Este documento discute a alimentação vegetariana, definindo o que é ser vegetariano, as razões para adotar esta dieta e apresentando exemplos de pratos vegetarianos como sopas, empadões, sobremesas e pratos típicos de Natal.

1. Alimentação vegetariana

2. Introdução

3. Nós decidimos fazer este trabalho sobre a alimentação vegetariana porque tínhamos curiosidade em saber a razão pela qual algumas pessoas se tornam vegetarianos e também porque tínhamos curiosidade em saber o tipo de prato que os vegetarianos comem.

4. O que é ser vegetariano? Vegetarianismo é um regime alimentar baseado fundamentalmente em alimentos de origem vegetal. Os vegetarianos excluem da sua dieta carne, bem como alimentos derivados (ex., gelatina feita com base em ossos animais). Os ovolactovegetarianos consomem também ovos e leite, e os lacto-vegetarianos leite e lacticínios. Os vegetarianos estritos excluem da sua alimentação todo e qualquer alimento de origem animal, ou com ingredientes de origem animal. Os veganos excluem todos os produtos de origem animal não só da sua dieta como de tudo o que consomem, incluindo cosméticos, vestuário e calçado, entre outros produtos. O nome vegetariano não origina da base da alimentação vegetal mas da expressão latina "vegetus", que significa "forte", "vigoroso", "saudável".

5. Algumas razões para ser vegetariano Porque consumir carne e lacticínios engorda A população em geral sofre cada vez mais de excesso de peso e a dieta Atkins apenas veio piorar este cenário, pois só resulta a curto prazo. Só 2% de vegetarianos puros sofrem de obesidade, o que representa cerca de um nono do número de obesos omnívoros norte‑americanos. Porque não devemos mentir às crianças acerca dos alimentos que ingerem As crianças ficariam aterrorizadas se soubessem da violência e crueldade com que galinhas, porcos e outros animais são transformados em nuggets e outras “comidas”. Porque a “doença das vacas loucas” está por toda a parte Qualquer animal com cérebro pode contrair uma forma da Creutzfeldt‑Jakob e, apesar disso, milhões de porcos e galinhas ainda estão a ser alimentados com os restos mortais de animais doentes, em clara violação das recomendações da Organização Mundial de Saúde e das leis europeias e japonesas.

6. Porque não comeríamos o nosso cão A maioria das pessoas mostra-se horrorizada perante culturas onde se comem cães ou baleias, mas estes animais sofrem tanto quanto os animais consumidos usualmente no Ocidente. A diferença é apenas cultural e não moral. Porque os animais não querem morrer Os animais valorizam a sua vida tal como os humanos. Porque nenhum animal merece morrer pelos caprichos do paladar O desejo momentâneo pelo sabor da carne por parte de um ser humano não é tão importante quanto o desejo de outro animal de não ser torturado nem violentamente morto.

7. Sopas Vegetarianas

8. A maior parte das sopas que conhecemos são vegetarianas mas existem excepções. Por exemplo a sopa da pedra ,sopa de peixe entre muitas outras… Aqui ficam algumas receitas de sopas vegetarianas…

9. Sopa Juliana Ingredientes: 2 cenouras médias 1/2 Couve Lombarda 2 Cebolas 1 Nabo pequeno 1 Batata média 1/2 dl de Azeite Sal q.b.

10. Sopa de Cenoura Ingredientes: 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas 1 cebola média, descascada e cortada em quartos 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos 2 dentes de alho descascados 750 ml de água ou caldo de legumes Sal e pimenta em pó a gosto 25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados)

11. Caldo Verde Ingredientes: 1,250 kg de Batata 300 g de Caldo Verde 7 dentes de Alho 1 ramo de Coentros 2 folhas grandes de Louro Água, Azeite e Sal q.b.

12. Pratos Vegetarianos

13. No nosso dia a dia nossas refeições principais normalmente contêm carne ou peixe. Os vegetarianos comem essas refeições a que estamos habituados mas sem a carne…aqui ficam uns exemplos para se deliciarem…

14. Empadão de soja Ingredientes: puré de batata soja 1 tomate sem pele 1 cebola picada 2 colheres de gérmen de trigo sementes de sésamo 1/2 colher de sopa de manteiga 2 colheres de molho de soja 1 folha de louro 4 dentes de alho picados sal qb

15. Lasanha vegetariana Ingredientes: 1 Beringela 1 Abóbora cabacinha Tiras de lasanha 1 Pimento vermelho 200g de cogumelos 4 Tomates 2 cebolas Molho Bechamel 50 ml Óleo vegetal 4 Colheres de sopa com farinha 800ml Oatly (bebida de aveia) 2 Ovos Sal integral e pimenta Noz moscada

16. Feijoada Vegetariana Ingredientes: 2 dentes de alho 0,5 copo de azeite 300 grs de tofu ou seitan 1 cebola 2 cenouras 0,5 chouriço vegetariano 0,5 couve 1 lata peq. de feijão preto sal q.b. salsa q.b. 2 tomates 0,5 copo de vinho tinto (opcional

17. Sobremesas

18. Depois de um bom empadão vegetariano que sobremesas escolherias, talvez uma mousse…..

19. Mousse de alfarroba Ingredientes: 500g de tofu ¾ de chávena de farinha de alfarroba 4 colheres de sopa de açúcar mascavado ½ chávena de leite de soja

20. Ou então uma tarte….

21. Tarte de Amêndoa e Mel Ingredientes: Para a massa: 350g de farinha de trigo 250g de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de açucar em pó sal qb Para o recheio: 225 de amêndoas descascadas 275g de açucar cristalizado 100g de manteiga sem sal 1 chávena de leite 2 colheres de sopa de mel

22. O Natal Vegetariano

23. Para a maior parte das pessoas o natal é uma época de muita carne e doces típicos. E para os vegetarianos? O que e que eles comem na ceia de natal?

24. Aqui estão alguns exemplos de pratos e doces típicos que os vegetarianos comem na ceia de Natal:

25. Sonhos de Cenoura Ingredientes: 30 g de fermento de padeiro 0,5 dl de leite 250 g de farinha 500 g de cenoura cozida sal, óleo, açúcar e canela q.b.

26. Bacalhau Vegetariano: Ingredientes: 1/2 kg de batatas 200g de repolho 300g de soja em cubos 1 pimento médio 2 cebolas médias coentros q.b 200ml de natas de soja 200ml de leite de coco 1/2 copo de leite de soja 100g de azeitonas pretas sal q.b azeite q.b

27. Bolo de Nozes: Ingredientes: 1 e ½ xícara de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 colher de café de bicarbonato em pó ½ xícara de açúcar cristal 1 xícara de água ou leite de soja 1 colher de sopa de cacau ½ xícara de óleo vegetal ½ xícara de nozes moídas (pode ser uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas, etc.)

28. Conclusão

29. Com este trabalho concluímos que afinal as receitas vegetarianas, ao contrario do que pensávamos, podem ser deliciosas ao mesmo tempo que contribuem para a nossa saúde e para o bem estar dos animais, que afinal são seres vivos como nós. O nosso grupo apreciou muito fazer este trabalho pois era um tema interessante em que tínhamos algumas questões.

30. F I M

31. Trabalho realizado por: Ana bugalho nº2 Íris Mateus nº12 Rafael Feiteira nº18