Sebrae Pe Geor T2 2007 Leite

PROJETO SEBRAE

Desenvolvimento da Cadeia Produtiva
do Leite no Agreste Pernambucano
(GEOR)

Março de 2008

Sumário

1. Apresentação .................................................................................................................... 03

2. Metodologia .................................................................................................................... 04

2.1. Plano amostral .................................................................................................................... 04

2.2. Hipóteses ............................................................................................................. 05
Levantadas

2.3. Etapas da Pesquisa .............................................................................................................. 05

3. Análise dos Dados .............................................................................................................. 06

3.1 Análise dos Resultados Intermediários e Finalísticos Objetivados pelo .................. 06
SEBRAE

3.1.1. Resultado 01 (Finalístico) ....................................................................................... 06

3.1.2. Resultado 02 (Finalístico) ....................................................................................... 07

3.1.3. Resultado 03 (Intermediário) ....................................................................................... 07



3.2 Perfil do Entrevistado ............................................................................................................ 10

4. Conclusão ......................................................................................................................... 14

1. Apresentação

A principal finalidade deste relatório é descrever as informações básicas necessárias
para avaliação e análise do projeto “Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite no
Agreste Pernambucano – GEOR”. Este projeto foi concebido pelo SEBRAE com o
objetivo geral de melhorar a qualidade e aumentar o volume de negócios do setor
leiteiro do Agreste de Pernambuco, tanto na produção quanto no beneficiamento do
leite.

O SEBRAE-PE dividiu o projeto em resultados, que foram descritos no decorrer do
relatório. Para cada resultado foi construído um indicador capaz de mediar a situação
das empresas que fazem parte tanto do projeto quanto do grupo de controle. Estes
indicadores foram mensurados e comparados, sem perder de vista os focos
estratégicos a serem atacados durante a execução do trabalho:

• Melhorar a qualidade do leite e seus derivados.
• Aumentar a participação dos produtos lácteos das empresas da região
atendidas pelo Projeto, no mercado consumidor formal.
• Fortalecer a cultura da cooperação dos produtores, visando a melhoria dos
índices de produtividade.
• Aumentar a produtividade de litros de leite por animal.

A Compet Consultoria, Marketing, Pesquisas e Treinamentos analisa os resultados
intermediários T2 (referente ao ano de 2006 e o 1º semestre de 2007) procurando
confrontar, na medida do possível, com os resultados obtidos na fase inicial T0
(referente ao ano de 2004) e T1 (referente ao ano de 2005).

As informações contidas neste relatório são expressas de forma simples, visando
facilitar a compreensão dos dados analisados. O resultado final é apresentado em
forma de gráficos e quadros.

2. Metodologia da Pesquisa

2.1. Plano Amostral

O público alvo, de onde foram sorteadas as empresas vinculadas ao projeto, é
constituído de 275 Produtores de Leite e 25 empresas de laticínios, organizados em
Sindicatos Rurais, Cooperativas e Associações do Setor, localizados na região do
Agreste.

A amostra1 é composta por 97 empresários colhidos dentre os segmentos acima
mencionados (32 do grupo de controle e 65 vinculados ao projeto), sorteados de forma
aleatória. A estratificação da amostra por município foi realizada a partir de plano
amostral probabilístico proporcional ao tamanho dos estratos (PPT), podendo ser
visualizada a seguir (Quadro A):

Quadro A
Estratificação da amostra por tipo município
Município Grupo de Participante Total
Controle do Projeto
Águas Belas 12 6 18
Arcoverde 0 3 3
Bom Conselho 2 2 4
Buíque 1 4 5
Capoeiras 4 16 20
Garanhuns 0 7 7
Itaiba 1 2 3
Pedra 3 6 9
Pesqueira 3 11 14
Tupanatinga 1 2 3
Venturosa 5 6 11
Total 32 65 97

No ano de 2005 foram realizadas 97 entrevistas. Nesta pesquisa, que avalia o ano de
2006 e 1º semestre de 2007, 88 dos 97 entrevistados participaram da consulta.
Podemos verificar a quantidade de entrevistas não realizadas no Quadro B a seguir:

Quadro B
Quantidade de questionários não respondidos e seus respectivos motivos.

1
Amostra retirada do plano amostral contido no relatório concebido pela empresa Datamétrica no ano de 2005.

Participante do Grupo de
Empresas Total
Projeto Controle
Não produz mais leite 1 - 1
Endereço não encontrado 1 - 1
Mudou de ramo de Atividade 1 - 1
Não produziu nada em 2006/2007 1 - 1
Proprietário não foi localizado 2 2 4
Recusou-se a responder a pesquisa - 1 1
Total 6 3 9

Para verificar informações mais detalhadas com relação ao motivo da não-reposta
consulte o Quadro 10 em anexo.

2.2. Hipóteses Levantadas:

• Se a evolução deverá ser no geral, positiva.

• Se o desempenho médio das empresas apoiadas pelo SEBRAE será
significativamente melhor do que o daquelas que fazem parte do grupo de controle.

2.3. Etapas da Pesquisa

• Determinação do espaço amostral, delimitação da amostra e sua respectiva
estratificação;

• Elaboração do questionário com base na identificação das variáveis relevantes à
pesquisa;

• Aplicação dos questionários;

• Lançamento, tabulação, análise estatística (no programa estatístico SPSS) e
elaboração do relatório;

• Elaboração da Apresentação do Relatório.

3. Análise dos Dados

3.1. Análise dos Resultados Intermediários e Finalísticos Objetivados pelo
SEBRAE

3.1.1. Resultado 01 (Finalístico) – Aumento o faturamento em 20% das indústrias de
laticínio participantes do projeto, sendo 5% em 2005, 10% em 2006 e 5% em
2007.

No Gráfico 1 podemos notar que o faturamento médio diário das industrias de laticínios
participantes do projeto apresentou queda no ano de 2006 (R$ 4.908,13) em relação
ao ano de 2005 (R$ 14.161,70) totalizando um decréscimo de aproximadamente 65%.

Gráfico 1 – Faturamento médio diário das indústrias de laticínio participantes do projeto (em
R$).

14.161,70

7.491,00

4.908,43
3.248,29

Ano de 2004 Ano de 2005 Ano de 2006 1º Semestre de 2007

Fonte: Compet Consultoria, Marketing, Pesquisas e Treinamentos, jan 2008.

3.1.2 Resultado 02 (Finalístico) – Aumentar em 15% o faturamento dos produtores de
leite, sendo 5% em 2005, 5% em 2006 e 5% em 2007, em relação à média dos
três últimos anos.

O faturamento médio semanal, tanto das propriedades do grupo de controle quanto os
das propriedades vinculadas ao projeto, apresentou crescimento maior do que
esperado para este indicador (T1) superando a meta estipulada de 15% até 2007
(Gráfico 2).

Gráfico 2 – Faturamento médio semanal dos produtores de leite (em R$).

Participantes do Projeto Grupo de Controle Total

3.726,08
3.436,71

3.090,52
2.869,24

1.781,81
1.708,33
1.342,09
1.439,66
1.054,00

1.176,89
950,00
777,00


3.1.3 Resultado 03 (Intermediário) – Aumentar em 30% o volume de leite resfriado
na fazenda, sendo 10% em 2005, 10% em 2006 e 10% em 2007.

A média semanal de leite resfriado na fazenda das propriedades participantes do
projeto decresceu aproximadamente 14%, passando de 4.705 litros em 2005 para
4.034 litros em 2006. Já o grupo de controle apresentou queda de aproximadamente
39%, passando de 3.798 litros em 2005 para 2.306 litros em 2006 (Gráfico 3).

Gráfico 3 – Volume médio semanal de leite resfriado na fazenda (em litro).


4.705

4.446
4.000

4.365

4.034
3.798

3.726
3.474
2.686
2.423

2.306

2.285
.

3.1.4 Resultado 04 (Intermediário) – Aumentar em 15% a produtividade de leite por
vaca, senda 5% em 2005, 5% em 2006 e 5% em 2007, em relação à média dos
últimos 5 anos.

Conforme mostra o Gráfico 4, a produção de média diária de leite, por vaca, cresceu
10,54% (T2) entre os proprietários do grupo de controle. Já entre os participantes do
projeto a média chegou a atingir 12,47 litros, 5,71% menor que a do ano de 2005
(13,48 litros).

Gráfico 4 – Produção média diária de leite por vaca – (em litro).


14,37 14,59
13,00 13,48 13,15 12,98 13,43
12,00 13,00 13,00 12,71
11,00



3.1.5 Resultado 05 (Intermediário) – Ter 5 empresas mudando do SIE para o SIF,
sendo 02 em 2005, 02 em 2006 e 01 em 2007 e 15 empresas obtendo o SIE,
sendo 5 em 2005, 05 em 2006 e 05 em 2007.

No ano de 2006, 100% das empresas vinculadas projeto (amostra de 12 empresas)
afirmaram já possuir o SIE (Sistema de Inspeção Estadual). Expandindo este valor para
o público alvo estimamos o total de 25 empresas que utilizam esse tipo de inspeção.
Apenas 2 empresas, que representa aproximadamente 1% do público alvo, afirmaram
possuir o SIF (Sistema de Inspeção Federal). Tais informações podem ser visualizadas
no Quadro 1 a seguir.

Quadro 1 – Estimativa da quantidade de empresas participantes de projeto que possuem o SIE
e SIF2.

Tipo de Registro 2004 2005 2006
SIE 21 21 25
SIF - - 2
3.2 Perfil dos Entrevistados

2
SIE – Sistema de Inspeção Estadual e SIF – Sistema de Inspeção Federal.

Quadro 2 – Empresas segundo algumas variáveis socioeconômicas, Desenvolvimento da
Cadeia Produtiva do Leite no Agreste Pernambucano – GEOR.

Tipo de Empresa
Variáveis Socioeconômicas
Grupo de Participante
Total
Controle do Projeto
Sexo

Masculino 91,7% 90,9% 91,1%
Feminino 8,3% 9,1% 8,9%
Total 100,0% 100,0% 100,0%
Escolaridade

Ensino Fundamental 70,8% 49,1% 55,7%
Ensino Médio 20,8% 38,2% 32,9%
Ensino Superior 8,3% 10,9% 10,1%
Pós-Graduação - - -
Não respondeu - 1,8% 1,3%
Total 100,0% 100,0% 100,0%
Atividade Exercida Anteriormente

Empregado de micro e pequena empresa 4,2% 3,6% 3,8%
Empregado de média ou grande empresa de outra atividade 4,2% 5,5% 5,1%
Empregado de micro ou pequena empresa do setor - 1,8% 1,3%
empregado de média ou grande empresa do setor - - -
Funcionário público 12,5% 3,6% 6,3%
Empresário em outra localidade - - -
Atuou em setor rural 29,2% 50,9% 44,3%
Não exerce outra atividade 45,8% 20,0% 27,8%
Outra Atividades * 4,2% 10,9% 8,9%
Não respondeu - 3,6% 2,5%

Total 100,0% 100,0% 100,0%


Anexo do Quadro 2
* Outras Atividades Controle do Projeto
Total
Comerciante - 3,6% 2,5%
Militar - 1,8% 1,3%
Vendedor Autônomo - 1,8% 1,3%
Veterinário - 3,7% 2,5%
Não informou qual 4,2% - 1,3%
Total 4,2% 10,9% 8,9%
Quadro 3 - Empresas empresa segundo tempo de atuação no ramo, Desenvolvimento da

Classe de tempo Total
Controle do Projeto
Até 10 anos 37,5% 32,7% 34,2%
De 11 a 20 anos 16,7% 29,1% 25,3%
De 21 a 30 anos 25,0% 18,2% 20,3%
De 31 a 40 anos 4,2% 10,9% 8,9%
Acima de 40 anos 16,7% 9,1% 11,4%
Total 100,0% 100,0% 100,0%


Quadro 4 – Empresas segundo grau de satisfação com os serviços oferecidos pelo SEBARE-
PE, Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite no Agreste Pernambucano – GEOR.
.
Ano de 2006 1º Semestre de 2007
Opinião Grupo de Participante Grupo de Participante
Total Total
Controle do Projeto Controle do Projeto
Ótimo 12,5% 27,3% 22,8% 12,5% 27,3% 22,8%
Bom 29,2% 45,5% 40,5% 29,2% 43,6% 39,2%
Regular 12,5% 10,9% 11,4% 12,5% 10,9% 11,4%
Ruim 16,7% 3,6% 7,6% 16,7% 5,5% 8,9%
Péssimo 12,5% 5,5% 7,6% 12,5% 5,5% 7,6%
Não respondeu 16,7% 7,3% 10,1% 16,7% 7,3% 10,1%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Quadro 5 - Empresas segundo quantidade de funcionários com ou sem carteira assinada,
Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite no Agreste Pernambucano – GEOR.

Classe Grupo de Participante Grupo de Participante
Total Total
Nenhum 16,7% 20,0% 19,0% 16,7% 21,8% 20,3%
De 1 a 5 58,3% 58,2% 58,2% 54,2% 56,4% 55,7%
De 6 a 10 20,8% 18,2% 19,0% 25,0% 18,2% 20,3%
De 11 a 15 4,2% 1,8% 2,5% - 1,8% 1,3%
Acima de 15 - 1,8% 1,3% 4,2% 1,8% 2,5%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Quadro 6 – Empresas segundo quantidade de empregados e os cargos que ocupam,
Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite no Agreste Pernambucano – GEOR.

Quantidade de Empregados Grupo de Participante Grupo de Participante
Total Total
Nenhum 87,5% 96,4% 93,7% 91,7% 96,4% 94,9%
Menor
Um 4,2% 3,6% 3,8% 4,2% 3,6% 3,8%
Aprendiz
Dois 8,3% - 2,5% 4,2% - 1,3%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Nenhum 91,7% 89,1% 89,9% 100,0% 89,1% 92,4%
Um 4,2% 5,5% 5,1% - 5,5% 3,8%
Estagiário Dois - 1,8% 1,3% - - -
Três 4,2% 1,8% 2,5% - 1,8% 1,3%
Acima de três - 1,8% 1,3% - 3,6% 2,6%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Nenhum 66,7% 94,5% 86,1% 79,2% 89,1% 86,1%
Um 16,7% - 5,1% 12,5% 5,5% 7,6%
Em fase de
Dois 12,5% 1,8% 5,1% 4,2% 1,8% 2,5%
experiência
Três 4,2% 1,8% 2,5% 4,2% 3,6% 3,8%
Acima de três - 1,8% 1,3% - - -
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Nenhum 50,0% 49,1% 49,4% 41,7% 49,1% 46,8%
Tem função Um 45,8% 47,3% 46,8% 54,2% 47,3% 49,4%
de chefe Dois - 3,6% 2,5% - 3,6% 2,5%
Três 4,2% - 1,3% 4,2% - 1,3%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Nenhum 79,2% 70,9% 73,4% 79,2% 70,9% 73,4%
Um 16,7% 25,5% 22,8% 16,7% 25,5% 22,8%
Dois - 1,8% 1,3% - 1,8% 1,3%
Vendedores
Três 4,2% - 1,3% 4,2% - 1,3%
Acima de três - 1,8% 1,3% - 1,8% 1,3%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

Quadro 7 – Empresas segundo opção pelo Super Simples, Desenvolvimento da Cadeia
Produtiva do Leite no Agreste Pernambucano – GEOR.
Opinião Grupo de Participante do Grupo de Participante do
Total Total
Controle Projeto Controle Projeto
Sim 4,2% 10,9% 8,9% 4,2% 10,9% 8,9%
Não 91,7% 87,3% 88,6% 87,5% 87,3% 87,3%
Não respondeu 4,2% 1,8% 2,5% 8,3% 1,8% 3,8%
Total 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Fonte: Compet Consultoria, Marketing, Pesquisas e Treinamentos, jan 2008

Quadro 8 - Empresas segundo participação em entidades associativas, Desenvolvimento da

Ano de 2006
Classe Grupo de Participante
Total
Controle do Projeto
Sindicato 8,3% 10,9% 10,1%
Cooperativa 16,7% 30,9% 26,6%
Outras Associações 16,7% 30,9% 26,6%
Não participa de Associações 58,3% 27,3% 36,7%
Total 100,0% 100,0% 100,0%

Anexo do Quadro 8
* Outras Associações Controle do Projeto
Total
1
AASCR - 3,6% 2,5%
ACA2 - 1,8% 1,3%
ACPLAB3 - 1,8% 1,3%
AGROLEITE 4,2% 5,5% 5,1%
ASMOSA - 1,8% 1,2%
Assentamentos de Família - 1,8% 1,2%
Associação dos Moradores de Sitio Mimoso 12,5% 1,8% 5,1%
Associação dos produtores de Águas Belas e Região - 3,6% 2,6%
Associação dos Produtores do Vale do Rio Uma - 7,3% 5,1%
Sítio Mochila - Assoc. - 1,8% 1,2%
Total 16,7% 30,8% 26,6%
1. Associação dos Agricultores do Sítio Cafundo e Região; 2. Associação dos Comercial e Empresarial de Arcoverde; 3.
Associação dos Criadores e Produtores de Leite de Águas Belas.

4. Conclusão

O projeto “Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite no Agreste Pernambucano –
GEOR”, idealizado pelo SEBRAE, está fundamentado nas hipóteses levantadas no
início do trabalho que visa verificar se evolução deverá ser, no geral, positiva e se o
desempenho médio das empresas apoiadas pelo SEBRAE-PE será significativamente
melhor do que o daquelas que fazem parte do grupo de controle. Com base nessas
hipóteses concluímos que (2006 em relação a 2005):

• Tanto as empresas vinculadas ao projeto, quanto às do grupo de controle
apresentaram queda no valor da média de faturamento diário das indústrias de
laticínios;

• As empresas produtoras de leite (controle e projeto) aumentaram
significativamente o seu faturamento médio semanal.

• Embora o volume médio semanal de leite resfriado, por fazenda vinculada ao
projeto, tenha diminuído, o indicador (T2) estimado para o público alvo fechou
com crescimento significativo.

• Enquanto as propriedades participantes do projeto apresentaram decrescimento
no volume médio diário (em litro) produzidos por cada vaca, às vinculadas ao
grupo de controle apresentaram crescimento significativo;

• A partir das informações obtidas na pesquisa estimamos que 25 empresas
utilizam o SIE ( Sistema de inspeção Estadual) e apenas 2 empresas utilizam o
SIF (Sistema de Inspeção Federal).

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