1. Salada Mista com Lagostins
Ingredientes
2 dourados (750 g cada)
4 lagostins pequenos já limpos
verduras mistas: erva doce,
pimentão vermelho e amarelo,
cebola,alface,tomates pequenos,
vagens cozidas)
Manjericão, cenoura, aipo,
cebolinha, louro,timo
Limão
Tabasco
Worcester
Azeite de Oliva
Sal e pimenta a gosto
Preparo por etapas:
1- Numa panela com 5 litros de água, coloque para cozinhar a cenoura,
aipo, cebolinha, louro e o timo por 20 minutos, junto com sal e pimenta.
2- Acrescente o peixe e cozinhe em fogo baixo opor 15 minutos.
3- Deixe esfriar na própria água.
4- Coloque os lagostins em água fria com um pouco de vinagre e uma
rodela de limão.
5- Reduza em pequenas lâminas: ½ erva-doce, ½ pimentão amarelo, ½ do
vermelho, 3 cebolas, 8 tomates e um punhado de vagens já cozidas.
6- Coloque as verduras numa tigela junto com os peixes cortados em
rodelas grossas, os lagostins cortados em anéis e condimente com azeite,
manjericão, Tabasco, Worcester, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 30
minutos.
7- Sirva em uma travessa com folhas de alface e decorando com as cabeças
dos lagostins.
Rendimento:
4 porções