Produção de ovos

1. Produção de Galinhas Poedeiras

2. Produção mundial de ovos
Região 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Produção mundial de ovos (milhões de toneladas):
África 1,9 2,2 2,3 2,5 2,6 2,5 2,8 2,9 3,0 3,1
Américas 10,5 11,7 12,3 12,3 12,5 12,9 13,1 13,5 13,2 14,0
Ásia 29,0 32,6 32,9 34,5 36,2 37,0 37,5 38,1 39,2 40,0
Europa 9,5 9,9 10,1 10,1 10,2 10,3 10,5 10,7 10,6 10,9
Oceânia 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,3 0,3 0,3 0,3
Mundo 51,1 56,6 57,9 59,6 61,8 62,9 64,2 65,4 66,3 68,3
Galinhas poedeiras (milhões):
Ásia 3.055 3.557 3.702 3.852 3.983 4.086 4.187 4.246 4.412 4.494
Mundo 4.976 5.690 5.909 6.062 6.229 6.349 6.520 6.605 6.825 7.035
QUADRO I – Produção mundial de ovos e número de galinhas poedeiras
Ásia – mais galinhas e mais ovos.
Ásia – menos ovos/galinha.
Ásia – ovos mais pequenos.

3. Produção mundial de ovos
FIGURA – Produção mundial de ovos (milhões de toneladas).

4. Produção mundial de ovos
Europa e EUA – Produção organizada.
Europa e EUA – Explorações com elevados níveis de produção.
Europa e EUA – Explorações grandes, médias… caseiros!
Europa e EUA – Cor da casca do ovo.
Europa e EUA – Cor da gema.
Europa e EUA – Tamanho do ovo.

5. Produção mundial de ovos
Ásia – aumento da produção de ovos.
Resto do mundo – diminuição da produção de ovos.
Maior produtor mundial de ovos – China.
Países em desenvolvimento ultrapassaram Países desenvolvidos (produção).
Países em desenvolvimento – 68% da produção global de ovos.

6. Produção mundial de ovos
Aumento do comércio de ovos.
Particularmente a nível regional.
Países em desenvolvimento pouco exportam.
O comércio de galinhas poedeiras produz-se fundamentalmente entre a
Europa e a Ásia.
China, Índia e Japão – 50% da produção global de ovos.

7. Produção mundial de ovos
China – Maior produtor de ovos.
China – Mais galinhas poedeiras.
China – Alteração sistemas de produção: explorações maiores.
China – A totalidade das aves é criada em gaiolas.
China – 70% dos ovos castanhos e 30% brancos.
Índia – A totalidade das aves é criada em gaiolas.
Índia – 8% dos ovos castanhos e 92% brancos.
Japão – 96% em gaiolas, 3,5% em galinheiros e < 1% em extensivo.
Japão – Não há dados disponíveis.

8. Produção mundial de ovos
Os ovos são a 5ª principal fonte de proteína consumida no mundo (leite, peixe e
frango).
Principal sistema de produção – intensivo (no solo ou em baterias).
A produção de ovos depende:
- Genética.
- Alimentação.
- Sanidade.
- Instalações e equipamentos.
- Maneio.
Os ovos destinam-se: consumo humano ou reprodução.

9. Produção mundial de ovos
Genética:
- Cor dos ovos.
- Capacidade de postura (330 ovos, em 80 semanas).
- Taxa de conversão alimentar (1,4 kg/12 ovos).
- Tamanho dos ovos.
- Resistência às doenças.
Genética é detida por grandes empresas: Hy-Line (americana), Hendrix
Genetics (holandesa) e Grimaud (francesa).
Raças puras de dupla aptidão: New Hampshire e Rhode Island (americanas).
Melhoramento genético: dispendioso, difícil e exige mão-de-obra especializada.

10. Produção mundial de ovos
Apenas 1,8% dos ovos produzidos no mundo chegam ao mercado mundial.
Comércio regional (fragilidade e distância).
Países em desenvolvimento tendem a aumentar a exportação de ovos.
Europa diminuiu a exportação de ovos.
Ásia e América do Norte e Centro (NAFTA) aumentaram a exportação de ovos.
América do Sul pouco contribui para o comércio mundial de ovos.
África está a tornar-se num mercado atractivo.

11. Produção mundial de ovos
Ovo – proteínas, gordura, vitaminas, sais minerais, reduzido valor calórica.
A clara do ovo contém:
10,5% de proteínas.
Traços de gordura, riboflavina e outras vitaminas B.
88,5% de água.

12. Produção mundial de ovos
A gema do ovo contém:
16,5% de proteínas.
33,0% de gordura.
50,0% de água.
Contém lecitina (um emulsionante), elementos minerais (incluindo ferro) e
vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.
A composição nutricional da gema varia muito com a alimentação.

13. Produção mundial de ovos
Os ovos podem ser comercializados:
Em casca.
Transformados.

14. Muito Obrigado!