Este documento descreve duas frutas amazônicas: graviolas e jenipapos. Graviolas são originárias das Antilhas e são comumente encontradas em Manaus, onde sua polpa fresca é vendida em saquinhos. Jenipapos são feios por fora mas saborosos, originários da América do Sul, e usados para tintas corporais rituais. Ambas as frutas são ricas em nutrientes.

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SEXTA-FEIRA, 25 DE ABRIL DE 2008 BANNER DO COME-SE
Frutas amazônicas, parte 2. Graviolas e Por Dulce Horta do Estúdio
Pedra
Jenipapos
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Isto é comum em Manaus: polpas frescas em saquinhos
NEI DE RIGO
Graviolas
Como Riobaldo ..."Eu quase
que nada não sei. Mas
desconfio de muita coisa."
(Guimarães Rosa em Grande
Sertão: veredas)
neide.rigo@gmail.com

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Revista do IDEC publica texto
sobre livro Slow Food, de
Projetinho de graviola, no Hotel Tropical
Carlos Petrini
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Central do Cerrado
Ciprest - mudas de frutíferas e
Graviolas à direita. Aqui, com cacau, mamão e ingá.
condimentos
Cooperativa de Produção da
Região do Piemonte da
Originárias das Antilhas, as graviolas (Annona muricata) Diamantina
estão presentes hoje em quase todos os países tropicais. Farejador da Economia
Em Manaus a oferta é farta. Mais nas barraquinhas de rua Solidária
que no Mercado Municipal. Embora se pareça com uma Meliponário do Sertão - mel de
pequena jaca, pertence à família das Anonáceas, a mesma abelhas nativas
pinha, ata ou fruta-do-conde, cherimóia e atemóia (híbrido Rede Sabor Natural do Sertão
entre cherimóia e pinha). No Brasil todo, podemos Sementes de frutas e legumes
encontrar a polpa batida e congelada, mas nada se nativos e exóticos
compara àquela polpa tirada na hora do fruto bem maduro.

3. Branquinha, um verdadeiro algodão alvo e suculento,
VALE A PENA ESPIAR
perfumado, doce e ácido, tudo junto, tudo forte, o que dá
uma personalidade danada a sorvetes, musses, cremes e Espécies Ameaçadas de
sucos. A polpa fresca, em saquinhos, também é vendida Extinção
por lá (mas vai saber a higiene na manipulação). Prefiro Plants for a Future
comprar o fruto e separar a polpa eu mesma. Se não uso Wild Food
toda, embalo e congelo.
Jenipapo POR ONDE ANDO
Alhos passas & maçãs
Alimento para pensar
Amuseblog
Ando a pé - Veronika Paulics
Arboretto
Ardeu-padaria
As últimas
Bacalhau com batata
Blog do Duilio
Brotas brotos brotoejas - Ana
Caos na Cozinha - Mariana
Carla Pernambuco
Carne Crua
Chucrute com salsicha
Comidinhas - Ale Blanco
São feiosos. Ficam lá amontoados nas barracas. Umas Corpo em Imagem - Inês
bolas marrons e amassadas. Mas quem se importa? Estão Correa
maduros e gostosos quando ficam assim, molinhos. Estes Cozinha Turca - Lidia
frutos da planta Genipa americana L., originária do norte da Cuecas na Cozinha
América do Sul, podem hoje ser encontrados em vários Curry com ginga
países. Na Amazônia brasileira é uma planta espontânea Cães da Memória - Veronika
que cresce nas várzeas e costuma ser coletada pelos Paulics
homens. Mas também há cultivos comerciais. Por aí afora Dadivosa
recebe nomes como Bigrande, na Bolívia; Jagua, na
Divertimento para Clarinete e
Colômbia; caruto e xagua na Venezuela; yaguayagua, no
Orquestra Opus 2
Peru e maluco, no México. É mesmo um fruto maluco. Já
Doidivana
comi pedaços cristalizados e bebi do licor. Acho muito
e-Boca Livre - o blog do Carlos
saboroso e perfumado, mas tem um quê terpênico de
Alberto Dória
diesel, plástico, sei lá o que. Nada que atrapalhe o
Eduardo Girão
consumo, um retrogosto apenas. Fora isto, é um fruto cheio
Eduardo Luz
de vitaminas e minerais, energético e útil na ornamentação
corporal - do fruto verde, ralado e espremido, se extrai um Estacion Mexico
líquido amarelado que escurece em contato com o sol e Farnel - Lili
serve de tinta para as pinturas indígenas ritualísticas. Guta Chaves

4. Improvisos Culinários
POS TADO P OR NEI DE RIGO ÀS 08:5 8
Indios on line
João Bosco Guerreiro
Jussara Voss
7 COMENTÁRIOS:
Kafka na Praia - Karen
Eliana Scaramal disse... Ludmdila Carvalho
Neide que maravilha essa sua viagem, olha o Luiz Américo - blog de comes e
cupuaçu com leite é uma maravilha, e o licor de bebes do Estadão
genipapo é um luxo. Aí senhor!!!hehehehe Luiz Horta - blog de vinho no
Estadão
25 DE ABRIL DE 2008 12:16
Marcelo Katsuki
Marcos Nogueira
Eduardo Luz disse...
Mirando el mundo y la vida -
Como é que nós temos esse manancial de frutas, blog do Ives Berger
legumes, peixes diferenciados e não conhecemos Mr. Pepper Sartori - pimentas
quase nada sobre eles ?
Márcia Zoladz
Você sabe porque que setes produtos não chegam
Nacos & Nocs
aqui? Logística ? Produção ? Falta de interesse ?
O guia verde
Você foi em alagum hotel de selva ?
Paladar - blog do caderno
25 DE ABRIL DE 2008 13:19
Paladar do Estadão
Pecado da Gula
Neide Rigo disse... Pedro Martinelli
Oi, Eduardo! O chef Laurent tem todos estes sabores Pitadinhas - Laurinha
em sua sorveteria, mas me contou que o que mais Pro Mnesis
sai mesmo é o de sempre: creme, chocolate e Pulanito
morango! Uma pena, né?
Que bicho me mordeu
Não, não fiquei em nenhum hotel de selva, mas bem
Quiche de Macaxeira
que gostaria. Acho que seria bom ter mais tempo,
Rainhas do Lar
porque queria também conhecer a cidade, ir ao
Roberta Malta
festival de ópera e ainda visitar pelo menos duas
vezes os mercado. Rubem Duarte
Rui Gassen
Lica, cupuaçu é bom de qualquer jeito, não? Sabor Saudade
Saborearte entusiasta -
Um abraço, Carmen, México
Neide Seja bem Vinho - Cris Couto
Um abraço, Silmara Luz
Neide Slow Food Brasil
25 DE ABRIL DE 2008 15:06 Tachos de Ensaio - Marizé
Terra Madre
Ana disse... Tertulia de Sabores
Ingá de metro...que saudade. Three fat ladies
Trem Bom

5. Cadê as pitombas ??? Tudo sobre plantas
(ahaha, brincadeira viu) Tá bem bom - Leo Levorin
26 DE ABRIL DE 2008 05:25 Um Litro de Letras
Weirdcombinations
Goreti disse...
Graviola é uma delícia, acredita que cometi o crime LIVROS, CARTILHAS,
de comprar genipapo na feira e ESQUECI de usar. REVISTAS E SITES DE
PESQUISA
Que viagem fantástica, tava aqui eu e o marido Plants for a Future
admirando os peixes...demais. National Nutrient Database -
USDA
Beijos!!! Morfologia das Palmeiras
26 DE ABRIL DE 2008 21:35 Tabela de Composição de
Alimentos da América Latina
Akinol disse... Guia das Nascentes - com
receitas com Vale do Paraíba
See Please Here
Revista Sabores do Brasil, do
27 DE ABRIL DE 2008 06:20 Ministério das Relações
Exteriores
Agdah disse... Cartilha sobre orgânicos -
Ministério da Agricultura /
Deu para sentir o cheirinho dos jenipapos...
Ziraldo
28 DE ABRIL DE 2008 11:50
Postar um comentário NEGÓCIOS DE AMIGOS
Celso Fioravante - Mapa das
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Artes
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Design
Inês Correa - fotógrafa
Ives Berger - site El Guia Latino
Nina Horta - buffet Ginger
Pedro Henrique - agência de
viagem Blue Travel
Rita Atrib - buffet Petit Comité
Rui Gassen - Catálogo de
cerâmicas
Rui Gassen - ceramista
Silvia Lopes - ceramista
Sofia Carvalhosa - assessoria
de imprensa

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