Os documentos fornecem dados sobre acidentes de trabalho em 2014. As duas principais causas foram fatores humanos como distrações e falta do uso de EPIs. Pisos escorregadios e objetos cortantes também causaram acidentes. O documento incentiva a adoção de medidas para promover um ambiente de trabalho mais seguro.
Boas práticas agropecuárias na produção de leite: da pesquisa para o produtorRural Pecuária
A adoção de procedimentos adequados em todas as etapas da produção de leite nas propriedades rurais é conhecida como Boas Práticas na Pecuária de Leite (FAO e IDF, 2013). Essas práticas servem para que o leite e os seus derivados sejam seguros e tenham a qualidade esperada, e também para que a fazenda (...) permaneça viável econômica, social e ambientalmente. A ferramenta Protambo de diagnóstico de BPA na produção leiteira permite que produtores e técnicos tomem decisões baseadas nas práticas adotadas nas fazendas com vistas a atingir os melhores níveis de qualidade e eficiência na produção leiteira.
Catálogo de forrageiras recomendadas pela EmbrapaRural Pecuária
E-BOOK. Este catálogo apresenta informações básicas sobre as forrageiras que fazem parte da Unidade Demonstrativa - Vitrine de Forrageiras Recomendadas pela Embrapa. A Vitrine reúne as principais forrageiras tropicais indicadas para produção de leite e carne, considerando adaptação ambiental e formas de utilização. O catálogo não pretende esgotar as informações sobre cada cultivar, mas apenas servir de guia para demonstração das forrageiras aos produtores e técnicos em visita à Vitrine de Forrageiras.
Pecuária leiteira de precisão: uso de sensores para monitoramento e detecção ...Rural Pecuária
O diagnóstico precoce e direcionado pode eliminar e/ou minimizar os efeitos das doenças, reduzindo as taxas de descarte de animais, favorecendo a recuperação da condição de saúde e gerando decréscimo nas perdas econômicas. Por esse motivo, a identificação precoce e individualizada de animais doentes pelo uso de tecnologias de precisão está se tornando uma realidade cada vez mais frequente no campo. O objetivo dessa série Documentos da Embrapa é descrever as possibilidades de utilização de sensores para o diagnóstico precoce de problemas de saúde em bovinos leiteiros.
O milho é uma das culturas estratégicas na alimentação humana desde os primórdios da agricultura. Estima-se que a domesticação desta espécie tenha iniciado há mais de 10.000 anos. Desde sua domesticação até os dias de hoje, com as mais modernas técnicas de biotecnologia, esta gramínea é semeada em escala familiar ou comercial e cultivada em vários ambientes, desde altitudes acima de 3.800 metros até no nível do mar. Graças a esse potencial de adaptabilidade, ao longo dos anos, o milho tornou-se umas das espécies de maior importância mundial. No Brasil, a ampla adaptabilidade e a estabilidade das cultivares disponíveis para cultivo permitiram a plasticidade de cultivo em duas épocas. Graças ao avanço do plantio direto, o milho tornou-se cultura importante em sistemas de rotação com a soja, por exemplo. Em sistemas de integração com a atividade pecuária, a possibilidade de cultivo consorciado com espécies forrageiras tropicais permite o uso intensivo da área agrícola sem degradação do ambiente produtivo. Este documento tem por finalidade demonstrar algumas estratégias para incrementar a produtividade de milho. Embora de conhecimento já difundido há anos, hoje o milho é cultivado em diferentes regiões, com características ambientais bastante distintas. Como forma de elucidar possíveis dúvidas, os autores identificaram 10 importantes dicas para os produtores que desejarem incrementar suas produtividades.
50 perguntas, 50 respostas sobre a Carne Carbono Neutro (CCN).Rural Pecuária
Este documento técnico busca trazer, de forma didática, respostas simples e em linguagem acessível às principais questões levantadas por produtores, técnicos, pesquisadores e público em geral, em relação à marca-conceito CCN. Foi elaborado por especialistas em sistemas de produção integrados e de produção de bovinos, entre eles os criadores da marca-conceito CCN. Desta forma, apresentamos o que há de mais qualificado e preciso em informações técnicas sobre o CCN. A forma escolhida, 50 perguntas e 50 respostas, tem como intuito trazer objetividade e clareza ao assunto e contribuir para o entendimento e difusão das premissas, elementos e requisitos do processo CCN, do sistema de produção ao produto final.
COMERCIALIZAÇÃO DE HAMBÚRGUER E ALMÔNDEGA PRODUZIDOS Á PARTIR DE APARAS DE TILÁPIA.
O nosso TCC tem como objetivo comercializar a almôndega e hambúrguer de peixe na nossa cidade, Teodoro Sampaio - SP. Devido à facilidade na obtenção da matéria-prima, a turma anterior do curso TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA desenvolveu a receita da almôndega e do hambúrguer na escola ETEC PROFESSORA NAIR LUCCAS RIBEIRO, que devido a sua viabilidade e baixo custo foi aprovada para ser apresentada na FETEPS 2012 (Feira Tecnológica do Centro Paula Souza) utilizando partes não aproveitadas da tilápia, do frigorifico de peixe, que se encontra na cidade de Euclides da Cunha Paulista- SP que utiliza a baixa temperatura para ter uma maior conservação do produto, nosso produto tem como objetivo crescer por termos uma região favorável na criação de pescado. A viabilidade do produto será bem concedida por motivo de gosto e de saúde, ou seja, vamos mudar o cardápio e o pensamento que as pessoas têm do peixe e dos seus produtos para começarmos a utilizar o rio que temos em nossa região. A produção das tilápias atualmente vem crescendo se destacando por estar em franca expansão no cenário brasileiro do agronegócio devido ao grande crescimento, dentre as características apresentam manejo simples rusticidade e boa adaptação climáticas e qualidade do filé se destacando no mercado consumidor brasileiro.
Boas práticas agropecuárias na produção de leite: da pesquisa para o produtorRural Pecuária
A adoção de procedimentos adequados em todas as etapas da produção de leite nas propriedades rurais é conhecida como Boas Práticas na Pecuária de Leite (FAO e IDF, 2013). Essas práticas servem para que o leite e os seus derivados sejam seguros e tenham a qualidade esperada, e também para que a fazenda (...) permaneça viável econômica, social e ambientalmente. A ferramenta Protambo de diagnóstico de BPA na produção leiteira permite que produtores e técnicos tomem decisões baseadas nas práticas adotadas nas fazendas com vistas a atingir os melhores níveis de qualidade e eficiência na produção leiteira.
Catálogo de forrageiras recomendadas pela EmbrapaRural Pecuária
E-BOOK. Este catálogo apresenta informações básicas sobre as forrageiras que fazem parte da Unidade Demonstrativa - Vitrine de Forrageiras Recomendadas pela Embrapa. A Vitrine reúne as principais forrageiras tropicais indicadas para produção de leite e carne, considerando adaptação ambiental e formas de utilização. O catálogo não pretende esgotar as informações sobre cada cultivar, mas apenas servir de guia para demonstração das forrageiras aos produtores e técnicos em visita à Vitrine de Forrageiras.
Pecuária leiteira de precisão: uso de sensores para monitoramento e detecção ...Rural Pecuária
O diagnóstico precoce e direcionado pode eliminar e/ou minimizar os efeitos das doenças, reduzindo as taxas de descarte de animais, favorecendo a recuperação da condição de saúde e gerando decréscimo nas perdas econômicas. Por esse motivo, a identificação precoce e individualizada de animais doentes pelo uso de tecnologias de precisão está se tornando uma realidade cada vez mais frequente no campo. O objetivo dessa série Documentos da Embrapa é descrever as possibilidades de utilização de sensores para o diagnóstico precoce de problemas de saúde em bovinos leiteiros.
O milho é uma das culturas estratégicas na alimentação humana desde os primórdios da agricultura. Estima-se que a domesticação desta espécie tenha iniciado há mais de 10.000 anos. Desde sua domesticação até os dias de hoje, com as mais modernas técnicas de biotecnologia, esta gramínea é semeada em escala familiar ou comercial e cultivada em vários ambientes, desde altitudes acima de 3.800 metros até no nível do mar. Graças a esse potencial de adaptabilidade, ao longo dos anos, o milho tornou-se umas das espécies de maior importância mundial. No Brasil, a ampla adaptabilidade e a estabilidade das cultivares disponíveis para cultivo permitiram a plasticidade de cultivo em duas épocas. Graças ao avanço do plantio direto, o milho tornou-se cultura importante em sistemas de rotação com a soja, por exemplo. Em sistemas de integração com a atividade pecuária, a possibilidade de cultivo consorciado com espécies forrageiras tropicais permite o uso intensivo da área agrícola sem degradação do ambiente produtivo. Este documento tem por finalidade demonstrar algumas estratégias para incrementar a produtividade de milho. Embora de conhecimento já difundido há anos, hoje o milho é cultivado em diferentes regiões, com características ambientais bastante distintas. Como forma de elucidar possíveis dúvidas, os autores identificaram 10 importantes dicas para os produtores que desejarem incrementar suas produtividades.
50 perguntas, 50 respostas sobre a Carne Carbono Neutro (CCN).Rural Pecuária
Este documento técnico busca trazer, de forma didática, respostas simples e em linguagem acessível às principais questões levantadas por produtores, técnicos, pesquisadores e público em geral, em relação à marca-conceito CCN. Foi elaborado por especialistas em sistemas de produção integrados e de produção de bovinos, entre eles os criadores da marca-conceito CCN. Desta forma, apresentamos o que há de mais qualificado e preciso em informações técnicas sobre o CCN. A forma escolhida, 50 perguntas e 50 respostas, tem como intuito trazer objetividade e clareza ao assunto e contribuir para o entendimento e difusão das premissas, elementos e requisitos do processo CCN, do sistema de produção ao produto final.
COMERCIALIZAÇÃO DE HAMBÚRGUER E ALMÔNDEGA PRODUZIDOS Á PARTIR DE APARAS DE TILÁPIA.
O nosso TCC tem como objetivo comercializar a almôndega e hambúrguer de peixe na nossa cidade, Teodoro Sampaio - SP. Devido à facilidade na obtenção da matéria-prima, a turma anterior do curso TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA desenvolveu a receita da almôndega e do hambúrguer na escola ETEC PROFESSORA NAIR LUCCAS RIBEIRO, que devido a sua viabilidade e baixo custo foi aprovada para ser apresentada na FETEPS 2012 (Feira Tecnológica do Centro Paula Souza) utilizando partes não aproveitadas da tilápia, do frigorifico de peixe, que se encontra na cidade de Euclides da Cunha Paulista- SP que utiliza a baixa temperatura para ter uma maior conservação do produto, nosso produto tem como objetivo crescer por termos uma região favorável na criação de pescado. A viabilidade do produto será bem concedida por motivo de gosto e de saúde, ou seja, vamos mudar o cardápio e o pensamento que as pessoas têm do peixe e dos seus produtos para começarmos a utilizar o rio que temos em nossa região. A produção das tilápias atualmente vem crescendo se destacando por estar em franca expansão no cenário brasileiro do agronegócio devido ao grande crescimento, dentre as características apresentam manejo simples rusticidade e boa adaptação climáticas e qualidade do filé se destacando no mercado consumidor brasileiro.
incentivo à produção de café de qualidade, CAPADR, CCJ, melhores cafés, Minas Gerais, São Paulo, Concurso de Qualidade, doença cardíaca, suicídio, diabetes, mal de Parkinson, clima, colheita, café, Índia
Matéria sobre as pesquisas em cachaça, IV Encontro DNA, a história da Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento (UPD) de Jaú da APTA e o concurso de cachaças foi publicada no Jornal da Cidade, de Bauru, em 13 de agosto de 2017. A pesquisadora da UPD de Jaú da APTA, Gabriela Aferri, concedeu as informações.
Construção de um Índice de Sustentabilidade Ambiental para a Agroindústria pa...guest63c45c
A pesquisa realiza um inventário ambiental da agroindústria paulista da cana-de-açúcar, distribuída em 16 unidades de gerenciamento de recursos hídricos (UGRHI). Foram diagnosticados 462 municípios canavieiros e 164 usinas (safra 2007/2008). A seguir foi desenvolvido um Índice de Sustentabilidade [ISAAC], com emprego da metodologia Pressão-Estado-Resposta e de 30 indicadores. Esse índice varia de 0 (zero) a 1,0 (um), e avalia a sustentabilidade de um empreendimento sucroenergético (área agrícola + a industrial), em: INADEQUADA (0 a 019), ADEQUADA (0,2 a 0,39), CONTROLADA (0,40 a 0,69) ou ÓTIMA (0,70 a 1,0).
Evonik Brazil AQUA Meeting - Sept - 2013 (in Portuguese)Alberto Nunes
Nutrition in marine shrimp farming (in Portuguese). Talk given in Natal, Brazil in Sept 26, 2013. This workshop was sponsored by Evonik where nutritionists and feed plant formulators from Latin America were invited.
Preparo de frutas e hortalicas minimamente processadas em bancos de alimentosLidiane Martins
Título: Preparo de Frutas e Hortaliças minimamente processadas em banco de alimentos.
Tipo de publicação: Manual
Data: Outubro de 2006
Autor: Marcos José de Oliveira Fonseca; Aline Gomes de Mello de Oliveira; Antonio Gomes Soares; Murillo Freire Júnior
Organizadores: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Ministério do Desenvolvimento Social
Resumo: Este documento apresenta um Comunicado Técnico sobre o Preparo de Frutas e Hortaliças minimamente processadas em banco de alimentos.
Referência Bibliográfica:
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Preparo de Frutas e Hortaliças minimamente processadas em banco de alimentos. 1ª ed. Brasília, DF: Embrapa. 2006.
CASAMENTO DE INTERESSES: A utilização de Essential traz benefícios financeiro...AgriPoint
Um grande número de profissionais trabalha,
constantemente, para melhorar os parâmetros
técnicos da nutrição, bem-estar animal, genética,
sanidade, manejo, processamento e demais
aspectos relacionados à produção de leite. Estes
profissionais usam a ciência e a tecnologia como
bases para melhorar a produtividade nas fazendas e
o processamento industrial. Isso não seria possível
sem um completo entendimento da complexidade
fisiológica relacionada à produção de leite,
permitindo a maximização dos resultados dos
pecuaristas e das indústrias.
incentivo à produção de café de qualidade, CAPADR, CCJ, melhores cafés, Minas Gerais, São Paulo, Concurso de Qualidade, doença cardíaca, suicídio, diabetes, mal de Parkinson, clima, colheita, café, Índia
Matéria sobre as pesquisas em cachaça, IV Encontro DNA, a história da Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento (UPD) de Jaú da APTA e o concurso de cachaças foi publicada no Jornal da Cidade, de Bauru, em 13 de agosto de 2017. A pesquisadora da UPD de Jaú da APTA, Gabriela Aferri, concedeu as informações.
Construção de um Índice de Sustentabilidade Ambiental para a Agroindústria pa...guest63c45c
A pesquisa realiza um inventário ambiental da agroindústria paulista da cana-de-açúcar, distribuída em 16 unidades de gerenciamento de recursos hídricos (UGRHI). Foram diagnosticados 462 municípios canavieiros e 164 usinas (safra 2007/2008). A seguir foi desenvolvido um Índice de Sustentabilidade [ISAAC], com emprego da metodologia Pressão-Estado-Resposta e de 30 indicadores. Esse índice varia de 0 (zero) a 1,0 (um), e avalia a sustentabilidade de um empreendimento sucroenergético (área agrícola + a industrial), em: INADEQUADA (0 a 019), ADEQUADA (0,2 a 0,39), CONTROLADA (0,40 a 0,69) ou ÓTIMA (0,70 a 1,0).
Evonik Brazil AQUA Meeting - Sept - 2013 (in Portuguese)Alberto Nunes
Nutrition in marine shrimp farming (in Portuguese). Talk given in Natal, Brazil in Sept 26, 2013. This workshop was sponsored by Evonik where nutritionists and feed plant formulators from Latin America were invited.
Preparo de frutas e hortalicas minimamente processadas em bancos de alimentosLidiane Martins
Título: Preparo de Frutas e Hortaliças minimamente processadas em banco de alimentos.
Tipo de publicação: Manual
Data: Outubro de 2006
Autor: Marcos José de Oliveira Fonseca; Aline Gomes de Mello de Oliveira; Antonio Gomes Soares; Murillo Freire Júnior
Organizadores: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Ministério do Desenvolvimento Social
Resumo: Este documento apresenta um Comunicado Técnico sobre o Preparo de Frutas e Hortaliças minimamente processadas em banco de alimentos.
Referência Bibliográfica:
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Preparo de Frutas e Hortaliças minimamente processadas em banco de alimentos. 1ª ed. Brasília, DF: Embrapa. 2006.
CASAMENTO DE INTERESSES: A utilização de Essential traz benefícios financeiro...AgriPoint
Um grande número de profissionais trabalha,
constantemente, para melhorar os parâmetros
técnicos da nutrição, bem-estar animal, genética,
sanidade, manejo, processamento e demais
aspectos relacionados à produção de leite. Estes
profissionais usam a ciência e a tecnologia como
bases para melhorar a produtividade nas fazendas e
o processamento industrial. Isso não seria possível
sem um completo entendimento da complexidade
fisiológica relacionada à produção de leite,
permitindo a maximização dos resultados dos
pecuaristas e das indústrias.
2. AGNI - ANÁLISE DE CAUSAS AGN N.º de acidentes
24
26
27
44
47
FATORES HUMANOS
FALTADE REGRAS DE SEGURANÇAOU INCUMPRIMENTO DAS MESMAS
POSIÇÃO OU POSTURAINCORRETANOTRABALHO
FALTADE FORMAÇÃO / INFORMAÇÃO
EPI INDISPONÍVEL,DESADEQUADO ÀTAREFA,EM MAU ESTADO,DEFEITUOSO
AGN2 - ANÁLISE DE CAUSAS AGS N.º de acidentes
11
13
38
46
65
FALTADE REGRAS DE SEGURANÇAOU INCUMPRIMENTO DAS MESMAS
POSIÇÃO OU POSTURAINCORRETANOTRABALHO
ESTRUTURA/ EQUIPAMENTO/ UTENSÍLIO DEFEITUOSO,INCOMPLETO
OU EM MAU ESTADO (NÃO SEGURO)
EPI INDISPONÍVEL,DESADEQUADO ÀTAREFA,EM MAU ESTADO,DEFEITUOSO
FATORES HUMANOS
AGN
SUBSTÂNCIAQUENTE
OBJECTOS CORTANTES
QUEDAAO MESMO NÍVEL
PISO ESCORREGADIO
ESFORÇO EXCESSIVO
3 - CAUSASAGN N.º dias de baixaN.º de acidentes
204
264
200
330
20925
24
19
15
15
+
+
+
+
+
AGN
QUEDAAO MESMO NÍVEL
MANIPULAÇÃO DE OBJECTOS
OBJECTOS CORTANTES
SUBSTÂNCIAQUENTE
PISO ESCORREGADIO
4 - CAUSASAGS N.º dias de baixaN.º de acidentes
139
231
257
750
116933
29
18
13
10
+
+
+
+
+
Por um ambiente de trabalho mais
SeguroUm por todos, todos pela segurança!
e
O
recurso mais precioso da GERTAL são as
pessoas. Quando ocorre um acidente de
trabalho a equipa fica reduzida ou sujeita
à substituição por um colaborador que não
está tão familiarizado com a função, lesando
a produtividade da unidade, para além do acidentado.
Nos gráficos apresentados são visíveis alguns dados
de 2014 sobre Segurança no Trabalho.
As duas principais causas são os Fatores Humanos,
como distrações e a Inexistência ou a Não Utilização
de EPIs (gráficos 1 e 2). Os Responsáveis das Unida-
des devem garantir que a equipa compreende quais
os perigos a que podem estar expostos e facultar a
todos os colaboradores as Descrições de Função.
É também o dever dos Responsáveis das Unidades
garantir que os EPIs existem e são sempre utilizados.
No que diz respeito às situações e causas na origem
dos acidentes (gráficos 3 e 4), destacam-se o Piso Es-
corregadio e o Manuseamento de Objetos Cortantes.
Cabe a todos os colaboradores garantir um ambien-
te de trabalho mais seguro, alertando para eventuais
situações que potenciem o acidente. É importante
não esquecer em matéria de acidentes só o Zero
satifaz!
3. e
O Chef Hélio Loureiro foi um
dos parceiros da GERTAL
no e-book 100% Alimento
A
GERTAL desenvolveu o conceito 100% Ali-
mento, através de um e-book que dá a conhecer
aplicações práticas de aproveitamento total dos
alimentos, mediante a partilha de receitas com
informação sobre a valorização nutricional.
O objetivo é promover uma alimentação equilibrada e
de qualidade, que melhore as escolhas das ementas e re-
duza o desperdício alimentar. O e-book, que contou com
as participações do Chef Hélio Loureiro e da Associação
Portuguesa de Nutricionistas, inclui um conjunto de re-
ceitasdesopas,pratosdepeixe,carne,ovosesobremesas.
O 100% Alimento combate o desperdício alimentar em
três frentes: a má manipulação dos alimentos, a pre-
sença de restos nos pratos e o desequilíbrio nutricional.
Em Portugal, e de acordo com os dados do Projecto Estu-
do e Reflexão sobre o Desperdício Alimentar (PERDA),
desenvolvido pelo Centro de Estudos e Estratégias para a
Sustentabilidade, apurou-se que os consumidores portu-
gueses desperdiçam cerca de 324 toneladas de alimentos
por ano. A má manipulação dos alimentos é, muitas ve-
zes, fruto da não utilização de componentes dos alimen-
tos ricos em nutrientes essenciais, como vitaminas, fi-
bras e minerais. Aproveite sempre as folhas de cenoura,
beterraba, nabo, couve-flôr, brócolos, abóbora e rabanete.
Inclua as cascas de batata, banana, tangerina, laranja, pe-
pino, maçã, abacaxi, beringela, beterraba, melão, mara-
cujá, manga, abóbora ou curgete. Sem esquecer as en-
trecascas de melancia e maracujá, ou as asas, pescoços
de aves, cascas de mariscos, espinhas e cabeças de peixe.
Outro aspeto fundamental a minimizar é a presença de
restos no prato, muitas vezes resultante de doses desa-
justadas ao público-alvo. Deve-se trabalhar a consciên-
cia, não só dos consumidores face ao desperdício, mas
também a dos colaboradores da empre-
sa. Por outro lado, é fundamental aliar
o conceito de aproveitamento total dos
alimentos a uma alimentação equi-
librada, seguindo as recomendações
da Roda dos Alimentos, ferramen-
ta essencial para uma alimentação
mais saudável. Nesta edição,
apresentamos duas receitas
incluídas no e-book 100%
Alimento. Boas receitas
e bom proveito!
Receitas a 100%
4.
5. Superado!
Desafio às unidades
Na edição anterior da eMotiva
lançámos um desafio
às unidades da GERTAL.
O objetivo foi encontrar
a melhor sobremesa,
de acordo com critérios
definidos e avaliados
por um júri.
O resultado foi a vitória
da criatividade
e do saber fazer bem.
Um exemplo para todos!
D
ia 9 de fevereiro a GERTAL lançou um
repto às equipas das nossas unidades:
criar uma sobremesa que fosse ao mes-
mo tempo saborosa, criativa, equilibrada
e com uma excelente relação qualidade/preço.
Treze unidades da GERTAL responderam afirmativa-
mente ao desafio. As equipas elegeram uma ou várias
sobremesas que têm sido um sucesso. A escolha ba-
seou-se não só na experiência de consumo dos nos-
sos clientes, que já estão rendidos a estas sobremesas,
mas também no saber fazer dos nossos colaboradores.
Reunidas as sobremesas candidatas foi constituído
um júri pela GERTAL para avaliar qual a melhor sobre-
mesa em prova. Devido ao elevado número de sobre-
mesas em concurso, a prova de degustação decorreu
durante três dias. Durante os três dias de provas, o júri
avaliou cada sobremesa de acordo com rigorosos crité-
rios (ver caixa ao lado). No final, somos todos vencedo-
res, pois os sucessos de uns podem ser os sucessos de
toda a equipa GERTAL. „
Os critérios&
o júri do concurso
O júri da GERTAL foi constituído por:
• João Ventura
• Margarida Pinheiro
• Marina Rebelo
• Maria João Moutela
• João Gonçalves
Criatividade
Apresentação
Sabor
Textura
1
2
3
4
5
6
7
8
Equilíbrio de doce
Equilíbrio de sabores
Consistência
Custo
Todas as sobremesas foram votadas
de acordo com os seguintes critérios:
6. vencedor é…
‘
‘
E o grande
… a Maçã de Gelatina
da equipa da Sugalidal!
Criatividade, apresentação
e o sabor conquistaram o júri.
Inspire-se e experimente.
Foi uma iniciativa muito positiva,
promovendo o envolvimento
das equipas, com o objectivo
de melhorar o serviço
João Gonçalves
O
júri teve a difícil missão de degustar 27 so-
bremesas em três dias. Marina Rebelo, ele-
mento do júri da GERTAL, referiu as “agra-
dáveis surpresas”. Adiantou ainda que esta
foi uma “iniciativa de louvar, com mérito
para todos os intervenientes”, salientando a “troca de
experiências entre as diversas equipas da GERTAL” a
concurso como um fator positivo para a união entre os
colaboradores da empresa. João Gonçalves, também
elemento do júri, realçou as “ideias e reciclagem de
sabores”, atribuindo uma “nota muito favorável às no-
vidades apresentadas a concurso”. A equipa vencedora
foi a equipa da unidade da Sugadial, com a deliciosa
Maçã de Gelatina. Destaque ainda para as Menções
Honrosas do Pudim de Chá, do Hospital do Fundão,
e para a Pavlova de Frutos do Santander. Nota especial
para a criatividade da Tarte de Arroz Doce da Celcat e
para as apresentações do Pão-de-Ló de Ananás e para
a Tarte de Maçã, ambas dos Açores.
Menções honrosas
Pavlova de Frutos
Pudim de Chá
Proximamente serão entregues
os diplomas ao Primeiro Classificado
e Menções Honrosas
A eMotiva agradeçe a colaboração de toda a equipa de pastelaria
e em particular à Diretora Helena Penim, que muito contribuiu para o
sucesso desta iniciativa.
e
7. TopGertal
Apresentamos as 10 unidades da GERTAL
com melhores resultados nas inspeções higieno-sanitárias
nos 3 segmentos onde operamos. Todos os números
da eMotiva terão as atualizações do ranking.
Veja no próximo número se a sua unidade é TOP.
1 .- Hospital de Lamego............................................96,8
2 .- Hospital de Vila Real........................................... 93,9
3 .- UCC Vila Pouca de Aguiar....................................91,0
4 .- Hospital da Régua..............................................90,6
5 .- Hospital de Chaves.............................................90,2
6 .- Cuf Infante Santo...............................................88,6
7 .- C. Soc. e Paroquial N. Senhora da Anunciada....88,4
.8 - C. Infantil Odivelas..............................................88,0
9 .- CAI Vale Fundao.................................................. 85,0
.10 - C. Soc. de Carnide.............................................84,1
1 .- Nanium................................................................98,9
2 .- Santander Totta..................................................96,4
3 .- Fima/Iglo............................................................96,3
4 .- Cimpor Souselas................................................94,2
5 .- Galp.....................................................................94,1
6 .- Casino Estoril...................................................... 93,3
7 .- Celbi....................................................................92,8
8 .- CGD.....................................................................92,7
9 .- Faurecia Vouzela.................................................92,5
10.- Sanitana...............................................................91,9
1.- INA.......................................................................98,0
2 - Col. S.João Brito.................................................97,5
3 - Inf. Planaltinho / Col. Planalto..........................96,9
4.- EB Mestre Domingos Saraiva -DREL C.............. 95,6
5.- EB Almeida Garret -DREL C................................ 93,9
6.- EB Padre Himalaia-Távora..................................92,9
7.- Cebi - Jovens.......................................................92,5
8.- EB/S Arcos de Valdevez.....................................92,2
9.- APPACDM Porto..................................................92,1
10. - ACVP...................................................................91,8
8. Receita da empada
INGREDIENTES
RECHEIO
CAVALAEM LATA- KG
LOMBARDO
4 PIMENTOSVERMELHOS
3 PIMENTOSVERDES
CEBOLA
FARINHA
AZEITE
PIMENTA
SAL
OREGÃOS
MASSA
FARINHA
MARGARINA
AZEITE
ÁGUA
GEMAS
SAL
PREPARAÇÃO
Corte os pimentos eacebola.
Cozao lombardo,e corte
fininho.Refogueacebola
com os pimentos.Junteacavala
e o lombardo e deixealourar.
Adicione sal,pimentae orégãos
q.b.Recheieamassaquebrada
com o preparado e cubra-o
comarestante massaquebrada.
Leveao forno cerca30 minutos.
Bomapetite!Empada de CavalaA criatividade de uma receita que é um sucesso.
O
gosto pela cozinha vem de longa data.
Maria das Dores Araújo, cozinheira da
unidade GERTAL da Caixa Geral de De-
pósitos, em Lisboa, inspira-se num ingre-
diente nacional como a cavala, um peixe
típico da nossa costa, rico em Omega3. “Li uma re-
ceita de cavala no forno que achei que podia melho-
rá-la numa versão em empada”. Um dos truques é
a utilização do wok (frigideira asiática) para saltear
os legumes e o toque fresco do sumo de limão para
aromatizar o recheio. Uma delícia!
Maria das Dores
Araújo, da unidade
GERTAL da Caixa
Geral de Depósitos,
apresenta a sua
receita de empada
de cavala
e
9. Não esquecer
Fazer os lançamentos diariamenteno PCG permite identificar maisrapidamente os erros.
Fechar contas todas as semanaspermite identificar se estamos
a atingir os objetivos.
Enviar os dados nas datas definidaspermite ao DPCG ajudar as unidadesmais rapidamente.
Método eficazProcedimentos corretos de lançamento de dados no PCG
N
a GERTAL temos a capacidade de, permanen-
temente, anteciparmos necessidades futuras.
Para que continuemos a ser uma empresa
de referência temos de estar focados nos no-
vos desafios que se apresentam todos os dias.
Esta é a missão do Departamento de Planeamento e
Controlo de Gestão: acompanhar todas as atividades
da empresa para, em conjunto, podermos ultrapassar
qualquer dificuldade. Para tal, é necessário estarmos
correta e atempadamente informados, com procedi-
mentos que visam a simplificação de processos e a eli-
minação de tarefas duplicadas. O lançamento correto
no PCG das refeições, vendas, compras, devoluções e
requisições evita perdas de tempo com revisões e acer-
tos. É da maior importância que todas as unidades
adotem um método correto de trabalho, o que implica:
1 - Ordenar os documentos por data antes de iniciar
os lançamentos.
2 - Lançar primeiro as compras,depois as devoluções
e transferências e só por fim as saídas de produtos.
3 - Lançar as receitas e refeições nos dias respetivos
e nunca em blocos.
4 - Reportar de imediato as dificuldades.
5 - Não deixar os lançamentos para o último dia de reporte
O mercado é cada vez mais competitivo e servir mais de
300 mil refeições diárias, em mais de 2.000 locais dife-
rentes, exige um esforço de acompanhamento e resposta
constante da equipa do Departamento de Planeamento e
Controlo de Gestão. Em conjunto vamos todos garantir
que na GERTAL o caminho da Eficácia, Eficiência, Ino-
vação e Qualidade continue a ser percorrido.
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10. EFICIÊNCIA
PROCESSOS
A GERTAL está nos Açores há 25 anos. Estamos de parabéns!
E
m 1990, a nossa empresa abriu a primeira
unidade no Arquipélago dos Açores. Foi em
Ponta Delgada, na unidade da RTP/
RDP. Desde então, a GERTAL tem
percorrido um caminho de su-
cesso que tem sido reconhecido pelas
empresas e instituições nossas clien-
tes, pelos utentes e pela comunidade
em geral. Este ano assinalam-se os
25 anos de presença da GERTAL nos
Açores. Estamos localizados em cinco
das nove ilhas do território insular: São
Miguel, Terceira, São Jorge, Faial e Gra-
ciosa. Graças ao empenho e profissionalismo inexce-
dível de todos os colaboradores, podemos hoje dizer
que somos a maior empresa de restauração
coletiva nos Açores. Todos os dias trabalha-
mos afincadamente para levar aos nossos
clientes e utentes das ilhas açoreanas
cerca de 8.000 refeições, todas elas fru-
to do amor e dedicação característicos
de todos os colaboradores da GERTAL.
Em 2014, servimos 1.255.567 refeições,
o que equivale a cinco refeições por cada
habitante do Arquipélago. Têm sido 25
anos de dedicação.
Próximo desafio
Tudo o que faço
é necessário?
Líderes
nos Açores
Concorrência
Dê-nos sugestões de como combater
o desperdício.
Listamos 7 principais motivos:
1 - Produção excessiva
2 - Defeito
3 - Motivação
4 - Inventários
5 - Transporte
6 - Extra processos
7 - Tempo de Espera
Como participar?
As vossas
sugestões
devem
considerar
ideias que
possam ser
adaptadas
em todas
as áreas
da GERTAL.
Contribua
através
do e-mail
emotiva4you@lx.gertal.pt
e