Este documento fornece uma receita detalhada para fazer pão integral caseiro de forma simples e sem fermento industrializado. A receita explica como preparar a massa na véspera, deixando-a fermentar naturalmente, e como amassá-la e assá-la no dia seguinte para obter um pão fresco e saboroso feito em casa. Várias dicas e variações na receita são dadas para enriquecer o pão.

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Em primeiro lugar, um aviso: não se assustem com a imprecisão da receita. Pão sem fermento Veja outros livros relacionados
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industrializado e sem frescura sempre dá certo. É só não deixar queimar demais na hora de assar... ;-)
Pelos Animais Programa Pró-Amendoim
Pelo Planeta Começo na véspera a fazer a massa, misturando um pouco de água morna (1/2 copo) com a mesma Tudo sobre amendoim. Selo
O que é quantidade de farinha de trigo integral. Bater bem com um garfo, cobrir de leve com um papel e deixar em Abicab de qualidade,
Tipos lugar escuro (armário da cozinha, estufa do fogão etc.) por pelo menos uma noite. No dia seguinte deverá novidades e culinária.
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estar com cheiro diferente e meio espumoso, começando a fermentar.
Fundamentos Veg
Quer uma vida saudável?
História Coloque este "fermento" numa terrina grande (eu uso uma gamela de madeira de Minas), junte mais meio Solmax: saborosas bebidas de
Filosofia e Ética copo de água morna, um pouco de sal (de uma pitada a uma colher de chá, dependendo do gosto do soja com fonte de cálcio e
Religiões
freguês), um pouco de óleo (mais ou menos uma colher de sopa), bata com um garfo para misturar. Polvilhe sem lactose.
farinha sobre a superfície do líquido, bata com o garfo. Repita até que fique pesado demais para bater com www.solmax.com.br/
Fome
o garfo, quando então você deverá passar a usar a mão (comece com uma só, reserve a outra para ir
Direitos Animais polvilhando a farinha, ou daqui a pouco você parecerá mais um biscoito gigante do que uma pessoa).
Alimentação saudável
Nutrição VEG A idéia é ir incorporando a farinha aos poucos, para que ela possa absorver bem o líquido. Você
Programa Pró-Amendoim
provavelmente usará mais de meio quilo e menos de um quilo de farinha. A quantidade varia; quanto mais
Tudo sobre amendoim. Selo
Vegetarianos Abicab de qualidade,
nova a farinha, mais água ela é capaz de absorver (e mais gostoso fica o pão, claro.)
Atletas
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Entrevistas Quando a consistência da massa estiver "amassável", polvilhe uma superfície - mesa, mármore, tábua
Vegetarianos famosos grande - com farinha, coloque ali a massa e, usando as duas mãos, comece a amassar. Faça assim: dobre Maq Global (16) 3967-8180
a massa sobre si mesma uma vez e pressione com as duas mãos; vire a massa, dobre de novo, pressione Fábrica para Salgadinho tipo
Quantos são
de novo; cuidado para não romper nem rasgar a massa. Se estiver grudento, polvilhe de farinha. Vá Chip's Máquinas Pipoca e
Depoimentos amassando, polvilhando e amassando até que suas mãos fiquem limpas e a massa com a consistência do Arroz Expandido
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Por que virei VEG lóbulo da orelha.
Motivos para ser VEG
[Observação: amassar pão é uma ótima atividade anti-stress e propícia para a meditação.]
Por que comer carne
A indústria da carne Devolva então a massa à terrina, cubra com um guardanapo ou pano de prato e guarde-a no armário-
Mix estufa-etc. Ela vai demorar mais para fermentar do que as massas que levam fermento de padaria ou
químico. Dependendo do clima, de uma noite (8 horas) a um dia inteiro.
Diplomacia VEG
Links Ao fermentar ela cresce de tamanho e muda de cheiro. Fique de olho para não fermentar demais, ou o seu
Frases pão terá gosto de azedo! (Eu arrisco um pão de centeio fermentado por dois dias - adoro o sabor azedo-
Sítio VEG doce do centeio fermentado, mas concordo que não é para qualquer paladar.)
Cartas
Marly Winckler Unte e polvilhe um tabuleiro, coloque a massa nele, forme uma broa/trança/bisnaga, ponha no forno pré-
aquecido e deixe lá até cheirar bem e estar assado. O forno deve ficar alto nos primeiros dez minutos e
Perguntas e Respostas
depois bem mais baixo. Coloque também dentro do forno uma latinha com água para o pão ficar mais
Anna Kingsford
macio.
Ingredientes
Virando vegetariano Depois de adquirir alguma prática, você pode incrementar o pão. Adicione castanhas do pará ou nozes,
História da alimentação recheie com frutas secas ou frescas - banana, maçã, passas -, tempere com canela, cravo, anis. Ou então
Lista veg-brasil com alho ou cebola. Cubra com gergelim ou aveia em flocos. Misture arroz cozido, farinha de centeio, aveia
ou cevada à farinha de trigo. Faça pãezinhos recheados e surpreenda as crianças - abóbora hokaido cozida
Alimento para pensar
e amassada num, bananas noutro, refogadinho de cebola e cenoura num terceiro....
Natal Vegetariano
Soja
[Fiz certa vez um pão usando arroz azedo como "deflagrador" da fermentação. Fermentou bem depressa e
ficou muito gostoso.]
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2. Nome de Usuário Se não tiver paciência de esperar fermentar, pode também abrir fininho com o rolo de pastel, colocar no
tabuleiro untado e polvilhado, cobrir de gergelim, assar por pouco tempo (15 minutos, mais ou menos) e
Senha fazer um cracker de dar água na boca! O que dá mais trabalho aí é abrir a massa e enfornar antes que o
povo coma a fornada anterior ainda quente...
c
d
e
f
g Lembrar-me Abraços, Beatriz Medina
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