O documento descreve um projeto para produzir leite na Fazenda Sítio dos Milagres para fabricação de doces de leite. O projeto visa produzir 300 litros de leite por dia usando 30 vacas Jersey manejadas para alta produtividade. O leite será usado para fazer o tradicional Doce de Leite Jalmacira na fazenda.

1. JALMACIRA

3. PROJETO O LEITE DA
FAZENDA SÍTIO DOS
MILAGRES
JALMACIRA MELLO SILVA DA PAIXÃO

4. PROJETO O LEITE DA
FAZENDA SÍTIO DOS
MILAGRES
DOCE DE LEITE
O doce de leite é um produto fácil de ser elaborado
e é muito apreciado como sobremesa e também
muito utilizado como ingrediente em produtos de
confeitaria e panificação. (SILVA, agência Embrapa
de informação tecnológica).

5. DOCE DE LEITE
• A produção de doce de leite no Brasil é
feita por muitas empresas.
• Os maiores produtores mundiais são
Brasil e Argentina.

6. DOCE DE LEITE
Apresenta elevado valor nutricional
por conter proteínas e minerais,
além do conteúdo energético.

7. Comparação entre a constituição do
leite de vaca integral e do doce de
leite pastoso
Constituint
e (g%)
Leite de vaca
integral
Doce de
leite pastoso
Água 87,6 26,6
Proteínas 3,3 8,3
Lipídios 3,4 8,3
Lactose 4,7 10,2
Outros
açúcares
0,0 45,3
Cinzas 0,7 1,4

8. DOCE DE LEITE
• Frequenta as mesas de café da manhã
dos brasileiros
• Sendo consumido com pães, biscoitos e
queijos
• Ou acompanhando chocolate, coco,
amendoim, frutas secas e cereais.

9. DOCE DE LEITE
Doce de Leite Jalmacira
• Tradicional
• Com jiló e pimenta

10. DOCE DE LEITE JALMACIRA
Através da produção de leite o Projeto O
Leite da Fazenda Sítio dos Milagres
fornecerá leite de qualidade para a
fabricação do Doce de Leite Jalmacira na
própria fazenda.

11. DOCE DE LEITE JALMACIRA
O Projeto O Leite da Fazenda Sítio dos
Milagres visa a produção de 300 litros
(TREZENTOS LITROS) de leite por dia
para atender demanda da fabricação do
Doce de Leite Jalmacira

12. A Fazenda Sítio dos Milagres
• Está localizada na Estrada Rio Frio, 22 –
Monjolos – São Gonçalo – RJ
• Conta também com uma ótima
localização, pois se encontra a poucos
minutos da Rodovia RJ – 104, que cruza
com a RJ – 106 e faz limite com a BR
101

13. COMO O LEITE PARA O DOCE
DE LEITE SERÁ PRODUZIDO?
VACAS JERSEYS
• Temperamento dócil
• Boas produtoras de leite.

14. COMO O LEITE PARA O DOCE
DE LEITE SERÁ PRODUZIDO?
VACAS JERSEYS
• Apresentam cio precoce
• Manejo mais fácil

15. COMO O LEITE PARA O DOCE
DE LEITE SERÁ PRODUZIDO?
REBANHO
• 30 Vacas
• 2 Touros

16. COMO O LEITE PARA O DOCE
DE LEITE SERÁ PRODUZIDO?
REBANHO
• Duas estações de monta
• 15 vacas por estação

17. ÍNDICES ZOOTÉCNICOS
Percentagem de vacas em lactação (%VL) 83%
Duração da lactação (DL) 10 meses
Persistência da lactação 5 a 10% ao mês
Produção de leite por vaca ordenhada (PVO)
20L
Produção de leite pelo total de vacas (PTV) 600L
Período seco 2 meses
Taxa de natalidade 100%
Intervalo de partos (IP) 12 meses
Período de serviço (PS) 3 meses
Idade ao primeiro parto (IPP) 30 meses
Porcentagem de prenhez >90%
Taxa de gestação >90%
Produção por dia de intervalo de partos (PDIP) 20 litros
Produção de leite por vaca/ano (PLVA) 6000kg/vaca/ano
Taxa de abortos e natimortos 0
Relação litros de leite por quilo de concentrado 1:3
Taxa de mortalidade de animais adultos 1%
Taxa de mortalidade até um ano 3%
Taxa de descarte 20%

29. CONSIDERAÇÕES FINAIS
DOCE DE LEITE
• É um alimento muito apreciado e de grande
aceitação no mercado
• Pode ser encontrado em padarias,
supermercados, em uma lojinha perto de
casa, ou da escola

30. CONSIDERAÇÕES FINAIS
DOCE DE LEITE
• Pode ser consumido como sobremesa
ou mesmo no café da manhã
• Pode ser adicionado de outros
ingredientes tais como: chocolate, coco,
amendoim, frutas secas e cereais

31. CONSIDERAÇÕES FINAIS
DOCE DE LEITE
• Na Fazenda Sítio dos Milagres, até de
jiló e pimenta é acompanhado

32. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Um Projeto contemplado por uma
delícia como é o Doce de Leite
Jalmacira é uma verdadeira receita de
sucesso destinado a conquistar o
mercado nacional e internacional por
satisfazer os mais diversos e requintados
paladares.

33. OBRIGADA!

34. PROJETO LEITE É BOM
DEMAIS DA CONTA, SÔ!
Andréa Liliam Silva da Paixão

35. PROJETO LEITE É BOM
DEMAIS DA CONTA, SÔ!
• PRODUÇÃO
• PRODUTIVIDADE
• INVESTIMENTO

36. PROJETO LEITE É BOM
DEMAIS DA CONTA, SÔ!
• ESPAÇO NO SETOR
• MANEJO ADEQUADO
• AUMENTO DA PRODUTIVIDADE

37. OBJETIVO
O Projeto Leite é Bom Demais da
Conta, Sô! fornecerá leite de qualidade
para fabricação de laticínios da Fazenda
Sítio dos Milagres

38. META
A meta do Projeto Leite é Bom Demais
da Conta, Sô! é produzir 300 litros de
leite por dia que serão destinados para
suprir a demanda de produção de
laticínios da Fazenda Sítio dos Milagres

39. A Fazenda Sítio dos Milagres
• Está localizada na Estrada Rio Frio, 22 –
Monjolos – São Gonçalo – RJ
• Conta também com uma ótima localização,
pois se encontra a poucos minutos da Rodovia
RJ – 104, que cruza com a RJ – 106 e faz
limite com a BR 101

40. SEMOVENTES
VACAS JERSEYS
• Apresentam cio precoce
• Manejo mais fácil
• Temperamento dócil
• Boas produtoras de leite

41. SEMOVENTES
REBANHO
• 30 Vacas
• 2 Touros
• Duas estações de monta
• 15 vacas por estação

42. ÍNDICES ZOOTÉCNICOS
Percentagem de vacas em lactação (%VL) 83%
Duração da lactação (DL) 10 meses
Persistência da lactação 5 a 10% ao mês
Produção de leite por vaca ordenhada (PVO)
20L
Produção de leite pelo total de vacas (PTV) 600L
Período seco 2 meses
Taxa de natalidade 100%
Intervalo de partos (IP) 12 meses
Período de serviço (PS) 3 meses
Idade ao primeiro parto (IPP) 30 meses
Porcentagem de prenhez >90%
Taxa de gestação >90%
Produção por dia de intervalo de partos (PDIP) 20 litros
Produção de leite por vaca/ano (PLVA) 6000kg/vaca/ano
Taxa de abortos e natimortos 0
Relação litros de leite por quilo de concentrado 1:3
Taxa de mortalidade de animais adultos 1%
Taxa de mortalidade até um ano 3%
Taxa de descarte 20%

49. •­­

50. CONSIDERAÇÕES FINAIS
• A produção de leite no Brasil se
configura como importante atividade
econômica
• Mas, a produtividade é baixa quando
comparada a outros países

51. CONSIDERAÇÕES FINAIS
• Podemos considerar a importância de
projetos voltados para produção leite no
país, pois há uma lacuna a ser
preenchida que sem dúvida pode
redundar em benefício para a economia

52. CONSIDERAÇÕES FINAIS
• A produção de leite deve estar atrelada à
uma visão de produtividade o que só se
obtém com a disposição de recursos e
investimento tecnológicos, assim como a
prática de manejo adequado

53. CONSIDERAÇÕES FINAIS
• Levando – se em conta que a Fazenda Sítio
dos Milagres é um lugar adequado para a
prática da pecuária leiteira devido a seus
recursos naturais, auto sustentáveis e
localização geográfica privilegiada, temos a
certeza de sucesso nesse empreendimento

54. OBRIGADA!