Especiarias para uma alimentação saudável

28 de março, 2013
Autor: Teresa Batista | tbbatista
Artigo escrito para a Revista Complexo Magazine | Saúde: Bem-estar e Nutrição
Website pessoal: http://tbbatista.pt
Ervas e especiarias para uma vida saudável
Conheça os benefícios que as ervas aromáticas e as especiarias podem ter na
sua saúde
Um estudo sobre nutrição, desenvolvido pela Universidade de Georgia, e publicado no Journal of Medecinal
Food, revelou que, para além de ricas em antioxidantes, as ervas e as especiarias são também grandes
inibidores dos danos causados nos tecidos celulares devido aos altos níveis de açúcares no sangue.
Esta investigação, que testou extractos de 24 ervas e especiarias comuns, descobriu elevados níveis de
fenóis (compostos ricos em antioxidantes) e uma correlação direta entre estes e a capacidade dos extractos
bloquearem a formação de compostos que contribuem para os danos causados pela diabetes e pelo
envelhecimento.
James Hargrove, coautor do estudo e professor associado de Dieta e Nutrição na UGA College of Family
and Consumer Sciences, afirma que “porque as ervas e especiarias têm um baixo teor calórico e são
relativamente baratas, são uma excelente forma de introduzir muitos antioxidantes e elementos anti-
inflamatórios na sua alimentação”. O investigador explicou que quando os níveis de açúcar no sangue são
elevados, dá-se a glicação proteica, um processo no qual os açúcares se ligam às proteínas, formando
PFGA ou AGEs, produtos finais de glicação avançada – compostos que ativam o sistema imunitário,
levando a inflamação e a danos nos tecidos devido ao envelhecimento e à diabetes.
Os investigadores também observaram uma correlação forte e direta entre o teor de fenol nas ervas e
especiarias comuns e a sua capacidade de inibir a formação dos compostos PFGA. Constatou-se que o
cravinho e a canela apresentam níveis de fenol que rondam os 30% e os 18%, respetivamente, enquanto
o orégão e a salva apresentam 8% e 6%. Foi também possível observar que os mirtilos, tão conhecidos
pelas suas capacidades antioxidantes, apenas possuem 5% de fenol.
De acordo com Diane Hartle, coautora do estudo e professora associada da UGA College of Pharmacy,
existem diversas formas de os fenóis serem absorvidos pelo corpo e também estes têm diferentes
mecanismos de ação, sendo provável que, de modo a obter mais benefícios, o ideal seja ingerir uma grande

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variedade de especiarias diferentes. A investigadora aconselha “se montar uma pequena horta de
especiarias e ervas, mesmo no interior de casa, e temperar a sua comida regularmente e com criatividade,
poderá duplicar ou triplicar o valor medicinal da refeição sem aumentar o valor calórico”.
Hartle afirma ainda que o risco de doenças cardiovasculares associadas à diabetes e ao envelhecimento
pode ser reduzido, controlando os níveis de açúcar no sangue e a formação de compostos PFGA através
da nutrição.
Estudos realizados em animais de laboratório já comprovaram a teoria dos investigadores. Por exemplo, a
canela e extratos de canela conseguiram reduzir os níveis de açúcar nos ratos. Diane Hartle acrescenta
que “As ervas e especiarias são geralmente reconhecidas como saudáveis e seguras e foram introduzidas
na nutrição humana há já milhares de anos. De facto, algumas destas ervas são agora vendidas como
suplementos devido aos seus benefícios para a saúde”.
Phillip Greenspan, também coautor do estudo e Professor de Nutrição e Dieta Alimentar do College of
Pharmacy, recomenda que seja utilizada uma variedade de ervas e especiarias, de modo a aumentar o
valor nutricional das suas refeições, afirmando que “ao acrescentar ervas e especiarias à sua dieta, estará
a introduzir vários benefícios à alimentação para além do gosto”.
Mas há mais! As ervas aromáticas e as especiarias também contribuem para o alívio de algumas
indisposições…
Digestões difíceis
ANETO
Contém poderosos ativos carminativos – capazes de reduzir os gases intestinais.
Tome-o em infusão: deite um pezinho em 250ml de água a ferver, deixe repousar uns minutos com o lume
apagado, retire o ramo e beba quente.

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ESTRAGÃO
Tem propriedades digestivas e antigases.
Tome-o em infusão após as refeições: deixe repousar algumas folhas numa chávena de água a ferver,
durante 15 minutos, coe e beba.
ZIMBRO
Estas bagas são carminativas (antigases), digestivas e antiespasmódicas.
Pode tomá-las em cura, começando com quatro bagas no primeiro dia e aumentando uma por dia durante
12 dias. Os óleos essenciais, a saponina e os taninos presentes nesta erva facilitam a digestão. Use-a à
mesa ou beba antes da refeição uma infusão feita com 20g de folhas fervidas em meio litro de água durante
dez minutos.
COENTROS
Se beber após a refeição, melhoram a sensação de enfartamento.
Ferva uma colher de chá de grãos em 250ml de água durante três minutos, deixe repousar dez e coe.
Fadiga
LOURO
Para reforçar as defesas do organismo, desfaça 80g de bagas e folhas de louro num litro de água fria e
deixe repousar durante dois dias. Depois, deite numa banheira com água quente, a uma temperatura não
superior a 37°C, para um banho de imersão.
TOMILHO
Ajuda o organismo a lutar contra o cansaço e a anemia.
Tome um banho de imersão temperado com tomilho (40g de folhas colocadas ao lume em água fria e
cozidas em lume brando durante 30 minutos).
SALSA
A salsa é bastante estimulante (graças sua à vitamina C) e antianemia, devido ao seu alto teor em ferro.
Faça uma infusão com duas colheres de folhas frescas numa chávena de água a ferver, três vezes ao dia.
PAPRIKA
Grande fonte de vitamina C, o que ajuda a combater a fadiga.
Utilize-a para temperar tudo aquilo de que se lembrar: sopas, omeletes, etc.

28 de março, 2013
Pernas pesadas
SALSA
A salsa é diurética e drenante devido ao elevado teor de potássio, o que contribui para a eliminação de
água e toxinas retidas nos tecidos.
Beba a seguinte infusão ao longo do dia, fora das refeições: 20g de salsa em quatro chávenas de água a
ferver, 15 minutos de repouso e coe.
ZIMBRO
Ajuda a diminuir o inchaço das pernas devido às suas ações descongestionante do sistema linfático e
venoso e estimulante da circulação.
Beba a seguinte infusão ao longo do dia: uma colher de chá de bagas fervidas durante cinco minutos em
250ml de água, deixe repousar dez minutos e coe.
Stress
MANJERICÃO
Esta erva acalma e relaxa.
Inclua-a diariamente na sua alimentação ou tome, antes de dormir, uma chávena de uma infusão feita com
25g de folhas fervidas durante dez minutos em meio litro de água.
Intestinos frágeis
CURCUMA
Possui uma ação anti-inflamatória que favorece a produção de muco gástrico, útil em casos de cólon irritado.
Devido ao seu sabor relativamente neutro, pode polvilhá-lo em sopas, saladas, estufados, arroz, massas,
etc.
ROSMANINHO/ALECRIM
Devido aos seus poderes analgésicos, antiespasmódicos e antibacterianos, ajuda a aliviar intestinos
irritados.
Faça uma infusão com uma colher de chá de folhas para uma chávena de água a ferver, deixe dez minutos,
coe e beba após as refeições.

28 de março, 2013
Constipações
ALHO
Possui alicina, um composto responsável pelos seus benefícios medicinais, como, por exemplo, conferir
propriedades anti-sépticas (em especial a nível pulmonar). Tem também uma ação fluidificante das
secreções, útil quando se tem o nariz entupido e os brônquios congestionados.
O ideal é comê-lo cru, picado – dois dentes por dia.
ZIMBRO
Para ajudar a desentupir o nariz, deite 60g de bagas esmagadas num litro de água a ferver e inale durante
dez minutos, três vezes por dia.
TOMILHO
Esta erva pode ajudar resolver o problema de ter o nariz a pingar. Para isso, beba três vezes por dia, entre
as refeições, uma chávena de uma infusão feita com 40g da planta.
Fontes:
 Alimentação Saudável – “Especiarias e Ervas protegem das consequências dos elevados índices de açúcar no
sangue”
 Activa – “Ervas e condimentos que fazem bem à nossa saúde”
 I DO NOT OWN any of the above pictures

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