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1. Ministério da Educação
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
Câmpus Dois Vizinhos
PLANO DE ENSINO
CURSO Agronomia MATRIZ 11
FUNDAMENTAÇÃO LEGAL Resolução nº 003/2011 - COGEP
DISCIPLINA/UNIDADE CURRICULAR CÓDIGO PERÍODO CARGA HORÁRIA (aulas)
Olericultura OL17R 7
AT AP APS AD APCC Total
34 34 68
AT: Atividades Teóricas, AP: Atividades Práticas, APS: Atividades Práticas Supervisionadas, AD: Atividades a Distância,
APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular.
PRÉ-REQUISITO FS15R; FT16R; MI16R; RG14R
EQUIVALÊNCIA Não há
OBJETIVOS Planejar, implantar e gerenciar a produção de espécies olerícolas. Avaliar as condições de
produção;Planejar projetos de instalação de hortas;Dominar técnicas para a produção;Aplicar os métodos de
produção na maximização da produção; Avaliar e implantar os diferentes sistemas de exploração de olericolas.
EMENTA Importância econômica e social da olericultura no Brasil e no mundo. Planejamento e instalação da
horta. Técnicas de produção das principais espécies olerícolas para agricultura familiar. Colheita, classificação e
embalagens das principais espécies olerícolas. Fisiologia pós-colheita e armazenamento das principais espécies
olerícolas. Comercialização das principais espécies olerícolas. Fatores de improdutividade. Cultivos hidropônicos
em olericultura. Cultivos em ambiente protegido. Impactos ambientais: prevenção e controle.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
ITEM EMENTA CONTEÚDO
1
Importância econômica e social da
olericultura no Brasil e no mundo.
Histórico, evolução e perspectivas da olericultura;
Principais problemas do setor olerícola
Importância econômica e social da Olericultura no Paraná, no Brasil e
no mundo
Principais regiões produtoras e espécies mais plantadas a nível
estadual e nacional
2
Planejamento e instalação da
horta.
Planejamento e instalação da horta;Tipos de hortas e suas
características; Localização de horta, produção de mudas de
hortaliças.
3
Técnicas de produção das
principais espécies olerícolas para
agricultura familiar
Técnicas de produção das principais espécies olerícolas para
agricultura familiar:Técnica de produção de cenoura, tomate, alface,
beterraba, couve-flor, cebola, hortaliças não convencionais.
4 Cultivos em ambiente protegido
Cultivos em ambiente protegido: histórico, situação atual e
perspectivas do ambiente protegido, alterações microclimáticas nas
casas de vegetação, modelos estruturais de ambiente protegido, tipos
de filmes plásticos utilizados no ambiente protegido
5
Cultivos hidropônicos em
olericultura
Cultivos hidropônicos em olericultura: historia da hidroponia,
ambientes e estruturas para cultivo hidropônico, soluções nutritivas
para cultivo hidropônico, cultivo hidropônico da alface.
6
Colheita, classificação e
embalagens das principais
espécies olerícolas.
Colheita, classificação e embalagens das principais espécies
olerícolas: Transporte, Parâmetros para colheita; Definição e
Classificação das hortaliças, tipos de embalagens, funções, requisitos
e materiais das embalagens para hortaliças
7
Fisiologia pós-colheita e
armazenamento das principais
espécies olerícolas.
Comercialização das principais
espécies olerícolas.
Fisiologia pós-colheita e armazenamento das principais espécies
olerícolas: classificação das hortaliças em função da taxa respiratória,
produção de etileno, temperatura de armazenamento de
hortaliças.Comercialização das principais espécies olerícolas: canais
de comercialização.
8
Fatores de
improdutividade;Impactos
Fatores de improdutividade: Influência do clima na produção de
hortaliças.

2. ambientais: prevenção e controle Impactos ambientais: prevenção e controle, uso racional dos recursos
naturais, práticas sustentáveis na produção de hortaliças
PROCEDIMENTOS DE ENSINO
AULAS TEÓRICAS:
As aulas teóricas consistirão de exposição de conteúdo técnico científico por meio de multimídia e quadro.
AULAS PRÁTICAS
As aulas práticas serão realizadas a campo, em laboratório e visitas aos produtores de hortaliças abordando os
conteúdos ministrados em sala de aula.
PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO
Os alunos serão avaliados através de três provas teóricas, um trabalho escrito, um seminário e relatórios de
aulas práticas.
Os alunos poderão recuperar a menor nota em avaliação substitutiva, sendo uma única prova.
REFERÊNCIAS
Bibliografia Básica
EMBRAPA. Tecnologia de sementes de hortaliças. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2009.
FILGUEIRA, F. A. R. Manual de olericultura: cultura e comercialização de hortaliças. 2. ed. rev. e ampl. São
Paulo: Agronômica Ceres, 1981-1982.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna na produção e comercialização de
hortaliças. 1 e 3. ed. Viçosa, MG: UFV, 2003 e 2008.
SOCIEDADE DE OLERICULTURA DO BRASIL. Horticultura Brasileira, Brasília: Sociedade de Olericultura do
Brasil, 2008.
Bibliografia Complementar
CHITARRA, M.I.F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manuseio. 1 e 2. ed. rev.
ampl. Lavras: UFLA, 1990 e 2005.
FRANCISCO NETO, J. Manual de horticultura ecológica: auto-suficiência em pequenos espaços. São Paulo:
Nobel, 1995.
LANA, M. M.; NASCIMENTO, E.F. do; MELO, M.F. de. Manipulação e comercialização de hortaliças. Brasília:
EMBRAPA-SPI, Embrapa- CNPH, 1998.
PRIETO MARTINEZ, H. E; SILVA FILHO, J.B. Introdução ao cultivo hidropônico de plantas. 3. ed. Viçosa: UFV,
2006.
TANIGUCHI, G.C. Cultivo em ambiente protegido: olericultura, fruticultura e floricultura. Viçosa, MG: UFV,
2008.
Assinatura do Professor Assinatura do Coordenador do Curso