Este documento apresenta os resultados da segunda edição do Divina Cozinha Top - Os Melhores da Cidade, que reconhece os melhores restaurantes, bares e estabelecimentos de Caxias do Sul em diversas categorias, de acordo com uma consulta popular realizada em 2011. O guia fornece informações sobre os vencedores de cada categoria, além de perfis de empresas, dicas culinárias e um calendário de eventos gastronômicos.

1. ef
Ch
CaféIt Carne
aliano
PizzariaSorvet Peixe
eria
Hamburg CozinhaEt
ueria nica
C DOZINHA TOP
IVINA
Os melhores da cidade.
CozinhaVariadaResaurant
t e Café
Padaria/Confeit Vinhos
aria
Enólog Garçom
o C
Pizzaria hef
Peixe
Caxias do Sul S 2011

2. Apresentação ef
Ch
CaféIt C
ali
PizzariaSorvet
Hamburg C
ueria
Desde 1998 realizamos em Caxias do Sul o tradicional evento
enogastronômico Divina Cozinha.O objetivo na época era
proporcionar acesso a cursos e palestras com renomados
chefs, enólogos e sommeliers de várias partes do mundo. Na
edição de 2010, inovamos ao lançar o Divina Cozinha Top –
Os Melhores da Cidade. Mais do que valorizar o que Caxias
do Sul tem de melhor neste setor, o selo Divina Cozinha Top
reconhece o crescimento e a força da enogastronomia local.
Para chegar ao resultado apresentado neste guia-conceito,
em sua segunda edição, realizamos uma consulta popular
via site, com participação de mais de 2.000 pessoas da
comunidade de Caxias e região. No período de 28 de março a
28 de abril de 2011, os convidados escolheram ao seu gosto
o que era top na cidade em 41 categorias. Como sempre, as
Realização: Dolaimes Comunicação e Eventos crianças também fizeram parte desta edição. Uma consulta
Texto e edição: Dolaimes Comunicação e Eventos nos colégios da cidade, com crianças entre 6 e 12 anos, foi
Projeto gráfico: Black Orange Design realizada para eleger em seis categorias o Divina Cozinha Top
Fotos: Júlio Soares | Objetiva Fotografias KIDS - Os Melhores da Cidade.
Tratamento das imagens: Soul Branding
Capa: Black Orange Design Os mais votados nas consultas com os adultos e com as
Impressão: Editora São Miguel crianças estão em destaque neste guia-conceito. Além dos
Tiragem: 5.000 exemplares resultados das consultas, este guia-conceito também contém os
capítulos Divina Memória, Top 10, Dicas, Agenda de eventos,
Contato: Movimentos e Programação do setor enogastronômico da
Dolaimes Comunicação e Eventos cidade de julho a dezembro de 2011. Esperamos que degustem
Rua 20 de setembro | 1608 | Caxias do Sul | RS
CEP 95020-450 e até a próxima edição do Divina Cozinha Top - Os Melhores
Fone (54) 3223.8677 da Cidade!
www.dolaimes.com.br
twitter.com/dolaimes
dolaimes@dolaimes.com.br Equipe | Dolaimes Comunicação e Eventos

3. D olaimes ComuniCação e eventos
Em 3 de setembro de 2011, a Dolaimes Comunicação e
Eventos, empresa fundada em 1987, iniciará seu 25º ano
com cerca de 2 mil projetos atendidos. Especializada em
gestão da comunicação, imagem corporativa e institucional,
trabalha com modelo de gestão integrada, na qual a demanda
é analisada pelos diversos ângulos da comunicação, o que
permite o desenvolvimento de projetos ricos em estratégia,
criatividade, ineditismo e poder de execução.
Com forte atuação no segmento de eventos corporativos,
técnicos e de entidades de classe, realiza inaugurações de
plantas fabris, centros de distribuição, prédios e espaços
comerciais, convenções, congressos técnico-científicos, mostras,
feiras e festivas corporativas e sindicais, entre outros. Para
isso, conta com uma equipe multidisciplinar, composta por
profissionais de mercado especializados e com experiência em
projetos corporativos. O resultado é a satisfação dos clientes e
o sucesso de cada trabalho realizado.
Desde 1998, a empresa realiza o Evento Enogastronômico
Divina Cozinha.
Fotografias: Cleiton Thiele | Magrão Scalco | Objetiva Fotografias
|2| |3|

4. Agradecimentos ef
h hef
C C
CaféIt Carne
aliano CaféIt C
ali
Índice
PizzariaSorvet Peixe
eria PizzariaSorvet
Hamburg CozinhaEt
ueria nica Hamburg C
ueria
Nada se realiza sozinho e, assim, como em outros eventos Apresentação .................................................................. 1
que promovemos, contamos com importantes parceiros para
a segunda edição do Divina Cozinha Top – Os Melhores da
Cidade. Perfil Dolaimes Comunicação e Eventos ....................... 2
- Aos patrocinadores oficiais: SENAC Caxias do Sul, Sindicato
dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares e Peixe Urbano. Agradecimentos ............................................................. 4
- Aos Apoiadores: Prefeitura de Caxias do Sul - Secretaria de Divina Cozinha Top 2011 - Os Melhores da Cidade............ 6
Turismo, Sindivinho - RS, Editora São Miguel, Cavian Brindes,
Vip Som & Luz, FW Decorações, Objetiva Fotografias, Soul
Branding, Idea Mídia, Parque das Flores, Alphavídeo, Affitti, Divina Cozinha Top KIDS 2011- Os Melhores da Cidade.....72
SAC Produções, Alessandra Muraro e Black Orange Design.
- A Julio Soares e a Objetiva Fotografias por registrar de forma Divina Memória.............................................................. 92
ímpar todos os vencedores;
- A Rennes Rodrigues pelo esmero na tabulação dos resultados Top 10 | Divina Cozinha Top 2011 .................................. 98
da consulta;
- A todos os restaurantes e estabelecimentos citados neste Dicas | Melhores Pratos, Vinhos e Espumantes ........ 104
guia-conceito;
Guia Enogastronômico de Caxias do Sul .................. 106
- À imprensa;
- À equipe Dolaimes Comunicação e Eventos. Perfil do fotógrafo ....................................................... 117
Fúlvia Stedile Angeli Gazola e Daniela Fiorese Lucchese
Diretoras | Dolaimes Comunicação e Eventos Secretaria de Turismo | Caxias do Sul ....................... 118
4
|4| |5|

5. 6
|7|

6. o melhor
Restaurante
2º Puerto del Toro
3º Andrea
4º La Barra
5º Osaka
Casa Di Paolo
Umai-Yoo
www.umai-yoo.com.br
Havana
www.havanacafe.com.br
9
Rua Marques do Herval, 315 | 54 3537.6667 Rua Augusto Pestana, 145 | 54 3224.6619

7. o melhor
Peixe prego
Prato ao molho curry
2º Linguado ao molho de manga
Havana
3º Bacalhau J. Fasoli | Havana
vermelho
4º Chivito | La Barra
5º Bacalhau Gomes de Sá
Umai-Yoo
Santo Ofício
www.umai-yoo.com.br
11
Rua Marques do Herval, 315 | 54 3537.6667

8. a melhor
Carnecarte
alla
2º Puerto del Toro
3º Danúbio
4º La Vaca del Sur
Milano
5º Cabanhas
Andrea
Rua Marcos Moreschi, 85 | 54 3221.1897 13

9. o melhor
Churrasco
Comida Gaúcha
2º Gaudério
3º Santa Terezinha Mazzoquini
4º Cabanhas
5º Laço de Ouro
Churrascaria
Imperador
Andreas
www.churrascariaimperador.com.br
Site
15
Avenida Júlio de Castilhos, 3107 | 54 3225.1513
End - Fone

10. o melhor
Peixemar
frutos do
2º Rech
Bueno
3º Osaka
4º Puerto del Toro
5º Havana
Umai-Yoo www.umai-yoo.com.br
17
Rua Marques do Herval, 315 | 54 3537.6667

11. a melhor
Culinária Variada
Contemporânea
2º La Barra
3º Per Mangiare
4º Pimenta do Reino
5º Bottega Pace
Havana www.havanacafe.com.br
19
Rua Augusto Pestana, 145 | 54 3224.6619

12. a melhor
Culinária
Italiana
2º Galeteria Alvorada
3º Trattoria Pastine
4º Família Gelain
Cantina Toldo
5º Galeto Brasile
Casa
Di Paolo
www.casadipaolo.com.br
Rua Os 18 do Forte, 454 | 54 3533.6500
Shopping Iguatemi | 54 3025.6035
21
Shopping San Pelegrino | 54 3029.2600

13. a melhor
Culinária
Umai-Yoo
Oriental
2º Osaka
3º Tamashi
4º Tzu - Sushi Bar
5º China in Box
www.umai-yoo.com.br
23
Rua Marques do Herval, 315 | 54 3537.6667

14. a melhor
Culinária
Étnica
2º El Tempero | Mexicana
3º Per Mangiare | Árabe
4º Habib’s | Árabe
5º Cachaçaria Água Doce
Mineira
LaBarra
Uruguaia
www.labarra.com.br
25
Rua Cel. Flores, 810 | 54 3028.0406

15. a melhor
Comida
Integral
natural | vegetariana
2º Govinda
3º Lanchorien
4º Labaredas Naturalle
5º Flôr de Cerejeira
Trigais
Rua La Salle, 768 | 54 3028.0891
27
Rua Bento Gonçalves, 1553 | 54 3021.2021

16. a melhor
Pizza Roda Pizza
2º Nella Pietra
3º Alameda
4º Arte in Pasta
5º La Barra
Giordani
Granpiacer
www.giordani.com.br
Av. Dr. Emílio Ataliba Finger, 200 | 54 3211.2730 29
Av. Abramo Randon, 975 | 54 3028.2725

17. o melhor
Lanche
2º Juventus
3º Jaime Rocha
4º Komilão
5º Gringa
Tonico Lanches
Wolly Burguer
Baita-Kão
www.baitakao.com.br
31
Rua Sinimbu, 175 | 54 3222.1034

18. a melhor
Salada Per
2º Quinta Estação
Mangiare
3º Casa Di Paolo
4º La Barra
5º Havana
Puerto
del Toro
www.permangiare.com.br
Shopping Iguatemi | 54 3021.0600 33
Av. Júlio de Castilhos, 976 | 54 3218.3900

19. o melhor
Agnolini
2º Casa Di Paolo
Milano
3º Alvorada
4º Galeto Brasile
5º Buku´s
Divino Sabor
Cantina Lunelli
Churrascaria
Imperador
www.churrascariaimperador.com.br
35
Av. Júlio de Castilhos, 3107 | 54 3225.1513

20. o melhor
Bar
Casa noturna
2º Havana
3º Boteco 13
4º Mississipi Delta Bar
5º Pepsi Club
La
Barra
www.labarra.com.br
37
Rua Cel. Flores, 810 | 54 3028.0406

21. o melhor
Bistrô
2º Per Mangiare
3º Bistrô Rural
4º Havana
5º Aristos
Giardino
São Lourenzo
Pimenta
do Reino
Rua Carlos Bianchini, 860 | 54 3211.6069 39

22. o melhor Blue Tree
A&B de Hotel
Alimentação e bebida
Towers
2º Intercity
3º Personal Bistrô Hotelaria
4º Ibis
5º Cosmos
Samuara
www.bluetree.com.br
41
Rua Pinheiro Machado, 2867 | 54 3224.9000

23. o melhor
Serviço de alimentação
Quinta
para
Eventos Estação
2º Sonia Hermoza
3º Aristocrata
4º Sica
Merceretto
5º Santo Ofício
Intercity
www.quintaeventos.com.br
43
Rua Luiz Antunes, 202 | 54 3222.5222

24. a melhor
Alimentação de
Shopping
2º Puerto del Toro
3º Gaudério
4º Croasonho
5º Trattoria Pastine
Casa
Di Paolo
www.casadipaolo.com.br
Rua Os 18 do Forte, 454 | 54 3533.6500
Shopping Iguatemi | 54 3025.6035
45
Shopping San Pelegrino | 54 3029.2600

25. a melhor
Cafeteria
Doce
2º Café Nobre
3º Croasonho
4º Arco da Velha
5º Catna
Café Mooca (Antigo Café do Porto)
Docê
www.docedoce.com.br
Rua Arcy da Rocha Nóbrega | 54 2101.0009
Rua Sinimbú, 135 | 54 3228.5005
Rua Sinimbú, 1639 | 54 3221.4661
Rua Os Dezoito do Forte, 2222 | 54 3223.5716
Rua Borges de Medeiros, 391 | 54 3202.1447
Shopping Prataviera | 54 3223.6137
Shopping Iguatemi, Loja 329 | 54 3214.9055
Shopping Iguatemi, Lifestyle | 54 3027.1336 47
Shopping San Pelegrino | 54 3029.0251

26. a melhor
Padaria
2º Veneza
3º Pão Quente
4º Dona Morena
5º Q´ Delícia
America
Pan D’amore
Rio
Branco
www.panificadorariobranco.com.br
Av. Rio Branco, 617 | 54 3028.6033
Rua Bento Gonçalves, 1284 | 54 3027.5774
49
Rua Luiz Michelon, 1438 | 54 3027.6033

27. o melhor
Sorvete
2º Urca
3º Stella
4º Doce Docê
5º Refreskata
Gelatti
Sorvelândia
Rua Sinimbú, 2211 | 54 3027.2644 51

28. o melhor
Doce
2º Doce Docê
3º Q’ Delícia
4º A Confeitaria
5º Croasonho
Stella
www.doceriastella.com.br
53
Rua Alfredo Chaves, 1005 | 54 3027.1110

29. o melhor
Vinho
nacional Boscato
2º Casa Valduga
3º Casa Perini
4º Don Laurindo
5º Salton
Fabian
Miolo
www.miolo.com.br www.boscato.com.br 55

30. o melhor
Espumante
nacional
2º Cave Geisse
3º Chandon
4º Salton
5º Monte Paschoal
Cavalieri
Casa
Perini
www.vinicolaperini.com.br 57

31. a melhor
Cerveja
nacional
2º Bohemia
3º Prost Bier
4º Original
5º Helles
Polar
www.polarpilsen.com 59

32. a melhor
Bebida
drink
Adios
2º Saquerinha de Lichia | Umai-Yoo
3º Mojito | La Barra
4º Mojito | Havana
5º Clericot | La Barra
Muchachos
Baita-Kão
Mojito | Boteco 13
www.baitakao.com.br
61
Rua Sinimbu, 175 | 54 3222.1034

33. a melhor
Carta
de Vinhos
2º Puerto del Toro
3º Trattoria Pastine
4º La Barra
Chateau Lacave
5º Di Paolo
Havana Café
Umai-Yoo
Per
Mangiare
www.permangiare.com.br
63
Av. Julio de Castilhos, 976 | 54 3218.3900

34. o melhor
Empresário
da gastronomia
2º Jamur Bettoni e João Carlos Ferreira
Umai-Yoo
3º Mano e Pepo Garayalde | La Barra
Gilmar Comerlato | Juventus
4º Nivaldo Tolotti | Andrea
Vicente Perini | Quinta Estação
5º Paulo e Valmor Berzaghi | Boteco 13
João Antonio Marcos
Leidens
Baita-Kão
e
Milton
Roda Pizza Giordani
www.giordani.com.br
www.baitakao.com.br
Av. Dr. Emílio Ataliba Finger, 200 | 54 3211.2730 65
Rua Sinimbu, 175 | 54 3222.1034
Av. Abramo Randon, 975 | 54 3028.2725

35. a melhor
Chef Viviane
2º Evandro Comiotto
3º Nelson Rech
4º Cris Smaniotto
Chies
Junior Paz
5º Simone Lorandi Panisson
Charlie Tecchio Colonetti
viviannechies@hotmail.com
67
54 8135.3258

36. o melhor
Enólogo
sommelier
2º Renata Comiotto
3º Alessandro Piagentini
Clovis Boscatto
Enrique Bertelli
4º Paulo Cesar Souza
5º Adair Basso
Clairton Calgaroto
Arlindo
Menoncin
menoncin@ibravin.org.br
69
54 8401.3405

37. a melhor
Doceira
chocolatier
2º Isis Machado
3º Neusa Maria Boeira
4º Janine Perini
5º Q´ Delícia
Stella
www.doceriastella.com.br
71
Rua Alfredo Chaves, 1005 | 54 3027.1110

38. o melhor
Maitre
2º Cleber Hunhoff | La Barra
3º Nelson Rosa | Umai-Yoo
Clairton José Calgaroto | Lacave
4º Vanessa Demori | Merceretto
Wladimir Penne | Wolly Burguer
5º Luiz Gustavo Hahn | Boteco 13
Renato Pereira Silvano | Umai-Yoo
Vitor Hugo dos Santos | Juventus
Paulo
Lorenzzetti
Havana
www.havanacafe.com.br
73
Rua Augusto Pestana, 145 | 54 3224.6619

39. o melhor
Garçom
2º Dagoberto A. dos Santos
Nella Pietra Alexandre
Matias
Borges
3º Renato Pereira Silvano
Umai-Yoo
4º Kelvin Dias dos Santos
La Barra
Baita-Kão
5º Vilmar Corrêa | Danúbio
Odilon Guedes | Rech
www.baitakao.com.br
75
Rua Sinimbu, 175 | 54 3222.1034

40. a melhor
equipe de
Bartender
2º Havana
3º Boteco 13
4º Curinga Bar
5º Paiol
La Barrawww.labarra.com.br
77
Rua Cel. Flores, 810 | 54 3028.0406

41. D
78
| 79 |

42. D
o melhor
Restaurante
kids
2º Churrascaria Imperador
3º Talharim
a
CasDi Paolo
www.casadipaolo.com.br
Rua Os 18 do Forte, 454 | 54 3533.6500
Shopping Iguatemi | 54 3025.6035
81
Shopping San Pelegrino | 54 3029.2600

43. D
a melhor
Pizzaria
kids
2º Don Romano
3º Belgrano
Roda Pizza
G iordani www.giordani.com.br
Av. Dr. Emílio Ataliba Finger, 200 | 54 3211.2730 83
Av. Abramo Randon, 975 | 54 3028.2725

44. D
a melhor
Hamburgueria
Hamburgueria
2º Mc Donald’s
kids Juventus
3º Jaime Rocha
www.hamburgueriajuventus.com.br
85
Rua Tronca, 2933 | 54 3214.1262

45. D
a melhor
Confeitaria
kids
2º Q’Delícia
3º Rio Branco
Stella Doce cê
www.docedoce.com.br
Rua Arcy da Rocha Nóbrega | 54 2101.0009
Do
Rua Sinimbú, 135 | 54 3228.5005
Rua Sinimbú, 1639 | 54 3221.4661
Rua Os Dezoito do Forte, 2222 | 54 3223.5716
Rua Borges de Medeiros, 391 | 54 3202.1447
Shopping Prataviera | 54 3223.6137
Shopping Iguatemi, Loja 329 | 54 3214.9055
www.doceriastella.com.br
Shopping Iguatemi, Lifestyle | 54 3027.1336 87
Rua Alfredo Chaves, 1005 | 54 3027.1110
Shopping San Pelegrino | 54 3029.0251

46. D
a melhor
Padaria
kids
2º Veneza
3º Pão Quente
Raonco
i
Br
www.panificadorariobranco.com.br
Av. Rio Branco, 617 | 54 3028.6033
Rua Bento Gonçalves, 1284 | 54 3027.5774
89
Rua Luiz Michelon, 1438 | 54 3027.6033

47. D
a melhor
Sorveteria
rvelândia
kids
2º Urca
3º Refrescata
So
Rua Sinimbú, 2211 | 54 3027.2644 91

48. Neste capítulo queremos homenagear quem fez parte da
construção da enogastronomia caxiense e estará sempre nas
nossas saborosas memórias.
92
| 93 |

49. Galeteria
PeCCini
Foto do interior da galeteria do Hotel
Peccini, empresa caxiense constituída pelo
conjunto “hotel e restaurante”. Destacou-
se pelo lado gastronômico, através da
Galeteria Peccini. Na verdade, a Galeteria
que nasceu em 1950, exprime a face do
pioneirismo, por ser a primeira na cidade
a introduzir o galeto no seu cardápio
comercial. Dessa forma, a importância
deste prato como uma expressão
gastronômica da imigração italiana na
região, que se considera um patrimônio
local e universo dos sabores históricos da
sociedade caxiense.
Casal Lauthério e Adélia Peccini recepcionam a primeira Miss Brasília, Magda Renate Pfrimer, na década de 50. Fonte: Acervo da autora. Profa. M.ª Rosana Peccini

50. Desde 1975, a Cantina Pão e Vinho foi
marco da culinária caxiense, considerado
um dos mais tradicionais restaurantes
da cidade. Seu cardápio típico italiano
foi criado para relembrar o que
tradicionalmente as famílias italianas
Cantina serviam: polenta, radicci e fortaia. Além
de servir o cardápio típico italiano com
ingredientes que saíam de uma horta
P ão eV inho própria, o atendimento era realizado pelos
próprios donos. A casa onde a Cantina foi
sediada por 36 anos é uma construção de
1896, obra dos primeiros colonizadores da
cidade.
Imagem do interior da Cantina com os sócios Nina e Nestor de Carli, Neca e Raul Moroni e convidadas do último almoço servido pelo estabelecimento, em 31 de Março de 2011. | Foto: Roni Rigon

51. C
Top 10alihef
CaféIt C
P izzariaSorvet
Hamburg Cueria
D
98

52. hef
Top 10
C
CaféIt Carne
aliano
Os 10 mais citados na consulta estão listados abaixo Lanche Bistrô Cafeteria
PizzariaSorvet Peixe
exatamente como foram escritos. A Dolaimes Comunicação
eria
e Eventos fica isenta de qualquer mudança, alteração ou Baita-Kão Pimenta do Reino Doce Docê
informação incorreta enviada pelos participantes. Do 1º ao 5º Hamburgueria Juventus Per Mangiare Café Nobre
Hamburg CozinhaEt
ueria
citados estão listados conforme classificação, considerando-se Jaime Rocha Bistrô Rural
nica
Croasonho
os empates. Do 6º ao 10º, estão listados por ordem alfabética, Komilão Havana Arco da Velha
também considerando empates. Gringa Aristos
Tonico Lanches Catna
Giardino
Wolly Burguer Café Mooca (Antigo Café do Porto)
São Lourenzo
Croasonho Café da praça | Triches
Bistrot Romano
Daniel Burguer Mc Café
Boteco13
Doce Docê
Estabelecimentos Comida Gaúcha | Culinária Oriental Felippi’s Lanches La Barra
Pão Quente
Churrasco Umai-Yoo Mc Donald’s Place des Sens Stella
Melhor Restaurante Churrascaria Imperador Osaka The King Zarabatana
Gaudério Tamashi
Umai-Yoo
Havana Santa Terezinha Mazzoquini Tzu - Sushi Bar Salada
Puerto del Toro Churrascaria Cabanhas China in Box A&B de Hotel Padaria
Laço de Ouro Jamish Per Mangiare
Andrea Jin Jin Rio Branco
Bigode Puerto del Toro Blue Tree Towers
La Barra Lucky
Osaka Espeto de Ouro Quinta Estação Intercity Veneza
Paiol Espaço Nativo Pequim
Casa Di Paolo Casa Di Paolo Personal Bistrô Hotelaria Pão Quente
Ponteio Sushiaki
Baita-Kão Taiko La Barra Ibis Dona Morena
Bottega Pace Puerto del Toro
Havana Cosmos Q´ Delícia
Curinga Bar Croasonho Samuara
Quinta Estação Peixes | Frutos do mar Culinária Étnica Curinga Bar
America
Trattoria Pastine Norton Pan D’amore
Umai-Yoo Doce Docê
La Barra | Uruguaia Swan Towers Art Pão
Rech Gran Piacer
El Tempero | Mexicana
Melhor Prato Bueno
Per Mangiare | Árabe La Vaca del Sur Favo de Mel
Osaka Alimentação para eventos Forqueta
Peixe prego ao molho curry vermelho | Puerto del Toro Habib’s | Árabe Labaredas Naturalle
Umai-Yoo Cachaçaria Água Doce | Mineira Stella
Havana Quinta Estação
Linguado ao molho de manga | Empório Guerra
Curinga Bar Agnolini Tia Lola
Havana café La Vaca Del Sur Sonia Hermoza
La Barra
Bacalhau J. Fasoli | Havana Havana Aristocrata
Peixaria Mar Azul Pimenta do Reino Churrascaria Imperador
Chivito | La Barra Per Mangiare
Bacalhau Gomes de Sá | Santo Ofício Santo Ofício Sonia Hermoza Casa Di Paolo Sica Sorvete
Bauru | Danúbio Milano Merceretto
Bauru ao prato | Baita-kão Comida Integral | Natural | Galeteria Alvorada Santo Ofício Sorvelândia
Bauru Especial | Wolly Burguer Culinária Variada | Vegetariana Galeto Brasile Intercity Urca
Festival Japonês | Umai-Yoo Contemporânea Bukús Chateau Lacave Stella
Filé Felipão | Andrea Trigais Divino Sabor Don Claudino Doce Docê
Filés | Andrea Havana
Govinda
La Barra Cantina Lunelli Espaço Nobre Refreskata
Penne à moda do Chef | Lanchorien
Per Mangiare Labaredas Naturalle Adelina Massas Havana Café Gelatti
Restaurante Merceretto
Pimenta do Reino Flôr de Cerejeira Doce Docê Jaque Zattera
Risoto de Camarão | A Barca Barlavento - Morangos Hidropônicos
Bottega Pace Alecrim Galeteria Zanotto
Curinga Bar Recreio da Juventude Kibon
Anastácia La Mescola
Carnes Alla Carte Osaka Catna Mc Donald’s
Sica - Restaurante da CIC Caxias Make Massas
Andrea
Trattoria Pastine
Flôr de Arroz Alimentação de Shopping Prawer
Puerto del Toro Subway
Danúbio
Umai-Yoo
Bar | Casa Noturna Casa Di Paolo Doces
La Vaca del Sur
Culinária Italiana Pizza La Barra
Puerto del Toro
Stella
Milano Gaudério
Churrascaria Cabanhas Roda Pizza Giordani Havana Doce Docê
Casa Di Paolo Nella Pietra Croasonho
Arbóreo Galeteria Alvorada Boteco 13 Q’delícia
Alameda Trattoria Pastine
Avenida Trattoria Pastine Arte in Pasta Mississipi Delta Bar
Burguer King A Confeitaria
Bologna Família Gelain La Barra Pepsi Club
Bueno Cantina Toldo Forneria Nella Pietra Croasonho
Gran Piacer Bier Haus
Casa Di Paolo Galeto Brasile Belgrano Jin jin Wok Catna
Centenário Bukús
Andrea Casa Nossa Massaiola Ferronato
Curinga Bar Cantina Lunelli Curinga Bar
Don Guilherme Rio Branco
Empório JF Guerra Cantina Pão e Vinho Paiol Espaço Nativo Maxi Burger
Picollo Spazio
Havana Café Merceretto Sabor do Sul Portal Bowling Mc Donald’s SICA
Per Mangiare Vesúvio Vagão Bar Vivenda do Camarão Tathy Doces
100 101

53. hef hef
Top 10 Top 10
C C
CaféIt Carne
aliano CaféIt
C ali
PizzariaSorvet Peixe
eria PizzariaSorvet
D
Hamburg CozinhaEt
ueria
Boscato
nica
Melhor Vinho Nacional Bebida | Drink
Adios Muchachos | Baita-Kão
Chef
Viviane Chies
Maitre
Paulo Lorenzzetti | Havana
Hamburg C
Retaurante | Kids
Casa Di Paolo
ueria
Confeitaria | Kids
Saquerinha de Lichia | Umai-Yoo Doce Docê
Miolo Cleber Hunhoff | La Barra Churrascaria Imperador
Mojito | La Barra Evandro Comiotto
Casa Valduga Mojito | Havana Nelson Rosa | Umai-Yoo Talharim Stella
Nelson Rech
Casa Perini Clericot | La Barra Clairton José Calgaroto | Lacave Andrea
Cris Smaniotto Q’ Delícia
Don Laurindo Mojito | Boteco 13 Vanessa Demori | Merceretto Danúbio
Junior Paz
Salton Caipira de Pimenta | Pimenta do Reino Dom Romano Rio Branco
Simone Lorandi Panisson Wladimir Penne | Wolly Burguer
Fabian Caipiroska de Morango | La Barra Enir
Charlie Tecchio Colonetti Luiz Gustavo Hahn | Boteco 13 Pão Quente
Mojito | Curinga Bar
Aliança Renato Pereira Silvano | Umai-Yoo Firenze
Saquerinha de Morango | Osaka Alex Szigethy Veneza
Cave Geisse Vitor Hugo dos Santos | Hamburgueria Juventus Labaredas Naturalle
Aurea Tolotti
Luis Argenta José Alves | Osaka Laço de Ouro
Pagliosa
Carta De Vinhos Daniel Salomoni
Luis Henrique da Silva Junior | Marianinha
Viapiana Per Mangiare
Eduardo Gonçalves
La vaca del Sur Per Mangiare
Padaria | Kids
Felipe Sica
Zanrosso Puerto del Toro Papai (Maurício Braun) | Curinga Bar Puerto Del Toro
Trattoria Pastine Jaqueline Zattera
Roque Arruda | Roda Pizza Giordani Rio Branco
La Barra Sergio Chaves
Melhor Espumante Chateau Lacave Vicente Perini Pizzaria | Kids Veneza
Nacional Casa Di Paolo
Garçom | Garçonete Pão Quente
Havana Café Roda Pizza Giordani
Casa Perini Umai-Yoo Enólogo Alexandre Matias Borges | Baita-kão Don Romano Bon Giorno
Cave Geisse Boteco 13
Dagoberto A. dos Santos | Nella Pietra Belgrano Cia do Pão
Chandon Cantina Arbóreo Arlindo Menoncin
Empório JF Guerra Renato Pereira Silvano | Umai-Yoo Artigianale
Salton Renata Comiotto Colina
Gran Piacer Kelvin Dias dos Santos | La Barra Bella Fornaglia
Monte Paschoal Alessandro Piagentini
La Vaca del Sur Odilon Guedes | Rech Donatello Doce Docê
Cavalieri Clovis Boscatto
Vilmar Correa | Danúbio Fornão Favo de Mel
Enrique Bertelli
Casa Valduga
Fabian
Profissionais Paulo Cesar Souza
Alex Tutti | La Barra Gigetto
Mercado do Queijo
André Alberto dos Santos | Osaka Nella Pietra
Adair Basso e Clairton Calgaroto
Lacave Empresário da Gastronomia Giovani Lantin | La Barra Pecatto de Gulla Pan D’amore
Luis Argenta Hugo Cesar Stefano da Silva
João Antonio Leidens | Baita-kão José Valdoi da Silva | Boteco 13 Pizza Hut Rainha do Sol
Miolo Ismael Onzi
Marcos e Milton Giordani | Marcio Fabiano dos Santos | Quinta Estação Pizzaiolo
Valmarino Leandro Morando
Roda Pizza Giordani Mauro Arioli | Andrea Sabor da Serra
Jamur Bettoni e João Carlos Ferreira | Roberto Frumi | Chateau Lacave
Umai-Yoo Sandra Ferraz | The King Sorveteria | Kids
Cerveja Mano e Pepo Garayalde | La Barra Doceira Hamburgueria | Kids
Gilmar Comerlato | Juventus Sorvelândia
Polar Pilsen Stella Hamburgueria Juventus
Nivaldo Tolotti | Andrea Equipe de Bartender
Bohemia Vicente Perini | Quinta Estação Isis Machado Mc Donald’s Urca
Prost Bier Paulo e Valmor Berzaghi | Boteco 13 Neusa Maria Boeira Jaime Rocha
La Barra Refreskata
Original Afonso Golin | Per Mangiare Janine Perine Burguer King
Alexandre Fasoli e Marcelo Colatto | Havana
Helles Q´ Delícia Burguer King
Boteco 13 Croasonho
Brahma Extra Havana Bea Fole
Eduardo Silva e Susin | Croasonho Curinga Bar Felippi’s Lanches Doce Docê
Einsenbahn Bete Doces Gringa
Evandro Comiotto | Trattoria Pastine Paiol Gelatti
Eisenbruck Paulo e Camilo Geremia | Carla Soares Komilão
Roda Pizza Giordani
Serramalte Casa Di Paolo Ferronato Subway Mc Donald’s
Merceretto
Skol Venilton Demori | Merceretto Sweet Laura - Laura Fadanelli Osaka Tonico Lanches Stella
102 103

54. Chef
CaféIt Carne
aliano
Dicas Dicas dos participantes da consulta 2011 referente ao
PizzariaSorvet Peixe
eria
melhor prato, melhor vinho e melhor espumante.
Hamburg CozinhaEt
ueria
Melhor Prato nica Melhor Espumante Melhor Vinho
Abraçadinho | Avenida Linguado ao molho de camarão | Boteco 13 130 | Valduga Anima Vits | Boscato Pinot Noir | Pizzol
Abraçadinho | Danúbio Lombo de bacalhau levemente grelhado | Bottega Pace Aquarela | Casa Perini Assemblage | Seival Pinot Noir | RAR
Abraçadinho | Milano Asti | Aurora Cabernet | Fabian Reserva | Don Laurindo
Nhoque | Cantina Toldo Asti | Casa Valduga
Assado de tira | Empório JF Guerra Cabernet | Giacomin Rosé | Fabian
Pad Thai | Umai-Yoo Asti | Miolo Cabernet Sauvignon 2009 | Salton Desejo
Bacalhau | Bueno Asti | Perini
Bacalhau com polenta | Rech Parrilla premium | La Vaca del Sur Alma Única Salvatore
Pato ao curry vermelho e lichias | Umai-Yoo Asti Moscatel | Don Guerino Cabernet Sauvignon | Aurora Seleção | Miolo
Barca Samurai Sushi | Umai-Yoo Asti moscatel | Monte Paschoal
Bauru | Andrea Penne ao molho mornai | Chateau Lacave Cabernet Sauvignon | Don Pizzol Servelin
Boscato Cabernet Sauvignon | Don Silvestre Shiraz | Valduga
Bauru | Cantina Lunelli Perdiz | Andrea Brut | Casa Perini
Bauru | Milano Cabernet Sauvignon | Fabian Shiraz | Miolo
Picadinho carioca | Boteco 13 Brut | Fabian Cabernet Sauvignon | Jotape Talento | Salton
Bauru | Posto São Gotardo Brut | Giacomi
Picanha | Puerto del Toro Cabernet Sauvignon | Miolo Tanat | Don Laurindo
Bauru ao molho de tomate com queijo | Hamburgueria Juventus Brut | Lacave
Bauru Rei | Vesuvio Picanha grelhada no azeite de ervas com penne ao funghi | Cabernet Sauvignon | Pagliosa Tanat | Lacave
Brut | Miolo Teroldego | Vinicola Angheben
Bife à milanesa | Milano Vagão Classic Brut | Valmarino Cabernet Sauvignon | Valduga
Bife Ancho | Empório JF Guerra Pizza carcciofo | Piccolo Spazio Pizzaria Cabernet Sauvignon | Salton Tonet
Brut | Valmarino
Caldeirada | Rech Brut | Viapiana Canção Suave Tormentas Premium | Grande Caldo Cab
Pizza de coração | Roda Pizza Giordani Sauv 2004
Camarão ao espeto | Per Mangiare Brut Rosé | Luiz Argenta Cantina Salvatti
Pizza de filé com batata palha | Roda Pizza Giordani Carbenet | Luis Argenta Vinho Rosé Seco | Villa Francioni
Camarão ao thermidor | Rech Cuveé Demi Sec | Miolo
Carré francês | Emporio JF Guerra Pizza de parma com gorgonzola | Piccolo Spazio Pizzaria De Garibaldi Chardonay | Casa Perini Vinhos de Uvas Moscato e Chardonnay
Codorna dessossada com purê de castanhas | Risoto de aspargos | Havana Demi sec | Chandon Chardonay | Luiz Argenta Vinícola Aliança
Bottega Pace Risoto de camarão | Cantina Lunelli Don Cândido Chardonnay | Vinícola Góes e Venturrin Vinícola Motter
Combinado de Sushi | Osaka Don Guerino Don Cândido Zanella
Risoto de camarão | Pádova
Congrio à Belle Muniere | Granpiacer Gialo | Salton Don Guerino
Risoto de camarão | Restaurante Milano Millésime | Miolo Dueto | Casa Valduga
Coquilles ao molho de filé com rúcula | Curinga Bar
Croasonho de filé com requeijão e mussarela | Croasonho Risoto de ervas finas | Havana Monarca El Sueño | Cave Geisse
Escondidinho de bacalhau | Quinta Estação Risoto tomate seco e queijo de búfala | Chateau Lacave Moscatel | Aurora Fabian Reserva
Festival Japonês | Osaka Risotos | Pimenta do Reino Moscatel | Casa Perini Gerant | Viapiana
Fettuccine à gorgonzola | Havana Rodízio de massas | Casa Di Paolo Moscatel | Casa Valduga Gerant Cuvee Prestige 1986 | Viapiana
Fettuccine à gorgonzola | Boteco 13 Moscatel | Castelamare Giacomin
Rodízio de Sushi | Osaka Moscatel | Cavaliere
Filé | Alitalia Gran Báculo | Salvador
Filé à Bordelaise | Curinga Bar Salmão à Berlusconi | Curinga Bar Moscatel | Chandon Gran Reserva | Boscato
Filé à Camembert | La Barra Salmão com alcaparras e risoto de cogumelos | Moscatel | Jotape Jota Pe
Filé à parmegiana | Andrea Vagão Classic Moscatel | Lacave Juan Carrau | Velho Museu
Filé à parmegiana | Milano Moscatel | Luiz Argenta Lote 43 | Miolo
Salmão com creme de espinafre | Rech Moscatel | Monte Paschoal
Filé à parmegiana | Casa Azul Malbec | Boscatto
Salmão com Mel e mostarda | Restaurante Sica Moscatel | Pagliosa
Filé ao molho barbecue | O Ferreiro Marcelan | Casa Perini
Salmão | Rech Moscatel | Panizzon Marcus James
Filé ao molho camembert | La Barra Moscatel | Salton
Filé ao molho de nozes | Andrea Salmão em crosta com molho de laranja | Merlot | Argenta
Moscatel | Valdemiz Merlot | Aurora
Filé com aspargos | Andrea Empório São Lourenzo Moscatel | Miolo Terranova
Filé com queijo e mostarda | La Vaca del Sur Sequência de Japonês | Osaka Moscatel Asti | Vector Valentino Merlot | Boscato
Filé com tomates e aspargos | Havana Sobremesas | Colher de Pau Moscatel Salvattore | Salvador Merlot | Casa Perini
Filé com tortelones ao molho de salvia | Havana Moscato Gialo | Giacomin Merlot | Casa Valduga
Spaghetti ao molho de tomate seco | Casa Di Paolo Merlot | Cavalieri
Filé de peixe à Belle Muniere | Restaurante Bueno Oremus
Filé em crosta de chouriço | La Barra Sukiaki | Osaka Merlot | Gheller
Panizzon
Filé gratinado 4 queijos | Boteco 13 Tepan de salmão | Umai-Yoo Peterlongo | Demi Sec Merlot | Vala de Vinhas
Filé Mignon com bacon ao mel | Bottega Pace Tortéi | Cantina Toldo Piagentini Merlot | Salton
Filet ao Molho Barbecue | O Ferreiro Tortéi com molho de carne | Piccolo Pollo Ponto Nero | Valduga Merlot 2007 | Boscatto
Filet ao molho de ostras | Umai-Yoo Rose | Adolfo Lona Moet | Chandon
Tortelone de ricota com filé | Havana Café
Filet ao molho de palmito | Gran Piacer Terracota Monte Paschoal
Galeto ao primo canto | Galeteria Alvorada Torteloni ao molho de espumante e palmito | Tonet Moscato | Casa Valduga
Galeto tradicional | Casa Di Paolo Chateau Lacave Vergola Panizzon Maximus
Kao pad saparo | Umai-Yoo Truta Recheada | La Barra Zanella Pérgola
104 105

55. Enogastronômico ef
Ch
CaféIt C
ali
Guia
PizzariaSorvet
de Caxias do Sul
Hamburg C
ueria
106

56. Chef
CaféIt Carne
aliano
Agenda
PizzariaSorvet Peixe
eria
Julho a Dezembro de 2011
Hamburg CozinhaEt
ueria nica
www.sindiregiao.com.br | 54 3221.2666 www.senacrs.com.br | 54 3225.1666
O SHRBS assegura a representação e a defesa dos interesses da categoria O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC-RS),
por meio do incentivo à inovação e a qualificação de produtos e serviços, instituição com 64 anos de experiência na área de educação profissional
da gestão eficaz e pró-ativa, buscando e fomentando a integração, sempre no Brasil e sem fins lucrativos, com Sede em Caxias do Sul há 37 anos,
respeitando a cultura regional e apoiando o desenvolvimento sustentável. realizará a 2ª Semana de Gastronomia - Senac Caxias do Sul, de 18 a
22 de julho de 2011.
Para conferir a lista completa de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares da
Região da Uva e do Vinho, acesse o site www.sindiregiao.com.br
Calendário da semana:
CURSOS 18/07 - Releitura da Culinária Italiana e Palestra sobre a influência
Atendimento ao Cliente da cultura italiana na região. Nesta noite o prato será harmonizado com vinhos.
Bem Receber Copa
19/07 - Harmonização de Queijos e Vinhos e Palestra sobre os vinhos
Bom de Copa
da região. Nesta noite será harmonizado Tábua de Frios com vinhos.
Gestão do Negócio
Inglês com intercâmbio nos USA 20/07 - Culinária Brasileira. Nesta noite o prato será harmonizado com cervejas.
Inglês para a COPA 2014
Intercâmbios com a Itália 21/07 - Culinária Africana. Nesta noite será apresentado prato típico da
Oficinas de Gastronomia culinária africana, harmonizado com vinhos.
Relações Interpessoais
Serviços de Camareira 22/07 - Doces de Pelotas. Nesta noite serão apresentados doces tradicionais de
Pelotas, harmonizados com espumantes.
Trabalhando Alimentos com Segurança/Boas Praticas de Fabricação
Serviços de Garçom
Serviços do Vinho
Técnicas de Venda e Marketing
A realização do evento acontecerá no Auditório do SENAC, em
Caxias do Sul. Será montada uma cozinha e o público presente terá
Parceria com: MTUR, FBHA, IMB, ABIH, IFRS, SENAC, SENAI, UCS, COG
a oportunidade de acompanhar todo o processo de criação do prato,
e Universidade de Valencia em Orlando-USA, ICIF-UCS, COMVERS, elaborado pelo Chef. Após, todos os presentes receberão uma porção
FACULDADE CENECISTA, FACULDADE ANGLO AMERICANA e IBRAVIN do prato para degustação.
108 109

57. Chef
CaféIt Carne
aliano
Agenda
PizzariaSorvet Peixe
eria
Julho a Dezembro de 2011
Hamburg CozinhaEt
ueria nica
www.ucs.br/ucs/extensao/escolagastronomia www.truquesdecozinha.com.br/escola
(54) 3292.1188 (54) 3419.4831 | chefgabriellf@gmail.com
A Escola de Gastronomia UCS-ICIF prepara profissionais de excelência na A Escola de Gastronomia Truques de Cozinha trabalha com um conceito
culinária e enologia, desenvolvendo e difundindo a cultura agroalimentar inovador: Aulas para o público iniciante e amadores.
de origem italiana. Os cursos são de rápida duração: de 2 a 12 horas, sendo realizado todos
Cronograma dos cursos da Escola de Gastronomia da UCS para 2011: os dias, inclusive aos sábados de manhã.
Junho
- Chef de Cozinha Avançado - Turma III - 16 de junho a 12 de agosto
- Pastilhagem - Bolos Decorados e Cupcakes - de 7 a 10 de junho Workshops
Carnes
Julho
- Sommelier Internacional - FISAR - Básico - Turma XVII - de 18 a 23 de julho Peixes
- Curso Breve - Harmonização: os doces com o vinho - FISAR - 13 de julho
- Curso Breve - O vinho através dos nossos sentidos - FISAR - 14 de julho Massas
- Curso Breve - Enografia italiana: vinhos tranquilos - FISAR - 15 de julho
Risotos
- Confeitaria - Nível 1 - de 26 a 29 de julho
Molhos básicos
Agosto
- Formação Básica de Chef de Cozinha - Turma XXI - de 4 de agosto a 25 de novembro Canapés
- Formação Básica de Chef de Cozinha - Turma XXII - de 22 de agosto a 9 de dezembro
Saladas
Setembro Lanches
- Sommelier Internacional - FISAR - Básico - Turma XVIII - de 26 de setembro a 1 de outubro
Sushi
Outubro
- Sommelier Internacional - FISAR - Avançado - Módulo - Visita a uma região Vitivinícola de Culinárias Internacionais:
Mendoza - de 03 a 07 de outubro Mexicana, Japonesa, Chinesa, Peruana, Francesa
Novembro
- Curso Avançado FISAR para Chef de Cozinha - de 28 de novembro a 02 de dezembro Cursos breves:
Dezembro Culinária básica
- Sommelier Internacional - FISAR - Básico - Turma XIX - de 5 a 10 de dezembro
Sushi
- Sommelier Internacional - FISAR - Avançado - Módulo 6 - França: Champagne,
Borgogna e Bordeaux - de 12 a 13 de dezembro Culinária para crianças
- Sommelier Internacional - FISAR - Avançado - Módulo 7 - USA, Argentina, Chile e
Uruguay - de 14 a 15 de dezembro Aulas para nutricionistas
SAIBA MAIS SOBRE OS CURSOS: Aulas para garçons
www.ucs.br/ucs/extensao/escola_de_gastronomia Bartender
gastronomia@ucs.br | (54) 3292.1188 ou 3292.3071
Av. Vindima, nº 1000 | Parque de Eventos Eloy Kunz | Flores da Cunha | RS Capacitação de secretárias do lar
110 111

58. Chef
CaféIt Carne
aliano
Movimentos
PizzariaSorvet Peixe
eria
CIC
Hamburg CozinhaEt
ueria nica
Câmara de Indústria, Comércio e Serviços de Caxias do Sul
www.cic-caxias.com.br
CIC | Reunião-almoço todas as segundas-feiras com cardápios elaborados através de uma parceria
do Restaurante SICA e Escola de Gastronomia da UCS-ICIF.
Informações: (54) 3218.8000
AULAS PARTICULARES DE CULINÁRIA PARA CRIANçAS CIC Jovem: CIC Jovem Gourmet | Jantares mensais na última terça-feira do mês.
Informações: (54) 3218.8000
Chef Nina De Carli | Fone: (54) 3211.2500
Conselho da Mulher Empresária e Executiva da CIC | Noite da Salada (no mês
de novembro) e Café com Informação (evento mensal, toda última quinta-feira do mês).
FEDERAçõES Informações: (54) 3218.8017
FEBAVE | Federação Brasileira de Confrarias e Associações Femininas do Vinho e do
Espumante
www.febave.com.br CDL
Câmara de Dirigentes Lojistas de Caxias do Sul
www.cdlcaxias.com.br
ENSINO SUPERIOR Homens na Cozinha | Informações (54) 3209.9977
UCS - ICIF - Universidade de Caxias do Sul - Escola de Gastronomia CDL Caxias | Reunião-almoço todas as quartas-feiras, com chef convidado.
www.ucs.br/ucs/extensao/escolagastronomia Informações: (54) 3209.9977
CDL Jovem | Reunião-almoço em três terças-feiras por mês, com chef convidado.
ESCOLA TÉCNICA Informações: (54) 3209.9977
SENAC Caxias do Sul Confraria do Vinho | Informações: (54) 3209.9977
www.senacrs.com.br
Clube de Criação
Jantares especiais. Informações: contato@cccs.ppg.br
SINDILOJAS
Sindicato do Comércio Varejista de Caxias do Sul
Confraria do Champanhe da Serra Gaúcha www.sindilojas-cs.com.br
Jantares mensais. Informações: (54) 9173.2080
Sindilojas | Encontro quinzenal nas quintas-feiras, reuniões-almoço ou jantar com chef
Confraria da Etiqueta convidado. Informações: (54) 4009.5555
Jantares enogastronômicos precedidos de palestra cultural, nos meses de março, junho
Sindilojas Jovem | Reunião-almoço quinzenal nas quartas-feiras.
e setembro, nas segundas-feiras à noite.
Informações: (54) 4009.5555
Informações: (54) 3021.1708 | 9977.4796
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