O documento discute os benefícios da carne e do leite de búfalo comparados aos de boi, destacando que a carne de búfalo tem menos colesterol e calorias e mais proteínas e minerais. Também descreve como o leite de búfala tem mais sólidos totais e menos colesterol do que o leite de vaca, tornando-o mais nutritivo para produção de queijos.

1. Que tal 02 minutos do seu tempo,
só para cuidar de você?
. . . . . . . . . .Isto é, da sua

3. UMA QUESTÃO DE INTERESSE
PUBLICO:
Meio ambiente
Saúde
Economia
Mas, 99% dos brasileiros nada sabem disso . . .
nem mesmo os líderes da nação. É por isso que
milhões morrem antes do tempo.

4. Se duvidar é só abrir a
Veja edição dezembro
2003. Lá está a estatística
de óbitos marcada pela
alta porcentagem de
mortes (35%)
prematuras oriundas de
doenças cardiovasculares
e diabetes.

5. Bom para o bolso
Custo de Produção 20% Menor
Bom para o coração
40% Menos colesterol
Bom para o meio-ambiente
Atrela-se a Cadeia Alimentícia
Ótimo para o paladar

6. É VERDADE...
O búfalo é importante para o seu
coração
Ainda mais.
Ajuda na prevenção
de doenças degenerativas:
Câncer, diabetes,
radicais livres,
obesidade, etc.

7. Comparativos em 100
gr. de Carne
Colesterol
B Ú F A L O 40% menos colesterol
BOI OU OUTRO BOVINO
Outros bovinos 90mg
Galinha 85mg
Peru 69mg
B ú f a l o 61mg
Fonte: Universidade Federal do Pará e outros

8. Comparativos
(100g -
Carne)
Calorias Búfalo 55% menos calorias
Bovinos ou Boi
Um produto para ser light deverá ter 25%
menos calorias que o similar. Logo, o
búfalo tendo 55% menos que o boi, é um
produto super light
Fonte: Universidade Federal do Pará e outros organismos internacionais

9. Comparativos
(100g - Carne)
Búfalo tem 11% mais proteínas
Proteínas
Búfalo
Boi ou outros bovinos
10% mais de minerais
Minerais
Búfalo
Boi ou outros bovinos
E o leite? = O dobro de sólidos totais e menos colesterol
Fonte: a mesma citada

10. BÚFALO – carne: Componentes
químicos:
Boi ou outros
Comparativos Búfalos bovinos Fontes
Colesterol em 100 gr. Universidade
61 mg. 90 mg.
de carne Federal do Pará
USDA/ Agricultura Handbook
Calorias Kcal 100 gr. 131 278 n. 08
Proteína g/K carcaça 105 85 Embrapa
Leite calorias Kcal 100 mg. 620 mg. Embrapa
100gr.
Animal ecologica/ viável Sim ??? Embrapa/Amazonas
Carne light sim não UFPA.

11. Provado está
internacionalmente,
que a carne
bubalina é uma
carne nobre e
sobre tudo uma
proteína light:

12. PORQUE E S QUE C E R de A LGO BOM?
O búfalo ficou
esquecido no Brasil,
assim como as ferrovias,
hidrovias e a disciplina mais
importante nas escolas,
que é nutrição humana, uma
vez que,
90% das
doenças ENTRAM
PELA BOCA (Hipocrates).

13. Carne de búfalo - sabor:
Em regra o sabor da carne de búfalo é
idêntico ao da carne do boi.
BÚFALO => BOVINO
Nos frigoríficos, o destino da carne:
BUBALINA => da BOVINA.
Até hoje nenhum consumidor fez
qualquer observação quanto ao seu sabor.
Inclusive, na Argentina, a classificação da
carcaça do novilho búfalo = a do boi.
Quem tem o paladar refinado, diz:
Que a carne do búfalo está para a do boi,
assim como a carne do frango caipira está
para o de granja.

14. Carne: sabor e maciez
• Sabor e odor da carne dependem da alimentação dada ao animal.
• Por Ex.: se consumir soja o sabor é um, se consumir caroço de
algodão, êste muda o sabor, bem como o odor.
• Outro fator que altera a qualidade da carne => é o tempo
que fica congelada e, principalmente quando temperada.
• Idem, para o número de vezes que foi congelada.
Quando s e trata de qualquer es pécie de carne
moída a s ua deterioração é muito rápida.
Portanto, deve s er cons umida o quanto antes .

15. Carne . . .
• Influem na maciez e no sabor da carne:
suco interno e o sal usado no preparo.
• O primeiro é responsável pela maciez e o
segundo pela desidratação.
• Sugestão:Temperar após o assado
• Caso contrário, deve ser levada já
salgada ao fogo forte a fim de que este
provoque a contração rápida dos canais e
evite a desidratação. Só depois dêste
primeiro passo, é que deve ser levada
para o calor menos intenso a fim de
atingir o ponto ideal.

16. Maciez e S abor em s uma:
Dependem: 50% do animal abatido e 50% dos meios
us ados para o s eu preparo.
Qualquer animal, quanto mais jovem, mais macia
s erá s ua carne em relacao ao mais velho.
• Logo, o ideal para churras co, frituras , é o
animal abatido até os 24 mes es de idade.
O animal mais eirado, s ua carne para o
mes mo fim deverá s er maturada ou lhe s er
aplicado um amaciante.

17. Leite e derivados
O produto bubalino mais procurado no
mercado é a mussarela, devido sua alta
qualidade e sabor. Isto no mundo inteiro.
Negócio
Crescente

18. Leite de búfala
. . .O suco da vida . . .
Pos s ui 2 X mais ácido linoléico
conjugado (C LA ) que o leite de
vaca.
F onte :P rof. R onald o Lop e s O live ira,
D e p to. d e Zoote cnia d a F acu ld ad e U p is , Zoote c
2004.
O C LA é uma s ubs tânc ia antic ancerígena e atua,
s obre os efeitos s ec undários da obes idade, da
arterios c leros e e do diabetes .
A alimentação das búfalas , p rincip alm e nte com
óle o b ru to d e s oj e le va aind a m ais o te or d e C LA
a,
na gord u ra d o le ite .

19. Le ite d e b úfala
Comparativo bromatológico do leite:
9% 3,8%
11%
18%
Gordura
Matéria Seca
Leite de Búfala Leite de Vaca
• Nota-se que, no leite da búfala, há quase o dobro de propriedades para
efeitos laticínios. É por isso que, com a mesma quantidade de leite, se faz
quase o dobro de queijo. E o mais importante, com 30% menos colesterol.
Faça vc uma experiência: Após despejar, note qual foi o leite que mais
colesterol colou na parede de sua garrafa.
• Ainda mais . . . tem poder afrodisíaco com certeza.

20. Destes úberes sai o melhor leite do
mundo
Aumento da produção de leite no mundo
de 1990 a 2007 (Fonte: Embrapa e FAO):
• Leite da vaca bovina = 17%
• Leite da búfala = 94%

21. O Maior Erro
do Ensino Brasileiro
• Os professores do Brasil não ensinam
nutrição humana aos alunos.
• Não são obrigados a ensinar, porque não
consta da grade curricular do ensino
fundamental, a disciplina denominada
"nutrição humana" ou educação alimentar.
• Consequência: O Poder Público gasta milhões e
milhões de Reais com remédios destinados a
combater doenças oriundas de uma alimentação mal
equilibrada, de vez que 90% das doenças entram pela
boca (Hipocrates);

22. • O aluno é obrigado a decorar o
nome de cada osso do corpo
humano e algo mais de que nunca
irá precisar;
• Mas, nada aprende sobre alimentação. Deixa a
escola sem saber fazer a distinção dos
componentes de cada item dos grupos de
nutrientes: reguladores, construtores e
energéticos.
• Na verdade, aprendemos a alimentar
melhor os nossos porcos, que nossos
filhos;

23. O que deve ficar em primeiro
lugar? A saúde ou o "be a
ba"?
• Quem vive melhor: O analfabeto com saúde
ou o doente com um diploma na mão?
• 500 anos AC. Hipócrates já dizia: “O
teu remédio é o teu alimento e o teu
alimento é o teu remédio”

24. • X da questão.: Assim como os mandatários da
nação se esqueceram das ferrovias, dos búfalos e das
hidrovias, também se esqueceram de incluir no currículo
escolar a disciplina mais importante para a vida do ser
humano: "nutrição humana", porque da alimentação
correta, depende a produção nacional e a felicidade
individual.
• No dia em que o brasileiro aprender a se
alimentar corretamente, 50% dos hospitais,
farmácias, laboratórios, clínicas, fecharão suas
portas por falta de doentes e o Poder Público
economizará bilhões de reais relativos a saúde
do nosso povo.

25. Na Índia, os cientis tas fizeram uma
grande des coberta: “O porque da
baixa incidência de cáries dentárias
dos indianos - pelo fato de
tomamarem muito leite de búfala (59%
+ de cálcio)”. Lá s e concentra o maior
rebanho bubalino do mundo);
A pós o acidente nuclear em C hernobyl, na antiga União
S oviética, o leite de Búfala foi o alimento que mais
rapidamente eliminou os res íduos de radioatividade, a ponto
de s er cons iderado alimento es tratégico para o cas o de
catás trofes nucleares .

26. Alimento
-
afrodisíaco.
- É bom para o bolso
de quem produz e
ótimo para o
coração de quem
consome.
- É considerado um
estimulante sexual,
segundo afirmam
os orientais.

27. Grande Campeão
1º Simpósio búfalos das Américas

28. 1º Simpósio búfalos das Américas

29. Afins Veja também mais duas
Lista de discussão sobre búfalos
Mensagens enviadas pelos membros do grupo
séries correlatas:
Associações (Sites Oficiais) • O búfalo na economia
Associação Brasileira de Criadores de BúfalosAssociação Sulina de Criadores de Búfalos
Associação Argentina de Criadores de Búfalos
2ª parte
Associação para Produção e Desenvolvimento do Búfalos na Argentina • O búfalo e o meio ambiente
Em Espanhol
Associação Colombiana de Criadores de Búfalos 3ª parte
www.bufalos.org - Paraguai
Basta um sinal verde para
Criadores bufalo@bubrasil.com.br
Fazenda Santa Izabel
Paraíso dos Búfalos em Mojú - PA - Brasil
Sitio da IngaíBúfalos Murrah Leiteiros em SP - Brasil
bubrasil@uol.com.br
Jafarabadi da Boa Vista
Site da raça Jafarabadi - Jonas Camargo Assunção - SP - Brasil
Antônio P. Faciola
Aluno de zootecnia da Universidade Federal de Viçosa - MG - Brasil
Fazenda Panorama
Criação de búfalos Mediterrâneo para corte do Rio Gde do Sul-Brasil
Agricola La Pisana
Fazenda de Búfalos na Itália
Buffalo Milk
Fazenda de Búfalos na Inglaterra (inglês)
Water Buffalo for sale
Fazenda de Búfalos nos EUA (inglês)
www.kakuri.com.br
Faz. no Pará - BR