O Hidromel Milenar é um hidromel produzido no Brasil há quase 15 anos pelo Sr. Ivo Ernani Maldaner. Sua produção começou em 2001 após um sucesso em uma exposição no Rio Grande do Sul, mas já era produzido em pequena escala antes disso. O Hidromel Milenar segue uma receita nórdica antiga e é produzido de forma semelhante à Alemanha, com um processo de 12 meses antes de ficar pronto para consumo.

1. Hidromel Milenar - Bebida produzida no Brasil há quase
15 anos. Texto e fotos Cláudia Terra
Oficialmente a trajetória do Hidromel Milenar começou em 2001, quando
seu criador , Sr. Ivo Ernani Maldaner ( um tradicional apicultor de Campo
Belo/RJ , de família alemã), quando apareceu numa exposição de
apicultores no Rio Grande do Sul, a convite da organização para
apresentar sua rara bebida a base de mel e água. Mas o Milenar já era
produzido numa escala muito pequena e ainda sem a definição de um
nome, o que ocorreu após o sucesso nessa exposição. E bem antes disso,
a primeira receita usada pelo criador do Milenar foi a de um hidromel
espumante, que não deu certo.

2. A receita era do Monsenhor Keinipp, da Alemanha, um religioso e médico
homeopata que servia aos seus pacientes o hidromel como medicamento.
E semelhante ao histórico acidente ocorrido com o descobridor do
champanhe, Dom Pérignon, Sr Ernani teve seus espumantes perdidos
durante o transporte, que segundo ele, devido ao calor as rolhas não
seguraram a pressão e estouraram, depois disso decidiu parar com o
fabrico do hidromel espumante, projeto que poderá futuramente vir a ser
retomado, agora com novas técnicas. Depois desse fato Sr Ernani passou
a usar uma receita de hidromel muito antiga dos povos nórdicos, que
segundo conta a história, essa receita foi roubada pelos romanos e ao
longo de muitos séculos foi modificada. Ela foi encontrada em um livro
alemão e passou a ser usada por produtores alemães, assim Sr Ernani
também a adotou e essa é a atual fórmula do surpreendente hidromel
Milenar com alma dos antigos vikings.
O resultado da presença do Milenar nessa exposição, de acordo com Sr.
Ernani, foi surpreendente e repercutiu muito positivamente na mídia local
e entre o público, que teve a oportunidade de conhecer e degustar esse
ilustre conhecido desconhecido, que é o Hidromel. A partir desse,
momento Sr Ernani decidiu fazer a coisa mais sério e procurou investir
mais na qualidade do seu hidromel, definindo também a identidade do
seu produto, passando ser chamado de Milenar. A opção por esse nome
foi justamente por ser essa uma bebida muito antiga que figura entre as

3. mais , se não a mais antiga bebida fermentada já criada no planeta.
Outrora consumida em diversas partes do mundo, sendo, porém, mais
popular na antiguidade entre os povos germânicos, celtas, maias, astecas.
Atualmente o hidromel é consumido em vários continentes, como na
América do Sul, em especial no Brasil, Argentina, Colômbia.
E como no mundo do vinho, o hidromel também muitas características
marcantes, que variam de acordo com a região, com cada técnica
aplicada na sua produção, em especial no que diz respeito a aroma , cor e
sabor. Em nossa conversa com o produtor do Milenar, ele nos disse que
as diferenças entre os produtores é muito grande, e que por exemplo: o
hidromel argentino tem mais acidez, cor mais acentuada, semelhante ao
hidromel francês, já o que ele produz é idêntico ao produzido na
Alemanha, que é uma bebida mais cristalina, aroma mais delicado e
pouca acidez, mesmo o seco. HÁ vários tipos de hidromeis, além das
variações de seco ou suave, há o espumante e o licoroso, esse muita
apreciado na Europa. Também há o licor de mel que as vezes é
confundido com hidromel, mas essa é outra bebida, outra categoria.
O rótulo do Milenar foi inspirado nos maiores símbolos associados ao
consumo da bebida, os vikings, esses lendários guerreiros que nas suas
jornadas por novos mundos sempre levavam junto objetos, alimentos,
bebidas e sua cultura a essas novas terras, e, claro, também uma
inspiração nos deuses nórdicos.

4. O Hidromel figura constante na literatura apícola, mas se tornou uma
lendária bebida, por sua forte presença na mitologia nórdica em geral,
nas Sagas, Eddas em prosa e poéticas, na cultura, musica e folclore de
antigos povos dos países gelados. A evidência arqueológica mais antiga
encontrada da produção de hidromel data de cerca de 7000 aC. O
hidromel é constantemente citado e até protagonista de muitas histórias
com os Deuses nórdicos, germânicos. É considerada uma bebida mágica
que enaltece a sabedoria, dá loquacidade com as palavras e o poder de
ver tudo que acontece no mundo, além de ser a bebida usada para
celebrar os grandes momentos de felicidades e de conquistas. Na prática,
não se sabe se nos tornamos mais sábios ao tomar um hidromel, mas,
certamente mais felizes, corajosos e inspirados, não há dúvida! Também
há quem acredita que tomar hidromel, nos deixa mais próximos dos
deuses! Mas o certo é que toma rum hidromel é está em contato com
uma das mais antigas invenções do ser humano., que já vale o
investimento numa garrafa e degustar com os amigos.

5. O Hidromel Milenar é fabricado da mesma forma que é produzido na
Alemanha, mesma receita e mesmos métodos. Sr. Ernani quando decidiu
profissionalizar sua produção partiu para o país germânico em busca de
aperfeiçoamento , no qual segundo ele foi um longo período aprendizado
junto a técnicos e engenheiros químicos. E afirmou que isso só foi possível
por sua fluência no idioma alemão, inclusive forte domínio do idioma
antigo e por sua insistência , já que os produtores alemães não costumam,
segundo ele, liberar suas recitas e ensinamentos a respeito do hidromel.
Já aqui no Brasil a sua produção é minuciosamente bem acompanhada
por um engenheiro químico, o correspondente no mundo vinífero ao
enólogo, para garantir que cada safra sai perfeita, de acordo com padrões
técnicos e paladar dos exigentes apreciadores da bebida.
Existem vários tipos de hidromeis , o Milenar é produzido nos tipos seco e
suave, com sabor leve e fresco, sua cor é dourada e aroma suave de mel
silvestre, tipo de mel que é o mais indicado para a produção de
hidromel,e com o qual o Milenar e produzido. As fases de produção do
hidromel são muito parecidas com as fases de produção do

6. vinho,podendo inclusive serem envelhecidos em barricas de carvalho. Mas
o Milenar não passa por barrica de carvalho, pois de acordo com Sr.
Ernani, nos teste os sabor final dessa bebida, não ficou tão interessante,
assim ele prefere que sua bebida fique em descansando em grandes
recipientes de vidro. O tempo mínimo necessário para cada safra do
Milenar ficar pronta para o consumo é de cerca de 12 meses. Seu teor
alcoólico varia entre 10 a 12 graus, isso ocorre por conta do teor de açúcar
do mel, que pode sofrer alguma variação de safra para safra.
E como as semelhanças com o vinho são realmente fortes, o hidromel,
como afirma Sr Ernani, para um melhor aproveitamento de todo seu
sabor, deve ser consumido a uma temperatura de 5 graus, como alguns
vinhos brancos e espumantes. Seu armazenamento deve ser em ambiente
com temperatura controlada como uma adega ou o mais fresco e escuro
possível.
Como a cerveja e o Vinho, o hidromel ou Mead, como é conhecido nos
países europeus, também tem festas e eventos específicos. No Brasil há
alguns. Aqui os maiores produtores de hidromel sempre levam seus

7. produtos a ventos medievais, eventos relacionados a cultura e atividades
dos antigos povos nórdicos e celtas, além de shows de viking metal e
celtas, musicais medievais, etc. Apesar de o hidromel ser uma bebida
super antiga, como já foi dito, sua presença entre os brasileiros é
relativamente nova e tem sido apreciada inicialmente por pessoas que
são do meio apícola ou por outras que buscam a buscam por sua
reputação lendária e mitológica dentro de todo o contexto da cultura
nórdica antiga, da mitologia em especial, dos eventos paganistas etc. O
fato é que não importa como você vai ter uma garrafa nas mãos ,pois o
hidromel ou mead, agrada qualquer pessoa que saiba apreciar uma bebida
de qualidade e de sabor únicos. E como no vinho não tome um tipo,
experimente novos tipos , novos rótulos e faça sua “adega” de hidromel.
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meadmilenar.blogspot.com.br