A imigração alemã teve um grande impacto na cultura brasileira, incluindo a herança da gastronomia com pratos típicos e a cerveja. Atualmente, as micro e pequenas cervejarias brasileiras estão ganhando força no cenário gastronômico, produzindo diversos estilos de cerveja de alta qualidade, incluindo estilos alemães. O sommelier Daniel Wolff discute o crescimento do consumo de cervejas artesanais e especializadas no Brasil.
1) Otto Siegfried Dummer é um associado do Clube Duque de Caxias conhecido por seu sotaque alemão e sorriso largo. Ele trabalhou por 40 anos como mestre cervejeiro no Brasil depois de se formar na Alemanha.
2) Otto começou a trabalhar na Cervejaria Brahma após ver um anúncio procurando pessoas bilíngues em alemão e passou décadas garantindo a qualidade da cerveja em fábricas por todo o Brasil.
3) Atualmente, Otto é dono da Cerve
1) O documento apresenta a história de três amigos que transformaram seu hobby da cerveja artesanal em um pequeno negócio, alugando um espaço para produzir cerveja.
2) Eles descrevem o processo de produção da cerveja e falam sobre os desafios iniciais de produzir em casa.
3) Um dos sócios é chef e vê a cerveja artesanal como um complemento valorizado em sua cozinha, atraindo clientes interessados em harmonizações gastronômicas.
O documento discute a cultura urbana dos "stickers" - adesivos colados em locais públicos contendo mensagens ou desenhos. Os stickers surgiram como uma nova forma de expressão para adolescentes, similar à pichação, mas de forma menos destrutiva. Um estudante entrevistado fala sobre como usa os stickers para fazer as pessoas refletirem e questionarem detalhes do cotidiano.
Maitê Schneider é uma ativista brasileira transexual e presidente de uma ONG de direitos LGBT. Ela luta contra a discriminação e organiza a Parada da Diversidade em Curitiba, que reúne milhares de pessoas anualmente. Apesar de ter sofrido preconceito da família quando jovem, hoje usa sua experiência para ajudar outros na mesma situação através de um site e defendendo a causa da igualdade.
Este documento describe una base de datos médica que consiste en tres tablas: una tabla de pacientes que almacena información sobre pacientes, una tabla de visitas que registra las visitas de los pacientes, y una tabla de datos médicos que almacena información clínica de los pacientes.
1) Otto Siegfried Dummer é um associado do Clube Duque de Caxias conhecido por seu sotaque alemão e sorriso largo. Ele trabalhou por 40 anos como mestre cervejeiro no Brasil depois de se formar na Alemanha.
2) Otto começou a trabalhar na Cervejaria Brahma após ver um anúncio procurando pessoas bilíngues em alemão e passou décadas garantindo a qualidade da cerveja em fábricas por todo o Brasil.
3) Atualmente, Otto é dono da Cerve
1) O documento apresenta a história de três amigos que transformaram seu hobby da cerveja artesanal em um pequeno negócio, alugando um espaço para produzir cerveja.
2) Eles descrevem o processo de produção da cerveja e falam sobre os desafios iniciais de produzir em casa.
3) Um dos sócios é chef e vê a cerveja artesanal como um complemento valorizado em sua cozinha, atraindo clientes interessados em harmonizações gastronômicas.
O documento discute a cultura urbana dos "stickers" - adesivos colados em locais públicos contendo mensagens ou desenhos. Os stickers surgiram como uma nova forma de expressão para adolescentes, similar à pichação, mas de forma menos destrutiva. Um estudante entrevistado fala sobre como usa os stickers para fazer as pessoas refletirem e questionarem detalhes do cotidiano.
Maitê Schneider é uma ativista brasileira transexual e presidente de uma ONG de direitos LGBT. Ela luta contra a discriminação e organiza a Parada da Diversidade em Curitiba, que reúne milhares de pessoas anualmente. Apesar de ter sofrido preconceito da família quando jovem, hoje usa sua experiência para ajudar outros na mesma situação através de um site e defendendo a causa da igualdade.
Este documento describe una base de datos médica que consiste en tres tablas: una tabla de pacientes que almacena información sobre pacientes, una tabla de visitas que registra las visitas de los pacientes, y una tabla de datos médicos que almacena información clínica de los pacientes.
The document discusses the Abilene paradox, where group members agree to an idea that no one actually wants in order to avoid conflict or please others. It can negatively impact organizations by leading to flawed decisions. Factors that contribute to the paradox include groupthink, anxiety about disagreeing, fear of isolation, and following strong leaders. Symptoms include frustration with decisions, lack of trust, and avoidance of responsibilities. To prevent the paradox, managers should encourage disagreement, avoid pressuring consensus, and address power imbalances and communication issues in groups. Unchecked, the paradox can damage employee relations, hiring, and company operations.
Este documento describe las listas de cotejo o de corroboración como instrumentos de evaluación educativa. Explica que las listas de cotejo permiten identificar actitudes, habilidades y destrezas mediante una lista de criterios o aspectos que indican logros de aprendizaje. También describe cómo elaborar una lista de cotejo, incluyendo especificar un producto o realización, enumerar comportamientos o características clave y planificar cómo utilizar la lista. Proporciona un ejemplo de lista de cotejo para docentes evaluar estudiantes.
LA INSERCION DOCENTE Y EL DESARROLLO DEL CONOCIMIENTO DEL PROFESOR EN LA UNIV...ProfessorPrincipiante
El trabajo focaliza su estudio en el conocimiento profesional de profesores
principiantes de la Universidad Nacional del Nordeste (Argentina)1 pertenecientes al
área de las Cs. Tecnológicas y Humanas. Haremos hincapié en el desarrollo de tres
dimensiones influyentes en el proceso de construcción del conocimiento didáctico:
Docente, de Investigación y Profesional, los procesos de iniciación en la docencia
universitaria, las relaciones de formación, sus cambios y/o evoluciones; concibiendo al
conocimiento de los profesores como un conocimiento propio de la profesión docente
diferenciado del conocimiento del especialista en una disciplina.
RQS 2006 - Sistema Carcerário - Um Novo CaminhoRicardo Baldini
O documento discute os problemas do sistema penitenciário brasileiro e as iniciativas de ressocialização implementadas na Colônia Penal Agrícola do Paraná. O diretor Lauro Valeixo desenvolveu programas de cursos profissionalizantes, artesanato e agricultura para ocupar os presos e reduzir problemas disciplinares. A unidade também conta com pequenas indústrias e projetos de preservação ambiental que preparam os detentos para o mercado de trabalho e a reinserção na sociedade.
Este documento resume la formación artística y los talleres de un artista entre 2001 y 2013, incluyendo cursos en dibujo, grabado, fotopolímeros y litografía impartidos por diversos profesores en el Círculo de Bellas Artes y la Real Academia de Bellas Artes de S. Fernando en Madrid. También lista varias obras del artista en diferentes técnicas como óleo, grabado, xilografía y acrílico.
Harish Kumar is seeking a career opportunity with a leading company. He has over 5 years of experience as a C#.Net Application Developer and Trainee C#/Asp.Net Programmer. His skills include programming languages like C#/ASP.NET, C++, C, PHP and databases like MSSQL and MYSQL. He has a MCA degree from University of Calicut and certifications in Microsoft and Computer Hardware and Networking.
3 Steps to Turn Mobile Visitors into Customers Using Psychology and Personali...semrush_webinars
Discover the mobile user's state of mind. Mobile visitors expect more and it's time to deliver. Discover the world of mobile conversion optimization and learn how to create better customer journeys for your mobile visitors that actually convert. you'll learn
Current stats and numbers of your mobile customers
How to identify key behaviors of your mobile customers
Go beyond responsive design and deliver custom experiences
In this webinar, you will learn:
*Current stats and numbers of your mobile customers
*How to identify key behaviors of your mobile customers
*How to go beyond responsive design and deliver custom experiences
Dc motor speed and direction contrlling using IR remote Nikhil sai
This document describes a project to control the speed and direction of a DC motor using an IR remote. It contains sections on the components used, including an AT89S52 microcontroller, IR receiver, motor driver IC, relays, and DC motor. The IR remote acts as the transmitter, sending signals to the receiver connected to the microcontroller. The microcontroller reads the signals and controls the motor driver IC and relays to rotate the motor clockwise, counterclockwise, or change its speed. The project has applications in remote control and has advantages of easy control of speed and torque with a simple, cheap design.
RQS 2006 - Você Sabe O Que É Reciclável - EspecialRicardo Baldini
O documento discute a importância da reciclagem no cotidiano familiar e os desafios do descarte correto de resíduos. Ele descreve uma reunião familiar típica e destaca a necessidade de atenção ao lixo gerado. Também explica os tipos de materiais recicláveis e não recicláveis, incentivando a conscientização sobre o assunto.
RD 2015 - Mestre Cervejeiro há 40 AnosAdri Baldini
1) Otto Siegfried Dummer é um associado do Clube Duque de Caxias conhecido por seu sotaque alemão e sorriso largo. Ele trabalhou por 40 anos como mestre cervejeiro no Brasil depois de se formar na Alemanha.
2) Otto começou a trabalhar na Cervejaria Brahma após ver um anúncio procurando pessoas fluentes em alemão para aprender o ofício de mestre cervejeiro. Ele trabalhou em várias cervejarias brasileiras ao longo de sua carreira.
3) Atualmente
O documento descreve o desafio de criar uma nova categoria de cerveja artesanal no Brasil focada em consumidores sofisticados de São Paulo entre 1997 e 1999. O plano envolve segmentar o mercado, posicionar o produto como uma cerveja tradicional e sofisticada, e comunicar suas qualidades por meio de eventos, imprensa e capacitação sobre cervejas.
CASE SNB - A história da criação da categoria de cerveja gourmet no BrasilAlessandro Saade
A história real da criação da categoria de cerveja gourmet no país, começando pela cidade de São Paulo e, quase que simultanemante, acompanhado em Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e interior de São Paulo.
Segmento que mais cresce e que oferece a maior rentabilidade entre as cervejas.
O documento discute o lançamento de uma nova categoria de cerveja premium no Brasil voltada para consumidores sofisticados da Grande São Paulo. O desafio é criar novos hábitos de consumo e posicionar o produto como uma cerveja de alta qualidade, desconstruindo a imagem da cerveja nacional. A comunicação será focada em veículos especializados para induzir a mudança de conceito.
RD 2015 - Cervejas Curitibanas em AscensãoAdri Baldini
O documento descreve o crescimento do mercado de cervejas artesanais em Curitiba, Brasil. Curitiba emergiu como um centro líder para cervejas artesanais devido à influência de imigrantes e ao crescente interesse dos consumidores por produtos feitos localmente e de forma artesanal. Empresas como a Morada CIA Etílica e a Bodebrown foram pioneiras no setor e ajudaram a popularizar a produção caseira de cerveja. A cidade agora possui diversas cervejarias artesanais de sucesso e b
O documento apresenta um projeto editorial sobre a vinícola Casa Valduga, com o objetivo de promover a experiência dos produtos vinhos e espumantes da marca por meio dos cinco sentidos. O projeto aborda a história da família Valduga, a sofisticação da marca, os diferentes rótulos e suas características, além de apresentar seções sobre reconhecimento da vinícola, locais de compra e um tour virtual pelo Vale dos Vinhedos.
Anexo lista de microcervejarias no brasil – wikipédia, a enciclopédia livreJS Silva
O documento lista diversas microcervejarias brasileiras, descrevendo sua localização, proprietários, mestres-cervejeiros e tipos de cerveja produzidos. As microcervejarias trouxeram opções diferenciadas de cervejas artesanais ao Brasil, fugindo das cervejas pilsen convencionais, e estão concentradas principalmente no Sul e Sudeste do país. A lista descreve detalhes de mais de 50 microcervejarias.
The document discusses the Abilene paradox, where group members agree to an idea that no one actually wants in order to avoid conflict or please others. It can negatively impact organizations by leading to flawed decisions. Factors that contribute to the paradox include groupthink, anxiety about disagreeing, fear of isolation, and following strong leaders. Symptoms include frustration with decisions, lack of trust, and avoidance of responsibilities. To prevent the paradox, managers should encourage disagreement, avoid pressuring consensus, and address power imbalances and communication issues in groups. Unchecked, the paradox can damage employee relations, hiring, and company operations.
Este documento describe las listas de cotejo o de corroboración como instrumentos de evaluación educativa. Explica que las listas de cotejo permiten identificar actitudes, habilidades y destrezas mediante una lista de criterios o aspectos que indican logros de aprendizaje. También describe cómo elaborar una lista de cotejo, incluyendo especificar un producto o realización, enumerar comportamientos o características clave y planificar cómo utilizar la lista. Proporciona un ejemplo de lista de cotejo para docentes evaluar estudiantes.
LA INSERCION DOCENTE Y EL DESARROLLO DEL CONOCIMIENTO DEL PROFESOR EN LA UNIV...ProfessorPrincipiante
El trabajo focaliza su estudio en el conocimiento profesional de profesores
principiantes de la Universidad Nacional del Nordeste (Argentina)1 pertenecientes al
área de las Cs. Tecnológicas y Humanas. Haremos hincapié en el desarrollo de tres
dimensiones influyentes en el proceso de construcción del conocimiento didáctico:
Docente, de Investigación y Profesional, los procesos de iniciación en la docencia
universitaria, las relaciones de formación, sus cambios y/o evoluciones; concibiendo al
conocimiento de los profesores como un conocimiento propio de la profesión docente
diferenciado del conocimiento del especialista en una disciplina.
RQS 2006 - Sistema Carcerário - Um Novo CaminhoRicardo Baldini
O documento discute os problemas do sistema penitenciário brasileiro e as iniciativas de ressocialização implementadas na Colônia Penal Agrícola do Paraná. O diretor Lauro Valeixo desenvolveu programas de cursos profissionalizantes, artesanato e agricultura para ocupar os presos e reduzir problemas disciplinares. A unidade também conta com pequenas indústrias e projetos de preservação ambiental que preparam os detentos para o mercado de trabalho e a reinserção na sociedade.
Este documento resume la formación artística y los talleres de un artista entre 2001 y 2013, incluyendo cursos en dibujo, grabado, fotopolímeros y litografía impartidos por diversos profesores en el Círculo de Bellas Artes y la Real Academia de Bellas Artes de S. Fernando en Madrid. También lista varias obras del artista en diferentes técnicas como óleo, grabado, xilografía y acrílico.
Harish Kumar is seeking a career opportunity with a leading company. He has over 5 years of experience as a C#.Net Application Developer and Trainee C#/Asp.Net Programmer. His skills include programming languages like C#/ASP.NET, C++, C, PHP and databases like MSSQL and MYSQL. He has a MCA degree from University of Calicut and certifications in Microsoft and Computer Hardware and Networking.
3 Steps to Turn Mobile Visitors into Customers Using Psychology and Personali...semrush_webinars
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Dc motor speed and direction contrlling using IR remote Nikhil sai
This document describes a project to control the speed and direction of a DC motor using an IR remote. It contains sections on the components used, including an AT89S52 microcontroller, IR receiver, motor driver IC, relays, and DC motor. The IR remote acts as the transmitter, sending signals to the receiver connected to the microcontroller. The microcontroller reads the signals and controls the motor driver IC and relays to rotate the motor clockwise, counterclockwise, or change its speed. The project has applications in remote control and has advantages of easy control of speed and torque with a simple, cheap design.
RQS 2006 - Você Sabe O Que É Reciclável - EspecialRicardo Baldini
O documento discute a importância da reciclagem no cotidiano familiar e os desafios do descarte correto de resíduos. Ele descreve uma reunião familiar típica e destaca a necessidade de atenção ao lixo gerado. Também explica os tipos de materiais recicláveis e não recicláveis, incentivando a conscientização sobre o assunto.
RD 2015 - Mestre Cervejeiro há 40 AnosAdri Baldini
1) Otto Siegfried Dummer é um associado do Clube Duque de Caxias conhecido por seu sotaque alemão e sorriso largo. Ele trabalhou por 40 anos como mestre cervejeiro no Brasil depois de se formar na Alemanha.
2) Otto começou a trabalhar na Cervejaria Brahma após ver um anúncio procurando pessoas fluentes em alemão para aprender o ofício de mestre cervejeiro. Ele trabalhou em várias cervejarias brasileiras ao longo de sua carreira.
3) Atualmente
O documento descreve o desafio de criar uma nova categoria de cerveja artesanal no Brasil focada em consumidores sofisticados de São Paulo entre 1997 e 1999. O plano envolve segmentar o mercado, posicionar o produto como uma cerveja tradicional e sofisticada, e comunicar suas qualidades por meio de eventos, imprensa e capacitação sobre cervejas.
CASE SNB - A história da criação da categoria de cerveja gourmet no BrasilAlessandro Saade
A história real da criação da categoria de cerveja gourmet no país, começando pela cidade de São Paulo e, quase que simultanemante, acompanhado em Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e interior de São Paulo.
Segmento que mais cresce e que oferece a maior rentabilidade entre as cervejas.
O documento discute o lançamento de uma nova categoria de cerveja premium no Brasil voltada para consumidores sofisticados da Grande São Paulo. O desafio é criar novos hábitos de consumo e posicionar o produto como uma cerveja de alta qualidade, desconstruindo a imagem da cerveja nacional. A comunicação será focada em veículos especializados para induzir a mudança de conceito.
RD 2015 - Cervejas Curitibanas em AscensãoAdri Baldini
O documento descreve o crescimento do mercado de cervejas artesanais em Curitiba, Brasil. Curitiba emergiu como um centro líder para cervejas artesanais devido à influência de imigrantes e ao crescente interesse dos consumidores por produtos feitos localmente e de forma artesanal. Empresas como a Morada CIA Etílica e a Bodebrown foram pioneiras no setor e ajudaram a popularizar a produção caseira de cerveja. A cidade agora possui diversas cervejarias artesanais de sucesso e b
O documento apresenta um projeto editorial sobre a vinícola Casa Valduga, com o objetivo de promover a experiência dos produtos vinhos e espumantes da marca por meio dos cinco sentidos. O projeto aborda a história da família Valduga, a sofisticação da marca, os diferentes rótulos e suas características, além de apresentar seções sobre reconhecimento da vinícola, locais de compra e um tour virtual pelo Vale dos Vinhedos.
Anexo lista de microcervejarias no brasil – wikipédia, a enciclopédia livreJS Silva
O documento lista diversas microcervejarias brasileiras, descrevendo sua localização, proprietários, mestres-cervejeiros e tipos de cerveja produzidos. As microcervejarias trouxeram opções diferenciadas de cervejas artesanais ao Brasil, fugindo das cervejas pilsen convencionais, e estão concentradas principalmente no Sul e Sudeste do país. A lista descreve detalhes de mais de 50 microcervejarias.
1) O Brasil é o 5o maior produtor de cerveja do mundo com quase 10 bilhões de litros produzidos anualmente.
2) A Babel Cervejaria busca reunir as diversas linguagens cervejeiras do mundo em uma única marca.
3) O documento discute investimentos necessários para a abertura de um bar, como construção, equipamentos e mobiliário.
O documento descreve o processo de produção da cerveja Heineken em sua fábrica na Holanda. A Heineken é a maior cervejaria da Europa e produz cerveja de forma padronizada em escala global. O documento detalha como a Heineken desenvolveu processos para garantir a qualidade e o sabor único de sua cerveja ao longo dos anos.
O documento discute como o consumo de cerveja varia de acordo com a estação do ano, sendo maior no verão devido ao calor. No inverno, as baixas temperaturas levam os consumidores a preferirem bebidas como vinho e destilados, que possuem maior teor alcoólico. Contudo, atualmente existe uma variedade de cervejas especiais com teor alcoólico elevado que proporcionam sensação de aquecimento, sendo uma boa opção para acompanhar pratos quentes de inverno. O texto re
O documento discute como o consumo de cerveja varia de acordo com a estação do ano, sendo maior no verão devido ao calor. No inverno, as baixas temperaturas levam os consumidores a preferirem bebidas como vinho e destilados, que possuem maior teor alcoólico. No entanto, o mercado atualmente oferece diversas cervejas especiais e de estilos diferentes com teores alcoólicos mais elevados, que aquecem o corpo e combinam bem com pratos típicos de inverno. O
O documento discute os diferentes estilos de bartender - clássico e freestyle - e suas características, como o conhecimento de coquetéis da IBA para o estilo clássico e o malabarismo com garrafas no estilo freestyle. Também descreve as responsabilidades de diferentes cargos em um bar, como copeiro, barman e chefe de bar.
Este documento fornece um guia essencial sobre vinhos, abrangendo tópicos como:
1) Conceitos básicos sobre o que é vinho, suas características e componentes;
2) Informações sobre as variedades de uva, regiões vinícolas e rotulação de garrafas;
3) Uma explicação detalhada sobre as 5 características que definem o perfil de um vinho.
Este documento fornece um resumo da história da cerveja, desde sua origem na Mesopotâmia há 5.000 anos até os diversos tipos e processos de fabricação modernos. Aborda a evolução da cerveja em diferentes culturas como Egito, Roma, Idade Média e como surgiram os estilos Lager e Ale. Explica detalhadamente cada etapa do processo de produção, desde a maltagem até o engarrafamento.
A cerveja (do gaulês, através do latim servisia) é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada. Acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas que foram criadas pelo ser humano. Atualmente, é a terceira bebida mais popular do mundo, logo depois da água e do chá. É a bebida alcoólica mais consumida no mundo atualmente.
Conheça um pouco mais da sua história:
Este documento fornece um resumo da história e do processo de fabricação da cerveja em 3 frases:
A cerveja surgiu há 5.000 anos na Mesopotâmia e se espalhou para o Egito, Roma e Idade Média, quando monges começaram a usar lúpulo para aromatizá-la. Hoje, existem muitos tipos de cerveja produzidos através de um processo que envolve a maltagem da cevada, brassagem, fermentação e engarrafamento. Países como República Tcheca,
Inovar e empreender sonhos: foi com esse talento inato que José Felipe se tornou sócio de uma das maiores empresas do mundo e assumiu a direção do setor de criação e novos produtos da ABInBev (AMBEV), que inclui as cervejarias Bohemia, Colorado e Wäls.
Saiba mais sobre o palestrante em: http://www.dmtpalestras.com.br/palestrantes/jose-felipe-carneiro
História do Hidromel Milenar - Mead of the Gods- Hidromel Brasileiroclaudia #cmdterra
O Hidromel Milenar é um hidromel produzido no Brasil há quase 15 anos pelo Sr. Ivo Ernani Maldaner. Sua produção começou em 2001 após um sucesso em uma exposição no Rio Grande do Sul, mas já era produzido em pequena escala antes disso. O Hidromel Milenar segue uma receita nórdica antiga e é produzido de forma semelhante à Alemanha, com um processo de 12 meses antes de ficar pronto para consumo.
Semelhante a RD 2014 - Receitas Alemãs na Versão Brasileira (20)
História do Hidromel Milenar - Mead of the Gods- Hidromel Brasileiro
RD 2014 - Receitas Alemãs na Versão Brasileira
1. 42
ClubeDuquedeCaxias•N.º67•OUT/NOV2014
CULTURACERVEJEIRA
Herança Intrínseca
POR ADRIANE BALDINI FOTOS: LUXLAB STUDIO/ DIVULGAÇÃO
A imigração alemã teve um papel fundamental na
formação do Brasil, agregando conhecimento de for-
ma grandiosa e memorável à cultura brasileira. Entre
tudo o que herdamos deles e que faz parte do nosso
cotidiano estão a língua, (já que algumas palavras
germânicas fazem parte do vocabulário atual), a
urbanização (visível por meio da arquitetura clássi-
ca), os métodos rigorosos de processos industriais
(e também de gestão familiar), o cultivo do trigo, a
criação de suínos entre outros fatores influentes pro-
vindos da cultura camponesa, na agricultura.
Mas não se pode deixar de citar, talvez, o mais no-
bre fator que herdamos: a gastronomia. Dos diversos
pratos típicos de inverno, ricos e substancialmente
mais conhecidos estão o Brezel (também conhecido
como pretzel, sendo um tipo de pão leve, assado
em forma de nó, povilhado com sal ou gergelim,
ótimo para acompanhar cervejas), Eintopf (guisado
tradicional que leva legumes, batatas e carne, ou
de boi ou porco, bastante consumido quando está
muito frio), Schweinenbraten (prato que leva carne
de porco assada, geralmente servido com repolho
refogado ou com Sauerkraut, que nada mais é do
que o repolho azedo fermentado, regado com uma
cerveja pilsner), as clássicas e finas Costeletas de
Vitela, Wurst (também conhecida como bratwurst,
salsicha frita, feita de carne de porco moída e espe-
ciarias), Eisbein (joelho de porco frito ou assado) e
o clássico Hackepeter (carne crua bem temperada
servida sobre um pão rústico; também é conhecido
como Mett, quando feito com de carne de porco).
Claro que não se pode deixar de citar as clássicas
sobremesas Apfelstrudel (massa assada ou cozida
recheada com maçãs e adoçada com açúcar, canela
e passas) e a Schwarzwalder Kirschtorte (conhecido
também como Bolo de Floresta Negra). Há, claro,
muito mais a citar - sem se esquecer, jamais, da
cerveja.
A bebiba que inicialmente era produzida em casa
pelos imigrantes alemães há mais de um século e foi
trocada e massificada pela atual produção em série,
voltou a ser destaque nas mesas dos brasileiros -
principalmente na dos curitibanos, que podem en-
contrar facilmente a cerveja artesanal em qualquer
lugar da cidade.
Quem fala sobre este assunto é o especialista Daniel
Wolff, sommelier de cervejas e proprietário da Mestre-
-Cervejeiro - local que vende cervejas especiais do
mundo todo. Para ele, atualmente existem dois ti-
pos de consumidores: "o primeiro deles é aquele que
toma cerveja em qualquer ocasião, tendo fidelidade
por uma marca preferida. O que ele quer é apenas
beber cerveja gelada para relaxar, sendo este o per-
fil das grandes cervejarias do país. Ele apenas bebe
como costume, herdado de maneira intrínseca. Já o
outro tipo de consumidor é bem mais exigente. Ele
tem sempre o intuito de descobrir novas experiên-
cias por meio da bebiba, não sendo fiel à nenhuma
marca, mas sim, das descobertas palativas que a
Wolff sempre identificou pessoas que
buscavam novidades no mundo cervejeiro,
mas que ficavam frustradas por não
encontrar novos rótulos devido à falta
de fabricantes ou importadores - ou
então, quando encontravam um produto
diferenciado, o preço era muito salgado.
MICROS E PEQUENAS CERVEJARIAS BRASILEIRAS GANHAM FORÇA NO
CENÁRIO GASTRONÔMICO, PRODUZINDO MUITOS ESTILOS DIFERENCIADOS
(INCLUINDO AS ALEMÃS) E COM EXCELENTE NÍVEL DE QUALIDADE
2. 43
ClubeDuquedeCaxias•N.º67•OUT/NOV2014CULTURACERVEJEIRA
cerveja pode trazer. Esse consumidor busca, no fim
das contas, um produto gourmet" diz.
Então, eis que surge no cenário nacional o movi-
mento cervejeiro, iniciado em meados de 2004
(quase que) simultaneamente em diversos locais do
país, com destaques no interior de São Paulo, Vale
do Itajaí (SC), Porto Alegre (RS) e claro, em Curiti-
ba. Muitas delas surgiram com o auxílio de mestres
cervejeiros - a maioria, de descendência alemã. "An-
tigamente era obrigatória a passagem pela Alema-
nha, sendo o país uma das escolas cervejeiras com
maior índice de excelência do mundo", explica Wol-
ff. Segundo ele, muitos destes mestres cervejeiros
estavam aposentados (ou fazendo cerveja em casa
por hobby), quando foram convidados a voltar para
o mercado. A maioria, adequada à forma de traba-
Para que você possa conhecer um pouquinho da imensidão do mundo cervejeiro, Wolff recomenda iniciar a
degustação pela escola alemã, com estes rótulos. Todas combinam muito bem com os pratos citados ao lado!
lho das grandes indústrias cervejeiras, tiveram de se
readaptar às micro - tanto em aprender novos esti-
los, quanto na quantidade de fabricação. "Porém,
o que trouzeram às escolas artesanais foi o padrão
de qualidade aplicado nas grandes indústrias, fator
fundamental que ajudou a alavancar as cervejas ar-
tesanais", diz.
Atualmente a maioria das cervejarias artesanais pos-
sui cerca de 8 anos de existência, e juntas, fabri-
cam centenas de novidades no universo cervejeiro
brasileiro por ano. "A produção de cerveja artesanal
representa apenas 1% diante do cenário nacional,
mas seu consumo está se elevando a cada ano que
passa, sendo este um nicho de consumo bastante
promissor", conclui Wolff.
Sugestões Alemãs
3) AECHT SCHLENKERLA
RAUCHBIER MÄRZEN
Estilo Rauchbier
Álcool 5.1% ABV
O diferencial desta
cerveja é o forte
aroma de defumado,
tornando a bebida
marcante - sendo esta
marca conhecida no
mundo todo como a
representante deste
estilo. Corpo médio,
transparente, de
espuma cremosa, de
cor caramelo escuro.
No paladar não é tão
agressiva como se ima-
gina no aroma. Vale a
pena experimentar!
De R$ 20 a 22.
4) BIERBAUM
WEIZENBOCK
Estilo German
Weizenbock
Álcool 7.6% ABV
Formulada também
a base de trigo,
possui aromas de
banana e cravo, com
toques de biscoito e
baunilha. Turva, de
cor âmbar escuro.
Possui dulçor e
amargor equilibrados,
de corpo médio e
alta carbonatação.
Excelente representan-
te do estilo no Brasil!
De R$ 18 a 20.
Importadas Nacionais
1) SCHNEIDER
WEISSE TAP5
Estilo German
Weizenbock
Álcool 8.2% ABV
Cerveja feita com malte
de trigo, a apresentação
do líquido é amarelo
claro e turvo. No
olfato, apresenta notas
clássicas do estilo
como o de banana e
cravo. O diferencial
desta cerveja está
na adição extra de
lúpulo, conferindo
uma sensação amarga
e refrescante. Corpo e
carbonatação médios,
levemente ácida.
De R$ 19 a 21.
2) PAULANER
SALVATOR
Estilo Doppelbock
Álcool 7.9% ABV
Apresenta coloração
âmbar avermelhada
translúcida, com
espuma volumosa e
cremosa. No olfato,
notas de maltes
tostado e caramelo, de
madeira e de fermento.
Final com amargor e
dulçor equilibrados.
Corpo e carbonatação
médio-alto.
De R$ 15 a 18.
5) BIERLAND
VIENNA
Estilo Vienna Lager
Álcool 5.4% ABV
Translúcida, de cor
caramelo, possui boa
formação de espuma.
O aroma presente é
composto por notas
florais (provindos do
lúpulo), além das
notas adocicadas
de caramelo.
Na boca, amargor e
dulçor equilibrados,
com média-alta car-
bonatação. Marcante.
De R$ 18 a 20.
6) WENSKY
MUNICH DUNKEL
Estilo Munich Dunkel
Álcool 6% ABV
Cerveja de cor
castanha levemente
turva, com aroma
de notas tostadas
e de caramelo.
Aroma discreto de
torrado e caramelo.
Sabor intenso, de
corpo baixo-médio e
de alta carbonatação.
De R$ 15 a 17. •
Fonte: www.mestre-cervejeiro.com