1. Confraria Pane, Vinum et Caseus
4º encontro
17/out/2009
Nossa degustação de hoje
Vinhos Cabernet Sauvignon
Don Diego Cabernet Roble Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da
Cousino Macul CS Antiguas Reservas França, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo,
encontrando-se em todas as zonas temperadas e
Tarapaca Cosecha
quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas". É
O EXAME VISUAL resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet franc
1. LIMPIDEZ
2. TRANSPARÊNCIA
e Sauvignon blanc.
3. BRILHO A variedade é bastante homogênea, com algumas
4. VISCOSIDADE diferenças na forma do bacelo e nas características
5. GÁS
típicas do vinho.
6. COR
O EXAME OLFATÓRIO Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor
OS AROMAS profunda, complexos aromas de frutos tais como
1. QUALIDADE ameixa, cassis. Nos vinhedos mais quentes revela
2. INTENSIDADE
3. CLASSIFICAÇÃO
traços de azeitona e amora silvestre, enquanto nos
3.1 Aromas Primários mais frios, aparecem traços de pimentão. Variedade
3.2 Aromas Secundários bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia,
3.3 Aromas Terciários
vegetação bastante erecta e entrenódulos médio-
O EXAME GUSTATIVO
1. PERCEPÇÃO DOS curtos.
SABORES
2. O "TATO“

2. Don Diego Cabernet Roble Cousino Macul Antiguas Cosecha Tarapacá 2009
2007 Reservas 2004 / 2007
Região Catamarca - Argentina DATOS TECNICOS Produtor: Viña Tarapacá Ex Zavala
Características da região Composición Varietal: 100% Cabernet Actualmente, además de ser una de
Grande região Argentina, à 1050 metros Sauvignon las bodegas más importantes en el
de altura, que confere a todos os vinhos Denominación: 100% Valle del Maipo mercado chileno, Viña Tarapacá Ex
produzidos nesta região uma 30% Macul Zavala se ha consolidado como uno
característica singular que é sua 70% Buin de los mayores exportadores del
estrutura e potência, porém com grande Acidez Total: 5.2 gr/L país y llegando a más de 60 países.
frescor e vivacidade. pH: 3.66
Produtor Don Diego Alcohol: 14 % Região: Valle Central
Pequeno produtor, pouco conhecido no Azúcar residual: 3 gr/L
Brasil, mas internacionalmente muito NOTAS DE CATA Características:
premiado, como sei Don Diego Syrah, De color rubí oscuro, este Cabernet Este vinho foi fermentado e
eleito como um dos 10 melhores vinhos Sauvignon 2006 ofrece intensos macerado em tanques de aço inox à
do mundo. Este vinho por exemplo teve aromas frutales a temperaturas controladas para
uma produção de 10.600 garrafas berries y arándano, con delicadas extrair corpo e carácter.
somente. notas de cacao y hierbas secas, Apresenta uma cor característica,
Detalhes: 100% Orgânico acompañadas de la roxo e notas de chocolate.
Aromas: presencia de una madera suavemente Tem corpo médio, é muito fácil de
Persistente no nariz, percebe-se notas tostada. beber.
de frutas vermelhas como ameixas e En la boca es suave y armónico, con Acompanha bem carnes bovinas,
cassis além de notas defumadas como intensos sabores a ciruelas negras y suínas e cordeiro.
couro, chocolate e baunilha e moras. De cuerpo Servir entre 16º e 18º.
mentolados. medio, es persistente y complejo. Su Graduação alcoolica: 13%
Paladar: estructura permite disfrutarlo ahora o
De corpo intenso e presente, mostra guardarlo por al
muita estrutura e elegância, por ser um menos 10 años más.
vinho extremamente fácil e agradável.
Com final persistente e muito longo.