Este relatório analisa a viabilidade da instalação de um frigorífico para processamento de miúdos de suínos. Descreve o ambiente social onde será instalado, identifica as normas regulamentadoras aplicáveis e os riscos à saúde dos trabalhadores. Também descreve o processo produtivo, equipamentos, etapas de produção e medidas para sustentabilidade, como redução do consumo de água e energia.

1. NOME DO(S) AUTOR (ES)
ALINY SILVA
ELIEL VIEIRA SANTOS
SERGIO MOTA
SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO
ENGENHARIA CIVIL
Orientadores: Camila Zoe Correa, Charles
William, Cristiane Mashuda, Fernanda
Alves, Luana Nascimento, Keila Tatiana,
Kenia Zanetti, Maria Luzia, Mariana da
Silva, Melina Cardoso, Stefany Ferreira.

2. PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO:
Viabilidade da Implantação de um Frigorífico

3. INTRODUÇÃO
Este relatório tem como finalidade análise de viabilidade da instalação
de um frigorífico para industrialização e a exportação de miúdos de carne
suína. Onde vai constar uma descrição detalhada de todo processo, que irar
atender, as exigências estabelecidas. No qual obrigatoriamente irar constar
a descrição do ambiente social, onde o frigorifico vai ser instalado,
identificando as normas regulamentadoras (RS) e quais são aplicáveis á
atividade do frigorifico e os riscos a segurança e saúde do trabalhador
relacionado a cada posto de trabalho, montando um plano de prevenção de
riscos ambientais e indicando, quando necessário à utilização (EPIs). Pois e
necessário que se faça uma descrição das funções de cada posto de trabalho
e criar medidas mitigadoras.

4. Descrição sobre o ambiente social em que o frigorifico está
instalado.
Dentre as condições que foram analisadas, no primeiro momento foi
levado em conta o ambiente social em que o frigorifico vai ser instalado,
onde foram estudadas todas as variáveis que interfiram neste processo.
Através dos resultados obtidos por um questionário aplicado a
supermercados, restaurantes e açougues, foi possível conhecer o
mercado consumidor potencial. Buscamos calcular custos, viabilizarmos
o local, matéria prima e mão de obra, enfim, o que este empreendimento
pode trazer de bem feitoria para a população.

5. Identificação das normas regulamentadoras, aplicáveis ás atividades
de um frigorifico relacionadas á saúde e segurança no trabalho.
A norma regulamentadora- NR36 estabelece segurança e saúde em empresas
de abate e processamento de carne e derivados.
 36.2.9 Os postos de trabalho devem possuir:
a) pisos com características antiderrapantes, obedecidas às características
higiênico-sanitárias legais;
b) sistema de escoamento de água e resíduos;
c) áreas de trabalho e de circulação dimensionadas de forma a permitir a
movimentação segura de materiais e pessoas;

6.  36.5 Levantamentos e transporte de produtos e cargas
 36.5.1 O empregador deve adotar medidas técnicas e organizacionais
apropriadas e fornecer os meios adequados para reduzir a necessidade
de carregamento manual constante de produtos e cargas cujo peso
possa comprometer a segurança e saúde dos trabalhadores.

7.  36.9 Condições ambientais de trabalho
36.9.1 Ruído
 36.9.1.1 Para controlar a exposição ao ruído ambiental devem ser
adotadas medidas que priorizem a sua eliminação, a redução da
sua emissão e a redução da exposição dos trabalhadores, nesta
ordem.

8. As funções praticadas pelos trabalhadores do frigorifico estão
sujeitos a riscos de acidentes de trabalho. Estes riscos variam conforme a
intensidade da atividade exercida e se o profissional esta desempenhando
seu trabalho da forma correta e seguindo todos os procedimentos de
segurança, controle e monitoramento dos riscos existentes nas atividades
desenvolvidas no abate e processamento de miúdo de suínos destinados
ao consumo humanos de forma a garantir permanentemente a segurança,
a saúde e a qualidade de vida no trabalho.

9. Descrição do meio ambiente físico/ natural da área do frigorifico

10. O frigorifico esta situada próximo á vegetação nativa, o Código
Florestal brasileiro utiliza dois tipos de áreas de preservação: A
Reserva Legal e a Área de Preservação Permanente (APP).
As Áreas de Preservação Permanente têm a função de
preservar locais frágeis como beiras de rios, topos de morros e
encostas, que não podem ser desmatados para não causar erosões e
deslizamentos, além de proteger nascentes, fauna, flora e
biodiversidade, entre outros.

11. Há também rios e casas bem próxima, onde mostra que a
localização não está de acordo com as normas da legislação, pois
existem lugares sujeitos a inundações, devidos á existência de rios
localizado próximo ao estabelecimento que vai ser implantado.
Propicio ao acúmulo de água empoçada e se não fizer um
tratamento adequado para o efluente que será gerado pelo
frigorifico, pode causar grandes problemas ao meio ambiente.

12. CERTIFICAÇAO AMBIENTAL ISO 14001
A ISO 14001 auxilia empresas a identificar, priorizar e gerenciar seus
riscos ambientais como parte de suas práticas usuais. Onde a empresa
tem que dar uma maior atenção às questões mais relevantes de seu
negócio, exigindo que as empresas se comprometam com a prevenção da
poluição e com melhorias contínuas.

13. Etapas do processo do frigorifico na fase de funcionamento e
os equipamentos e materiais.
Para realizar o abate dos suínos e preciso diversas maquinas, facas e
uma boa analise preliminar de risco para planejar a melhor forma de
trabalhar com toda segurança.
 A analise de risco vai apontar os equipamentos de proteção
individual- EPIs- especifico de cada atividade. Mas no geral, no abate
deve ser usado: calçado de segurança, avental, luvas e o protetor
auricular.

14.  Etapas:
 Insensibilização dos suínos
Consiste em deixar o animal inconsciente antes da sangria, é feito
com choque elétrico, uma carga é aplicada atrás da orelha dos animais,
levando a há uma inconsciência.
 Para evitar choques elétricos nos trabalhadores, todas as partes dos
equipamentos devem estar isoladas e a manutenção deve estar em dia.
 Tem que ter muita atenção em manusear o insensibilizador manual,
segure pela parte isolada.

15.  sangria dos suínos
Nessa etapa é utilizado faca, portanto o uso de EPIs é obrigatório, como
luvas ou mangotes anticorte.
 O calçado tem que ser de proteção antiderrapante. Após a sangria, os
animais devem ser colocados em balancis e nórias de transporte com maior
atenção e cuidado para que não se soltem. Ao fazer este serviço tem que ter
o cuidado na postura correta de trabalho, não levantar peso acima da altura
dos seus ombros, caso ocorra algum incidente, acione rapidamente a parada
e emergência da Nória.

16.  Escaldagem e depilação
É utilizada uma depiladeira, deve se usar os equipamentos de
proteção individual, devido usar agua quente com temperatura de
65 graus.
As etapas dos procedimentos de segurança durante a
atividade suínos requer uma analise de riscos como qualquer
outra das etapas do processo, tem que ser feita por profissional
qualificado na área da segurança de trabalho.

17. SUSTENTABILIDADES DO PROJETO
 medidas a ser implantadas para: economizar energia elétrica, água,
minimizar as consequências da ação do homem na natureza
As indústrias de abate consomem em seu processo produtivo um volume
muito alto de água potável, o que faz com que essas indústrias procurem
formas de minimizar o máximo possível esse consumo tão elevado, pois nos
processos de abate e industrialização de carne suína são gerados todos os dias
milhares de metros cúbicos de efluentes líquidos que sem tratamento
adequado se tornam um grave problema ambiental.

18. Mas com um tratamento adequado é possível reutilizar esse
efluente tratado em vários processos industriais, reduzindo assim
o uso de água tratada nos processos onde não é necessária à
utilização de água potável, reduzindo a quantidade de água
captada ou comprada da concessionária, reduzindo a quantidade
de efluente lançado no corpo receptor.

19. A água utilizada nos processos de lavagem das carcaças, bem
como a usada na fabricação dos subprodutos, podem ser reutilizadas
em outros locais onde não se exija o uso de água potável, tais como:
 Lavagens dos caminhões porcadeiros;
 Na limpeza de pocilgas;
 Na lavagem dos pisos externos da indústria;
 No resfriamento de caldeiras;
 Sanitários.

20. ESTRATÉGIAS PARA REDUÇÃO DO CONSUMO DE ÁGUA
Desenvolver estudos para reduzir o consumo de água, bem como
para reutilizar essa água, assim reduzindo custos em seus processos,
lançando menos efluentes no corpo receptor e principalmente
incentivando a todos da importância de se preservar e cuidar de nossos
recursos naturais.

21. É de grande importância que a indústrias de frigorifico venham a adotar
tais práticas de racionamento e uso eficiente de água, através da
conscientização de seus colaboradores e também através de investimentos em
sistema de tratamento e equipamentos que utilizem menos água.
Um Plano de Conservação e Reuso de Água (PCRA)
Para elaborar um PCRA se devem seguir os seguintes passos:
 Levantamento de dados;
 Identificação de opções de otimização do uso e reuso de água;
 Ponto de mínimo consumo de água;
 Aspectos econômicos.

22. Consumo de Energia
Eletricidade é utilizada na operação de máquinas e equipamentos, e
para refrigeração. Produção de ar comprimido, iluminação e ventilação
também são consumidoras de eletricidade nos frigoríficos. Assim como o
consumo de água, o uso de energia para refrigeração e esterilização é
importante para garantir qualidade e segurança dos produtos.

23. Algumas medidas para racionalizar o uso de energia em frigoríficos
• Implementar programas de desligamento de chaves/interruptores
elétricos associados a sensores, para desligar luzes e equipamentos
quando seu uso é desnecessário ou há parada na produção;
• Desligar as câmaras frigoríficas por certos períodos, uma vez que se
tenha atingido as temperaturas necessárias para preservação dos
produtos, que as câmaras permaneçam fechadas por horas e não se
comprometa a qualidade dos produtos;
• Utilizar água quente somente onde realmente necessária e sem
desperdício;

24. • Utilizar água quente somente onde realmente necessária e sem
desperdício;
• Isolar termicamente tubulações de sistemas de aquecimento e de
refrigeração;
• Instalar motores de alto rendimento, principalmente onde se demanda
potências maiores;
• Recuperar calor residual de correntes quentes como efluentes líquidos,
gases de combustão das caldeiras etc.

25.  PARA A IMPLANTAÇÃO DESTE FRIGORÍFICO SERÁ FINANCIADO R$ 600.000,00
PARA COMPRA DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS. ONDE REALIZAMOS UM
LEVANTAMENTO COM ALGUNS BANCOS SOBRE TAXAS DE JUROS,
CONFORME MOSTRA A TABELA ABAIXO:
Banco A Banco B Banco C Banco D
Taxa juros 6,8% a.a. 11,6% a.a. 9,6% a.a. 5,9% a.a.
Numero de parcelas 180 meses 108 meses 144 meses 240 meses

26. O banco que ofereceu o melhor investimento, considerando que o
valor pago sobre a taxa de juros simples, mais em conta em relação
aos outros, é o Banco A, pois apresentou a taxa de juros menor em
relação aos outros bancos.
J: C. i . T
J: 600.000,00 . 0,068 . 15 anos
J: 600.000,oo . 1,02
J: 612.000,00 Parcela: 3.400 reais ao mês

27. CONCLUSÃO
Este estudo foi importante por poder proporcionar de forma
especifica á identificação dos impactos ambientais que virar existir
através da instalação deste frigorifico. Mediante a realização de alguns
procedimentos metodológicos tais como a identificação dos impactos,
pesquisa bibliográfica, para poder compreender melhor as problemáticas
ambientais desencadeadas pelo frigorífico, houve pesquisa de campo,
para analisar melhor a realidade do objeto de estudo, para compreender
com maior riqueza de detalhes todo o funcionamento das atividades,
processo e rotina que será desenvolvida no frigorifico.
Entretanto e necessário que haja mecanismo de proteção ao meio
ambiente, para que a indústria frigorifica cresça e se mantenha no
mercado como lideres.

28. REFERÊNCIAS
Segurança-e-saúde. Disponível em :<http://trabalho.gov.br/seguranca-e-
saude-notrabalho/normatizacao/normas-regulamentadoras/>. Acesso em
09 maio 2017.
Segurança-do-trabalho. Disponível em:<
http://segurancadotrabalhonwn.com/programa-de-gerenciamento-de-
riscos-download/>.Acesso em 10de maio 2017
Guia-trabalhista. Disponível em:<
http://www.guiatrabalhista.com.br/legislacao/nr/nr36.m>. Acesso em 10
de maio de 2017
Normas-de-construção. Disponível em: www.sgc.goias.gov>.br.Acesso
em 10 de maio de 2017

29. OBRIGADO PELA ATENÇÃO DE TODOS.