O documenta narra a história da Padaria e Confeitaria Alemã, fundada em 1902 por Adolf Steiner e seu filho Max em Itu, Brasil. Ao longo das décadas, o estabelecimento evoluiu para o Bar do Alemão, famoso por seu bife do Steiner e parmegiana, atraindo diversas gerações de clientes e se expandindo para outras cidades. A paixão pela boa comida e convivência social é destacada como o segredo do sucesso contínuo do bar.

2. Em 1902, na cidade de Itu, o imigrante alemão Adolf
Steiner, no Brasil desde 1889, abre juntamente com
seu filho Max, a Padaria e Confeitaria Alemã.
É nesta padaria que Max, depois do expediente de
trabalho, reúne seus amigos para apreciar as bebidas
de sua terra natal: a Cerveja e o Steinhäger. Para
acompanhar as bebidas, Max preparava sua
especialidade, o Bife do Steiner: um delicioso corte de
carne frito na manteiga e acebolado, com molho de
tomate.
Na década de 30 eram tantos os apreciadores do Bife
do Steiner, que Max, sempre atento à demanda,
agrega à Padaria um Bar e Restaurante. É nesta época
que a Antártica lança seu chope e o estabelecimento
de Max se torna o único do interior do estado a ter o
Chope Antártica e passa a ser mais um diferencial,
pois o chope era um produto raro.
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3. É nesta década de 50 que um cliente, ao provar um "Orelha de
Elefante", disse que o bife era um pouco seco para seu paladar.
Os filhos de Paulito, Marcos Netto e Paulo Jr. resolvem esse
problema de uma maneira primorosa, acrescentando molho de
tomate à receita. Mas os irmãos achavam que ainda faltava algo
para transformar o prato em um verdadeiro clássico
gastronômico e descobrem o que faltava em uma ida à cidade
de São Paulo: o queijo das tradicionais parmegianas italianas.
Quando Max completa 70 anos,
passa ao seu filho Paulo, o Paulito, a
gerência do Bar. Nesta época nos
anos 50, além do Bife do Steiner, o
Bar do Alemão, como passou a ser
chamado pelo público, oferecia
outra delícia aos seus clientes: o
"Orelha de Elefante", um tenro bife
de filet mignon à milanesa.
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4. Esta receita, saborosíssima, aliada ao generoso corte
de carnes selecionadas com atenção, fez da
Parmegiana do Bar do Alemão a mais conhecida e
apreciada Parmegiana do Brasil.
Nos anos 60, deixa de funcionar a padaria, passando o
Bar e Restaurante a ser o centro das atenções da
terceira geração da família, o qual Marcos Netto e
Paulo Jr. modernizam o Bar do Alemão, com uma
reforma que tornou o ambiente ainda mais acolhedor.
Por volta de 1990 a quarta geração assume o comando
do restaurante e resolve levar a famosa Parmegiana a
outros horizontes e abre o Bar do Alemão em
Campinas, Sorocaba e São Paulo.
É a paixão pela boa comida, boa bebida e o convívio
com os amigos que faz com que o Bar do Alemão, em
qualquer cidade, continue sendo o sucesso que
sempre foi.
Bom apetite!
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