Cer$ficação	            Conceitos	  e	  implementação	               Carmen	   N eusa	   M .Cortada,	   M V,	   D r.	      ...
Conteúdo:  •  onceitos de Avaliação da Conformidade   C  •  ertificação   C  •  xigências mínimas para a implementação   E...
Certificação8/13/12                  3
Globalização              Âmbito mundial8/13/12                        4
Campanhas	  nega+vas	  
Propaganda	  Alemã	     “slogan”	  da	  ONG	  alemã	                 Deutsher	  :	  	  “Os	  animais	  sofrem	  como	  nós...
Globalização•  ropagandas negativas P•  ontra censo do consumidor C
Mudam	  as	  exigências	  de	  consumo......	                                                     8
SEGURANÇA	                                                                           Cor	  	       Controle	  de	  perigos...
“Conformidade com as exigências do consumidor”                                            10
Exigência crescente em diferentes classes sociais                                                    11
8/13/12
27/05/2010
8/13/12
CERTIFICAÇÃO	   Preparando-se:                   Implementação	                            • Manuais,	  POPs,	  	         ...
Auditoria	  	               Busca	  por	  evidências	            Registros	              Manuais;	  POPs	            (pass...
• Imparcialidade	              Confidencialidade	            Ausência	  de	            Dados	  são	  do	            conflito...
CERTIFICAÇÃO	              Ações	  	           Selo/                                               Manutenção	            ...
Confiança: a base da certificação!8/13/12                                        21
• Reconhecimento	  Internacional	            Confiança	                    • IFOAM	                                     • A...
FÓRUM INTERNACIONAL DE ACREDITADORES - IAF  Japão                  ItáliaEslováquia                             Austrália ...
Setor	  Agropecuário	                              24
8/13/12   26
Benefícios:Exigência de mercadoProdutividade8/13/12                27
Legislação
8/13/12
Legislação8/13/12                31
32
8/13/12   33
Rastreabilidade                                        Processadores de Carne  Fazenda      Frigorífico   Planta de desoss...
8/13/12   35
Manual de Produção
Procedimentos
Estão sendo entendidos e cumpridos corretamente?                                             JÁ      MM...                ...
Capacitação	  permanente!	  A	  qualidade	  do	  profissional	  que	  você	  contrata	   determina	  o	  resultado	  final	 ...
Competência na elaboração de documentos        Que não deem margem à interpretações errôneas!!!
•  ontrole de rebanho C• nsumos I•  plicação medicamentos A•  plicação agrícola A                       41
8/13/12   42
A	  imagem	  do	  Brasil	  no	  exterior	  8/13/12                                                  44
Benefícios da certificação  arantia de qualidade do produto G Maior proteção ambiental  edução das perdas e melhora na ...
Mapa	  mental	  cadeia	  bovina	    http://www.ceresqualidade.com.br/produtos-e-subprodutos-do-abate-bovino/mapa.html8/13/...
Obrigada	  pela	  atenção!	            nbccconsultoria@gmail.com	  8/13/12                                        47
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  1. 1. Cer$ficação   Conceitos  e  implementação   Carmen   N eusa   M .Cortada,   M V,   D r.   NBCC   C onsultoria  8/13/12 1
  2. 2. Conteúdo: •  onceitos de Avaliação da Conformidade C •  ertificação C •  xigências mínimas para a implementação E8/13/12 2
  3. 3. Certificação8/13/12 3
  4. 4. Globalização Âmbito mundial8/13/12 4
  5. 5. Campanhas  nega+vas  
  6. 6. Propaganda  Alemã   “slogan”  da  ONG  alemã   Deutsher  :    “Os  animais  sofrem  como  nós”.    
  7. 7. Globalização•  ropagandas negativas P•  ontra censo do consumidor C
  8. 8. Mudam  as  exigências  de  consumo......   8
  9. 9. SEGURANÇA   Cor     Controle  de  perigos:   Sabor   biológicos   Consistência   químicos     Maciez   Perfil  nutricional    Jsicos   Qualidade   Seguro  +  Desejável  8/13/12 9
  10. 10. “Conformidade com as exigências do consumidor” 10
  11. 11. Exigência crescente em diferentes classes sociais 11
  12. 12. 8/13/12
  13. 13. 27/05/2010
  14. 14. 8/13/12
  15. 15. CERTIFICAÇÃO   Preparando-se: Implementação   • Manuais,  POPs,     • Treinamento   • CERTIFICADORA   • Registros   • Iden+ficação     Definição   Auditoria     • Legislação  8/13/12 Fonte: RCM 17
  16. 16. Auditoria     Busca  por  evidências   Registros   Manuais;  POPs   (passado)   (futuro)   Análise   Inspeção   Entrevistas   (presente)   (presente)  8/13/12 Fonte:  RCM 18
  17. 17. • Imparcialidade   Confidencialidade   Ausência  de   Dados  são  do   conflito  de   cliente   interesses    8/13/12 19
  18. 18. CERTIFICAÇÃO   Ações     Selo/ Manutenção   corre+vas   cer+ficado   Confiabilidade Rastreabilidade8/13/12 20
  19. 19. Confiança: a base da certificação!8/13/12 21
  20. 20. • Reconhecimento  Internacional   Confiança   • IFOAM   • Acreditador   Confiança   • INMETRO   • Organismo  de  Cer$ficação  (OC)   Confiança   • Cer+ficadora   Produtor Confiança   Confiança   Consumidor8/13/12 22
  21. 21. FÓRUM INTERNACIONAL DE ACREDITADORES - IAF Japão ItáliaEslováquia Austrália e NZ Suécia Espanha França Índia
  22. 22. Setor  Agropecuário   24
  23. 23. 8/13/12 26
  24. 24. Benefícios:Exigência de mercadoProdutividade8/13/12 27
  25. 25. Legislação
  26. 26. 8/13/12
  27. 27. Legislação8/13/12 31
  28. 28. 32
  29. 29. 8/13/12 33
  30. 30. Rastreabilidade Processadores de Carne Fazenda Frigorífico Planta de desossa Cortes para Venda Venda EmbalagemHistórico do Ticket da Dados para cortes Etiquetas de cortes Primária: animal + Carcaça são gerados a primarios: País de Ear-tag: partir das Origem + Informacões da No. Do Lote embalagem Etiquetas de Caixas: secundária Etiqueta para Pallet Homogêneo ou Misto 34
  31. 31. 8/13/12 35
  32. 32. Manual de Produção
  33. 33. Procedimentos
  34. 34. Estão sendo entendidos e cumpridos corretamente? JÁ MM... TOMEI FOI BANH RÁPIDO O . Descrever o faz e executar o que foi descrito..... 38
  35. 35. Capacitação  permanente!  A  qualidade  do  profissional  que  você  contrata   determina  o  resultado  final  do  seu  serviço!  
  36. 36. Competência na elaboração de documentos Que não deem margem à interpretações errôneas!!!
  37. 37. •  ontrole de rebanho C• nsumos I•  plicação medicamentos A•  plicação agrícola A 41
  38. 38. 8/13/12 42
  39. 39. A  imagem  do  Brasil  no  exterior  8/13/12 44
  40. 40. Benefícios da certificação  arantia de qualidade do produto G Maior proteção ambiental  edução das perdas e melhora na gestão R Maior segurança dos envolvidos Aumento do controle sanitário; pragas Agregação valor e valorização do produto Acesso e manutenção de mercados diferenciados 8/13/12 45
  41. 41. Mapa  mental  cadeia  bovina   http://www.ceresqualidade.com.br/produtos-e-subprodutos-do-abate-bovino/mapa.html8/13/12 46
  42. 42. Obrigada  pela  atenção!   nbccconsultoria@gmail.com  8/13/12 47

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