O documento fornece dicas sobre compras de alimentos, temperos e como elaborar um cardápio. Inclui uma lista de itens básicos para ter em casa, partes de frango e peixes, como conservar carnes e o que observar na hora de comprar diferentes alimentos. Também fornece dicas sobre como arrumar a mesa.

1. Boa Noite chefs!YES I CAN….COOK!www.luizazaidan.comluizazaidan@hotmail.com/chef.luzaidan@gmail.com(11) 8171-9967 (11) 7832-9649 55*84*16554

2. COZINHAR É UMA ARTE!Pode ser ensinadaPossui instrumentos própriosPossui linguagem própria

3. QUANTIDADES A SER COMPRADA:

4. QUATIDADE A SER COMPRADA:

5. DICAS BÁSICAS:O quenãopodefaltarnasuageladeira?- Manteiga- Ovo- Leite- Geléia- Frutas- Verduras e legumes (comprar semanalmente)- Queijo ( o que você gostar mais)- Limão

6. DICAS BÁSICAS: E nadispensa?- Farinha de trigo- Açúcar- Arroz- Tomate pelado em lata- Molho de tomate - Massa seca- Óleo- Azeite- Vinagre- Caldo de carne, galinha ou legumes- Creme de leite- Leite condensado- Chocolate em pó- Catchup- Mostarda- Ervilha, milho, azeitona e palmito

7. DICAS BÁSICAS: Produtos auxiliares:- Filme plástico-Papel alumínio- Guardanapos de papel- Papel toalha -Palito- Saco de lixo

8. TEMPEROS:- Açafrão: frutos do mar, risoto, massa (é forte deve ser usado com moderação).- Alcaparra: peixes e molhos.- Alecrim: batatas, carne, aves assadas, sopas, legumes e molhos.- Alho: todas as carnes e aves, feijão, molhos e marinadas.- Baunilha: doces, bolos, tortas e sorvetes.- Canela: doces- Cebola: carnes, aves, alguns peixes, saladas, arroz, feijão, sopas e molhos.- Cebolinha: carnes e peixes, saladas, caldo e sopas.

9. TEMPEROS:- Coentro: peixes, camarão, frutos do mar, assados de porco.- Colorau: uso decorativo em massas, risotos e carne.- Cravo: doces, assados, caldas e molhos.- Curry: carne, arroz, frango ou peixe.- Ervas da Provença: carnes, aves e peixes.- Gengibre: carnes, peixes e legumes.Gergelim: saladas, peixes e legumes- Hortelã: molhos, saladas, carneiro e cordeiro assado.- Louro: folha aromática para feijão, legumes, carnes, aves e peixes.

10. TEMPEROS:- Manjericão: peixes, frutos do mar, molho e carne.- Noz moscada: carnes, legumes, frutas, molho.- Orégano: molhos de salada, legumes, assados, molhos e pizza.- Páprica: carnes ensopadas e legumes ensopados.- Pimenta do reino branca: carnes, peixes, aves e sopas.- Pimenta de reino escura: carnes, aves, peixes, molhos e saladas.- Salsinha: carnes, peixes e aves, molhos e enfeite.- Sálvia: carnes e massas.- Tomilho: carnes, peixes, aves e molhos.

11. CARNE ADEQUADAAlmôndega e bolo de carne: patinho, coxão mole.Bife: filé mignon, contra-filé, alcatra e maminha.Bife enrolado: coxão mole amaciado.Carne de panela e carne assada: lagarto, coxão duro, coxão mole e fraldinha.Cozidos: coxão duro, músculo, acém.Estrogonofe: filé migon e contra filé.Rosbife e medalhão: filé migon.

12. Como conservar a carne? Na geladeira por 1 ou 2 dias, embalada em saco plástico ou tapware. Por mais de uma semana, embale e guarde no congelador.Como descongelar? Deixe-a na embalagem fora do congelador e dentro da geladeira (10 a 12 horas), ou em temperatura ambiente (4 a 5 horas).

13. PARTES DO FRANGO:Peito: grelhado, assado e frito.Sobrecoxa: grelhada, assada, frita e ensopada.Coxa: grelhada, assada, frita e coxinhas.Asa: grelhada, assada e frita.Cuidado na hora de comprar: a carne deve estar rosada e a peleamarelo claro ou quase branca, deve suportar a pressão dos dedos semse abrir.

14. PEIXES:Anchova: inteira, frita ou grelhada

15. Atum: postas, assado ou ensopado

16. Bacalhau: postas, ensopado ou assado

17. Badejo: inteiro ou postas, assado, cozido, grelhado ou ensopado

18. Cação: postas, grelhado ou ensopado

19. Dourado: inteiro, assado, cozido, grelhado ou em postas ensopado

20. Garoupa: inteira ou em postas, assada, cozida ou ensopada

21. Manjuba: inteira, frita ou grelhadaPEIXES:Namorado: inteiro ou em postas, assado, cozido, grelhado ou ensopadoPescada: inteira, assada em postas, ensopada, em filé grelhada, frita ou empanadaRobalo: inteiro, assado, cozido, grelhadoSardinha: inteira, frita ou grelhadaSalmão: inteiro, assado ou grelhado, em postas, cozido, assado ou ensopado

22. O QUE PRECISAMOS SABER NA HORA DE COMPRAR?Verduras, vegetais e legumes:- folhas verdes e novas, com cores vivas e sem furos- aperte com os dedos a superfície, se amassar troque- para conservar mais as verduras, lave-as bem, seque e guarde na geladeira dentro de um saco plásticoCarne:- cor, vermelho bem vivo e gordura branca ou levemente amarelada- escolha sempre a carne bem limpaPeixe:- cheiro forte, mas não desagradável- elasticidade da carne, nem muito mole nem muito rija

23. CARDÁPIO DO DIA-A-DIA:

24. DICA PARA ELABORAR O CARDÁPIO

25. COMO ARRUMAR UM LUGAR NA MESA?

26. OBRIGADA!Qualquerdúvidaestareisempre a disposição!