Receitas para saúde

1. Receitas Veganas
Salada de abacate
Ingredientes
1 abacate maduro
2 tomates vermelhos
1 pepino médio
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picada
suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal à gosto
Preparo
Misture o suco de limão, a pimenta e salsinha picadas, o azeite e o sal, formando um molho. Reserve.
Pique o tomate, o pepino e o abacate em quadradinhos. Junte o molho previamente preparado e a cebola.
Misture e sirva.
Patê de cenoura vegano
Cru e sem maionese
Ingredientes
2 cenouras médias raladas
1/2 abobrinha picada com a casca
1 dente de alho amassado
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de azeite de oliva
sal a gosto
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador; de vez em quando, pare de
bater e misture com uma colher para facilitar o processo. Coloque em um recipiente tampado e deixe na
geladeira, de um dia para o outro.
Esfiha de Zaatar
Ingredientes:
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1/2 xícara de água morna
20gr de fermento biológico
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Cobertura
6 colheres (sopa) de Zaatar*
4 colheres (sopa) de gergelim torrado
8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sumo de meio limão
*Zaatar – é uma mistura de especiarias usada como condimento e originária do Oriente Médio, utilizada na
culinária árabe.
Preparo
Massa – em um recipiente coloque uma colher de açúcar, o fermento e a água morna, mexa e deixe
descansar. Após a fermentação, acrescente o sal, a farinha, o óleo e sove bem, polvilhando com a farinha até
ficar homogêneo. Divida a massa em bolinhas e deixe descansar.

2. Cobertura – Misture o zaatar, gergelim, azeite e o sumo de limão.
Montagem – amasse com o rolo de macarrão para formar os discos, coloque a cobertura nas esfihas e asse por
cerca de 20 minutos em forno médio pré aquecido.
Pão de polvilho na frigideira
Ingredientes
1/4 de xícara de polvilho azedo
1/4 de xícara de goma de mandioca hidratada (a mesma usada para fazer
tapioca)
2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico ou de trigo
1 colher (sopa) de linhaça ou semente de chia
1/4 de xícara de água
1 pitada de sal
1 pitada de levedo de cerveja (opcional)
Preparo
Deixe a linhaça de molho na água por 15 a 30 minutos. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e
despeje a água com linhaça por cima, misturando bem. Aqueça uma frigideira pequena com um fio de azeite
e despeje metade da mistura. Deixe dourar em fogo médio dos dois lados. Repita o processo com o restante
da mistura.
Pode ser consumido puro ou recheado.
Pão de centeio vegano
Ingredientes
2 xícaras de farinha de centeio
1/2 xicara de farinha de trigo
1/2 xicara de água
6 colheres de açúcar mascavo
30 gramas de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa ) de óleo vegetal
Preparo
Dissolva o fermento com 2 colheres de açúcar mascavo na água morna ,
deixe fermentar por 30 minutos, reserve. Misture a farinha de centeio e a farinha de trigo com o restante do
açúcar, acrescente o óleo e o fermento dissolvido. Sove bem, deixe descansar até dobrar de volume. Coloque
em forma untada.
Asse em forno médio por volta de 35 minutos.