O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características, como matéria-prima, processo de produção, aspecto, textura e sabor. Alguns queijos destacados são o Gouda, o Gorgonzola e o Roquefort. O texto também dá dicas sobre compra, armazenamento e usos dos queijos.
O documento discute diferentes tipos de queijos, fornecendo detalhes sobre sua produção, características e usos culinários. É destacada a importância de conhecer cada queijo para apreciar seu sabor, assim como os cuidados com a compra, armazenamento e conservação. Vários queijos específicos são descritos, incluindo Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Emmenthal, Gruyère e Pecorino.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características como origem, método de produção, textura, sabor e como consumi-los. É destacado que o leite (de vaca, cabra, ovelha ou búfala) e condições de produção determinam as qualidades de cada queijo.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características, como origem, método de produção e sabor. Detalha queijos como o Gouda, produzido na Holanda com leite de vaca, o Gorgonzola italiano com veios azuis de mofo, e o Roquefort francês feito com leite de ovelha.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características, como origem, método de produção, textura e sabor. Alguns queijos destacados são o Gouda, o Gorgonzola e o Roquefort. O texto também dá dicas sobre como comprar, armazenar e usar queijos.
Queijos 2011 habelfrancagastronomia.blogspot.comhabel franca
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características como matéria-prima, processo de produção, aspecto, sabor e como consumi-los. É descrito o processo de fabricação, variedades como Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Emmenthal, Gruyère e queijos de cabra, além de informações sobre mussarela, grana padano e os queijos pecorino.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características como origem, método de produção, textura, sabor e como consumi-los. É destacado que o leite (de vaca, cabra, ovelha ou búfala) e condições de produção determinam as qualidades de cada queijo.
Os principais conservantes em queijos são sais e ácidos. Os tipos de salga incluem no leite, na massa, a seco e salmoura. A concentração de sal na salmoura varia de 18 a 23% e quanto menor o teor de sal, maior o tempo de salga. Uma boa salmoura requer temperatura de 10-12°C, acidez abaixo de 30°D, pH próximo ao queijo, 20% de sal, densidade de 1,15 e capacidade de 2-3 litros por quilo de queijo.
O documento descreve o processo de fabricação do queijo Minas Frescal em uma aula prática. O processo envolveu coagulação do leite com cloreto de cálcio e coalho, corte da massa, repouso, mexedura, dessoragem, adição de temperos como orégano e pimenta, enformagem e degustação dos queijos produzidos. O objetivo foi conhecer a tecnologia de fabricação de queijos e produzir queijos com diferentes sabores.
O documento discute diferentes tipos de queijos, fornecendo detalhes sobre sua produção, características e usos culinários. É destacada a importância de conhecer cada queijo para apreciar seu sabor, assim como os cuidados com a compra, armazenamento e conservação. Vários queijos específicos são descritos, incluindo Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Emmenthal, Gruyère e Pecorino.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características como origem, método de produção, textura, sabor e como consumi-los. É destacado que o leite (de vaca, cabra, ovelha ou búfala) e condições de produção determinam as qualidades de cada queijo.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características, como origem, método de produção e sabor. Detalha queijos como o Gouda, produzido na Holanda com leite de vaca, o Gorgonzola italiano com veios azuis de mofo, e o Roquefort francês feito com leite de ovelha.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características, como origem, método de produção, textura e sabor. Alguns queijos destacados são o Gouda, o Gorgonzola e o Roquefort. O texto também dá dicas sobre como comprar, armazenar e usar queijos.
Queijos 2011 habelfrancagastronomia.blogspot.comhabel franca
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características como matéria-prima, processo de produção, aspecto, sabor e como consumi-los. É descrito o processo de fabricação, variedades como Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Emmenthal, Gruyère e queijos de cabra, além de informações sobre mussarela, grana padano e os queijos pecorino.
O documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos, descrevendo suas características como origem, método de produção, textura, sabor e como consumi-los. É destacado que o leite (de vaca, cabra, ovelha ou búfala) e condições de produção determinam as qualidades de cada queijo.
Os principais conservantes em queijos são sais e ácidos. Os tipos de salga incluem no leite, na massa, a seco e salmoura. A concentração de sal na salmoura varia de 18 a 23% e quanto menor o teor de sal, maior o tempo de salga. Uma boa salmoura requer temperatura de 10-12°C, acidez abaixo de 30°D, pH próximo ao queijo, 20% de sal, densidade de 1,15 e capacidade de 2-3 litros por quilo de queijo.
O documento descreve o processo de fabricação do queijo Minas Frescal em uma aula prática. O processo envolveu coagulação do leite com cloreto de cálcio e coalho, corte da massa, repouso, mexedura, dessoragem, adição de temperos como orégano e pimenta, enformagem e degustação dos queijos produzidos. O objetivo foi conhecer a tecnologia de fabricação de queijos e produzir queijos com diferentes sabores.
Este documento descreve um experimento de laboratório para produzir queijo fresco. O objetivo era compreender melhor o processo de fermentação láctica através da produção de queijo. Apesar de alguns problemas com os materiais, como a falta de coalho líquido, os estudantes foram capazes de produzir pequenas quantidades de queijo e observar como os diferentes fatores afetam a textura, aroma e sabor.
O queijo Provolone tem origem na Lombardia, na Itália. É feito de leite de vaca integral e caracteriza-se por sua pasta filada, resultando em inúmeros fios. Após a coagulação do leite, o queijo passa por processo de salmura, secagem, defumação e maturação de pelo menos 60 dias para desenvolver seu sabor picante característico.
O documento descreve a história e o processo de produção do queijo Roquefort. Começou a ser produzido na França desde 1060 quando um pastor deixou um pedaço de queijo em uma caverna e desenvolveu um mofo azul que deu origem ao sabor único deste queijo. Atualmente só pode ter a denominação Roquefort queijos feitos exclusivamente com leite de ovelha e amadurecidos nas cavernas da região de Roquefort na França.
Etiquetas de caseína do grupo Kaasmerk em portuguêsSertãobras
O documento descreve o processo de produção de marcas de queijo, destacando que as marcas são feitas de caseína ou caseína misturada com glicerol, são aplicadas no início do processo de produção do queijo e fornecem proteção contra falsificação e rastreabilidade.
Os queijos de leite cru, por Arnaud Sperat CzarSertãobras
Este documento discute os queijos de leite cru na França. Apresenta as vantagens dos queijos de leite cru, incluindo a riqueza e diversidade de sua microflora, que contribui para aromas e sabores complexos. Conta a história de Florence e Christian Pratlong, produtores de queijos de ovelha no causse Méjean. Também discute como as regiões montanhosas da França, de difícil acesso, historicamente escaparam da industrialização e preservaram a produção artesanal de queijos de leite cru.
Esta cartilha busca conhecer a composição do leite, os cuidados básicos para sua obtenção, os requisitos necessários com a higiene e as etapas para o processamento de queijos tipo Minas Frescal, Minas Padrão, Prato, Mussarela e Ricota.
Objetiva ainda facilitar o aprendizado para se produzir com qualidade, além de agregar valores aos produtos e possibilitar a produção comercial.
O documento fornece instruções detalhadas sobre como fazer Queijo Minas Frescal caseiro, incluindo aquecer o leite, adicionar ingredientes, cortar a coalhada, mexer a massa, enformar o queijo, salgar e armazenar o queijo pronto.
Este documento apresenta 10 receitas, incluindo Brigadeirão, Bolo de Fubá Delícia e Cocada de Colher. Também fornece instruções de preparo detalhadas para cada receita, informações nutricionais e dicas úteis.
Este documento fornece receitas para churrasco, incluindo cortes de carne e molhos. Apresenta 50 receitas de carnes variadas como picanha, alcatra e filé mignon, além de 15 receitas de acompanhamentos como batatas, saladas e molhos.
Este documento apresenta duas receitas: Bolo de Cenoura e Arroz Doce. O Bolo de Cenoura é preparado com cenoura, óleo, ovos, chocolate em pó, açúcar e farinha, enquanto o Arroz Doce leva arroz, leite e canela. As instruções de preparo de ambas as receitas são apresentadas de forma detalhada.
O documento fornece receitas e dicas sobre carnes e aves, incluindo informações sobre os principais cortes de carne bovina e como comprar e armazenar carnes e frangos. Há também receitas como Abóbora Cremosa com Carne Seca e Bife de Marinheiro.
Este documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos brasileiros, incluindo sua produção, características e combinações com vinhos. Descreve vários queijos nacionais como o Canastra, o Tulha e o Serrano, além de fornecer dicas gerais sobre como conservar e combinar queijos com bebidas.
Este documento apresenta 10 receitas culinárias populares nos últimos 50 anos no Brasil. As receitas incluem pratos salgados como Frango Zás-Trás e Couve-flor Gratinada, assim como sobremesas como Cocada de Colher e Bolo de Fubá Delícia.
2ª Atividade Biotecnologia FabricaçãO De Queijo.DocTic Upe
O documento descreve a história do queijo desde sua origem há 12 mil anos atrás até os dias atuais, quando se tornou um produto consumido globalmente. Também detalha o processo de fabricação do queijo mussarela, desde a pasteurização do leite até o embalamento final do produto.
O documento apresenta receitas típicas das quatro estações do ano, incluindo pipoca temperada, surpresa de abóbora e barquetes de pão para o outono. Para o inverno são sugeridas receitas como berinjela recheada e lasanha de espinafre. Primavera traz ideias como sopa de couve-flor no pão italiano e focaccia italiana. E para o verão há sugestões como suflê de caneca e bolinho de chuva salgado.
Este documento apresenta 10 receitas tradicionais brasileiras, incluindo Picanha no Alho, Polenta com Ragu de Costela, e Moqueca de Peixe. As receitas fornecem ingredientes, instruções de preparo detalhadas e informações nutricionais.
Este documento descreve um projeto de auxílio no desenvolvimento de um processo padronizado de produção de queijo Minas em propriedades rurais de Toledo-PR. O projeto visa melhorar a qualidade e segurança do queijo produzido através da padronização dos processos e implementação de boas práticas de fabricação. Foram realizadas visitas técnicas, análises do produto e do processo, e sugestões para aperfeiçoamento.
O documento fornece receitas e dicas para preparar salgadinhos para festas. Ele inclui informações sobre tamanhos adequados de salgadinhos para diferentes tipos de festa, dicas de congelamento e armazenamento, e receitas detalhadas para hot dogs, sanduíches cremosos de frango com milho e risóis de palmito.
Este documento apresenta 10 receitas culinárias que fazem sucesso no Brasil, incluindo 5 salgadas e 5 doces. Entre elas estão a Macarronada da Mama, uma receita exclusiva da Nestlé, o Mousse de Chocolate e o Bolo Nega Maluca de Leite Moça. O documento fornece detalhes sobre ingredientes, modo de preparo e informações nutricionais para cada receita.
Este documento apresenta 10 receitas tradicionais brasileiras, incluindo Picanha no Alho, Bolo Prestígio, Pavê dos Frades, Moqueca de Peixe e Feijoada. As receitas fornecem ingredientes, instruções passo a passo, dicas úteis, tempo de preparo e valor calórico.
Gloria Cacciatore Turan, President of Jos. Cacciatore & Co. Insurance Agency in Chicago, Illinois, has been conferred the Certified Insurance Counselor (CIC) designation by the Society of CIC after successfully completing their insurance education program. Dr. William T. Hold, President of the Society of CIC, presented Ms. Cacciatore-Turan with the designation at a recent ceremony in Illinois. The Society of CIC is a member of The National Alliance for Insurance Education & Research, which conducts over 2,500 education programs annually across the US and Puerto Rico, and has awarded the CIC designation to over 31,000 insurance professionals to date.
1-8 Tomas de datos, Flace place, Jacks, Canaleta, Patch Cordsana maria
El documento proporciona información sobre diferentes elementos que componen un cableado estructurado, incluyendo el jack RJ45, faceplate, números de tomas de datos, canaletas, cable de parcheo, cableado permanente, plug RJ45 y toma corriente. Describe cada elemento, su función, especificaciones técnicas e indica que pertenecen a la capa física del modelo OSI.
Este documento descreve um experimento de laboratório para produzir queijo fresco. O objetivo era compreender melhor o processo de fermentação láctica através da produção de queijo. Apesar de alguns problemas com os materiais, como a falta de coalho líquido, os estudantes foram capazes de produzir pequenas quantidades de queijo e observar como os diferentes fatores afetam a textura, aroma e sabor.
O queijo Provolone tem origem na Lombardia, na Itália. É feito de leite de vaca integral e caracteriza-se por sua pasta filada, resultando em inúmeros fios. Após a coagulação do leite, o queijo passa por processo de salmura, secagem, defumação e maturação de pelo menos 60 dias para desenvolver seu sabor picante característico.
O documento descreve a história e o processo de produção do queijo Roquefort. Começou a ser produzido na França desde 1060 quando um pastor deixou um pedaço de queijo em uma caverna e desenvolveu um mofo azul que deu origem ao sabor único deste queijo. Atualmente só pode ter a denominação Roquefort queijos feitos exclusivamente com leite de ovelha e amadurecidos nas cavernas da região de Roquefort na França.
Etiquetas de caseína do grupo Kaasmerk em portuguêsSertãobras
O documento descreve o processo de produção de marcas de queijo, destacando que as marcas são feitas de caseína ou caseína misturada com glicerol, são aplicadas no início do processo de produção do queijo e fornecem proteção contra falsificação e rastreabilidade.
Os queijos de leite cru, por Arnaud Sperat CzarSertãobras
Este documento discute os queijos de leite cru na França. Apresenta as vantagens dos queijos de leite cru, incluindo a riqueza e diversidade de sua microflora, que contribui para aromas e sabores complexos. Conta a história de Florence e Christian Pratlong, produtores de queijos de ovelha no causse Méjean. Também discute como as regiões montanhosas da França, de difícil acesso, historicamente escaparam da industrialização e preservaram a produção artesanal de queijos de leite cru.
Esta cartilha busca conhecer a composição do leite, os cuidados básicos para sua obtenção, os requisitos necessários com a higiene e as etapas para o processamento de queijos tipo Minas Frescal, Minas Padrão, Prato, Mussarela e Ricota.
Objetiva ainda facilitar o aprendizado para se produzir com qualidade, além de agregar valores aos produtos e possibilitar a produção comercial.
O documento fornece instruções detalhadas sobre como fazer Queijo Minas Frescal caseiro, incluindo aquecer o leite, adicionar ingredientes, cortar a coalhada, mexer a massa, enformar o queijo, salgar e armazenar o queijo pronto.
Este documento apresenta 10 receitas, incluindo Brigadeirão, Bolo de Fubá Delícia e Cocada de Colher. Também fornece instruções de preparo detalhadas para cada receita, informações nutricionais e dicas úteis.
Este documento fornece receitas para churrasco, incluindo cortes de carne e molhos. Apresenta 50 receitas de carnes variadas como picanha, alcatra e filé mignon, além de 15 receitas de acompanhamentos como batatas, saladas e molhos.
Este documento apresenta duas receitas: Bolo de Cenoura e Arroz Doce. O Bolo de Cenoura é preparado com cenoura, óleo, ovos, chocolate em pó, açúcar e farinha, enquanto o Arroz Doce leva arroz, leite e canela. As instruções de preparo de ambas as receitas são apresentadas de forma detalhada.
O documento fornece receitas e dicas sobre carnes e aves, incluindo informações sobre os principais cortes de carne bovina e como comprar e armazenar carnes e frangos. Há também receitas como Abóbora Cremosa com Carne Seca e Bife de Marinheiro.
Este documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos brasileiros, incluindo sua produção, características e combinações com vinhos. Descreve vários queijos nacionais como o Canastra, o Tulha e o Serrano, além de fornecer dicas gerais sobre como conservar e combinar queijos com bebidas.
Este documento apresenta 10 receitas culinárias populares nos últimos 50 anos no Brasil. As receitas incluem pratos salgados como Frango Zás-Trás e Couve-flor Gratinada, assim como sobremesas como Cocada de Colher e Bolo de Fubá Delícia.
2ª Atividade Biotecnologia FabricaçãO De Queijo.DocTic Upe
O documento descreve a história do queijo desde sua origem há 12 mil anos atrás até os dias atuais, quando se tornou um produto consumido globalmente. Também detalha o processo de fabricação do queijo mussarela, desde a pasteurização do leite até o embalamento final do produto.
O documento apresenta receitas típicas das quatro estações do ano, incluindo pipoca temperada, surpresa de abóbora e barquetes de pão para o outono. Para o inverno são sugeridas receitas como berinjela recheada e lasanha de espinafre. Primavera traz ideias como sopa de couve-flor no pão italiano e focaccia italiana. E para o verão há sugestões como suflê de caneca e bolinho de chuva salgado.
Este documento apresenta 10 receitas tradicionais brasileiras, incluindo Picanha no Alho, Polenta com Ragu de Costela, e Moqueca de Peixe. As receitas fornecem ingredientes, instruções de preparo detalhadas e informações nutricionais.
Este documento descreve um projeto de auxílio no desenvolvimento de um processo padronizado de produção de queijo Minas em propriedades rurais de Toledo-PR. O projeto visa melhorar a qualidade e segurança do queijo produzido através da padronização dos processos e implementação de boas práticas de fabricação. Foram realizadas visitas técnicas, análises do produto e do processo, e sugestões para aperfeiçoamento.
O documento fornece receitas e dicas para preparar salgadinhos para festas. Ele inclui informações sobre tamanhos adequados de salgadinhos para diferentes tipos de festa, dicas de congelamento e armazenamento, e receitas detalhadas para hot dogs, sanduíches cremosos de frango com milho e risóis de palmito.
Este documento apresenta 10 receitas culinárias que fazem sucesso no Brasil, incluindo 5 salgadas e 5 doces. Entre elas estão a Macarronada da Mama, uma receita exclusiva da Nestlé, o Mousse de Chocolate e o Bolo Nega Maluca de Leite Moça. O documento fornece detalhes sobre ingredientes, modo de preparo e informações nutricionais para cada receita.
Este documento apresenta 10 receitas tradicionais brasileiras, incluindo Picanha no Alho, Bolo Prestígio, Pavê dos Frades, Moqueca de Peixe e Feijoada. As receitas fornecem ingredientes, instruções passo a passo, dicas úteis, tempo de preparo e valor calórico.
Gloria Cacciatore Turan, President of Jos. Cacciatore & Co. Insurance Agency in Chicago, Illinois, has been conferred the Certified Insurance Counselor (CIC) designation by the Society of CIC after successfully completing their insurance education program. Dr. William T. Hold, President of the Society of CIC, presented Ms. Cacciatore-Turan with the designation at a recent ceremony in Illinois. The Society of CIC is a member of The National Alliance for Insurance Education & Research, which conducts over 2,500 education programs annually across the US and Puerto Rico, and has awarded the CIC designation to over 31,000 insurance professionals to date.
1-8 Tomas de datos, Flace place, Jacks, Canaleta, Patch Cordsana maria
El documento proporciona información sobre diferentes elementos que componen un cableado estructurado, incluyendo el jack RJ45, faceplate, números de tomas de datos, canaletas, cable de parcheo, cableado permanente, plug RJ45 y toma corriente. Describe cada elemento, su función, especificaciones técnicas e indica que pertenecen a la capa física del modelo OSI.
La maestra divide la clase en dos grupos, uno de estudiantes inteligentes y otro de estudiantes menos inteligentes. Coloca a Pepito en el grupo de inteligentes para equilibrarlo, pero Pepito constantemente hace bromas y contesta de manera inapropiada, enfureciendo a la maestra. A pesar de los intentos de la maestra por sacarlo del salón, Pepito continúa bromeando a costa de los otros estudiantes.
O documento descreve as propriedades benéficas da jabuticaba, uma fruta brasileira rica em antocianinas. Uma pesquisa mostrou que a jabuticaba contém mais antocianinas do que a uva e a amora, substâncias antioxidantes que protegem o coração. O documento também fornece dicas sobre como aproveitar melhor os nutrientes da jabuticaba em sucos e geleias.
O matuto mineiro descreve a "tecnologia do abraço", argumentando que o abraço é a invenção humana mais significativa por trazer benefícios físicos e emocionais a quem o recebe e oferece. Ele explica que o abraço promove o compartilhamento de alegria, alívio do sofrimento e melhora da saúde entre as pessoas, pois quando abraçamos alguém, passamos a ter dois corações no peito.
O documento descreve o último grande baile realizado no Brasil Imperial na Ilha Fiscal em 1889. O baile custou caro e recebeu milhares de convidados para celebrar as bodas de prata da Princesa Isabel. O evento contou com decoração luxuosa, banquete suntuoso, música e dança até de madrugada. No entanto, os ventos republicanos já sopravam forte e a queda da monarquia estava próxima.
Un padre le cuenta a su hija una historia usando tres ollas de agua hirviendo para ilustrar cómo diferentes personas reaccionan ante la adversidad. La zanahoria se ablandó con el agua hirviendo, los huevos se endurecieron, pero el café cambió el agua con su aroma y sabor. El padre le pregunta a su hija si será como la zanahoria, huevo o grano de café cuando enfrente dificultades, y le aconseja que reaccione de forma positiva como el grano de café.
Vinicius de Morais descreve a importância da amizade em sua vida e como seus amigos o ajudam a seguir em frente, mesmo que alguns não percebam o quanto ele os aprecia. Ele se sente torto sem eles e desabaria se todos morressem, já que eles são fundamentais para seu equilíbrio emocional.
O documento conta a história de uma senhora idosa que carregava dois vasos grandes em uma madeira através de um longo percurso. Um dos vasos tinha uma rachadura e sempre perdia metade da água, enquanto o outro permanecia perfeito. Ao longo de dois anos, a senhora plantou flores ao lado do vaso defeituoso, que as regava a cada viagem. No final, ela explica que os defeitos tornam a vida interessante e gratificante.
Henry Alford was indicted for first-degree murder in 1963 and pleaded guilty to second-degree murder to avoid the death penalty for first-degree murder, even though he maintained his innocence. He appealed his guilty plea, arguing it was coerced. The U.S. Supreme Court upheld his guilty plea, finding that a guilty plea is valid even if a defendant maintains his innocence, as long as there is a factual basis for the plea.
O documento resume imagens históricas dos bondes no Rio de Janeiro nas décadas de 40, 50 e 60 através de fotos. Mostra cenas como o cemitério de bondes desmontados, engarrafamentos na Rua Haddock Lobo, bondes circulando na Praça Floriano e no bairro de Campo Grande, e o famoso bonde "Bataclã" entrando no túnel para Copacabana. Também apresenta outras cenas da época como carros de entrega e ambulâncias.
Este documento presenta el plan de mantenimiento y conservación del aula de innovación pedagógica y centro de recursos tecnológicos de la Institución Educativa Pública No 6051 "Mercedes Indacochea" para el año 2015. El plan busca mantener los equipos tecnológicos en buen estado a través de tareas de limpieza, verificación de funcionamiento, mantenimiento preventivo y cuidado, con el fin de brindar un servicio eficiente a los estudiantes, docentes y la comunidad educativa.
El documento resume las reformas a la ley de pensiones alimenticias en Ecuador, incluyendo la creación de una tabla de pensiones mínimas, responsabilidad de otros familiares si los padres no pagan, y procesos judiciales más rápidos. Ahora los jueces deben aplicar instrumentos internacionales para garantizar los derechos alimenticios de niños con padres en el exterior, y puede extenderse la obligación de pago a abuelos, tíos y hermanos mayores si los padres no cumplen.
El documento narra la historia de un rey que no creía en la bondad de Dios y su siervo que siempre le decía que todo lo que Dios hace es perfecto y que Él nunca se equivoca. Un día, el rey fue atacado por una fiera durante una cacería y perdió un dedo aunque su siervo lo salvó. Más tarde, el rey fue capturado por salvajes pero escapó del sacrificio humano al que sería sometido debido a que le faltaba un dedo. Esto hizo que el rey comprendiera que D
O documento contém vários poemas curtos escritos por alunos sobre temas como a natureza, sentimentos, liberdade e meditação. As obras descrevem criaturas como anjos, borboletas, tartarugas e sereias, assim como sensações como alegria, tristeza e magia.
O documento fornece informações sobre queijos, incluindo sua história, processos de fabricação e principais tipos. Resume que os queijos surgiram a partir da observação de que o leite coalhava naturalmente e que enzimas do coalho ajudam no processo de fabricação. Também lista vários queijos portugueses e estrangeiros, classificando-os de acordo com o tipo de leite usado e grau de maturação.
1) O documento discute os diferentes cortes e produtos feitos a partir da carne de porco, incluindo presunto, fiambre e uma variedade de enchidos.
2) É fornecida informação sobre como dividir as peças de porco em cortes primários e secundários para venda.
3) Diferentes métodos de cozinhar a carne de porco são discutidos, como assar, saltear e estufar, para maximizar os benefícios para a saúde com mínima gordura.
O documento fornece uma introdução abrangente sobre a tecnologia dos queijos, definindo queijo, traçando sua história, classificando os diferentes tipos de queijo e descrevendo os processos e ingredientes envolvidos na fabricação de queijo.
O documento fornece informações sobre tipos de macarrão, como seco e fresco, e dicas sobre como escolher o macarrão e molho adequados. Também dá instruções sobre como preparar, cozinhar, armazenar e manusear o macarrão de forma segura para evitar contaminação. Uma receita light de pappardelle caseiro com cogumelos é fornecida.
O documento fornece receitas de carnes curadas e conservas, incluindo presunto cozido, corned beef caseiro, patê de presunto picante e picles de linguiça. As receitas descrevem os ingredientes e passo a passo para a preparação de cada item, com ênfase na cura e conservação da carne.
O documento discute as qualidades e usos do azeite, enfatizando que ele adiciona sabor a qualquer refeição. A empresa Gallo criou uma escala de intensidade de sabor para seus produtos e oferece opções para diferentes gostos, desde suave até intenso. O documento também fornece dicas para armazenar corretamente o azeite e manter sua qualidade.
Técnica e dietética: carnes, cereais, açúcares, gorduras e bebidasKetlenBatista
1) O documento discute técnicas culinárias e dietéticas relacionadas a carnes, cereais, açúcares, gorduras e bebidas. 2) Inclui seções sobre carnes bovinas, suínas, aves e pescados, além de cereais como arroz, milho e trigo. 3) Fornece informações sobre pré-preparo, cocção e valor nutricional destes alimentos.
Este documento fornece receitas de linguiças e salsichas típicas do Oriente Médio, como salsichas de frango e cordeiro catari, linguiça Kafta, linguiça de kebab libanesa, mistura de especiarias baharat e linguiça de shawarma. O documento também inclui notas sobre tradução e métodos de preparo.
O documento descreve receitas frescas e leves para aproveitar o verão, incluindo bebidas como Raio de Sol e smoothies, entradas como mexilhões marinados e quiches sem massa, e sobremesas refrescantes como bolo de morango.
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Ao adquirir o "Receita de Carne e Frango", você terá acesso a um tesouro de conhecimento culinário, proporcionando refeições memoráveis que ficarão gravadas na memória de todos que as experimentarem.
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O documento fornece informações sobre queijos, incluindo sua definição, estilos, nomes de queijos famosos e suas regiões de origem, dicas de harmonização com vinhos, e uma lista recomendada de queijos para provar com suas porcentagens de mofo e sabores.
O documento descreve os principais ingredientes utilizados na panificação, incluindo farinhas, água, sal e fermentos. Detalha diferentes tipos de farinhas e seus efeitos no sabor e textura do pão. Explica também como calcular os ingredientes de uma receita e o rendimento.
O documento fornece receitas de pratos tradicionais e inovadores utilizando produtos da Nestlé para restaurantes. As receitas incluem bolinhos de bacalhau, mini sonhos salgados de carne-seca, e bifes de alcatra recheados com queijo coalho ao molho de cogumelo. Todas as receitas fornecem instruções de preparo detalhadas e sugestões para melhorar a rentabilidade dos restaurantes.
Este documento fornece informações sobre diferentes tipos de queijos e produtos lácteos produzidos pela Gran Mestri, incluindo suas características, processo de maturação, tipo de leite utilizado e unidades de venda.
1) O documento fornece receitas e dicas para montar mesas de frios, incluindo musses, pastas e decorações para tábuas de queijos e frios.
2) Inclui instruções passo a passo para preparar itens como queijo catupiry com geleia, palitinhos variados e musse de salaminho.
3) Fornece dicas gerais como escolher frios e queijos, desenformar musses e montar mesas de frios de forma econômica.
Este documento fornece receitas e dicas para montar mesas de frios, incluindo musses, pastas e decorações. Há instruções para fazer queijo catupiry com geleia, palitinhos variados, e dicas para montagens econômicas e cuidados na compra de queijos e frios. O texto também contém receitas de musses como de salaminho e tomate seco, e pastas como de ovos e houmus tahine.
Este documento fornece receitas e dicas para montar mesas de frios, incluindo musses, pastas e decorações. Há instruções para fazer queijo catupiry com geleia, palitinhos variados, e dicas para montagens econômicas e cuidados na compra de queijos e frios. O texto também contém receitas de musses como de salaminho e tomate seco, e pastas como de ovos e houmus tahine.
O documento fornece receitas e dicas para fazer pães caseiros. Apresenta receitas para vários tipos de pão, como pão caipira, croissants, broa de fubá, pão de queijo, entre outros. Inclui dicas gerais sobre como fazer a massa, deixá-la crescer e assar o pão.
O documento fornece receitas e dicas para fazer pães caseiros. Apresenta receitas para vários tipos de pão, como pão caipira, croissants, broa de fubá, pão de queijo, entre outros. Inclui dicas gerais sobre como fazer a massa, deixá-la crescer e assar o pão.
O documento apresenta fotos e breves descrições de vários castelos, palácios e outros monumentos históricos localizados em Portugal, incluindo a Torre de Belém, o Palácio da Pena, o Castelo de Leiria, e vistas internas e externas de locais como o Palácio Nacional de Belém, o Castelo de Guimarães, e o Palácio Nacional da Ajuda.
A Serra da Estrela, situada na região do Centro (Região das Beiras), designa a cadeia montanhosa onde se encontram as maiores altitudes de Portugal Continental, constituindo a segunda montanha mais alta de Portugal (apenas a Montanha do Pico, nos Açores, a supera em 358 metros). Faz parte da mais vasta cordilheira denominada Sistema Central, no subsistema designado como sistema montanhoso Montejunto-Estrela, que se desenvolve no sentido sudoeste-nordeste desde a serra de Montejunto, e o seu cume-pai é o Pico de Almançor. A serra da Estrela é uma zona de paisagem integrada no Parque Natural da Serra da Estrela, que após a sua constituição em 16 de Julho de 1976 se instituiu como a maior área protegida em solo português.
Além da neve, da fauna e flora extraordinárias, o viajante é também atraído pela orografia de proporções colossais, bem como pela riqueza humana, cultural, histórica e gastronômica da região.
A Serra é também rica do ponto de vista hidrológico, deste maciço escorrem numerosas linhas de água que irão beneficiar as três maiores bacias hidrográficas do país: Douro, Mondego e Tejo - sem que se apercebam, todos os dias, os habitantes de Lisboa, Porto e Coimbra usufruem e dependem da água proveniente da Serra da Estrela.
Sevilha é a quarta cidade da Espanha e o coração da Andaluzia. Ela cavou seu lugar na história e tem muitas joias arquitetônicas, tais como a Giralda e o Alcazar. O bairro de Santa Cruz, com suas ruas de paralelepípedos e seus pátios floridos generosamente, apresentam uma emoção surreal nas noites de fim de semana.
Malmö, na Suécia, era uma cidade industrial em declínio, mas se transformou em um modelo de sustentabilidade urbana através de projetos ecológicos que promovem o transporte público e não motorizado, energia renovável, gestão de resíduos e água, e espaços verdes. A cidade está bem conectada a Copenhague através de uma ponte e túnel e continua a expandir iniciativas para tornar a vida dos moradores mais sustentável.
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Belas imagens sobre os penhascos brancos de Beachy Head, na Inglaterra.
O cabo Beachy é o promontório calcário mais alto da Grã-Bretanha, chegando aos 162 metros acima do nível do mar.
Los hoteles-casino de Las Vegas recrean temáticas a través de su decoración y ambiente, como el Hotel Bellagio que se inspira en el Lago Como de Italia, con fuentes bailarinas y un jardín botánico estacional; el Hotel París que replica la Torre Eiffel y lugares parisinos; y el Caesars Palace con temática del Imperio Romano y sus cinco torres.
Paris é conhecida como a cidade do amor, com locais históricos e culturais como Champs Élysées, Notre Dame e Louvre. A cidade também é famosa pela moda, gastronomia e vinho, atraindo casais apaixonados de todo o mundo.
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera aprimorada, maior tela e melhor desempenho. O dispositivo também possui um preço mais acessível em comparação aos modelos anteriores para atrair mais consumidores. O lançamento ocorrerá no próximo mês e a empresa espera que o novo smartphone ajude a aumentar suas vendas e participação no mercado.
Este documento lista e descreve várias localidades e pontos de interesse turístico em Portugal, incluindo praias, ilhas, faróis e cidades nas regiões de Figueira da Foz, Cascais, Alentejo e Algarve. Destaca a beleza de Portugal quando visto do céu e encerra com uma saudação à beleza do país.
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera aprimorada, maior tela e bateria de longa duração. O dispositivo também possui processador mais rápido e armazenamento expansível. O novo modelo será lançado em outubro por um preço inicial de US$799.
Dois irmãos no século XV sonhavam em se tornar artistas, mas só um poderia estudar. Eles lançaram uma moeda e o perdedor trabalhou nas minas por 4 anos para pagar os estudos do irmão Albrecht, que se tornou um sucesso. Quando Albert se juntou à celebração, suas mãos estavam danificadas pelo trabalho e ele não podia mais pintar. Albrecht retratou suas mãos em "Mãos que Oram" em homenagem ao sacrifício do irmão.
Avenida Presidente Vargas - O antes, o durante e o depoisLuiz Carlos Dias
O documento descreve a construção da Avenida Presidente Vargas no Rio de Janeiro, incluindo os desafios enfrentados e as mudanças na paisagem urbana. Grandes áreas e edifícios históricos foram demolidos para abrir espaço para a avenida, incluindo igrejas, praças e ruas tradicionais. A avenida foi inaugurada em 1927 e transformou significativamente a mobilidade na cidade.
O documento descreve a Região dos Lagos no Rio de Janeiro, que se estende por 96 km de praias e lagoas de água salgada ao norte do Rio de Janeiro. A região inclui várias praias e atrações naturais em Arraial do Cabo, como grutas, paisagens e o maior pôr do sol do planeta.
Beachy Head é um promontório calcário na costa sul da Inglaterra com 162 metros de altura formado há milhões de anos. A erosão marinha deu forma à falésia ao longo dos séculos e continua a corroer a costa, colocando em perigo navios no passado. A área é hoje um popular destino turístico, apesar de também ser um local frequente de suicídios.
A carta discute a autoria de um texto enviado por e-mail em 25 de abril de 2013 de São Bernardo do Campo para Ruth Jacobsen. O texto foi escrito por Susana Carizza e enviado por Nílvia Castilho.
O Que é Um Ménage à Trois?
A sociedade contemporânea está passando por grandes mudanças comportamentais no âmbito da sexualidade humana, tendo inversão de valores indescritíveis, que assusta as famílias tradicionais instituídas na Palavra de Deus.
REGULAMENTO DO CONCURSO DESENHOS AFRO/2024 - 14ª edição - CEIRI /UREI (ficha...Eró Cunha
XIV Concurso de Desenhos Afro/24
TEMA: Racismo Ambiental e Direitos Humanos
PARTICIPANTES/PÚBLICO: Estudantes regularmente matriculados em escolas públicas estaduais, municipais, IEMA e IFMA (Ensino Fundamental, Médio e EJA).
CATEGORIAS: O Concurso de Desenhos Afro acontecerá em 4 categorias:
- CATEGORIA I: Ensino Fundamental I (4º e 5º ano)
- CATEGORIA II: Ensino Fundamental II (do 6º ao 9º ano)
- CATEGORIA III: Ensino Médio (1º, 2º e 3º séries)
- CATEGORIA IV: Estudantes com Deficiência (do Ensino Fundamental e Médio)
Realização: Unidade Regional de Educação de Imperatriz/MA (UREI), através da Coordenação da Educação da Igualdade Racial de Imperatriz (CEIRI) e parceiros
OBJETIVO:
- Realizar a 14ª edição do Concurso e Exposição de Desenhos Afro/24, produzidos por estudantes de escolas públicas de Imperatriz e região tocantina. Os trabalhos deverão ser produzidos a partir de estudo, pesquisas e produção, sob orientação da equipe docente das escolas. As obras devem retratar de forma crítica, criativa e positivada a população negra e os povos originários.
- Intensificar o trabalho com as Leis 10.639/2003 e 11.645/2008, buscando, através das artes visuais, a concretização das práticas pedagógicas antirracistas.
- Instigar o reconhecimento da história, ciência, tecnologia, personalidades e cultura, ressaltando a presença e contribuição da população negra e indígena na reafirmação dos Direitos Humanos, conservação e preservação do Meio Ambiente.
Imperatriz/MA, 15 de fevereiro de 2024.
Produtora Executiva e Coordenadora Geral: Eronilde dos Santos Cunha (Eró Cunha)
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2. Sobre Queijos
Para aproveitar todo o sabor do queijo é importante alguns cuidados na
compra, na manipulação e no armazenamento, mas o principal é conhecer
cada um deles. E para conhecer é preciso experimentar.
Qualquer que seja o tipo de queijo, a matéria-prima é uma só: o leite, que pode
ser de vaca, de ovelha, de cabra e de búfala.
Como acontece com os vinhos, as condições climáticas e geológicas têm
influência no sabor e no estilo do queijo, já que determinam a forma como o
animal é criado e alimentado.
Assim, seu leite terá características específicas e irá determinar o sabor final do
queijo.
A quantidade de gordura do leite, integral, semidesnatado, desnatado ou
enriquecido com nata, resulta em diferentes tipos de queijo.
Em alguns casos se usa o leite cru, não-pasteurizado (cada vez menos comum),
como no caso do queijo Taleggio do norte da Itália e a mistura de diferentes
tipos de leite; de cabra, vaca e ovelha.
A quantidade de água que se elimina no processo de produção do queijo
determina a maciez, o tipo de casca e o mofo que irá se desenvolver no queijo. A
casca é um dos primeiros aspectos a se avaliar em um queijo.
3. COMO COMPRAR
Em algumas lojas especializadas se pode contar com a ajuda de
funcionários com conhecimento, que dão boas sugestões mas quando
você entra no supermercado e se depara com uma grande quantidade
de queijos, a escolha pode ser mais complicada.
Em caso de dúvida, procure experimentar o queijo antes de comprá-lo.
Como acontece com outros produtos, verifique a data de validade, o
aspecto e os cuidados com a temperatura à qual o queijo se encontra
fato que pode alterar o processo de maturação.
4. Como Conservar
Preste atenção na temperatura e verifique sempre se o queijo mantém suas
características durante o armazenamento.
Os queijos de massa dura devem ser envolvidos individualmente em filme
plástico ou papel-alumínio, neste caso, faça alguns furos com um garfo para que
o queijo possa respirar e não ressequem.
Os queijos de massa macia como Brie e Camembert devem ser mantidos no
próprio papel da embalagem, que já é especial para sua conservação e
guardados na geladeira, assim como os frescos e fundidos.
Os que apresentam mofo interno (os azuis) devem ser envolvidos em papel-
alumínio.
Para conservar queijos duros por pouco tempo, deixe-os em uma queijeira,com
base de madeira e tampa de vidro, que não feche hermeticamente, permitindo
que os queijos respirem.
5. OS TIPOS DE QUEIJOS
Os queijos podem ser classificados de acordo com o tipo de leite, a textura, o
grau de maturação e a intensidade de seu sabor e aroma.
A classificação mais comum é de acordo com a textura; queijos duros e
semiduros, macios, frescos etc.
A consistência dos chamados queijos duros varia de lisa e fácil de cortar até a
áspera e granulada.
Queijos duros: Emmenthal, Gruyère, Grana (parmesão), Provolone, Pecorino,
Chedar e Gouda.
Queijos macios: Brie e Camembert,
Queijos azuis: Roquefort e Gorgonzola.
Queijos frescos: Queijo de cabra, Cream Cheese, Ricota, Cottage, Mascarpone e
Feta.
6. É um queijo holandês, de corte, produzido em várias regiões a partir de
leite de vaca pasteurizado ou de leite cru, que mas é menos comum, com
formato redondo, pesando de 5 kg a 10 kg.
A casca é muito lisa e de cor vermelha.
Depois de maturado (após 18 meses) ganha uma consistência um pouco
granulosa, a parte interna ganha uma cor amarelo-escuro e seu sabor se
torna mais complexo.
Em poucos meses de maturação já é firme, de textura lisa e flexível.
A parte interna é permeada por pequenos buracos.
O sabor do queijo mais jovem é frutado e doce, mas à medida que
envelhece o seu sabor e aroma se intensificam.
Existem algumas versões de GOUDA que incluem temperos como alho,
cebola ou cominho.
Como usar:
Queijo de mesa, pode ser usado em sanduíches frios e em gratinados.
7. Originário do norte da Itália, é produzido com leite de vaca sendo o tradicional,
com leite cru e a versão mais moderna, com leite pasteurizado e apresenta um
alto teor de gordura.
Tem forma de um tambor pesando de 6 kg a 12 kg.
A textura interna tem veios de mofo que vão do cinza ao azul, obtidos pela
presença da penicillium gorgonzola (ou glaucum).
Os diferentes métodos de fabricação, o tipo de mofo e a quantidade de sal dão
origem a uma variedade de queijos, mas os mais famosos são o gorgonzola
doce, suave, e o picante, esse de sabor mais intenso.
Os curados em grutas (na versão mais tradicional) resultam nos melhores
gorgonzolas.
Como usar:
Além de ser consumido ao natural, o gorgonzola pode ser usado no preparo de
molhos, misturado com creme de leite, para massas, no recheio de tortas ou em
pastas para canapês.
8. É produzido com leite de ovelha não-pasteurizado ao qual é adicionado o mofo
penicillium roqueforti.
A umidade e a quantidade de ar no local de maturação, necessárias para que o
mofo se desenvolva no queijo, são rigorosamente controladas.
Originário da região de Rouergue, França, tem forma cilíndrica e pesa 2 a 3 kg.
A casca é pegajosa de cor marfim bem clara e a textura é macia, com um aroma
característico e sabor que pode ser mais ou menos picante de acordo com o grau
de maturação.
Como usar:
Queijo de mesa, pode ser servido com pão ou acompanhado de nozes e frutas
secas. Fica gostoso em saladas com verduras, como radicchio e endívia.
9. De origem suíça (há também o alemão e o francês), o queijo Emmenthal se
caracteriza pelo grande número de buracos, quanto menores e mais redondos,
mais forte e picante o queijo.
O aroma do queijo jovem, até 3 meses, é suave, ligeiramente adocicado e frutado,
com sabor de nozes.
Os queijos mais curados, de 4 a 5 meses, são mais fortes e picantes.
O Emmenthal é fabricado com leite cru de vaca e cada peça tem de 60 a 130 kg.
A casca natural é fina e dura, com uma cor beige-amarelada.
Existem ainda os chamados Emmenthal de massa dura, fabricados com leite
pasteurizado.
Como usar:
O Emmenthal é usado para gratinados (ralado) e no preparo da fondue. Assim
como o gruyère, pode entrar na composição da clássica sopa de cebola francesa
Experimente incluí-lo no preparo de omeletes ou ralado sobre batatas cozidas,
temperadas com ervas e azeite de oliva e levadas ao forno para gratinar. Fica
bom, ainda, em sanduíches
10. Também de origem suíça e copiado em todo o mundo, o queijo Gruyère é menor que o
Emmenthal e os buracos são pequenos e em menor quantidade.
Seu sabor é mais forte do que o emmenthal e sua textura mais cremosa.
É fabricado com leite cru de vaca e cada peça tem de 20 a 45 kg.
A casca natural é dura, seca e de cor castanho-ferrugem.
A textura do queijo é ligeiramente granulosa, densa e compacta, ao mesmo tempo é
flexível. Esta densidade é a responsável pela sua excelente capacidade de derreter ao
gratinar e apresenta um sabor bem complexo: no primeiro momento, frutado, mas em
seguida percebe-se um sabor de nozes. O queijo Gruyère tem coloração amarela, um
pouco mais escura que a do Emmenthal.
Como usar:
Ótimo para gratinar, ralar e no preparo da fondue. Experimente incluí-lo em
sanduíches quentes, misto ou bauru, em legumes gratinados, em sopas, como na
sopa de cebola e molhos à base de queijo. Experimente preparar filé de frango
recheado com fatias de gruyère e presunto, depois empanado e frito.
11. Feito com leite cru ou pasteurizado, o queijo de cabra pode ser encontrado em diversas
variedades de sabor e formato. Geralmente, são produzidos apenas com leite de cabra, porém
pode haver mistura com leite de vaca e de ovelha.
A palavra chèvre (cabra em português) estampada na embalagem mostra que o queijo é feito
somente com leite de cabra. Se for feito com 50% de leite de cabra e 50% de outro tipo de leite é
chamado de mi-chèvre.
A maioria dos queijos é produzida de maneira artesanal, principalmente na França, onde os
queijos caseiros respondem pela maior parte da produção.
O queijo de cabra pode ser classificado de acordo com a consistência da massa e o processo
de cura, que irão determinar o seu aroma e o seu sabor.
Algumas versões desse queijo apresentam ervas e especiarias em sua superfície.
Como usar:
Pode ser consumido ao natural, mas fica ótimo amassado com um garfo e temperado com
azeite de oliva e ervas frescas como salsinha, cebolinha e até hortelã ou com especiarias.
Experimente com pimenta-do-reino moída, pimenta rosa ou curry.
Pode ser servido como aperitivo, em saladas, sanduíches ou entrar no preparo de massas e
recheios.
12. Feita com leite de vaca, é comercializada sem curar.
Tem sabor mais acentuado e menos delicado do que a mussarela de búfala,
sendo também menos macia.
Como usar:
A mussarela é usada em pizzas, sanduíches e para gratinar.
13. Como o nome diz, é feita com leite de búfala e tem vários tamanhos e formatos.
É comum ser vendida mergulhada no soro, quando apresenta textura elástica e é
bem mais macia, mas pode ser encontrada de outras maneiras.
Por tratar-se de um queijo fresco deve ser consumido em poucos dias.
Quando a mussarela de búfala é defumada recebe o nome de mussarela
affumicata (em italiano).
Como usar:
Devido ao elevado teor de água, a mussarela absorve facilmente os sabores de
outros ingredientes e temperos.
Sua textura macia rende pratos interessantes.
Pode ser temperada com ervas e azeite de oliva e servida com pão, em saladas,
como na clássica Caprese e em pizzas e para gratinar.
14. Grana é o nome genérico dos queijos duros e granulosos que tiveram
origem no Vale do Rio Pó, na época do Império Romano.
Trata-se de um queijo frutado, de sabor excelente e que deve ser
maturado por pelo menos 12 meses.
Os granas mais famosos (protegidos pela DO - denominação de origem)
são o Grana Padano e o Parmiggiano Reggiano.
Tanto um como outro são conhecidos no Brasil como parmesão.
15. Proveniente de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e
Trentino, o grana padano é um queijo duro, elaborado com leite cru de
vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24 kg a 40 kg.
Apresenta uma casca muito dura, de cor amarelo forte, de textura lisa,
grossa e, normalmente, oleosa.
O Grana Padano deve ter um gosto fresco frutado e doce (lembrando
abacaxi).
Um verdadeiro Grana Padano e em boas condições de armazenamento
deve ter um gosto suave e jamais ser amargo.
A parte interna do queijo deve ter uma cor amarelo-claro e de textura
dura.
16. Pecorino é o nome genérico que se dá aos queijos feitos
exclusivamente com queijo de ovelha.
De origem italiana, tem características específicas, dependendo da
região e da forma como é produzido; os diferentes tamanhos dos
grânulos, o tempo de maturação, o tipo de leite empregado e as
misturas de leite.
Trata-se de um queijo com boa capacidade de conservação.
Há o Pecorino fresco, o semicurado, o doce e o pepato (com adição
de pimenta).
À medida que o queijo fica mais curado, é usado para ralar.
As variações mais famosas são o Pecorino Romano, o Sardo e o
Toscano.
17. Da região de Lazio e Sardenha, trata-se de um queijo duro produzido com leite
cru de ovelha, tem a forma de um tambor pesando de 22 a 33 kg.
A casca é dura e lisa e tem uma cor que varia com a idade do queijo,
começando pelo palha, passando pelo amarelo-claro até o castanho-escuro.
A textura do queijo é granulosa.
Demora de 8 a 10 meses para maturar, período que desenvolve seu sabor:
salgado e picante, que se torna cada vez mais robusto à medida que se torna
mais maduro
18. Da região da Sardenha, é feito com leite cru de ovelha.
Menor que o romano, tem forma cilíndrica e pesa de 1 a 4 kg.
A casca é dura e lisa e sua cor varia com a idade, começando pelo palha até o
castanho-avermelhado-escuro.
A textura é granulosa e o sabor é de nozes e ervas.
Há dois tipos de Pecorino Sardo:
Doce, maturado de 20 a 60 dias, pesa de 1 a 2 kg e tem a massa branca e
firme, com sabor delicado e não picante.
Maduro, maturado por até 1 ano, é mais duro, seco e com textura bem
granulosa.
Seu sabor é salgado e picante.
19. Da região da Toscana, trata-se de um queijo duro produzido com leite cru
de ovelha, tem forma cilíndrica e pesa de 1 a 3 kg.
A casca varia do palha até o castanho, podendo chegar ao preto (Pecorino
Toscano Crosta Nero).
Entre os Pecorinos é o menor e o que tem maturação mais rápida.
Quando jovem, o Pecorino Toscano é frutado, aromático, com textura
flexível e sabor de nozes e caramelo.
Ralado e servido em massas ou risotos, no preparo de molhos e em saladas
(ralado na parte mais grossa do ralador).
Na cozinha siciliana é usado no preparo das clássicas e deliciosas sardinhas
frescas recheadas com uma pasta de alho e Pecorino e marinadas em louro.
20. Trata-se de um queijo de massa semidura, holandês, produzido em várias regiões
a partir de leite de vaca gordo ou semidesnatado, com formato esférico (prensado
na forma de uma bola) e peso médio de 1,5 kg.
A casca é pouco percebida, coberta com uma cera vermelha.
O ideal é consumir o Edam jovem quando sua textura é ainda flexível (evite os
queijos borrachudos).
O sabor adocicado e suave lembra nozes.
O Edam revestido com cera preta significa que foi maturado por pelo menos 17
semanas.
Há também os maturados por 10 meses, deixando o queijo com sabor mais forte e
indicado para a culinária.
Como usar:
Queijo de mesa, pode acompanhar refeições rápidas, ser usado em
sanduíches e para gratinar.
21. Fabricado com leite de vaca, é feito com massa cozida e amassada (formaggi a
pasta filata, como é denominado na Itália).
Originário da região da Lombardia, tem diversos formatos e o peso varia de 200 g a
5 kg.
A casca é dura e fina, de cor amarela-dourada e brilhante. Em alguns casos pode ser
encerada.
O Provolone de 2 a 3 meses é flexível e apresenta uma textura aveludada.
É conhecido como Provolone doce ou suave.
No Provolone picante se emprega o coalho de cabrito, que acelera a maturação e
deixa seu sabor mais forte.
Há ainda o Provolone envelhecido de 6 meses a 12 anos, que apresenta uma casca
bem mais dura e sabor mais forte e condimentado.
Como usar:
Para gratinar, na fondue e em petiscos. O Provolone envelhecido é ótimo para ralar
e acompanhar massas.
22. Queijo italiano produzido a partir de leite cru de vaca, tem formato cilíndrico, pesando
de 8 a 20 kg.
A casca é lisa, acetinada e com uma linda cor amarela quando o queijo é jovem.
À medida que envelhece ganha a cor amarelo-torrado.
Existem dois tipos de queijo Asiago: o Pressato, que é elaborado com leite integral e
curado por 20 a 30 dias, tem cor amarelo-claro, textura elástica e seu sabor e
fragrância são doces e delicados.
E o Asiago d'Allevo, um queijo maturado e o preferido pelos apreciadores de Asiago.
Elaborado com leite desnatado, o longo processo de maturação (12 meses) resulta em
um queijo frutado, levemente picante, de textura granulosa e compacta.
No seu interior encontram-se pequenos buracos e depois de maturado por 2 anos, se
torna quebradiço.
Como usar:
Quando jovem é usado como queijo de mesa. Maturado, pode ser ralado para
servir sobre massas, risotos ou em gratinados e saladas. Pode ser usado em
sanduíches.
23. É o queijo mais consumido em nosso país, seja pela facilidade em
produzi-lo, seja pela vasta distribuição no mercado, sem falar no seu
sabor que agrada ao paladar dos brasileiros.
As variedades de queijo das diferentes regiões queijeiras de Minas
Gerais distinguem-se umas das outras.
O leite é diferente em razão do clima, do solo, da raça e da alimentação
das vacas que dá a identidade para cada queijo.
24. Originário de Ile-de-France é elaborado com leite cru de vaca.
As duas principais variedades, ambas com denominação de origem, são o
Brie de Meaux e o Brie de Melun.
O primeiro tem textura macia, mas firme (sem derreter) e tem aroma e
sabor de cogumelos.
Quando está bem curado, tem sabor forte, mas não picante.
O Brie de Melum tem sabor mais pronunciado e é um pouco mais
salgado.
Quando curado, sua textura quase derrete, o aroma é penetrante e o
sabor, forte.
Como usar:
Somente como queijo de mesa. Sirva acompanhado de pães diversos,
incluindo o sueco.
25. De origem italiana, a Ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca, bem
poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha.
Quando se faz o queijo, o leite deve ser antes coagulado, separando a parte sólida
(massa para fazer queijo) da líquida (soro).
Nessa separação, a parte líquida ainda contém um pouco de sólido, que pode ser
recuperado.
Para isso, ferve-se o soro e a parte sólida e pequenos pedaços brancos vem à
superfície. Em seguida, essa mistura é coada, resultando num produto mole,
esbranquiçado, que nada mais é do que a Ricota. Uma Ricota de boa qualidade deve
ser firme, mas jamais sólida e não deve esfarelar, a verdadeira ricota derrete na
boca. Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior.
Evite as ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade
excessiva. Existe ainda a ricota defumada, usada para ralar.
Como usar:
De sabor bem suave, a Ricota pode entrar na composição de recheios de massas e
pastéis, na elaboração de sobremesas e para fazer pastas para canapês.
26. Originário da região da Normandia, é produzido com leite cru de vaca.
Em outras regiões pode ser feito também com leite pasteurizado.
O formato é arredondado e pode pesar até 250 g.
A casca apresenta uma crosta branca de bolor, que deve ser fina.
À medida que o queijo matura, a casca ganha pigmentos coloridos, vermelhos,
caramelo e amarelos e o sabor e o aroma se intensificam.
Tem textura macia muito agradável, aroma e sabor delicados e característicos.
O original da Normandia apresenta sabor mais picante.
Como usar:
Somente como queijo de mesa. Sirva com pães diversos.
27. Feito com leite cru de vaca, tem formato de cabaça, onde a parte mais
estreita é usada para amarrar um barbante para pendurar o queijo.
Pesa de 2 a 3 kg e tem elevado teor de gordura.
A casca é lisa e oleosa.
Aos 3 meses, tem sabor levemente doce e textura mais flexível, mas pode
ser maturado por até 2 anos, quando pode ser ralado.
O interior é amarelo-brilhante, a textura é fechada e o aroma, intenso.
Como usar:
Queijo de mesa, pode ser usado em sanduíches (frios ou quentes) e em
gratinados.
28. De origem norte-americana, é elaborado com leite de vaca e apresenta
massa ácida, de cor branca, sem forma e de textura cremosa e
grumosa.
Tem, no máximo, 15% de gordura, sendo ideal para quem faz dietas de
controle de peso.
Há marcas que possuem 5% de gordura, o menor teor entre os
queijos.
Como usar:
Para acompanhar o pão, substituindo a manteiga, em saladas e para
preparações mais leves e com menos gordura.
29. De origem norte-americana, é feito com leite de vaca.
O sabor é suave, tem textura cremosa e levemente aveludada e um gosto
fresco, ligeiramente ácido.
As versões feitas com leite integral têm uma riqueza de sabor conferido
pela gordura da nata. já as versões desnatadas têm uma textura um
pouco granulosa, devido à adição de leite em pó.
Como usar:
Para servir com pão ou com torradas em substituição à manteiga,
temperado com ervas e servido como patê, para fazer molhos
cremosos, para rechear panquecas ou em sobremesas, como o
cheesecake.
30. De origem grega, é tradicionalmente feito apenas de leite cru de
ovelha, mas pode ser feito de leite de cabra ou uma mistura dos
dois.
Nas versões industrializadas, se utiliza o leite de vaca pasteurizado.
Apresenta textura firme, macia e esfarelada e sabor acentuado.
Como usar:
Acompanhado de pão, em saladas e em recheios.
31. Originário de Modena, Parma, Reggio Emilia,
zonas de Bolonha e Mântua, é um queijo
duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a
forma de um tambor pesando de 24 a 40
quilos
O controle de qualidade é tão grande, que as
vacas que produzem o leite para a sua
produção só podem alimentar-se de grama
fresca, feno ou alfafa, dessa maneira, Como usar:
garante-se um queijo de excelente qualidade.
Apresenta uma casca muito dura, grossa, Queijo de mesa, servido em
brilhante e tem uma cor que vai do amarelo lascas como entrada.
ao alaranjado. Ralado ou em lascas, entra
em molhos, massas, risotos,
O Parmiggiano Reggiano tem um aroma doce sopas e saladas.
e frutado, lembrando abacaxi. Poder ser ralado e guardado
no congelador,é melhor do
Tem um sabor forte, robusto, encorpado e
que comprar o queijo ralado
rico, mas jamais demasiadamente forte. Pode
industrializado, que nem
ser guardado durante meses e meses na
sempre tem um sabor
geladeira.
agradável.
32. De origem italiana, é cremoso, apresenta textura macia e homogênea e
contém alto teor de gordura.
Apesar de suas características, o Mascarpone não pode ser,
tecnicamente, definido como um queijo (está mais próximo de um
creme).
É obtido a partir da nata, que é aquecida, à qual se adiciona ácido
cítrico ou tartárico, que provoca a coagulação, dando origem ao
Mascarpone.
Como usar:
Em sobremesas (como no clássico tiramisù), pratos cremosos,
recheios e molhos. Pode ser substituído por uma mistura de ricota e
creme de leite, embora o resultado não seja o mesmo.
33. Queijos e vinhos sem conflito
Ainda que nosso inverno não seja rigoroso, é comum nessa
época do ano reunir os amigos para saborear queijos e
vinhos.
Apesar de ser esse um hábito antigo, a mistura não é tão
simples quanto parece.
O vinho errado pode matar o sabor do queijo, o contrário
também é verdadeiro.
Veja algumas sugestões de harmonização:
34. Como harmonizar uma tábua de queijos
Houve uma época em que os queijos eram servidos no lugar da sobremesa
nos países europeus.
Até hoje, os queijos costumam ser servidos para finalizar a refeição (antes
ou depois da sobremesa) em países como França, Grã-Bretanha e Itália.
Saiba como escolher os queijos e acompanhamentos para compor uma
tábua de queijos, seja para terminar uma refeição ou para servir como
aperitivo.
35. Queijos frescos
Muito apreciados pelo paladar nacional, os queijos frescos são ideais para iniciar
uma reunião e pedem vinhos brancos frescos, secos, com boa acidez e aromáticos,
como o Gewürztraminer, Riesling, Moscatel e Malvasia. Vale abrir também uma
garrafa de um rosé. A maioria dos queijos cremosos de leite de cabra também
casam perfeitamente com esses vinhos.
Queijos macios
Tanto o Brie quanto o Camembert combinam com vinhos brancos estruturados,
como um Chardonnay que tenha permanecido em barrica de madeira por algum
tempo.
Um Sancerre é outra alternativa de primeira.
Tintos leves, pouco tânicos, como os do Vale do Ródano, os conhecidos Côtes du
Rhône, ou um cru Beaujolais, são outros exemplos de boa companhia.
Na Normandia, região de origem do Camembert, acompanha-se esse queijo com
goles de calvados, destilado feito de maçã, assim como a sidra, o fermentado da
mesma fruta.
Um Camembert maduro e de boa procedência não fará feio se for saboreado com um
champanhe.
36. Queijos azuis
O sabor complexo e picante do Roquefort combina com um Sauternes, vinho
francês de sobremesa de alta concentração de açúcar.
No caso do italiano Gorgonzola, a combinação clássica é um tinto leve como um
Valpolicella nobre, um Barbera ou Bardolino.
Arrisque também com um Passito di Pantelleria, o vinho licoroso da Sicília. Você
verá que não fica nada mal.
Outra possibilidade é abrir um Moscatel português.
Queijos duros
Em geral, esses queijos são reservados para a seqüência final, uma vez que com
sabor demasiadamente marcante, acabam ofuscando os demais.
As virtudes de um Parmiggiano Reggiano ou de um Grana Padano são ressaltadas
com tintos potentes como um Cabernet Sauvignon Reserva chileno, um Amarone
della Valpolicella ou um Zinfandel californiano encorpado.
O Pecorino vai bem com vinhos de médio corpo.
Vale provar com um Malbec argentino, por exemplo.
O Malbec traz uma doçura que produz um interessante contraste com esse queijo.
37. Queijos semiduros
Queijos como o Emmenthal, o Gruyère e o Queijo-de-Minas curado e
semicurado ficam bem com tintos leves, no máximo de médio corpo, como
um Côtes du Rhône, um Pinot Noir ou um Beaujolais (feito com a uva
Gamay, já tem versões brasileiras), todos poucos tânicos.
Também vão bem com alguns italianos mais leves como o Barbera e o
Dolcetto.
Podem ser bons parceiros brancos secos como os Chardonnays
estruturados que permaneceram em barricas de carvalho.
Os holandeses Gouda e Edam e o italiano Asiago têm sabor mais
pronunciado e pedem vinhos potentes, como os da uva Shiraz - não a casta
original francesa Syrah, mas sua variação espalhada pelo Novo Mundo
(Austrália, África do Sul, Argentina).
Também formam ótima parceria com um Rioja Reserva, um Cabernet
Sauvignon proveniente do Chile ou mesmo um Tannat uruguaio.
O Provolone pode ser associado com um Chianti Clássico, tinto da Toscana,
ou um outro tinto de médio corpo.
A Mussarela funciona bem com um tinto leve ou de médio corpo.
38. Para acompanhar
Os bons queijos deveriam ser degustados ao natural, sem nenhum
acompanhamento.
Portanto, ao escolher itens para acompanhar uma tábua de queijos tenha em
mente que o sabor deve ser sutil e não pode mascarar o ingrediente principal.
Veja algumas sugestões:
Pães frescos, de casca crocante e sabor neutro, para não "brigar" com o
queijo. Nada de pães com frutas secas, nozes, tomate ou azeitona.
Frutas da época também podem ser incluídas. Mas evite as de sabor mais
ácido (limão, abacaxi, kiwi) e as muito doces. As mais indicadas são maçã,
pêra, uva e figo.
Frutas secas, como uva passa, damasco, ameixa e figo, combinam muito bem
com queijo, principalmente os duros, como o Parmesão e o Pecorino.
As frutas oleaginosas, como noz, castanha de caju, castanha-do-pará,
amêndoa e avelã, também são bons acompanhamentos.