Este documento discute a avaliação de riscos para o consumidor de resíduos de pesticidas em frutas e vegetais. Ele explica como são determinados os limites máximos de resíduo, a dose diária aceitável e o intervalo de segurança para garantir que os níveis de exposição humana sejam considerados seguros. Também descreve os programas de controle de resíduos para verificar o cumprimento dos limites e proteger a saúde do consumidor.