O documento descreve um curso de barista que será realizado nos dias 22 a 23 de novembro de 2014 em uma fazenda de café em Minas Gerais. O curso abordará os principais conceitos e habilidades da profissão de barista, como processos de produção do café, torra, preparo de espresso e drinks. Inclui programação detalhada, valor do curso e hospedagem, e informações de contato.

1. 2 º urso
B
Carista &
Casa do Barista
Fazenda Cachoeira
22 a 23/11/2014

2. O 2º Curso de Barista Casa do Barista e Fazenda Cachoeira tem como objetivo
apresentar os principais conceitos teóricos e fornecer orientações práticas que possibilitem aos
interessados obter conhecimento e habilidades para o exercício da profissão de barista.
O curso é também indicado para donos, gerentes e funcionários de restaurantes, bares,
cafeterias e similares. Para produtores ou demais envolvidos na cadeia do café. E para
amantes da bebida que desejam conhecer ou aprofundar mais sobre o tema.
O curso acontecerá dos dias 22 a 23 de novembro de 2014 e será ministrado em uma
tradicional fazenda produtora de cafés especiais, a Fazenda da Cachoeira. Fundada em 1832,
com a tradição em produção de cafés de alta qualidade desde 1950 e também pioneira no
cultivo de cafés orgânicos e turismo rural. Está situada em Santo Antônio do Amparo, Minas
Gerais. Possui infra-estrutura completa para o preparo dos grãos e laboratório de
classificação e prova.
 O curso terá duração de dois dias e serão abordados os
seguintes temas:
 Origens , variedades, aspectos botanicos
 Conhecimento de processos de pré e pós colheita e suas
inuências na qualidade dos grãos
 Conhecimento de diferentes modalidades de produção:
sombreado e sol pleno / convencional e orgânico
 Torra
 Regulagem do moinho
 Higiene e limpeza de equipamento
 Preparo do espresso
 Vaporização de leite e noções de latte art
 Drinks com café
 Brewing: história, novas e precisas formas de extração e
tendências de consumo

3. Conteúdo Programático
22/11 – Sábado
08h00 - 09h00 - café da manhã
09h15 - 13h15 - abertura do curso, apresentação, aula teórica (historia do café, origens, variedades e
aspectos botânicos, plantio, processos produtivos, pós-colheita)
13h30h - 14h30 - almoço
14h45 - 15h45 - visita à lavouras: pleno sol e sombra / discussão
16h00 - 18h00 - processo produtivo do café: lavagem, terreiro de secagem, beneficiamento e
rebeneficiamento, classificação e armazenamento
18h00 - 19h30 - tempo livre
19h30 - jantar (salão de jogos, piscina, bate papo na varanda)
23/11 – Domingo
08h00 - 08h30 - café da manhã
08h45 - 10h15 - brewing: história e métodos de preparo nos principais extratores, blend, moagem, tipos de
torra e suas características na bebida, tendências de consumo
10h15 - 13h15 - aula prática / extração de cafés espressos e suas variedades, orientação sobre máquinas e
equipamentos, higiene e limpeza
13h15 - 14h00 - almoço
14h00 - 16h00 - latte art, drinks de café
16h00 - fotos, encerramento
Obs: Caso o participante queira chegar na sexta-feira, dia 21/11, entrar em contato via e-mail:
cachoeiracoffees@gmail.com
Investimento Curso Barista & Brewing
R$ 350,00 por participante
Hospedagem
R$ 174,00 single (Casa Sede)
R$ 270,00 diária em quarto duplo (Casa Sede)
Valores da diária com pensão completa (café da manhã, almoço e jantar com sobremesas)

4. - Tarifas com pensão completa, café da manha almoço e jantar.
- Check in as 12 horas e Check out as 16 hs.
- Tarifas especiais para o curso de barista. Mínimo 12 e máximo de 18 participantes.
- Curso + hospedagem podem ser parcelados em 3 parcelas: 50% na inscrição e o restante no check out
em cheque ou cartão de crédito.
Forma de Pagamento
1) é efetuada a reserva via telefone ou e-mail;
2) É estipulado o momento de confirmaçao da reserva, com depósito bancário no valor de 50% do valor da
reserva. Os 50% restantes mais consumo poderão ser pagos na saída em cartão de débito ou crédito VISA
ou Mastercard, podendo ser parcelado em até duas vezes.
3) A cópia do comprovante de depósito é enviada via email.
Obs: Em caso de desistência após a confirmação da reserva, esta deverá ser comunicada em até 10 dias
de antecedência. Após este prazo será retido o valor depositado, podendo este ser reutilizado em novas
diárias, de acordo com a disponibilidade do período.
Todos os alunos receberão, via email, apostila com o conteúdo do curso. Ao final, certificado de conclusão.
As reservas deverão ser feitas diretamente através da Fazenda Cachoeira, pelo telefax (35)3863-1518
ou por e-mail cachoeiracoffees@gmail.com.
Informações e contato da Casa do Barista: (21) 3852-3932 / contato@casadobarista.com.br
Acesse os sites e saiba um pouco mais de nossa história:
www.casadobarista.com.br / www.cachoeiracoffees.com.br / www.cachoeirahotelfazenda.com
Dados para depósito
Banco do Brasil - Banco 001
Agência 2601-8
c/c 24846-0
CNPJ:86.534,609/0001-66
Rogério Daros - ME
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