A energia que vem dosalimentosAtividade de reposiçãoProf Glaucia Perez(Artigo de Profª Dra. Regina Helena P. Francisco - U...
É fácil entender que as máquinas funcionam àcusta do consumo de combustível. Afinal se estáfamiliarizado com postos de gas...
O ser humano também precisade combustível para "funcionar"e aproveita a energia liberada noprocesso de combustão dosalimen...
A gasolina é uma mistura dehidrocarbonetos, substâncias compostasapenas de hidrogênio e carbono, em diferentesquantidades ...
A principal fonte de energia do ser humano são osalimentos, compostos basicamente decarboidratos, proteínas e gorduras.Ali...
Por exemplo, a celulose, que é o materialestrutural da madeira, é uma fonte primária defibras na dieta do homem.As fibras ...
C6H12O6(aq) + 6 O2(g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)Os carboidratos digeríveis são os açúcares eamidos. O organismo transforma estass...
O calor liberado durante este processo é igual a 16mil joules (ou 16 kilojoules) por grama de glucosequeimada. O número pa...
O ser humano queima 1 grama de glicose em umminuto andando de bicicleta ou em 2 minutosestudando química. Uma batida do co...
Simplificando. Habitualmente o conteúdo energéticodos alimentos é descrito em caloriasalimentares, que na verdade são kilo...
Outro combustível alimentar importante são asproteínas que são substâncias compostasprincipalmente de carbono, hidrogênio,...
As proteínas desempenham várias e importantesfunções nos seres vivos e também são usadascomo fonte de energia.Boa parte da...
Entretanto, uma parte é queimada, isto é, reage comoxigênio e tem como produto final a ureia CO(NH2)2.Neste processo, a en...
As gorduras são a principal fonte de energia.Estes compostos têm longas cadeias do grupoCH2 e, neste aspecto, são similare...
A queima desta substância libera 38 mil joules porgrama, ou seja, 9 kcal por grama, mais do que odobro do calor liberado p...
As gorduras contêm uma proporção muito pequenade átomos de oxigênio e durante a combustãoliberam mais calor do que as prot...
Animais e máquinas precisam ser muito eficientes emestocar combustível para uso futuro.O acúmulo de gordura no corpo human...
A tabela a seguir mostra o conteúdo calórico dealguns alimentos.As dietas recomendadas para jovens adultoshomens de 18 a 2...
ALIMENTOCOMPOSIÇÃO (porcentagem)ENTALPIAESPECÍFICAÁgua Proteína Gordura Carboidrato (kJ/g)Maçã 84,3 0,3 0,0 11,9 2,5Carne ...
Entretanto, a quantidade de combustível necessáriapara um indivíduo depende das suas atividades edo seu preparo físico.Qua...
Além de simplesmente consumir energia, aatividade física viabiliza a construção de músculose a diminuição de gordura no co...
EXERCÍCIOS(RESPONDA NO CADERNO)
1. O que é combustão?2. O que é hidrocarboneto?3. Qual o principal componente da gasolina? (nome e fórmula)4. Que substânc...
11. Responda de acordo com as tabelas:TABELA A TABELA BValor energético em alimentos Energia consumida ematividades física...
a. Durante o almoço, uma pessoa come 50 g de repolho, 150 g dearroz, 30 g de bife grelhado, 60 g de batata frita e 1 maçã....
Bibliografiahttp://www.passeiweb.com/na_ponta_lingua/sala_de_aula/quimica/quimica_organica/bioquimica/energia_dos_alimentos
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Atividade de reposição. 2 a 2b e 2c

1.786 visualizações

Publicada em

0 comentários
0 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
1.786
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
1.182
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
2
Comentários
0
Gostaram
0
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Atividade de reposição. 2 a 2b e 2c

  1. 1. A energia que vem dosalimentosAtividade de reposiçãoProf Glaucia Perez(Artigo de Profª Dra. Regina Helena P. Francisco - Universidade de São Paulo)
  2. 2. É fácil entender que as máquinas funcionam àcusta do consumo de combustível. Afinal se estáfamiliarizado com postos de gasolina, quevendem o combustível que mantém os carrosfuncionando, utilizando a energia liberada noprocesso de combustão.
  3. 3. O ser humano também precisade combustível para "funcionar"e aproveita a energia liberada noprocesso de combustão dosalimentos, de modo similar aoque acontece nos carros, istoé, através de reação comoxigênio e produção desubstâncias maissimples, geralmente gás
  4. 4. A gasolina é uma mistura dehidrocarbonetos, substâncias compostasapenas de hidrogênio e carbono, em diferentesquantidades e proporções. O principalcomponente é o octano, C8H18. A reaçãoenvolvida é:8 CO2(g) + 9 H2O(l)C8H18(g) + 12½ O2(g)
  5. 5. A principal fonte de energia do ser humano são osalimentos, compostos basicamente decarboidratos, proteínas e gorduras.Aliás, cerca de 50% do que ingere é decarboidratos, mas boa parte não sofre o processode digestão e, portanto a energia que estáarmazenada nestas substâncias não é aproveitada.
  6. 6. Por exemplo, a celulose, que é o materialestrutural da madeira, é uma fonte primária defibras na dieta do homem.As fibras são necessárias e auxiliam nomovimento de material através dosintestinos, mas não fornecem energia porque nãosão digeridas.
  7. 7. C6H12O6(aq) + 6 O2(g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)Os carboidratos digeríveis são os açúcares eamidos. O organismo transforma estassubstâncias em glucose, que se dissolve nacorrente sanguínea e pode ser transportada atéas células.Nos animais, inclusive humanos, a glucose passapor reação de combustão e fornece a energianecessária para o organismo.
  8. 8. O calor liberado durante este processo é igual a 16mil joules (ou 16 kilojoules) por grama de glucosequeimada. O número parece assustadoramentealto, principalmente para quem deseja emagrecer!Este calor é suficiente para aquecer 1 litro de águaem 4ºC.
  9. 9. O ser humano queima 1 grama de glicose em umminuto andando de bicicleta ou em 2 minutosestudando química. Uma batida do coração consomea energia de aproximadamente 1 joule.Na média considera-se que a queima dos açúcares eamidos no organismo libera a energiacorrespondente de 17 mil joules (ou 17 kJ) porgrama do carboidrato.
  10. 10. Simplificando. Habitualmente o conteúdo energéticodos alimentos é descrito em caloriasalimentares, que na verdade são kilocalorias (kcal).Passando para esta outra unidade, observa-se queo calor liberado pela queima dos carboidratos é decerca de 4 kcal por grama.
  11. 11. Outro combustível alimentar importante são asproteínas que são substâncias compostasprincipalmente de carbono, hidrogênio, oxigênio enitrogênio, formadas por enormes sequências deunidades simples, os aminoácidos.
  12. 12. As proteínas desempenham várias e importantesfunções nos seres vivos e também são usadascomo fonte de energia.Boa parte das proteínas que se come édecomposta em partes durante o processo dedigestão e estas partes são aproveitadas para aconstrução de outras proteínas, comomúsculos, por exemplo.
  13. 13. Entretanto, uma parte é queimada, isto é, reage comoxigênio e tem como produto final a ureia CO(NH2)2.Neste processo, a energia liberada, em média, é de17 mil joules por grama, aproximadamente a mesmaquantidade de energia liberada com a queima dosaçúcares.
  14. 14. As gorduras são a principal fonte de energia.Estes compostos têm longas cadeias do grupoCH2 e, neste aspecto, são similares aoshidrocarbonetos que compõem agasolina, comportando-se de modo parecido. Porexemplo, a tristearina, C57H110O6, componente dagordura da carne bovina, consiste de três longascadeias do grupo CH2 ligadas entre si em uma dasextremidades por grupos que contém oxigênio.
  15. 15. A queima desta substância libera 38 mil joules porgrama, ou seja, 9 kcal por grama, mais do que odobro do calor liberado pelos carboidratos eproteínas, e próximo do calor liberado na queima dagasolina que é de 48 mil joules por grama (12 kcalpor grama).
  16. 16. As gorduras contêm uma proporção muito pequenade átomos de oxigênio e durante a combustãoliberam mais calor do que as proteínas e oscarboidratos.Quando se come mais combustível do que seutiliza, o excesso é armazenado na forma de gordurapara uso futuro.
  17. 17. Animais e máquinas precisam ser muito eficientes emestocar combustível para uso futuro.O acúmulo de gordura no corpo humano exerce omesmo papel dos depósitos de petróleo na Terra. Amboscorrespondem a energia armazenada de modoaltamente compacto, à espera de utilização.
  18. 18. A tabela a seguir mostra o conteúdo calórico dealguns alimentos.As dietas recomendadas para jovens adultoshomens de 18 a 20 anos correspondem à cerca de2500 kcal ou 10 milhões de joules por dia.Para mulheres da mesma idade são recomendadas2000 kcal ou cerca de 8 milhões de joules.
  19. 19. ALIMENTOCOMPOSIÇÃO (porcentagem)ENTALPIAESPECÍFICAÁgua Proteína Gordura Carboidrato (kJ/g)Maçã 84,3 0,3 0,0 11,9 2,5Carne bovina 54,3 23,6 21,1 0,0 13,1Pão 39,0 7,8 1,7 49,7 12,6Queijo 37,0 26,0 33,5 0,0 17,0Hamburguer 40,9 15,8 14,2 29,1 17,3Leite 87,6 3,3 3,8 4,7 2,6Batata 80,5 1,4 0,1 19,7 3,5
  20. 20. Entretanto, a quantidade de combustível necessáriapara um indivíduo depende das suas atividades edo seu preparo físico.Quanto mais ativos for, mais combustível necessita.Uma pessoa muito ativa pode consumir o dobro daenergia de uma pessoa sedentária.
  21. 21. Além de simplesmente consumir energia, aatividade física viabiliza a construção de músculose a diminuição de gordura no corpo.Como o tecido muscular requer mais energia para asua própria manutenção do que o tecidogorduroso, a pessoa ativa e com musculatura bemdesenvolvida, apenas respirando, queima maiscombustível do que a pessoa sedentária e istotambém colabora para evitar o ganho de peso.
  22. 22. EXERCÍCIOS(RESPONDA NO CADERNO)
  23. 23. 1. O que é combustão?2. O que é hidrocarboneto?3. Qual o principal componente da gasolina? (nome e fórmula)4. Que substância fornece a energia necessária aos humanose animais?5. Quanto calor é liberado por grama de glicose queimada?6. Qual a energia consumida para uma batida de coração?Expresse o valor também em cal, usando 1 cal = 4,18 J.7. Que unidades simples e que elementos químicos formamas proteínas?8. Qual o nome da substância formada na combustão dasproteínas?9. Quantos Carbonos tem a estearina? Qual a energialiberada em sua combustão?10. Qual o papel do acúmulo de gordura no corpo humano?Continua...
  24. 24. 11. Responda de acordo com as tabelas:TABELA A TABELA BValor energético em alimentos Energia consumida ematividades físicasAlimento kJ/g AtividadefísicakJ/horaManteiga 30,41 Futebol 2300Arroz 15,36 Voleibol 1500Repolho verde 0,92 Tênis 1950Bife grelhado 14,0 Corrida 2550Batata frita 24,0 Caminhada 1150Maçã 1,96
  25. 25. a. Durante o almoço, uma pessoa come 50 g de repolho, 150 g dearroz, 30 g de bife grelhado, 60 g de batata frita e 1 maçã.Determine o valor energético fornecido por esta refeição, em kj eem kcal. (1 cal = 4,18J)b. Determine quantas horas esta pessoa teria de correr paraconsumir a quantidade de energia fornecida pelo almoço.c. Suponha que o médico lhe prescreva uma dieta alimentar de3000 kJ e que, em uma refeição, você comeu 100 g de arroz, 50 gde batata frita e 150 g de bife grelhado. Você conseguiu seguir arecomendação médica? Justifique com os cálculos.d. Em relação ao item anterior, qual atividade física vocêescolheria, para que no espaço de 1 hora fosse consumido oexcesso de calorias durante a refeição?
  26. 26. Bibliografiahttp://www.passeiweb.com/na_ponta_lingua/sala_de_aula/quimica/quimica_organica/bioquimica/energia_dos_alimentos

×