem ser comidas simples, com manteiga ou servir de acompanhamento a pratos de carne.
  12. 12. Agrupamento de Escolas de Carnaxide-Portela EBI c/JI Sophia de Mello Breyner EB1 c/JI Amélia Vieira Luís JI Tomás Ribeiro Os professores do Departamento de Matemática e Ciências Experimentais desejam a todos um fantástico Dia de S.Martinho 11 de novembro de 2014

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