Chocolate belga portugues low

1
Experiências
com chocolate
EM FLANDERS E BRUXELAS

2
O chocolate belga é conhecido e apreciado por todo o mundo por sua excelente qualidade. O que faz o chocolate belga
tão especial? Tão diferente de outros chocolates? Onde os amantes de chocolate podem ir para uma degustação ou um
workshop (oficina)? Onde é possível comprar uma caixa de genuínos pralinês belgas para deleitar os amigos e familiares
no retorno para casa?
Todos os dias as pessoas fazem essas e muitas outras perguntas ao VISITFLANDERS da Bélgica e do exterior. Para res-
pondermos as perguntas mais frequentes, nós produzimos esse catálogo. Abrangendo todos os principais aspectos do
chocolate e das experiências com o chocolate em Flandres e Bruxelas.
INTRODUÇÃO
“É fácil amar um país conhecido
por suas cervejas e chocolates.”
Barack Obama

3
Como o chocolate é feito? ................................... 4
Uma breve história sobre o chocolate Belga ....... 6
O que torna o chocolate belga
tão único?.............................................................. 8
Visão geral das marcas.........................................13
Museus de chocolate ...........................................17
Demonstrações (com degustações)
e oficinas ..............................................................21
Onde encontrar chocolate Belga em São Paulo.32
Passeios guiados de chocolate .......................... 35
Fatos e números sobre o chocolate ................... 44
4
6 13
17
21
35 44

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COMO O CHOCOLATE
É FEITO?
Os grãos de cacau são colhidos duas
vezes ao ano, em abril e outubro. As
sementes e a polpa da vagem são colo-
cadas em um caixote de madeira para
a fermentação.
FERMENTAÇÃO
Os grãos são então lavados para
a eliminação da polpa e de outras
substâncias.
LIMPEZA
Em seguida os grãos de cacau são
embalados em resistentes sacos de
juta de 60kg ou armazenados em
contêineres em montantes.
ARMAZENAMENTO
Após a fermentação, os grãos são
espalhados em folhas grandes de
bananeiras, pisos de madeira ou em
esteiras de bambu para a secagem.
SECAGEM
Os grãos de cacau são despejados em
um torrador e são torrados em um
movimento constante a uma tempe-
ratura não superior a 140°C.
TORREFAÇÃO
Após os grãos esfriarem, eles são
triturados em um moinho entre dois
cilindros de moagem. Os grãos ou os
nibs (pedaços crus de cacau) tritura-
dos são peneirados.
CRUSHING AND GRINDING
1 2 3
4 5 6

5
3
4 6
8 10
Os nibs de cacau são moídos ainda
mais nos moinhos de cacau. O calor
do atrito cria um líquido pastoso
contendo cerca de 55% de manteiga
de cacau. Com isso é formado a base
para dois produtos: manteiga de
cacau e cacau em pó.
REFINAÇÃO MILLING
Para fazer chocolate, outros ingredien-
tes devem ser adicionados à massa de
cacau, tais como açúcar, leite em pó,
manteiga de cacau, lecitina (óleo de
soja), baunilha e os outros aromatizan-
tes conforme desejados. A mistura é en-
tão finamente moída entre cilindros de
aço que processam a massa e tornando-
-a uma mistura fluida e homogênea.
MISTURA E REFINAÇÃO
A próxima etapa é a conchagem que
consiste na conversão da mistura
não processada na textura sofistica-
da, maleável e sublime que tanto é
requisitada.
CONCHAGEM
Para garantir que o chocolate endu-
reça, derreta na boca e seja vistoso,
é necessário que a temperagem seja
feita. Desse modo o resultado é uma
mistura de chocolate homogênea e
com boas propriedades de derreti-
mento e brilhosa. Esse é o verdadeiro
chocolate belga.
TEMPERAGEM
7 9
8 10

6
Em 1840, Berwaerts o primeiro fabricante
belga de chocolate, vendeu as primeiras
barras e silhuetas de chocolate prensadas.
Foi nessa época em que surgiram diversos
fabricantes de chocolate que tornaram-se
grandes companhias, tais como Neuhaus
(1857), Côte d’Or (1883), Jacques (1896) e
Callebaut (1911).
SÉCULO 17
Encontramos os primeiros sinais
de comércio do chocolate na Bél-
gica em 1635 em Gante, quando
o abade da abadia de Baudeloo
comprou chocolate. Na época a
fabricação de chocolate era em
sua maioria uma atividade pa-
ralela dos farmacêuticos que o
vendiam como um tonificante.
UMA BREVE HISTÓRIA
SOBRE O CHOCOLATE BELGA
SÉCULO 19

7
O SÉCULO DAS INVENÇÕES BELGAS
Quatro importantes invenções marcam a história do chocolate belga: a invenção do
pralinê e do ballotin; a introdução do chocolate em pasta e o desenvolvimento de
transporte do chocolate líquido.
SÉCULO 20
SÉCULO 21
O chocolate belga em Flandres e Bruxelas é mundialmen-
te apreciado por sua qualidade. Comerciantes de choco-
late belga em Flandres e Bruxelas são parabenizados em
todo o mundo por suas criatividades e inovações.
Em 1912, Jean Neuhaus Jr, inventou o pralinê, o primeiro
chocolate com recheio cremoso.
Em 1915, Louise Agostini, a esposa de Jean Neuhaus Jr,
desenvolveu oprimeiro “ballotin”, uma caixa onde os pralinês
eram embalados.
Em 1925 Charles Callebaut criou uma das mais
importantes invenções: o transporte do chocolate líquido.
Em 1936 Jacques lançou a primeira barra de chocolate recheada com pralinê.
Chocolate em pasta também é uma invenção Bélgica:
primeiramente lançado por Côte d’Or em 1952. A Côte
d’Or também impulsionou internacionalmente a reputação
do chocolate belga por meio de uma grande campanha na
Feira Mundial de Bruxelas de 1958.
Em 1935 Basile Kestekidès, sobrinho do fundador da Leonidas,
inventou o “Manon” um pralinê grande coberto com chocolate
branco.
d’Or também impulsionou internacionalmente a reputaçãod’Or também impulsionou internacionalmente a reputaçãod’Or também impulsionou internacionalmente a reputaçãod’Or também impulsionou internacionalmente a reputação
do chocolate belga por meio de uma grande campanha nado chocolate belga por meio de uma grande campanha nado chocolate belga por meio de uma grande campanha nado chocolate belga por meio de uma grande campanha na
importantes invenções: o transporte do chocolate líquido.
Jacques lançou a primeira barra de chocolate recheada com pralinê.
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MANTEIGA DE CACAU PURA
O chocolate belga contém 100% de manteiga de
cacau.
A SELEÇÃO DOS GRÃOS
Tradicionalmente, fabricantes de chocolate belga
sempre utilizaram grãos de cacau de alta qualidade.
ALTO TEOR DE CACAU O
O chocolate belga tem teor de cacau
maior do que a maioria dos produtos
estrangeiros.
2
O SETOR DE CHOCOLATE BELGA
É DIVERFICADO
Além das principais companhias, como Callebaut e Belco-
lade, encontramos também companhias de médio-porte,
tais como Godiva e Leonidas, assim como diversos choco-
lateiros e fabricantes de pralinês que espalham a fama do
chocolate belga.
5
1
A FINA ESTRUTURA
O chocolate belga é tão bem moído que sua
estrutura é de apenas 15 a 18 micrômetros.
4
100%
MANTEIGA DE CACAU
O QUE TORNA O CHOCOLATE
BELGA TÃO ÚNICO?
8

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O SETOR DE CHOCOLATE BELGA EXPORTA
SEU CHOCOLATE DE ALTA QUALIDADE POR
TODO O MUNDO
Dois terços do chocolate industrial e dos produtos
finalizados são exportados.
10
CHOCOLATEIROS BELGAS SÃO
ESPECIALMENTE CRIATIVOS
Em nenhum outro lugar do mundo você encontrará ta-
manha variedade de novos e acima de tudo deliciosos
sabores e combinações. Desde pralinês clássicos até in-
terpretações arrojadas e sofisticadas com sabores exóti-
cos. Nossos chocolateiros também lançam tendência no
design dos chocolates.
EM 2007, FOI DESENVOLVIDO “O CÓDIGO DO CHOCOLATE BELGA”.
Esse código garanta que o chocolate belga realmente venha da Bélgica.8
6
O CHOCOLATE É UMA EXPERIÊNCIA
COMPLETA NA BÉLGICA
Não se trata apenas de comprar chocolate. E sim de uma
série de experiências diferentes e variadas; desde visitas
a museus de chocolate, verdadeiras rotas e passeios de
chocolate para degustações com chocolateiros apaixo-
nados por suas profissões e oficinas onde os visitantes
podem elaborar seus próprios chocolates.
7 FROM FLANDERS
CHOCAHOLIC
9
2/3
DA EXPORATAÇÃO PARA
O EXTERIOR
A MAIOR FÁBRICA DE CHOCOLATE
DO MUNDO.
A maior fábrica de chocolate do mundo está localizada em
Wieze, na Bélgica. Barry Callebaut produz cerca de 270.000
toneladas de cacau a chocolate todos os anos, tornando-o
literalmente no maior fornecedor de chocolate do mundo.
Em Wieze você encontrará também a primeira Chocolate
Academy das dezessete que espalharam pelo mundo. Foi re-
centemente reconstruída e atualmente é o maior Chocolate
Academy centre do mundo.
9

10
MAPA DAS EXPERIÊNCIAS COM
CHOCOLATE EM FLANDRES E BRUXELAS
BRUXELAS
BRUGES
GHENT
ANTUÉRPIA
LEUVEN
MECHELEN
HASSELT
10
A seguir você encontra um índice de todos os tipos de experiências com chocolate em Flandres
e Bruxelas. Para maiores informações sobre essas e outras experiências com chocolate, visite o
nosso site: www.visitflanders.com
VISÃO GERAL DAS MARCAS
Belcolade
Callebout
Jean Galler
Belvas
Bruyerre
Corné Port Royal
Côte d’Or
Daskalides
Jean Galler
Godiva
Leonidas
Mary
Neuhaus
Zaabär
MUSEUS DE CHOCOLATE
CHOCO STORY BRUGES BELGIAN CHOCOLATE VILLAGE BRUXELAS CHOCO STORY BRUSSELS BRUXELAS
DEMONSTRAÇÕES (COM DEGUSTAÇÕES) E OFICINAS
DEMOS
GOOSSENS CHOCOLATIER ANTUÉRPIA
QUETZAL,DE CHOCOLADEBAR ANTUÉRPIA
BITTER ZOET ANTUÉRPIA
CONCEPT CHOCOLATE BRUXELAS
LAURENT GERBAUD BRUXELAS
PLANÈTE CHOCOLAT BRUXELAS
ZAABÄR BRUXELAS
SWEETSCOMPANY
WORKSHOPS
CHOCO STORY BRUGES
CONCEPT CHOCOLATE BRUXELAS
LAURENT GERBAUD BRUXELAS
PLANÈTE CHOCOLAT BRUXELAS
ZAABÄR BRUXELAS
ATELIER PLUS GHENT
FOCUS FLANDERS GHENT
CAMELEON EVENTS LEUVEN
CHOCOLA-TUTI LEUVEN
SJOLAA MECHELEN
SWEETSCOMPANY
THE CHOCOLATE EXPERIENCE

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PASSEIOS GUIADOS DE CHOCOLATE
CHOCOLATE WALKING
TOUR OF ANTWERP ANTUÉRPIA
A CHOCOLATE ADVENTURE ANTUÉRPIA
TASTE THE CITY IN CHOCOLATE ANTUÉRPIA
CHOCOLATE WALKING TOUR
AND CHOCOLADE WORKSHOP BRUGES
BEER, CHOCOLATE AND BELGIAN FRIES BRUGES
SWEET STROLL WALK BRUGES
CHOC! AROUND THE CLOCK! BRUGES
BRUSSELS CHOCOLATE WALK:
ONWARDS AND UPWARDS! BRUXELAS
CHOCOLATE WALK BRUXELAS
CHOCOLATE CITY GAME BRUXELAS
VISIT THE SABLON AND SURROUNDINGS
WITH TASTING OF BEER, CHOCOLATE
AND CHAMPAGNE BRUXELAS
BRUSSELS CHOCOLATE BRUXELAS
THE CHOCOLATE ROUTE BRUXELAS
CHOCOLATE, BRUSSELS’ BLACK GOLD
GOURMET TOUR/RALLY - DISCOVER
BRUSSELS AND CHOCOLATE BRUXELAS
SWEET GUIDED WALK BRUXELAS
BEER AND CHOCOLATE’ GUIDED WALK BRUXELAS
THE ‘ALL CHOCOLATE’ EXPERIENCE BRUXELAS
THE GREAT DISCOVERY TOUR
OF BELGIAN CHOCOLATE BRUXELAS
SWEET SABLON BRUXELAS
CHOCOLATE WALK AND EXPERIENCE
IN GHENT GHENT
COFFEE, SHOPPING AND CHOCOLATE GHENT
CHOCOLATE WALK IN LEUVEN LEUVEN
HIGHLIGHTS & HIDDEN
CHOCOLATE CORNERS LEUVEN
LOJAS DE CAFÉ E CHÁ ESPECIALIZADAS EM CHOCOLATE
CACAU SHOW SÃO PAULO
LE PAIN QUOTIDIEN SÃO PAULO
BELGA CORNER SÃO PAULO
BEZA SÃO PAULO

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VISÃO GERAL DAS
MARCAS BELGAS NO BRASIL
13

14
BELCOLADE
www.belcolade.com
Criada nos anos 80, Belcolade nasceu para enaltecer um dos
elementos mais preciosos da herança culinária da Bélgica,
o chocolate Belga. A marca reflete isso perfeitamente: Bel
(Bélgica)+Colade (Chocolate).
Elaborado por especialistas a partir de grãos de cacau
cuidadosamente selecionados, Belcolade incorpora a
preservação ambiental e ética em suas várias fases de
produção em Erembodegen, Bélgica, incluindo selo de
proteção ambiental internacional e programas sustentáveis
de plantação.
Belcolade é original, premium, sinônimo único de sofisticação
e sabor. Verdadeira obra de arte que equilibra perfeitamente
o amargo e doce.
Belcolade Selection é uma gama completa de produtos de
chocolate, desde o amargo com gosto delicado, até o sutil
sabor de chocolate ao leite, passando pelo chocolate branco
e sua cremosidade inigualavel. A versão Collection traz notas
de diferentes regiões do mundo, desde Uganda, na África, até
Equador e Venezuela, na América do Sul.
Belcolade faz parte do Grupo internacional Puratos,
reconhecido por produtos inovadores para Panificação,
Confeitaria e Chocolateria.

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CALLEBAUT
www.callebaut.com
Há mais de 100 anos, a Callebaut® cria chocolates no
coração na Bélgica, como um dos raros produtores
internacionais que ainda seleciona, torra e moe as amêndoas
para elaborar sua própria massa de cacau – o principal
ingrediente na produção de chocolate. Apenas as melhores,
mais raras e exclusivas variedades de cacau são selecionadas.
As amêndoas são torradas inteiras para preservar a
delicadeza dos aromas e conferir intensidade e complexidade
de sabores.
Todos os ingredientes são moídos delicadamente e
incorporados com precisão e paciência até que a textura
alcance a perfeição. E é no precioso momento que todos
os componentes se fundem sobre a língua que o público
entende porque a Callebaut possuiu o selo de qualidade
e autenticidade como “Finest Belgium Chocolate” (o mais
refinado chocolate belga).
Fundada em 1850 como fábrica de cervejas e produtos
lácteos, a empresa produziu seu primeiro chocolate em 1911
e, em pouco tempo, estava vendendo chocolate de alta
qualidade para as chocolatarias da Bélgica. Ao longo da
história, a marca sempre se inspirou no perfeccionismo dos
chocolatiers belgas para desenvolver produtos premium dos
quais os melhores chefs podem depender. Em contrapartida,
os chocolates Callebaut ajudam a inspirar tais artistas a
alcançar novos limites de criatividade.
JEAN GALLER
www.galler.com
Jean Galler nasceu em um ambiente de sobremesas de
luxo. Ele gostava de trabalhar na confeitaria de sua família,
fundada por seu avô em 1930. Com 16 anos ele se apaixonou
pelo chocolate e trabalhar com um material vivo, lhe
fascinou. Ele experimentava e criava. Para desenvolver seu
conhecimento e conhecer novos sabores, ele foi estudar
em Basel (Suiça), depois com Gaston Lenôtre em Paris. Aos
21 anos, ele lançou sua própria empresa. Há 35 anos, as
fundações da empresa continuam as mesmas: paixão por
chocolate, orgulho pela perfeição e criatividade constante.
Hoje, Jean Galler e seu time concebem e produzem vários
tipos de bombons, sorvetes, artigos de confeitaria, barras e
tabletes de chocolate, línguas de gato (desenhos animados
de gatos moldados em chocolate), pastas e vários outros
produtos.

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MUSEUS
DE CHOCOLATE
17
A seguir você encontra um índice de todos os museus de chocolate em Flandres e Bruxelas. Todos
eles oferecem visitas guiadas em inglês. Entre em contato com os museus para maiores informações
(horários de abertura, duração da visita guiada, tamanho dos grupos, preços ou reservas).
Observe, que as visitas guiadas em grupo serão possíveis somente mediante ACORDO PRÉVIO com
o museu. Para que a visita seja feita no dia solicitado, é necessária uma reserva antecipada.

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CHOCOLATE
MUSEUMS
CHOCO STORY
Wijnzakstraat 2, 8000 Brugge
T +32 (0)50 61 22 37 E info@choco-story.be
W www.choco-story.be
O museu do chocolate mergulha seus visitantes na
história do cacau e do chocolate. Desde os Maias,
passando pelos conquistadores espanhóis aos
connoisseurs (conhecedores) de chocolate da
atualidade. Uma caça ao chocolate oferece às
crianças a oportunidade de descobrir o museu.
Chocolates feitos à mão são distribuídos como
amostra nas dependências do museu.
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BELGIAN CHOCOLATE
VILLAGE
Victoriasite, De Neckstraat 20 - 22, 1081 Brussel
T + 32 (0)2 420 70 76 E info@belgianchocolatevillage.be
W www.belgianchocolatevillage.be
O novíssimo ‘Belgian Chocolate Village’ é um dos maiores
museus dedicados ao chocolate na Europa. O museu
está localizado na antiga fábrica Victoria de chocolates
e biscoitos, que está maravilhosamente preservada e que
conta com um espaço moderno de 900m2 dedicado à
história e cultura relacionada ao chocolate com atividades
para todas as idades. Durantes as oficinas nas fábricas,
os visitantes podem fazer seus próprios chocolates ou
beber uma deliciosa xícara de chocolate quente em uma
elegante sala de degustação. O museu também ostenta
uma singular estufa tropical para o cultivo de cacaueiros.
CHOCO STORY BRUXELAS
Gulden Hoofdstraat 9-11, 1000 Brussel
T +32 (0)2 514 20 48 E info@choco-story-brussels.be
W www.choco-story-brussels.be
O Museum of Cocoa and Chocolate no coração de
Bruxelas é uma parada obrigatório para os fãs do
chocolate belga. É oferecido aos visitantes a oportunidade
única de descobrir o mundo do chocolate, desde sua
origem até o produto finalizado. Conheça a história dos
Astecas e dos Maias, que costumavam a plantar cacau há
milhares de anos. Você também descobrirá como o cacau
finalmente chegou à Europa. As diversas apresentações
em vídeo e painéis de exibição foram elaboradas para
mostrar como o cacau é cultivado e processado até virar
chocolate. O destaque da visita é a demonstração feita
por um mestre chocolateiro, mostrando como são feitos
os pralines tradicionalmente. Essa visita é encerrada com
uma degustação.

21
DEMONSTRAÇÕES
(COM DEGUSTAÇÕES) E WORKSHOPS
21
As degustações e oficinas em grupo serão possíveis somente mediante ACORDO PRÉVIO com a
companhia. Para que a visita seja feita no dia solicitado, é recomendado fazer uma reserva O MAIS
RÁPIDO POSSÍVEL.
Duração da degustação/workshop:
O tempo das degustações e oficinas pode variar, dependendo da programação e do tamanho do
grupo. Por favor, entre em contato com a companhia para maiores informações.

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DEGUSTAÇÕES
GOOSSENS
CHOCOLATIER
Issabellalei 6, 2018 Antwerpen
T +32 (0)3 239 13 10
E info@goossens-chocolatier.com
W www.goossens-chocolatier.com
As degustações começam com uma explicação
da origem do cacau e do processo tradicional
de fabricação do chocolate. Os participantes
irão aprender a distinguir entre diferentes
tipos e qualidades de chocolates. Em seguida,
visitarão a fábrica, onde será possível ver de
perto como são feitos os chocolates e também
poderão experimentar algumas amostras. Na
saída, os visitantes irão ganhar uma caixa
de chocolates para degustar mais tarde e
compartilhar com amigos e familiares.
Número de pessoas: 25 - 35 people
Quando? Segunda a sexta
Duração: 1h 30
Degustações individuais: Não
No local de escolha? Não
Salão de chá? Não
QUETZAL DE
CHOCOLADEBAR
Lijnwaadmarkt 11, 2000 Antwerpen
T +32 (0)3 344 04 41 E Antwerpen@chocoladebar.be
W www.quetzal.be
A “Chocolate Tasting Route” é uma jornada de
descobertas pelo mundo do chocolate. Por duas
horas, os participantes são imersos na degustação
dos mais refinados chocolates que a Bélgica tem a
oferecer, ao mesmo tempo em que aprender sobre
diferentes variedades de cacau vindos de locais
exóticos. Os apaixonados por gastronomia podem
descobrir combinações de chocolate e diversos
ingredientes incríveis e aqueles realmente corajosos
podem até inalar cacau. Para finalizar a visita, é
oferecido um colorido fondue onde os participantes
podem mergulhar frutas frescas em diferentes
tipos de chocolate, para a alegria de seus corações,
enquanto apreciam uma xícara de chá ou café.
Número de pessoas: máx. 25 pessoas
Quando? É necessário agendamento prévio.
Duração: 1 h 30 min to 2 h
Degustações individuais: No
No local de escolha? No
Não Salão de chá? Sim
ANTUÉRPIA
BITTER ZOET
Sint Lambertusstraat 1, 2600 Berchem
T +32 (0)478 932 251 E isabelle@bitterzoetchocolade.be
Bitter Zoet oferece degustações durante as quais os amantes de chocolate podem aprender tudo sobre a história e
produção do chocolate. Os grãos de cacau, o país de origem e o método de processamento influenciam o gosto e
a qualidade do chocolate. A melhor parte é que os amantes de chocolate poderão experimentar diferentes tipos de
chocolate e identificar suas próprias preferências. O chocolate degustado na Bitter Zoet é de alta qualidade, orgânico
e faz parte do comércio justo. Tudo isso pode ser acompanhado com uma taça de uísque, vinho ou rum. Bitter
Zoet oferece uma variedade de degustações no local de sua escolha ou em uma confortável cafeteria em Berchem.
Degustações personalizadas e combinações com outros ingredientes também podem ser organizadas sob solicitação.
Número de pessoas: max. 25 pessoas Quando? É necessário agendamento prévio Duração: 1 h 30 a 2 h
Degustações individuais: Não No local de escolha? Sim Salão de chá? Sim
22

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CONCEPT CHOCOLATE
Distelstraat 19, 1030 Brussel
T +32 (0)2 242 94 66 E info@conceptchocolate.eu
W www.conceptchocolate.eu
Durante a degustação os amantes de chocolate podem
ver como os habilidosos chocolateiros trabalham e
degustar deliciosos e delicados pralinês. Todas as etapas da
produção manual dos chocolates são realizadas na frente
dos visitantes: o derretimento do chocolate, o preparo
do recheio, o recheio das conchas, o desenforme e o
embalamento. E por último, mas não menos importante:
a degustação! Se os participantes desejarem uma bebida
refrescante, nós recomendamos a visita da ‘cerveja e
chocolate” ou a visita do “vinho e chocolate”.
Número de pessoas: Máx. 120 pessoas Quando? Todos os
dias. É necessário agendamento prévio
Duração: 1h Degustações individuais: Não
No local de escolha? Sim Salão de chá? Não
LAURENT GERBAUD
Ravensteinstraat 2d, 1000 Brussel
T +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.be
W www.chocolatsgerbaud.be
Não é uma visita à fábrica, nem uma conversa sobre a
história do chocolate: uma iniciação nos autênticos sabores
do chocolate - esse é o melhor jeito de descrever a sessão
de degustação do Laurent Gerbaud. Os participantes irão
degustar diferentes variedades de chocolate, seguido por
algumas das especialidades únicas da Laurent Gerbaud.
Combinações de chocolate com cervejas e vinhos também
podem ser organizadas sob solicitação, por um preço
adicional.
Número de pessoas: Máx. 25 pessoas
Quando? Sob solicitação
Duração: 1h Degustações individuais: Não
No local de escolha? Sob solicitação Salão de chá? Sim
PLANÈTE CHOCOLAT
Lombardstraat 24, 1000 Brussel
T +32 (0)2 511 07 55 E planetechocolat@skynet.be
W www.planetechocolat.com
Durante a demonstração do Planète Chocolat, os participan-
tes descobrirão a fascinante história do chocolate através
dos séculos. Aprenderão a diferença entre os vários tipos
de chocolate e verão com seus próprios olhos os diferentes
estágios do processo de fabricação. Os participantes pode-
rão experimentar e para finalizar será oferecido uma xícara
de chocolate quente...
com chocolates, claro! A demonstração também pode ser
combinada com uma oficina ou uma excursão pela cidade.
Número de pessoas: 25 a 165
Duração: 45 min a 60 min
Degustações individuais: Sim (Aos sábados às 16h00 e aos
domingos às 15h00)
No local de escolha? Sim Salão de chá? Sim
ZAABÄR
Charleroisesteenweg 125, 1060 Brussel
T +32 (0)2 533 95 80 E info@zaabar.be
W www.zaabar.be
A degustação começa com uma explicação da história, do
processamento e da produção do chocolate. Os amantes
do chocolate em seguida são levados para uma visita pela
fábrica e presenciam a técnica de temperagem do chocolate.
Uma sessão de degustação em um ambiente relaxante e
amistoso também está inclusa.
Número de pessoas: Sob solicitação
Salão de chá? Sob solicitação
Duração: Sob solicitação Degustações individuais: Não
No local de escolha? Sob solicitação Salão de chá? Não
BRUXELAS

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SWEETSCOMPANY
Poelkapellestraat 46/B, 8840 Westrozebeke
T + 32 (0)476 76 01 99 E info@sweetscompany.be W www.sweetsathome.be
A Sweets Company oferece uma ampla variedade de possibilidades para as oficinas de chocolate. Qualquer chocólatra pode
alimentar sua paixão e aprender a lidar corretamente com o chocolate por meio de instruções especializadas. O objetivo de
cada oficina é propiciar uma verdadeira experiência com chocolate. Durante a oficina de duas horas, diversos chocolates de
origem são provados e a partir do chocolate são feitas trufas, doces de flocos de arroz, mendiants e bolas de marzipã. Após
o término, os participantes podem levar para casa o chocolate que eles fizeram para surpreender os familiares. Para uma
emoção extra a Sweets Company oferece a suprema experiência com chocolate, que envolve a aspiração de chocolate em pó
com um disparador de chocolate. A oficina “Constructing the Atomium” (Construindo o Atomium) é outro sucesso. Os grupos
de participantes têm que construir um Atomium de chocolate de 1m de altura. Para os grupos mais aventureiros há também
uma oficina para arremessos de tortas de creme.
Número de pessoas: Sob solicitação Salão de chá? Sob solicitação Duração: Sob solicitação
Degustações individuais: Não No local de escolha? Sim Salão de chá? Não

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WORKSHOPS
CHOCO STORY
Wijnzakstraat 2, 8000 Brugge
T +32 (0)50 61 22 37 E info@choco-story.be W www.choco-story.be
A Choco Story oferece uma ampla variedade de oficinas para os amantes de chocolate. Os participantes primeiro
visitam o museu do chocolate onde eles embarcam em uma jornada de descobertas por toda a rica história do
chocolate em todas as suas facetas. Eles aprenderão como é feito o chocolate e o porquê do chocolate belga ser
tão famoso em todo o mundo. Em seguida, aprenderão sobre a composição de diferentes tipos de chocolate e
sobre a temperagem do chocolate. E terão a chance de eles mesmo experimentarem. Os amantes de chocolate
podem escolher entre um mendiants turbo workshop (oficina turbo de mendiants), um praline workshop (oficina
de pralinês), um pralines and truffles workshop (oficina de pralinês e trufas) ou podem criar uma escultura juntos. A
cereja do bolo fica para as duas últimas oficinas que são encerradas com uma sessão de degustação acompanhada
por uma taça de vinho. Naturalmente, os participantes podem levar para casa o que fizeram para seus familiares e
amigos provarem.
Número de pessoas: Praline workshop: 8 a 12 pessoas (12 a 24 pessoas em dois grupos) Pralines and truffles
workshop: 8 a 16 pessoas Teambuilding workshop - confecção de uma escultura: 8 a 16 pessoas (12 a 36
pessoas em dois grupos) Mendiants turbo workshop: 10 a 20 pessoas (21 a 40 pessoas em dois grupos)
Quando? Pralines and truffles workshop (oficina de pralines e trufas): todos os dias, entre 10h00 e 14h00. Os
outros workshops: todos os dias entre 10h00 e 15h00. É possível agendar uma oficina fora dos horários de
abertura, por um valor fixo de €100.
Duração: Praline workshop (oficina de pralinês): 1 hora (2 horas com a visita ao museu). Pralines and truffles
workshop (oficina de pralinês e trufas): 2 horas (3 horas com a visita ao museu). Teambuilding workshop
(oficina de construção em equipe) - confecção de uma escultura: 1 hora (2 horas com a visita ao museu).
Mendiants turbo workshop (oficina turbo de mendiants): 30 minutos (1h30 com a visita ao museu).
Oficina individual: Não No local de escolha? Não
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BRUGES

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BRUXELAS
CONCEPT CHOCOLATE
Distelstraat 19, 1030 Brussel
T +32 (0)2 242 94 66
E info@conceptchocolate.eu
W www.conceptchocolate.eu
Após a visita à fábrica, os participantes são convidados a
tornarem-se aprendizes de chocolateiros, lado a lado com
nossos colaboradores. Eles aprendem a manusear um saco
de confeitar, despejar chocolate nos moldes de suas escolhas
e rechear os chocolates. Os participantes podem participar e
deixar a imaginação correr solta. Os fãs de combinações de
alimentos podem terminar a oficina com uma degustação
de cerveja e vinho. A Concept Chocolate oferece também
oficinas presenciais.
Número de pessoas: sob solicitação (mín. 5 participantes
até no máx. 65 participantes) Quando? Todos os dias. É
necessário agendamento prévio Duração: 2 horas (para
grupos de 20 a 60 pessoas), 1h30 (para grupos menores
do que 20 pessoas) Oficina individual: Não No local de
escolha? Sim
LAURENT GERBAUD
T +32 (0)2 511 16 02
E sales@chocolatsgerbaud.be
Na Laurent Gerbaud, os amantes de chocolate podem
desfrutar uma oficina de chocolate seguida de uma
sessão estendida de degustação. A oficina inicia-se com
os participantes elaborando seus próprios mendiants
com a ajuda de algumas orientações especializadas. Em
seguida, experimentam três variedades de chocolate,
mais uma seleção das especialidades Laurent Gerbaud. A
degustação pode ser melhor comparada à uma iniciação
aos diferentes e autênticos sabores do chocolate. Ao final
da oficina, os participantes podem levar para casa um
embrulho com suas próprias criações. É possível agendar
uma oficina sem degustação.
LAURENT GERBAUD
T +32 (0)2 511 16 02 E sales@chocolatsgerbaud.be
Toda semana, a Laurent Gerbaud oferece uma oficina de
chocolate individual, consistindo em uma degustação de
chocolate e elaboração de mendiants. Uma oportunidade
única para os amantes de chocolates vislumbrarem os
bastidores e sobrecarregarem suas papilas gustativas com
chocolate. É necessária inscrição.
Quando? Todos os sábados das 11h30 às 13h00
Duração: 90 minutos Oficina individual: Sim
No local de escolha? Sim

2727
PLANÈTE CHOCOLAT
Lombardstraat 24, 1000 Brussel
T +32(0)2 511 07 55 E planetechocolat@skynet.be
W www.planetechocolat.com
A oficina é uma atividade prática que permite aos
participantes entrar em nosso “ateliê” para confeccionar
seus próprios pralinês passo a passo (temperagem,
cristalização, enforme, recheio, desenforme). Desde o
espalhamento do chocolate até seu formato final, um
chocolateiro mestre estará à disposição para explicar o
que fazer. Ao final, cada participante recebe um pequeno
brinde: um sachê com alguns dos pralinês feitos no local!
Durante a oficina, diferentes tipos de chocolate são feitos:
pralinês, caraques, trail mixes (misturas de nozes, frutas
secas e chocolate), trufas e orangettes. A oficina é seguida
por uma degustação de chocolate quente e pralinês. A
oficina pode ser combinada com a demonstração.
Número de pessoas: Mín. 10 pessoas e máx. 40 pessoas
Quando? Qualquer dia sob solicitação
Duração: 1h15 a 1h30
Oficina individual: Sim, sob solicitação
ZAABÄR
Charleroisesteenweg 125, 1060 Brussel
T +32(0)2 533 95 80 E info@zaabar.be
W www.zaabar.be
Após uma bebida de boas-vindas, os visitantes serão
brevemente introduzidos à história, produção e
processamento do chocolate, antes da visita à fábrica de
chocolate. Eles terão uma demonstração do processo de
temperagem do chocolate e em seguida, com orientações
especializadas, irão elaborar suas próprias barras de
chocolate com especiarias, saborosas trufas e mendiants.
Ao final da oficina é possível levar para casa as deliciosas
criações feitas por eles.
Número de pessoas: Mín. 15 pessoas e máx. 100 pessoas
Duração: 1h30
Oficina individual: Sim, às quartas-feiras e aos sábados às
14h30 - 60 minutos
No local de escolha? Sob solicitação

28
ATELIER PLUS
Hoogpoort 31, 9000 Gent
T +32(0) 9 225 37 75 E atelierplus@telenet.be
W www.atelierplus.be
Após as boas-vindas com a degustação de algumas
amostras, os participantes terão uma breve explicação
sobre a origem e o processamento do chocolate. E em
seguida moldarão estatuetas de chocolate e pralinês,
trufas, mendiants e flocos de arroz e irão assar um cookie
de chocolate. E também irão criar uma taça de sobremesa
repleta de deliciosos sabores e degustar todas as suas
deliciosas criações. Ao final da oficina, os participantes
podem levar para casa um embrulho com deliciosos
petiscos.
Número de pessoas: 10 a 18 pessoas
Duração: 4 horas (oficinas mais curtas também podem
ser organizadas)
Oficina individual: Não
FOCUS FLANDERS
Zonnestraat 8, 9000 Gent
T +32 (0)9 269 90 62 E focusflanders@omniatravel.be
W www.focusflanders.be
Os participantes reúnem-se em um singular prédio do
estilo Art déco, próximo de Kouter. Esse prédio funciona
como plano de fundo para uma fascinante oficina de
chocolate com a duração de duas a duas horas e meia.
Sob a orientação de um chefe profissional, os visitantes
irão dar os primeiros passos em direção às carreiras de
chocolateiros, elaborando trufas de chocolate ao leite,
mendiants, flocos de arroz e bolas de marzipã
cobertas com chocolate amargo. Todos os petiscos feitos
podem ser levados para casa. Com todo o prazer!
Duração: 2h30
Oficinas individuais: Não
GHENT
28

29
CAMELEON EVENTS
Vaartkom 53, 3000 Leuven
T +32 (0)474 97 12.54 E info@cameleon-events.be
W www.cameleon-events.be
Nosso chocolateiro dá as boas-vindas aos participantes
com uma taça de Cava - afinal de contas, chocolates
pedem por uma comemoração! Após uma breve
explicação teórica os participantes irão aprender como
realizar a temperagem do chocolate e como confeccionar
mendiants (discos de chocolate com nozes e frutas secas),
orangettes (cascas de laranjas cristalizadas mergulhadas
no chocolate), flocos crocantes, frutas frescas
mergulhadas no chocolate, pralinês recheados e mousse
de chocolate. Eles poderão experimentar os resultados no
local e/ou levá-los para casa para impressionar os amigos
e os familiares.
Quando? Qualquer dia sob solicitação. Duração: 1h30
No local de escolha? Sim
CHOCOLA-TUTI
Muntstraat 15, 3000 Leuven
T +32 (0)477 30 44 38 E mieke@chocola-tuti.be
W www.chocola-tuti.be
Para os amantes do chocolate que não se importam em
colocar a mão na massa, a Chocola-Tuti oferece quatro
diferentes oficinas: a Classic workshop (oficina clássica), a
Truffles workshop (oficina de trufas) - oficina normal ou
mini e a A la Française workshop (oficina à la francesa). Os
participantes são introduzidos ao maravilhoso mundo dos
chocolates caseiros e aprendem alguns princípios básicos.
Ao final da oficina eles poderão levar para casa uma
caixa de mendiants, ganache, pralinês, flocos crocantes
de chocolate ou trufas que eles mesmos tenham feito,
perfeitamente organizados em uma concha de chocolate
caseiro. A Chocola-Tuti também oferece oficinas presenciais,
na Bélgica e no exterior. Disponível também: confecções de
sobremesas, degustações, demonstrações e palestras.
Número de pessoas: Mín. 8 pessoas
Quando? Sob demanda (Inscrições abertas aos sábados às
17h00 e aos domingos às 11h00)
Duração: Classic workshop: 2 horas, Truffles workshop?
Mini-workshop: 1 hora, Truffles workshop: 2 horas, A la
française workshop: 2 horas.
Oficina individual: Não No local de escolha? Sim (custos
adicionais)
LEUVEN

30
SJOLAA
Geerdegemvaart 137, 2800 Mechelen
T +32 (0)15 34 74 04 E info@sjolaa.be
W www.sjolaa.be
Sjolaa oferece uma ampla variedade de oficinas
temáticas e criativas para chocolateiros iniciantes
e avançados. Se os visitantes quiserem moldar
‘Mechelse Maantjes’ ou outros formatos de
chocolates, ou deixar a criatividade solta com
chocolate e marzipã, eles irão aprender com um
especialista durante
uma oficina de três horas. Os visitantes podem
levar para casa o equivalente a €20 a €25 em
chocolate, um molde de chocolate e instruções.
(às vezes menos)
Quando? De quarta-feira a sábado
Duração: 3 horas
Oficina individual: Sim, em dias específicos
MECHELEN
30

3131
SWEETSCOMPANY
Poelkapellestraat 46/B, 8840 Westrozebeke
T + 32 (0)476 76 01 99 E info@sweetscompany.be
W www.sweetsathome.be
A Sweets Company oferece uma ampla variedade
de possibilidades para as oficinas de chocolate.
Qualquer chocólatra pode alimentar sua paixão
e aprender a lidar corretamente com o chocolate
por meio de instruções especializadas. O objetivo
de cada oficina é propiciar uma verdadeira
experiência com chocolate. Durante a oficina de
duas horas, diversos chocolates de origem são
provados e a partir do chocolate são feitas trufas,
doces de flocos de arroz, mendiants.
e bolas de marzipã Após o término, os
participantes podem levar para casa o chocolate
que eles fizeram para surpreender os familiares.
Para uma emoção extra a Sweets Company
oferece a suprema experiência com chocolate, que
envolve a aspiração de chocolate em pó
com um disparador de chocolate. A oficina
“Constructing the Atomium” (Construindo
o Atomium) é outro sucesso. Os grupos de
participantes têm que construir um Atomium
de chocolate de 1m de altura. Para os grupos
mais aventureiros há também uma oficina para
arremessos de tortas de creme.
Número de pessoas: Sob solicitação
Duração: Sob solicitação Degustações
individuais: Não No local de escolha? Sim
BOON. THE CHOCOLATE
EXPERIENCE
Paardsdemerstraat 13, 3500 Hasselt
T +32 (0)11 42 21 99
E boon@thechocolateexperience.be
W www.thechocolateexperience.be
Os participantes da oficina são recebidos com
café ou chá. Será dada uma explicação sobre
as bebidas e o chocolate. Em seguida eles
aprenderão sobre a forma correta de realizar a
temperagem no chocolate. No estúdio, eles verão
uma demonstração de como utilizar ferramentas
simples para começar a trabalhar com o chocolate
em casa. Ao final da oficina eles podem levar para
casa uma lembrança. E claro, irão degustar o
chocolate durante a oficina!
Quando? De terça-feira à sexta-feira à noite
Duração: 2h

3232
BEZA
São Paulo
T +55 (0)11 99616 8301
T +55 (0)11 99906 0334
S www.beza.com.br
Uma polonesa e uma belga se
encontram em São Paulo, Kasia e Kim,
duas gringas apaixonadas pelo Brasil
e pela comida.
A filosofia BeZa é bem simples,
tudo é feito artesanalmente com
ingredientes de primeira, o que
resulta em um produto saboroso,
irresistível e, acima de tudo, saudável.
A criatividade também é essencial,
pois juntar Polônia, Bélgica e Brasil
em uma mordida não é fácil. Nas
receitas elas misturam um pouco de
tudo, reunindo o melhor de cada um
destes mundos.
BeZa traz uma grande variedade de
produtos que vão desde os bolos
poloneses mais tradicionais até as
deliciosas trufas belgas de chocolate
e potes de granola caseira. O Piernik
é um bestseller, pão de mel polonês,
feito com especiarias, recheado
com geléia de damasco e coberto
com chocolate meio amargo. Outro
sucesso são as tortas de caramelo
recheadas com damasco, ameixa
ou nozes. Os waffles são feitos com
uma receita tradicional da Bélgica
e os brownies foram inspirados em
uma receita norte-americana dos
anos 40. Tudo é feito artesanalmente
com muita dedicação, sempre fresco,
sem conservante ou corante, usando
apenas produtos de primeira.
Os doces são produzidos diariamente
em nosso ateliê em Pinheiros e as
encomendas podem ser retiradas no
local.
Os doces da BeZa também podem ser
encontrados em lojas, restaurantes e
cafés.
LE PAIN QUOTIDIEN
Shopping Vila Olimpia, Rua das Olimpiadas
360, São Paulo
Shopping Cidade Jardim, Avenida
Magalhães de Castro, São Paulo
Rua Wisard 138, Vila Madalena, São Paulo
Rua Pais de Araujo 178, Itaim Bibi, São
Paulo
T +55 (0)11 3564 0496 ou
T +55 (0)11 3564 0503
S www.lepainquotidien.com.br
A história começou no final dos
anos 80, quando o chef belga, Alain
Coumont, estava insatisfeito com
os fornecedores de pães para seu
restaurante em Bruxelas e resolveu,
literalmente, colocar a mão na massa.
Convencido de que havia encontrado
sua vocação, fechou o restaurante
e inaugurou em outubro de 1990, a
primeira unidade da marca em um
bairro descolado da cidade. Com o
enorme sucesso, a rede encontrou
parceiros dispostos a investir na
expansão e hoje, reunindo padaria e
restaurante, a Le Pain Quotidien está
presente em 19 países com mais de 200
lojas.
As variedades vão de pães produzidos
apenas com farinha orgânica, sal e
água, amassados e moldados à mão e
assados em forno de pedra, aos doces
sempre frescos, que encantam pelo
sabor e design, além de apresentar
receitas orgânicas, sustentáveis e
biodinâmicas.
ONDE ENCONTRAR
CHOCOLATE BELGA
EM SÃO PAULO

33
BELGA CORNER
Rua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São PauloRua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São PauloRua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São PauloRua Pedroso Alvarenga 666, Itaim, São Paulo
T +55 (0)11 3078 4359T +55 (0)11 3078 4359
S www.belgacorner.com.brS www.belgacorner.com.br
Horário de funcionamento:Horário de funcionamento:
de terça a quinta, das 12 às 23h;de terça a quinta, das 12 às 23h;
às sextas, de 12h à 00h;
aos sábados, de 12h30 à 00h e
aos domingos, de 10h30 às 17h
O Belga Corner, no coração do Itaim, é um autêntico
bistrô belga comandado, desde o início, há um ano, por
Flore Wittouck, nascida em Bruxelas.
Lugar despojado e aconchegante, a casa serve a culinária
belga caseira, inspirada na família e nos amigos. O
cardápio oferece do stooflveel aos moules frites, da salade
liégeoise ao gateau de chocolate, isso sem falar no waffle
de Bruxelas, que é reconhecido como o melhor de São
Paulo. Waffle servido com chocolate belga, bien sûr!
Como não poderia deixar de ser, o Belga Corner possui
uma carta de cervejas especiais com vários rótulos belgas
e, detalhe importante, sua própria cerveja artesanal,
criada na Bélgica com exclusividade pela Brasserie
Jandrain-Jandrenouille.
Além de almoços e jantares, a casa passou a servir,
somente aos domingos, um delicioso brunch com waffle,
pancake e pain perdu. Tudo praticamente irresistível!
CACAU SHOW
www.cacaushow.com.br
A Cacau Show está no mercado de chocolates há 26 anos.
Foi na Páscoa de 1988 que Alexandre Tadeu da Costa
passou a revender chocolates e recebeu a encomenda de
2 mil ovos de 50g. Porém, percebeu que não havia como
produzir neste peso e a saída foi pegar emprestado U$500
dólares com seu tio e fazer ele mesmo os ovos. Com a
ajuda de uma confeiteira, passou 3 dias para entregar a
encomenda conforme o prometido.
Durante um tempo Alexandre fazia as entregas em seu
fusca branco, mas o desejo de evoluir era maior. Fez um
curso de chocolateiro na Bélgica e percebeu que ali estava
sua paixão. Com muita determinação saiu de uma loja
em Piracicaba para mais de 1700, espalhadas pelo Brasil
inteiro.
Buscamos cada dia mais encantar nossos consumidores
com produtos de extrema qualidade, sabores únicos
e diferenciados. A inovação é uma das nossas maiores
premissas, pois para a Cacau Show cada chocolate é
uma expressão de cuidado e carinho, um momento de
felicidade!

35
PASSEIOS GUIADOS
DE CHOCOLATE
35
A seguir uma lista dos passeios guiados em inglês para grupos. A empresa organizadora irá fornecer
maiores informações ou realizará as reservas. Com apenas um determinado número de excursões está
disponível sob solicitação, é recomendado o agendamento prévio para que o passeio seja realizado no
dia solicitado.

3636
OF ANTWERP
E carolien.krijnen@gmail.com
W www.antwerpconnection.com
Duração: 2 h a 2 h 30
Somos fascinados por chocolate. Nós nos satisfazemos
com ele, o aproveitamos e nos maravilhamos sobre sua
fascinante origem. Nesse saboroso passeio à pé você
será imerso na extraordinária história do chocolate. Você
descobrirá os segredos dos grãos de cacau, o principal
ingrediente para uma poderosa bebida e a moeda corrente
no mundo dos Astecas e dos Maias. Um forte medicamento
no século 16 e um afrodisíaco para as cortes europeias. E
aprenderá também o porquê do consumo de chocolate
ser importante e como ele pode protegê-lo de doenças e
do envelhecimento. Uma grande parte do passeio abrange
a história do pralinê (chocolate recheado). Essa invenção
belga de 1912, tornou o nosso país mundialmente famoso.
E com certeza você terá a oportunidade de experimentar
alguns dos mais deliciosos pralinês da cidade. Carolien
também oferece uma versão luxo desse passeio.
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 30 pessoas
Admissão individual? Não
A CHOCOLATE ADVENTURE
IN ANTWERP
Zirkstraat 43, 2000 Antwerpen
T + 32 (0)493 72 28 56 E info@culinairewandelingen.be
W www.culinairewandelingen.be
Duração: 3 h
Se você tem um fraco por doces, “A Chocolate Adventure in
Antwerp” o levará para um passeio de dar água na boca,
onde serão descobertas as origens do nosso orgulho e
alegria nacional. Além de mimar suas papilas gustativas,
seu conhecimento também será enriquecido. Como os
grãos de cacau chegaram na Antuérpia? Quais tradições e
costumes habitam os corações dos deliciosos chocolates,
doces e outras preparações? Em “A Chocolate Adventure”
você será guiado por um mestre entusiasta em doces
pelos mais marcantes templos de chocolate da Antuérpia.
Iremos saborear as criações de chocolate mais exóticas,
aprenderemos tudo sobre a fabricação do chocolate com
dicas e alguns fatos úteis e claro aproveitaremos um
banquete de chocolate. A melhor atração para encerrar o
passeio é uma experiência única de aspiração de cacau, o
“disparador de chocolate”. Simplesmente inesquecível!
Tamanho do grupo (mín. - máx.): 6 a 30 pessoas. Grupos
maiores de mais de 30 pessoas, começam e terminam o
passeio juntos, mas são divididos em grupos de 20 pessoas
durante o caminho. Admissão individual? Não
TASTE THE CITY IN
CHOCOLATE
Muggenberglei 174, 2000 Antwerpen
T +32 (0)479 63 65 93 (for information, not for reservation)
E info@lekkerantwerpen.be W www.lekkerantwerpen.be
Duração: 2 h
Lekker Antwerpen presents a ‘City chocolate experience’
walking tour to get visitors licking their fingers. A team of
experienced city guides have designed a tour of the city
on which participants can taste several chocolate delights
along the way. On their journey of discovery, they’ll taste
a variety of pralines made by major chocolate companies
and enjoy a warming cup of hot chocolate in a charming
setting. Participants won’t just find the chocolate walking
tour tasty and enjoyable, they’ll learn a lot too. Did you
know that chocolate affects the working of the brain and
melts at just below body temperature? What does chocolate
tell us about our character? Participants will find out the
answers to these fascinating questions along the way.
Admissão individual? Sim, mas somente para passeios
abertos. Visite o site para maiores informações. Mín. 12
participantes exigidos. required.
ANTUÉRPIA

37
AND CHOCOLADE WORKSHOP
W www.focusflanders.be Duração: 3 h
Localização: Bruges
Os participantes farão um passeio pelo centro da cidade
com um olho nos fatos históricos e atributos e o outro
na excepcional gastronomia que Bruges tem a oferecer.
Bruges é a “capital” do chocolate da Bélgica com nada mais
do que cinquenta lojas de chocolate e diversas iguarias e
especialidades locais, tais como, o “Het Brugs zwaantje”,
disponível em muitas das lojas que tentam os visitantes.
Os participantes terminarão o passeio com uma oficina de
chocolate! Após uma breve explicação sobre a composição
e a temperagem do chocolate, eles irão passar 2 horas
confeccionando seus próprios pralinês e trufas.
A oficina é encerrada com a degustação de todos os
petiscos acompanhados de uma taça de vinho.
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Min. 8 - max. 16 people
BEER, CHOCOLATE AND
BELGIAN FRIES
W www.focusflanders.be
Duração: 4 h Localização: Bruges
Os participantes irão realizar um passeio fascinante pelo
centro histórico de Bruges, farão uma visita ao museu
de chocolate Choco-story, ao Frietmuseum (Museu das
batatas fritas belgas) e uma visita à cervejaria De Halve
Maan. Durante o passeio serão vistos os prédios e praças
históricas mais importantes.
Como por exemplo, a Praça do Mercado, a Praça Burg,
o Mercado de Peixe, o Dijver e o Minnewater. Enquanto
andam pelos museus, assim como aprendem tudo sobre
cerveja, chocolate e batatas fritas, os participantes também
irão exercitar suas papilas gustativas. Todos os prazeres da
culinária belga em um!
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 15 pessoas e máx.
120 pessoas
BRUGES

38
BRUSSELS CHOCOLATE WALK:
ONWARDS AND UPWARDS!
Tujastraat 12, 1170 Brussel
T + 32 (0)2 673 18 35 E info@babbelbus.be
W www.busbavard.be Duração: about 2 h 30
Localização: Bruxelas
Desde os chocolates ao leite (mínimo de 30% de cacau),
até os chocolates meio amargo (70% ou mais de cacau) e
desde os sabores leves até os intensos, os participantes
descobrirão o que torna o “ouro doce” belga tão especial.
Eles aprenderão tudo sobre o chocolate, desde as
vagens do cacau até os pralinês, e desde os chocolates
de cobertura até as mais sofisticadas criações. Os
participantes irão passar pelos famosos fabricantes de
chocolate, tais como Neuhaus, Corné e Mary, assim como
as estrelas em ascensão, como Marcolini, Blondeel, Darcis,
Ledent e Gerbaud.
Uma saborosa experiência que você não vai querer perder!
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoas
CHOCOLATE WALK
T + 32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.be
W www.cameleon-events.be Duração: 4 h
Um passeio guiado pelas paisagens mais refinadas de
Bruxelas. Durante o percurso, os participantes irão parar
em algumas das mais fabulosas lojas de chocolate e
aprenderão a arte da fabricação de chocolate. Mediante
solicitação, esse passeio pode ser combinado com uma
demonstração de chocolate, degustação ou uma oficina.
Tudo de mais refinado e saboroso que Bruxelas tem a
oferecer de uma só vez!
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Ilimitado
BRUXELAS
SWEET STROLL WALK
Geerwijnstraat 9, 8000 Brugge
T + 32 (0)50 44 12 81 E q-rius@perfectplus.be
W www.q-rius.be Duração: 4 h Localização: Bruges
Bruges tem 49 lojas de chocolate e um museu de chocolate.
Podendo facilmente reivindicar o título de capital mundial
do chocolate e a melhor forma de descobri-la é pela
degustação. Nossos guias elaboraram um passeio temático
sobre o passado e o presente doce da cidade. O passeio
atrai todos os sentidos: os guias contarão aos participantes
histórias interessantes e os farão tocar e cheirar e claro,
experimentar alguns doces deliciosos. A caminhada começa
com uma visita ao museu do chocolate. Continua para a
refeição principal em um agradável restaurante. E durante
a tarde os participantes experimentarão pralinês e doces,
encerrando o passeio com café ou chá em um típico
estabelecimento de Bruges.
CHOC! AROUND THE CLOCK!
Vlamingstraat 35, 8000 Brugge
T +32 499 72 37 10 E info@swan.be
W www.swan.be Duração: 2 h Localização: Bruges
Você quer um doce? O guia Choc! o leva em uma deliciosa
jornada de exploração e descoberta por diversas lojas de
chocolate e mima suas papilas gustativas com deliciosos
chocolates. É hora de despertar o seu fraco por doces!
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Mín. 2 pessoas e máx. 20
pessoas

39
CHOCOLATE CITY GAME
T + 32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.be
W www.cameleon-events.be Duração: 4 h
A Cameleon Events apresenta um verdadeiro Chocolate
City Game (Jogo da cidade de chocolate) para deliciar os
amantes de chocolate - um assassinato misterioso com
uma pitada de tecnologia! O assassino atacou ontem no
centro de Bruxelas. Um famoso chocolateiro foi assassinado
a sangue frio. A polícia está no encalço do suspeito. Cinco
pistas já foram encontradas, mas as investigações estão
paradas. Os jogadores são divididos em times e investigam
cinco trilhas. As equipes partem para o centro da cidade,
armadas com os apetrechos e equipamentos necessários para
concluir a missão. No caminho os jogadores têm a chance de
experimentar alguns deliciosos chocolates belgas! Cada grupo
terá uma câmera digital para uma missão fotográfica. As
imagens serão entregues posteriormente em um CD. Um belo
souvenir do evento!
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Ilimitado
VISIT THE SABLON AND
SURROUNDINGS WITH
TASTING OF BEER,
CHOCOLATE AND CHAMPAGNE
W www.focusflanders.be Duração: 3 h
Nos últimos anos, o Sablon tornou-se um dos locais
mais frequentados de Bruxelas. Muitas lojas de moda,
antiquários, bares modernos, restaurantes e sem esquecer
dos tradicionais chocolateiros e das famosas lojas de
chocolate que estabeleceram-se por aqui e contribuíram
grandemente para a imagem atual. Os participantes
começam explorando os destaques culturais da região
de Sablon, em sequência visitam uma estilosa loja
de chocolates antes da degustação de chocolates e
champagne em um ambiente singular. Esse é um belo
exemplo de “combinação de alimentos” que certamente
será atrativa a todos... O passeio culinário é encerrado no
Comics Cafe com a degustação de três cervejas artesanais
com alguns petiscos saborosos.
pessoas Admissão individual? Não

40
BRUSSELS CHOCOLATE
J.F. Kennedyplein 5B – bus 2A, 1930 Zaventem
T +32 (0)2 612 99 40 E info@inandout.be
W www.inandout.be
Duração: 3 h Localização: Bruxelas
No “BrusselsChocolate” você ouvirá muitas anedotas e
todos os tipos de fatos sobre o chocolate, mas também
sobre os outros doces que Bruxelas tem a oferecer. Não
iremos apenas andar, ver e ouvir, iremos também degustar
os doces de Bruxelas. Começamos com uma demonstração
e degustação de chocolate e terminamos com uma cerveja
artesanal belga na Grand-Place.
THE CHOCOLATE ROUTE
Waterleidingsstraat 171, 1050 Brussel
T +32 2 541 03 77 E info@itineraires.be
W www.itineraires.be Duração: personalised
Uma tradição de 400 anos: dos Astecas para a Bélgica! A
extensa rota do chocolate foi percorrida até nos alcançar.
A Itinéraires convida os participantes a explorarem a
história, as técnicas de fabricação e os benefícios dessa
nobre iguaria, que é uma parte tão importante da herança
gastronômica da Bélgica... Descubra os truques desse ofício!
Sinta, toque e claro, prove os pralinês e chocolates quentes
e aproveite o chocolate dos seus sonhos, seja ele branco, ao
leite ou amargo. Os participantes podem aproveitar o sabor
de um outro continente que tornou-se parte de nossas
vidas. Esse passeio também pode ser organizado em outras
cidades e em diferentes formatos, incluindo um passeio
interativo, um quiz para tablets ou uma competição.
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Sem mínimo, máx. 25
pessoas por guia Admissão individual? Sim
CHOCOLATE, BRUSSELS’
BLACK GOLD
Ransfortstraat 27, 1080 Brussel
T +32 2 410 99 50 E parcours@lafonderie.be
W www.lafonderie.be Duração: 2 h 30
A reputação do chocolate Belga fala por si só, mas não
é todo mundo que conhece as habilidades envolvidas
na fabricação de chocolate e no seu desenvolvimento
industrial. No passado o ‘ouro negro” era reservado para
a alta sociedade - agora todos podem aproveitá-lo. A
evolução do sabor e do consumo está diretamente ligada
ao desenvolvimento das técnicas de produção. Desde a
aclamada Galeries Saint-Hubert até o Museum of Cocoa and
Chocolate na Grand-Place, esse passeio remonta a história
de uma paixão que os belgas têm por essa iguaria. Os
participantes irão parar na Godiva, Leonidas e no Museum
of Cacao and Chocolate, onde embarcarão em uma jornada
pela história do chocolate e sua produção, desde os grãos
até as barras. O passeio termina com uma deliciosa sessão
de degustação.

41
GOURMET TOUR/RALLY -
DISCOVER BRUSSELS AND
CHOCOLATE
Guldenhoofdstraat 9 - 11, 1000 Brussel
T +32 (0)2 514 20 48 i E info@choco-story-brussels.be
W www.choco-story-brussels.be Duração: 4 h
Os participantes são divididos em dois grupos menores e
exploram Bruxelas com uma pequena mochila contendo
diversas informações, um mapa da cidade e uma câmera.
Assim como irão descobrir os locais históricos mais
sofisticados que Bruxelas tem a oferecer, eles também irão
visitar alguns chocolateiros famosos e não tão conhecidos.
Será um momento agradável para todos! O custo do
passeio inclui a entrada para o museu. Degustações de
chocolate também podem ser organizadas sob solicitação.
Ao final, os participantes receberão um CD com as fotos
tiradas durante o passeio.
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Sem quantidade mínima
de pessoas Admissão individual? Não
SWEET GUIDED WALK
Stormstraat 5, 1000 Brussel
T + 32 (0)474 12 16 21 E jacques@sterkmansevents.eu
W www.sterkmansevents.eu
Durante esse passeio guiado, os participantes irão
descobrir as principais paisagens de Bruxelas, entre elas
a Grand-Place, o Manneken Pis, as Galeries Royales Saint-
Hubert, o Ilot Sacré e o Sablon ou o Vismarkt. No decorrer
do caminho, eles irão degustar “pralinês” (chocolates) de
diferentes artesãos e apreciarão um delicioso waffle belga
com uma xícara de café ou chá. O passeio termina em um
típico pub belga.
Tamanho do grupo (mín. - máx.): Máx. 25 pessoas por guia
BEER AND CHOCOLATE’
GUIDED WALK
T + 32 (0)474 12 16 21
E jacques@sterkmansevents.eu W www.sterkmansevents.eu
incluindo a Grand-Place, o Manneken Pis, as Galeries
Royales Saint-Hubert e o Ilot Sacré. No decorrer do
caminho, eles irão degustar “pralinês” (chocolates) de
diferentes fabricantes artesanais de chocolate e uma
cerveja artesanal em um bar típico.
THE ‘ALL CHOCOLATE’
EXPERIENCE
Duração: 3 h a 3 h 30 Localização: Bruxelas
A experiência The ‘ALL CHOCOLATE’ leva os participantes/
amantes de chocolate para descobrir as melhores paisagens
no coração de Bruxelas , incluindo a Grand-Place e as Galleries
Royales. Eles farão uma parada em três fabricantes de chocolate
artesanal, degustando deliciosos pralinês a cada parada. Os
participantes serão recepcionados em um estiloso restaurante,
localizado em um prédio do século 19. Nesse luxuoso cenário
barroco com pisos de parquet, vitrais e lustres venezianos, será
apresentado a eles um menu com três pratos, cada um com um
toque de chocolate. Uma experiência inesquecível!
pessoas
THE GREAT DISCOVERY TOUR
OF BELGIAN CHOCOLATE
Os participantes irão andar pela cidade e entre as principais
paisagens, visitarão cinco fabricantes de chocolate artesanal,
por exemplo, Jean-Pierre Darcis, Laurent Gerbaud, Mary,
Galler e Pierre Marcolini. Ao longo do caminho serão
inseridos no maravilhoso mundo da história do chocolate
e como ele é feito. Onde for possível, também irão ver os
fabricantes de chocolate em seus locais de trabalho. O
passeio prosseguirá pelas Galeries Royales Saint-Hubert,
passando pela Grand-Place e a Centraal station indo até
o Grand Sablon. Evidentemente, irão degustar deliciosos
pralinês de cada fabricante de chocolate na rota.
Admissão individual? No

4242
GHENT
CHOCOLATE WALK AND
EXPERIENCE IN GHENT
T+32 (0)9 269 90 62 E michel.deswaene@omniatravel.be
W www.focusflanders.be Duração: 3 h Localização: Ghent
Um passeio guiado pelo centro histórico de Ghent,
passando por todos os pontos clássicos. O foco principal
está nos muitos fabricantes de chocolate que podem ser
encontrados em Ghent. Assim como as companhias de
chocolate com uma sólida reputação internacional, tais
como, Neuhaus, Leonidas e Marcolini, os participantes
também farão uma visita a uma verdadeira loja de
chocolates artesanais gerenciada por uma família
e onde irão experimentar os excelentes chocolates belgas.
O passeio é encerrado em um prédio singular de Art déco
localizado em Kouter, onde acontece a segunda parte
da programação “a confecção de pirulitos de chocolate
e muitos mais”. Durante a sessão que dura em torno de
45 minutos, os participantes irão degustar chocolate
quente com marshmallows, aspirar chocolate (a “The
Ultimate Chocolate Experience”) e confeccionar pirulitos
de chocolate que serão decorados com nozes e passas.
Os pirulitos serão embalados e poderão ser levados para
casa. No decorrer dessas atividades, será oferecido aos
participantes uma taça de vinho tinto.
pessoas Admissão individual? Não
COFFEE, SHOPPING AND
CHOCOLATE
Ajuinlei 1, 9000 Gent
T +32 (0)498 10 99 61 E info@ghent-authentic.com
W www.ghent-authentic.com/nl/tours/bookings/ghent-
authentic-koffie-shopping-chocolade
Duração: 1 h 30 min Localização: Ghent
Quer seja uma loja de doces em uma minúscula casa do
século 17 ou uma luxuosa loja de acessórios em couro em
uma majestosa mansão do século 19, o passeio “autêntico
de Gante” para as compras irá levá-lo a lugares únicos
que a maioria dos turistas não chegam a conhecer, por
serem locais muito pequenos ou escondidos no coração
medieval da cidade. O passeio “Ghent-Authentic shopping’
combina a emoção de descobrir autênticas lojas locais
com a história e a arquitetura dos prédios históricos
que abrigam as lojas. Esse passeio pode facilmente ser
estendido para uma degustação de chocolate (ou café) em
uma das lojas de chocolates mais conhecidas (ou casas de
torrefação de café).
Admissão individual? Sim
SWEET SABLON
Hof ten Walle 1 ( GPS: Bachtenwalle), 9000 Gent
T + 32 (0)9 233 76 89 E info@vizit.be W www.vizit.be Duração: 2 h Localização: Bruxelas
O Sablon é um paraíso para viciados em chocolate. Satisfaça-se nos melhores chocolates de Bruxelas, os biscoitos mais
luxuosos e os doces mais doces. De uma loja a outra, nossos guias contam as histórias e as anedotas históricas mais
interessantes desse charmoso e prestigiado bairro.
Admissão individual? Organizamos passeios individuais regularmente. Visite o nosso site para conhecer as ofertas de
passeios por data.

43
HIGHLIGHTS & HIDDEN
CHOCOLATE CORNERS
Leuven Leisure, Tiensestraat 5, 3000 Leuven
T +32(0)16 43 81 44 E hello@leuvenleisure.com
W www.leuvenleisure.com
Duração: 2h - extra demo’s,tastings and mini-
workshops on the way (30 minutes each)
Localização: Leuven
Leuven é uma caixinha de surpresas, recheada de
cafeterias agradáveis, restaurantes e produtores
artesanais com artesanatos autênticos. A garantia
é de um passeio doce e saboroso. Nós o levaremos
aos pontos de destaque do centro da cidade e
às preciosidades escondidas de chocolate. Com
algumas paradas em chocolateiros artesãos para a
degustação de seus chocolates, para experimentar
o típico licor de banana de Leuven e em seguida
tomar um café em uma loja de torrefação de café
artesanal e/ou tomar um típico chocolate quente
do puro chocolate belga. Opcionalmente podemos
fazer uma parada mais longa: para degustações
de cervejas e chocolates, onde combinamos
as melhores especialidades belgas, para uma
demonstração de um chocolateiro em como fabricar
os famosos chocolates belgas, para uma mini oficina
na qual você poderá confeccionar os seus próprios
chocolates ou aprender a receita da vovó para fazer
o chocolate quente belga.
CHOCOLATE WALK IN
LEUVEN
Cameleon Events, Vaartkom 53 3000 Leuven
T +32 (0)474 97 12 54 E info@cameleon-events.be
W www.cameleon-events.be
Localização: Leuven
Em um passeio pelo centro de Leuven, os
participantes irão descobrir diversos fabricantes
criativos de chocolate. Cada um deles com
sua própria história e especialidades. O que os
participantes pensam a respeito de chocolates
com sabor de pepino, chili ou melão? Ou será
que preferem o clássico manon, um pralinê
recheado com um licor especial de banana
ou com um sorvete caseiro de chocolate? O
passeio é encerrado com um café torrado em
casa ou uma cerveja frutada
LEUVEN

4444
FATOS E NÚMEROS
SOBRE O CHOCOLATE BELGA
GRÃOS DE CACAU QUE
CHEGAM NO PORTO
DA ANTUÉRPIA
CONSUMO DE CHOCOLATE
POR PESSOA NA BÉLGICA
VALOR TOTAL DAS VENDAS DE VAREJO DO SETOR
DE CHOCOLATES DA BÉLGICA
700 MILHÕES DE EUROS
PRODUÇÃO
TOTAL:
660,000 toneladas
TOTAL
EXPORTADO:
450,000 toneladas
187,000
TONELADAS
6 KG
FATURAMENTO TOTAL DA INDÚSTRIA DE CHOCOLATE BELGA
4 BILHÕES DE EUROS
PROPORÇÃO TOTAL DA MÃO DE
OBRA EMPREGADA NO SETOR
ALIMENTÍCIO DA BÉLGICA
8.5%
NÚMERO DE CHOCOLATEIROS
11.2%
PROPORÇÃO TOTAL DA
EXPORTAÇÃO DA INDÚSTRIA
ALIMENTÍCIA BELGA
NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS
ENVOLVIDOS NA PRODUÇÃO
DE CHOCOLATE
6,200
UNCIONÁRIOS
320

4747
Faltando algo? Algum comentário? Por favor, entre em contato com o seu contato comercial
ou de imprensa. Suas opiniões serão bem-vindas.
Editor: VISITFLANDERS, Peter De Wilde,
Grasmarkt 61 - 1000 Brussels
Esse catálogo comercial foi constituído com base
nas informações fornecidas por nossos parceiros.
Com o passar do tempo algumas informações
podem ser alteradas. Por esta razão, antes de
visitar um chocolateiro, uma loja, um museu, um
evento, um salão de chá ou participar de uma
demonstração, workshop (oficina) ou passeio de
chocolate, pedimos gentilmente que visite o site
institucional de cada lugar.
Agredacimentos ao Consulado Geral da Bélgica para
a tradução.
A VISITFLANDERS não será responsabilizada por
quaisquer erros ou omissões não intencionais
que possam ter ocorrido, apesar das repetidas
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em bancos de dados automático ou publicado, de
qualquer forma sem prévia autorização escrita do
editor.
Depósito legal: D/2015/5635/19/11
Direitos autorais das imagens: Callebaut, Choco-
Story, Marco Mertens, Salon du Chocolat - Thomas
Raffoux, Toerisme Brugge/BbyB, Toerisme Brugge/
Jan D’Hondt, Fred Schafraet, OPT - Ricardo de la
Riva, VISITFLANDERS
AGRADECIMENTOS

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