O documento descreve a oficina de chocolate portuguesa De Negro, localizada em Lisboa. Foi fundada em 2007 por Hélder Coelho e sua família após a aposentadoria. A oficina produz vários tipos de chocolates artesanais e bolos, além de oferecer workshops e degustações. O objetivo do autor é divulgar esta pequena empresa portuguesa que produz chocolates de qualidade.

1. De Negro
Escola António Arroio 2010-2011
Margarida Dias 11ºG/ Nº1
Disciplina: Português
Professora: Marcela Neves
Escola secundária Artística António Arroio
2010/2011

2. Introdução
Comecei por fazer este trabalho no âmbito da Disciplina de Português, po foi-nos
zer ortuguês, pois
proposto escolher um tema de que gostássemos, para fazermos uma apresentação
mos
oral.
Decidi escolher falar sobre o de negro, pois acho que não é muito reconhecida a
,
oficina de chocolate, e além disso porque é uma oficina que produz óptimos
na
chocolates e é portuguesa.
O meu objectivo é falar sobre a produção da loja, a sua localização e também serve
loja,
para a divulgação do espaço.
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2010/2011

3. História do De Negro
O de negro foi inspirado no filme “ A fábrica de chocolate”, que surgiu em 2007 tal
como a loja.
Na De Negro, ninguém tem medo de dar o corpo ao manifesto e pôr as mãos na
massa. O espaço é muito pequeno mas o talento é grande. Desde Novembro de 2007
pequeno,
a funcionar numa pequena oficina em Telheiras
ma
Mal se passa a ombreira da porta, toldam se os sentidos. O cheirinho a bolos caseiros
toldam-se
no forno ou a orangettes no fogão já prepara os olhos para o que se vê através da
pequena montra de vidro que deixa espreitar para a cozinha, onde tudo acontece.
para
Diríamos que quem lá está fez isto a vida toda. Mas não. Foi só depois da reforma que
Hélder Coelho, a esposa e a cunhada resolverem vestir o avental e o que começou
por ser uma brincadeira transformou
transformou-se num negócio com cabeça, tronco e membros.
Juntaram-se os saberes, as economias e algumas receitas e voilá... Eis que nasce a
se
oficina de chocolate De Negro.
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2010/2011

4. Porquê o nome?
De Negro, porque é dessa cor que se veste a imagem da marca e De Negro
porque o chocolate negro representa 90% da produção, embora haja muito
branco à mistura. É que este é o cenário ideal para a grande maioria dos
verdadeiros amantes do chocolate. Em revenda ou comprando directamente, a
tentação é sempre a mesma.
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2010/2011

5. WORKSHOPS E DEGUSTAÇÕES
Fazer chocolate é entrar num mundo de técnicas e subtilezas. A De negro
mostra o que é trabalhar e criar chocolates com técnicas artesanais. Com os
workshops convidamos os apaixonados ou simples curiosos do chocolate a ver
e a fazer. Ou somente a deixar se envolver num momento de degustação em
deixar-se
que farão a descoberta dos diferentes b
bombons e recheios que criam
criam.
Basta telefonar ou enviar um mail com o seu nome e telefone e entrará na lista
de inscritos. Quando chegar a sua vez será contactado
contactado.
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6. Os vários chocolates
» Chocolate branco » Chocolate a 70% de cacau com ganache de » Chocolate a 70% de cacau
com ganache de framboesa gengibre e canela com amêndoa e rum
» Chocolate a 70% de cacau » Chocolate a 70% de cacau com praline de » Chocolate a 70% de cacau
com ganache de café avelã com ganache de alfazema
» Chocolate a 70% de cacau » Chocolate a 70% de cacau com ganache de » Chocolate a 70% de cacau
com ganache de lima lima e manjerição com ganache de maracujá
» Chocolate a 70% de cacau
» Brownies » Florentinos
com ganache de oranjetes
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7. » Gomas naturais Telhas de amêndoa Telhas de sesamo
Os vários
bolos
Bolos de chocolate
» Denegro royal - biscoito de
» Primavera - massa de » Ópera - biscoito de
amêndoa, mousse de dois
chocolate, parfait de amêndoa, creme de
chocolates, praline de avelã e
chocolate negro, praline de café, ganache de chocolate
folhas de chocolate
avelã, geleia de maracujá negro
temperado
» Bolo de mousse - massa » Grande belga - bolo de
de chocolate, mousse de chocolate com cacau e
chocolate praline de avelã
Outros bolos
» Cheesecake - massa de
» Bolo de tâmaras bolacha, coulis de framboesa » Tarte de maçã
e ricota
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8. » Blatten tarte - massa de
» Noz e chantilly » Merengue de limão
bolacha com framboesa
» Bolo branco » Bolo pétalas » Bolo batisado
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9. ONDE COMPRAR
O atelier-oficina, situa-
-se em Telheiras - Lisboa, podemos adquirir os
chocolates e sobremesas doces, a peso, ou em caixas de diversos tamanhos.
Para chegar até lá: tome o Eixo Norte Sul em direcção a norte. Saia na placa
Norte-Sul
que indica "Telheiras-Hipermercado". Volte à sua direita, percorra 100m e nos
Hipermercado".
semáforos, volte outra vez à direita em cotovelo até ver uma pass
passagem inferior.
Verá logo a bandeira De negro.
deira
Conclusão
A oficina De negro foi inaugurada em Novembro de 2007, e representa uma
das oficinas de chocolate existentes em Portugal.
Acho que foi importante dar a conhecer aos meus colegas o de negro para
cho negro,
reconhecermos algumas das coisas boas que temos no país e a que por vezes
não damos valor.
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10. Bibliografia
•http://www.denegro.pt/
•http://www.google.pt/images?hl=pt-
pt&biw=1356&bih=465&gbv=2&tbm=isch&sa=1&q=denegro-
+chocolates&aq=f&aqi=&aql=&oq=
•http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvRegArtigo.asp?
art=6108&rev=2&cat=417
Escola secundária Artística António Arroio
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