Baixado 124 vezes
Mais conteúdo relacionado
Cortes de Carne
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5. Muito macio; Semsabor acentuado; Ideal para fritar (todas variantes) Bom para estrogonofe Perde água facilmente (fritar rápido!) Tem cordão do filé mignon http://merciobasso.blogspot.com
- 6.
- 7. Menos macia quefilé mignon; Tem camada de gordura; Ideal para fritar; Pode churrasquear (não ideal); Preferir sempre peças gordas (gordura branca). http://merciobasso.blogspot.com
- 8.
- 9. Também chamado bife“ancho argentino”; É um corte novo no Brasil; Muito macio e saboroso; Pouca gordura externa; Ideal para grelha (churrasco); Bom para fritar (grosso) Perde água com facilidade. http://merciobasso.blogspot.com
- 10.
- 11.
- 12. Muito macia esaborosa; Ideal para fritar em grandes bifes sem gordura (à milanesa); Ótima para churrasco, se possuir capa de gordura; Ideal para espetinho (cubos); Pode substituir filé mignon em estrogonofes. http://merciobasso.blogspot.com
- 13.
- 14. Média maciez; Idealpara assar inteira em forno; Pode churrasquear, envolta com papel alumínio ou celofane; http://merciobasso.blogspot.com
- 15.
- 16. Média maciez; Umaboa picanha tem no máximo 1,5 kg; Sempre escolher gorda com gordura branca; Sem gordura: animal pode ser velho ou doente; Melhor carne para churrasco ou chapa; Sabor inconfundível; Servir “ao ponto” (bem passada pode ficar dura); Usar somente sal para temperar (valoriza o sabor). http://merciobasso.blogspot.com
- 17.
- 18. Macio, sem saboracentuado; Ideal para bifes à milanesa; Grandes bifes sem gordura, Horrivel para churrasquear (sem gordura, sem gosto); Pode fazer carne moída. http://merciobasso.blogspot.com
- 19.
- 20. Pouca maciez; Muitosaboroso; É gordo, produz grandes bifes; Ideal para carne de panela e bife enrolado; Uma “sola” se fritar! Nunca churrasquear! http://merciobasso.blogspot.com
- 21.
- 22. Pouca maciez; Idealpara carne de panela em cubos; Muito saborosa; Bom preço; Pode-se churrasquear envolto em celofane ou alumínio. http://merciobasso.blogspot.com
- 23.
- 24. Pouco macio; Idealpara panela; Recheado e fatiado, servido frio; É a peça utilizada para “carpaccio”; Nunca churrasquear ou fritar. http://merciobasso.blogspot.com
- 25.
- 26. Média maciez; Idealpara bifes magros à milanesa; Pode moer (carne moída de 1ª); Grandes bifes com nervuras pequenas; Nunca assar ou churrasquear. http://merciobasso.blogspot.com
- 27.
- 28. Como outros “músculos”,ideal para panela; Caldo gelatinoso, rico; Bom para carne moída; Pobre em água, rico em nutrientes! http://merciobasso.blogspot.com
- 29.
- 30. Fibras longas commédia maciez, Bom para churrasco em grandes pedaços; Pode ser feita em panela; Sabor acentuado e característico. http://merciobasso.blogspot.com
- 31.
- 32. Carne com médiamaciez; Ideal para picadinhos e panela; Ótima para moer; Nenhuma gordura; Nunca churrasquear ou fritar. http://merciobasso.blogspot.com
- 33.
- 34. É carne deprimeira! A primeira que entra para o abate!!! Pouca maciez; Rica em nutrientes; Ideal para panela; Boa para moer, se retirada a gordura. http://merciobasso.blogspot.com
- 35.
- 36. Carne com poucamaciez Muito utilizada para carne moída; Pode ser utilizada para panela; Também utilizada em picadinhos; Pouca gordura. http://merciobasso.blogspot.com
- 37.
- 38. É uma partedesossada da costela; Muito saborosa por sua proximidade aos ossos; Ideal para churrasco (assar lentamente envolto em celofane); Pode ser utilizada para assar em forno ou panela! Bom preço. http://merciobasso.blogspot.com
- 39.
- 40. Carne com poucamaciez, entremeada de gordura; Pode ser utilizada para churrasquear (lentamente, envolta em celofane); Pode ser cozida na pressão e após isso, assada no forno; Sabor característico e acentuado. Cupim http://merciobasso.blogspot.com
- 41.