1. Proposta de Parceria.
1. Cozinha/Implementação/Custo
2. Delivery/Catering
3. Proposta Cardápio SP/Proposta Cardápio RJ
4. Horário de funcionamento/ Mão de Obra
5. Sugestão de marketing
6. Vamos para o BB?
7. Investimento La Patate
8. Proposta para dividir os benefícios
9. Conclusão

2. 1.Cozinha/Implementação/Custo

3. 01. Mesa com 2 cubas e prateleira inferior, em aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, acabamento
polido fosco. Espelho de encosto de 100 mm e rebaixo para contenção de líquidos. Sapatas
niveladoras em polipropileno. Cuba de 500x400x200 mm com orifício para receber válvula
americana de Ø 3 1/2".
02. Mesa com 2 cubas e prateleira inferior, em aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, acabamento
polido fosco. Espelho de encosto de 100 mm e rebaixo para contenção de líquidos.
Sapatas niveladoras em polipropileno. Cuba de 500x400x200 mm com orifício para receber
válvula americana de Ø 3 1/2".
03. Base para máquina de lavar louça NT 200 em aço inoxidável AISI 304 liga 18.8 com
acabamento polido fosco. Estrutura, pés e contraventamento em aço inoxidável e
sapatas niveladoras em polipropileno.
04. Máquina de lavar louça NT200
05. Coifa
06. Banho-maria elétrico para sobrepor próprio para 9 gn's 1/3x100, confeccionado totalmente
em aço inoxidável com aquecimento por meio de resistência elétrica
07. Fogão a gás com 02 queimadores de 300x300mm.Quadro superior, corpo, e bandeja
coletora de gordura, totalmente em aço inoxidável 304 liga 18.8, acabamento polido fosco.
Grelhas e queimadores em ferro fundido. Sapatas niveladoras em polipropileno.

4. 08. Mesa inox lisa de apoio com prateleira inferior lisa, em aço inoxidável AISI 304 liga 18.8 com
acabamento polido fosco. Estrutura, pés e prateleira inferior lisa em aço inoxidável e
sapatas niveladoras em polipropileno
09. Char-broiler de sobrepor a gás, própria para ser assentado sobre equipamento, totalmente
em aço inoxidável 304 liga 18.8, acabamento polido fosco. Grelhas em ferro fundido,
queimadores multiperfurados e defletor para distribuição do calor. Registro industrial para
controle da chama e gaveta coletora de gordura. Pés de borracha de 20 mm.
10. Chapa-quente a gás, em aço inoxidável, acabamento polido fosco. Chapa bifeteira lisa em
aço SAE 1020. Queimadores multiperfurados e registro industrial para controle da chama.
Estrutura, pés e contraventamento em aço inoxidável. Sapatas niveladoras em polipropileno
11. Expositor e escorredor de batatas, confeccionado totalmente em aço inoxidável AISI 304 liga
18.8, com aquecimento por lâmpadas halógenas blindadas e com controle de temperatura por
termostato. Dotado de bandeja para escorrimento e coleta de gordura com depósito
12. Fritadeira a gás 18 litros óleo Modelo FRTGA-19L . Fritadeira a gás de alta produção.
Estrutura, gabinete inferior e cuba de fritura totalmente em aço inoxidável com acabamento
polido fosco. Aquecimento através de queimadores tubulares posicionados no fundo do
recipiente. Controle de temperatura. Dreno de escoamento com registro de esfera e sapatas
niveladoras. Acompanha o equipamento 02 cestos de frituras

5. 13. Refrigerador horizontal 03 portas Modelo com 1 pista fria propira para 10 gn's 1/3x100mm
construído externamente e internamente em aço inoxidável com acabamento polido fosco.
Isolação em poliuretano injetado. Sapatas niveladoras em polipropileno. Compressor com
termostato digital. Dotado de tampo superior em aço inox
14. Prateleira superior lisa, em aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, com acabamento polido fosco.
Apoiada sobre suportes tipo mão-francesa em aço inoxidável.

6. UTENSÍLIOS , MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
Pratos para petiscos
Pratos para saladas
Pratos para sobremesas
Prato para prato principal
Prato para hambúrguer
Prato para Steak
Talheres
Molheira
Tábua ou travessa para gourmet de petisco
Moedor de pimenta
Forro de bandeja
Bisnaga plástica para molho
Panelas
Frigideira
Caixa plástica com tampa
Descascador de Legumes
Multiprocessador
Triturador
Forno

7. Hummmmm
R$ 1.025,17/mês dividido
por 4 = R$ 256,29
Ponto de equilíbrio : 3 refeições por dia
3
Observações
O investimento das instalações,
utensílios e equipamentos gira
em torno de R$ 40.000,00 com
o BNDES em 48 meses será um
valor de aproximado R$
1.025,17 por mês (taxa juro:
11,08% a.a.).

8. 02. Delivery/Catering
Todas as entregas e serviços de catering que vêm do restaurante em SP ou RJ serão tratadas por
La Patate. No caso de La Patate não poder atender a solicitação, La Patate terá uma outra
empresa de catering.
Entregas em SP em um raio de até de 5km do restaurante, deve ser para o restaurante.
Todas as outras entregas fora do raio de 5 km deve ser para La Patate.
Serviços de catering: onde La Patate estiver presente deve ser exclusividade de La Patate.

9. 03. Proposta Cardápio SP/Proposta Cardápio RJ
Petiscos Descrição Preço
Kaaskroketten (SP+RJ) Os croquetes de queijo são feitos com 3 tipos de
queijos, o tradicional Gruyere, o Emmental e o
Parmesão. Servidos com salda, salsa fresca frita e
uma fatia de limão siciliano
28,00
Ham kroketten (SP+RJ) Os croquetes de presunto tem como base a massa do
croquete de queijo, com adição de presunto alemão
fresco.
24,00
Witloof en ham kroketten
(SP+RJ)
Os croquetes de endívia e presunto tem como base a
massa do croquete de queijo, com adição de endívia
e presunto alemão frescos.
26,90
Os cardápios serão em 3 idiomas: Português, Inglês e Flamengo.
Para manter a autencidade do país de origem os nomes dos pratos serão em Flamengo.

10. Petiscos Descrição Preço
Bitterballen (SP+RJ) Famoso prato holandês. A receita é feita com carne
bovina, salsa, farinha de trigo e manteiga.
26,00
Bloemkool met tartaar
(SP+RJ)
Couve-flor frita com molho tártaro caseiro 23,00
Pastéis de mexilhão (SP+RJ) Receita da família Depuydt
Batatas Fritas Belgas (SP) As autênticas batatas fritas (frescas) são preparadas
de modo tradicional
15,90
Petisco Gourmet (SP + RJ) Composto por: croquete de queijo, croquete de
presunto, croquete de endívias e presunto, Brie
frito, almôndegas de carne, couve flor com molho
tártaro, pastéis d mexilhão, batatas fritas
65,90

11. PRATO PRINCIPAL Descrição Preço
Vlaamse stoofvlees (SP+RJ) Guisado flamengo é um prato tipico da Bélgica.
Tradicional na Bélgica, esse guisado agridoce de
carne bovina com cebola e cozidos na cerveja Leffe
Brune e temperado com tomilho, louro e mostarda.
Acompanha Batatas Fritas belgas e salada.
39,90
Vol au vent (SP+RJ) Originalmente, Francês vol-au-vent ("pelo vento")
literalmente, "vôo ao vento." Feito com creme de
frango , bolinho de vitela e cogumelos. Acompanha
batata frita belga e salada.
37,90
Balletjes in tomatensaus
(SP+RJ)
Almôndegas com molho de tomate. As almôndegas
são feitas de carne de porco e carne bovina. O molho
de tomate cheio de legumes e o tempeiro é caseiro.
Acompanha batatas fritas belgas e salada.
35,00
Brussels carbonade (SP + RJ) Guisado belga com filé de carne suína, preparado
com cerveja Trippel Karmeliet, limão e mel.
Acompanha batatas fritas belgas e salada.
39,90
Brie rode vruchten (SP) Queijo Brie frito, crocante por fora e cremoso por
dentro com creme de frutas vermelhas. Acompanha
um mix de salsda verde.
35,00

12. PRATO PRINCIPAL Descrição Preço
Boulettes de Liége Almôndegas de carne suína e bovina com molho de
maçã e pera cozidas na cerveja Kwak, acompanha
batatas fritas belgas e salada
39,90
Omelete de gorgonzola Omelete recheado com queijo gorgonzola,
acompanha batata frita e tomate cereja
26,90
Omelete Ibérico Omelete de presunto ibérico defumado e gruyere,
acompanha salada e batata frita
28,90
Omelete provençal Omelete de legumes frescos, acompanha batata
frita
24,90
Salada de Liège Batatas e vagem com bacon ou frango acompanha
vinagrete a base de mostarde caseira com mel
31,00
Salada Ceaser Alface americana, frango, parmesão ralado e
croutons com molho de anchovas
32,00
Salada Gorgonzola Três tipos de alface, maçã verde e gorgonzola com
molho de nozes
35,00
Croque Monsieur Peresunto gordo cru com queijo emmental 28,90
Croque Madame Peresunto gordo cru com queijo emmental e ovo
frito
31,90

13. :
:
Grelhadas Descrição Preço
Hambuger Royal Belge Feito com carne bovina, queijo gorgonzola, queijo
azul, cebola caramelizada, alface.
28,90
Hambuger BBQ: Feito com carne bovina e suína, cebola caramelizada,
alface e tomate, com caseiro picante com um suave
toque de mel.
32,00
Steak e Fritas Belgas Filé Mingnon acompanha salada e fritas belgas, com
a opção de escolha entre quatro molhos, sendo,
gorgonzola, champginion, provençal ou molho de
pimenta
49,00
Salmon Salmon grelhado e acompanha legumes sotê 44,90
Magret de pato Peito de pato com vagem e molho de frutas
vermelhas batata dauphin
54,90

14. SOBREMESA Descrição Preço
Mousse de chocolate belga Mousse aerado com creme fouette , chocolate
ao leite, branco e meio amargo belga
22,90
Panqueca de bruxelas Panqueca doce salpicada com snow sugar 18,90
Panqueca de frutas
vermelhas
Panqueca recheda com frutas vermelhas 22,90
Panqueca chocotoff Panqueca recheada com chocolate branco, meio
amargo e ao leite belga com creme de chocolate
23,90

15. Sugestões de promoções
ESPECIAL DO DIA
Especial Petisco Gourmet acompanha 4 chopes= R$ 100,00
Especiais de 2ª a 4ª feira
Segunda: Grelhados
Terça: Quem comprar o especial da semana ganha um chope
Quarta: Sobremesas
ESPECIAL DA SEMANA
Será feito com uma oferta promocional do fornecedor, garantindo assim uma excelente
lucratividade para o especial da semana.
O prato especial da semana sempre será preparado com uma das cervejas da casa.
ESPECIAL DO MÊS
Mensalmente todo primeiro final de semana do mês com degustação de petisco + Cerveja= R$

16. MÃO DE OBRA
Cozinha (La Patate)
Balcão e Salão (The Ale House)
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO - Cozinha (La Patate)
De domingo a quarta-feira: das 08:00 às 00:00
De quinta-feira a sábado: das 08:00 às 01:00
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO – Balcão e Salão (The Ale House)
De domingo a quarta-feira: das 11:30 às 01:00
De quinta-feira a sábado: das 11:30 às 02:00
Contudo, durante os tres primeiros meses, La Patate será responsável pelo atendimento do
Balcão e do Salão das 11:30 às 17:00
CONDIÇÃO PARA AUMENTO DE MÃO DE OBRA NO SALÃO
Faturamento médio mensal em torno de 4.000,00 no intervalo de 11:30 às 17:00
04. Horário de Funcionamento/Mão de Obra

17. Vendas Repetidas :Groupon / Peixe Urbano é uma ótima ferramenta, se você acredita que as
vendas com desconto resultarão em clientes voltando e pagando o preço normal sem
promoções. Neste caso, você pode pensar que o desconto e a receita que você compartilha com
Groupon / Peixe Urbano como custo de aquisição de clientes. Especialmente para novos
produtos e serviços, isso pode ser uma maneira de dar aos clientes um gostinho do que você
tem a oferecer, na esperança que eles voltem para mais.
05. Sugestão de Marketing
Promoção (Groupon/Peixe Urbano)
Cerveja
Cerveja + Comida
Degustação de Cerveja (a cada 3 meses)
Delivery
Happy Hour
Kit Cerveja + Petiscos
Workshop para empresas (degustação de
cerveja)
Salão Superior: Confraternizações em Geral

18. Estoque Parado: Se você tem vários produtos acabados parados no estoque, tickets do
Groupon / Peixe Urbano poderia ser uma forma de girar o estoque parado. Especialmente se o
estoque está lhe custando uma quantidade significativa para manter o inventário. Usando o
Grupon/Peixe Urbano, a margem de lucro será menos, contudo é melhor uma margem menor
do um estoque parada dando prejuízo.

19. Atrair o público Jovem : A maioria dos usuários Groupon / Peixe Urbano são jovens (68% tem
idades entre 21-36 anos). Portanto, Groupon / Peixe Urbano é ideal para produtos e serviços
voltados para este público. Existem vários outros grupos demográficos que devem ser
considerados, por exemplo, (77% são do sexo feminino), o que é importante ao fazer uma
promoção é levar em considerção todos esses pontos.
Excesso de Capacidade: Existindo uma determinada capacidade de produção, por exemplo,
todos os custos fixos são gerados para o atendimento diário de 50 pessoas, e no entanto,são
atendidas apenas 20. O que fazer com esse excesso de capacidade que existe e tem custo? Mais
uma vez o Grupon/Peixe Urbano podem dar vazão a capacidade que não escoou. Através de
promoções fazendo girar a capacidade total que tem custo.

20. Fazer barulho: Para um negócio novo ou reinaugurado, Groupon / Peixe Urbano pode ser a
maneira perfeita para familiarizar um grande grupo de clientes com o produto. Além disso,
quando alguém recebe uma boa promoção, costuma-se contar a alguém sobre isso. Em uma
nova área Groupon / Peixe Urbano pode ser uma maneira relativamente barata de expor seu
produto para novos clientes e, em seguida, deixar o boca a boca fazer o seu marketing por
você.

21. Vendas adicionais: Mesmo que os clientes não retornem após a primeira venda, alguns outros
produtos podem ser vendidos no momento do pagamento com Groupon / Peixe Urbano. Por
exemplo, se você oferecer dois sanduíches pelo preço de um em seu restaurante através
Groupon / Urbano, o cliente poderá também comprar uma bebida ou um outro lanche no preço
padrão. Se você pode compensar os lucros Groupon / Peixe Urbano reduzidos com vendas
adicionais com preços normais, então você realmente ganhou.

22. Montar uma oferta especial,
devendo ser divulgada nas
seguintes páginas do
Facebook: The Ale House, La
Patate, Deuce Beer – O
cliente que deseja ter o
cupom deve dar um like na
página onde ele encontrou o
cupom

23. O que estamos procurando em um nome ??? Que seja fácil de ser
pronunciado, tem que se referir de alguma forma para Bélgica, cerveja
belga, gastronomia, fácil de lembrar etc ..
06. Vamos para o BB?
BB?

24. Vamos lá no BB?
Nos vemos lá no BB
Encontro no BB!
Happy Hour no BB!
“Vamo BB”?
Bora lá no BB!

25. BB?Bora Beber?

26. Bistro Belge
Belgian Brasserie
Belga Beer

27. 07. Investimento La Patate
Produtos Valores
Estoque inicial SP R$ 12.000,00
Estoque inicial RJ R$ 8.000,00
Mão de obra (3 meses) R$ 18.000,00
Utensílios R$ 4.000,00
Total: R$ 42.000,00

28. 08. Proposta para dividir os benefícios
Gostaríamos de propor que tudo o que for
faturado de comida, 50% será repassado a La
Patate semanalmente.
Os 10% que fazem parte da comanda paga pelos
clientes, serão repassados integralmente a
equipe dos garçons.

29. Agora é com
você!!
Bora lá! Nos
vemos no
BB!
09. Conclusão