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Audaxco – Cozinhas Industriais
Cozinha Industrial
● PROCEDIMENTO SUGERIDO
● Sanitização de FLV (Hortifruti)
● PRODUTOS:
● ProKitchen Detergente Clorado.
● ProKitchen Detergente Neutro
● ProKitchen Sanitizante em pó
● Álcool Líquido 70%
● Álcool Gel 70%
● ProKitchen Limpa Coifa e Grill
● Sabonete All Clean Antisséptico
● Concentrax Desinfetante Cleosol Superconcentrado Perfumador
● Assert Limpador Geral
● ProKitchen Lava Louças - Detergente p/ Máquina de Lavar Louças
● ProKitchen Secante Abrilhantador
EQUIPAMENTO
S
● BALDE
● MOP ÚMIDO (com Balde Espremedor)
● SUPORTE ARTICULADO LT (Limpa Tudo)
● FIBRA VERDE (GERAL), FIBRA BRANCA ( Macia)
● E FIBRA ULTRA PESADA.
● HYDRO FOAMMER (GERADOR DE ESPUMA)
● PULVERIZADOR (manual 500 ml)
● PANO MULTIUSO – 300 mt
● DOSADORES / DILUIDORES
● A AUDAXCO oferece um sistema de Higienização para COZINHAS
INDUSTRIAIS extremamente seguro, eficiente e econômico. Com
produtos especialmente desenvolvidos para a área alimentícia.
● OBSERVAÇÃO: Utilizar EPIs conforme regulamentação e orientação
da FISPQ de cada produto.
Sanitização - FLV
Sanitização FLV – frutas, verduras e legumes:
• Lavar em água corrente;
• Mergulhar em uma solução de Pró Kitchen Sanitizante
na concentração de 1g do produto para cada Litro de água;
• Deixar agir de 5 a 10 minutos;
• Enxaguar com água potável em abundância.
Higienização pessoal
Procedimentos:
Higienizar as mãos antes do início de trabalho, a cada 1
hora ou sempre que houver troca de função.
Para isso utilize All Clean Sabonete Antisséptico ou Álcool
70% em gel, no caso das mãos já estarem limpas.
Pisos, paredes, bancadas e ralos:
● 1. Remover os resíduos sólidos e sujidades soltas;
● 2. Com o auxílio do Hydro Foammer, aplique o ProKitchen
Clorado na diluição de 2% (1:50).Aguardar agir por 5 minutos,
realizar esfregação com Fibra Limpeza Geral, enxaguar e
secar.
● 3. Nos ralos, aplicar 100ml de Pró Kitchen Clorado puro,
dispensando o enxágue.
Câmara Fria / Câmara Frigorifica
• Desligar o equipamento;
•Realizar um pré-enxague para remoção do gelo e sujidades
soltas;
•Com o auxílio do Hydro Foammer, aplique o ProKitchen
Clorado na diluição de 2% (1:50).
●Aguardar agir por 5 minutos, realizar esfregação com fibra
verde e enxaguar;
• Ligar o equipamento antes de utilizar.
Chapas e Grelhas
Procedimentos:
•Realizar uma pré-raspagem com o auxílio de uma
espátula;
•Preparar a solução do ProKitchen Limpa Coifa em um
recipiente plástico, na concentração de 20% (1:5).
•Aplicar a solução sobre toda a chapa em uma
temperatura de no máximo 50 ˚C e deixar agir por 5
minutos;
•Realizar esfregação com Fibra Ultra Pesada e uma nova
raspagem caso necessário;
• Enxaguar em abundância.
Coifas/ Exaustores
• Retirar as panelas e alimentos abaixo da coifa;
•Aplicar ProKitchen Limpa Coifa em uma concentração de até
20% (1:5) com o uso de Hydro Foammer;
• Deixar agir por 5 a 10 minutos;
•Esfregar com Fibra Limpeza Geral na parte externa e fibra
limpeza pesada na parte interna;
• Enxaguar em abundância;
• De preferência, secar com pano limpo;
●Obs: Na parte externa das coifas com Inox Polido, utilizar fibra
branca(Macia) com o produto ProKitchen Limpa Coifa na diluição
de 2,5% (1:40).
Fritadeiras
• Drenar a fritadeira e fechar a válvula;
•Aplicar ProKitchen Limpa Coifa na diluição de até 1:5 em
todo o tanque com pulverizador,
lavar todos os acessórios da fritadeira em tanque separado.
Esfregar com Fibra Limpeza Ultra Pesada e se necessário
raspar o tanque e os acessórios da fritadeira;
• Enxaguar em abundância;
• Secar o tanque com pano limpo;
Obs: Na parte externa das Fritadeiras com Inox Polido,
utilizar Fibra Branca com o produto ProKitchen Detergente
Clorado na diluição de 2,5% (1:40).
Utensílios em Geral ● Manual:
• Remover os resíduos sólidos;
• Aplicar ProKitchen Detergente Neutro
Superconcentrado na diluição de 2% (1:50), com
auxilio de uma esponja, diretamente nos utensílios;
• Enxaguar;
• Aplicar Álcool 70% líquido;
Imersão:
• Remover os resíduos sólidos.
• Preparar a cuba com uma solução de ProKitchen
Detergente Neutro na diluição de 1,5% (1:75).
• Mergulhar os utensílios, realizar esfregação com
Fibra Limpeza Geral
enxaguar em abundância e secar;
• Aplicar álcool 70% líquido.
Talheres, louças e copos (máquina automática)
• Remover os resíduos sólidos;
•Realizar pré-lavagem com água corrente ou por imersão com
ProKitchen Detergente Neutro Superconcentrado;
•Organizá-los nas gavetas e iniciar o processo de lavagem com o uso de ProKitchen Lava Louças
p/ Máquina de Lavar Louças e ProKitchen Secante Abrilhantador.
Finalização do uso máquina:
• Desligar a máquina;
• Esvaziar;
• Lavar as partes interna e externa da máquina, principalmente o sensor.
Lavar as partes desmontáveis, filtros e cestos, braços de lavagem e cortinas com ProKitchen
Detergente Neutro na diluição de 1:50 manualmente;
• Deixar a máquina aberta e vazia para secar ao ar.
Caldeirão Industrial
• Remover resíduos sólidos;
•Lavar interna e externamente utilizando ProKitchen Detergente
Clorado, diluído a 2,5% (1:40)e realizando ação mecânica com fibra
limpeza geral (Verde).
• Drenar a solução através do registro de escoamento;
• Enxaguar em abundância;
Obs: Para remoção de manchas e marcas de incrustração, utilizar
ProKitchen Limpa Coifas diluído a 10% (1:10) realizando ação
mecânica localizada com fibra limpeza pesada.
Fogão Industrial
• Fazer a pré-limpeza dos sólidos da superfície;
•Retirar os queimadores e peças móveis para lavagem em
tanque com ProKitchen Limpa Coifa a 10% (1:10);
•Aplicar o produto com pulverizador, deixar agir, raspar e
esfregar com fibra limpeza pesada (verde). Se necessário,
repita a operação;
• Enxaguar por 2 vezes com água e secar.
Forno Industrial
•Aplicar ProKitchen Limpa Coifa diluído a 20% (1:5) com o
borrifador;
• Fechar a porta;
• Ligar no vapor alto a 70° C por 10 minutos;
• Enxaguar;
• Secar;
●Obs.: Seguir as recomendações e procedimentos de
limpeza do fabricante do forno.
Equipamentos
● Equipamentos laváveis:
• Desligar o equipamento da tomada;
• Retirar as partes soltas dos equipamentos para que
possam ser higienizadas separadamente;
• Pré-enxaguar as partes soltas em água corrente;
• Esfregar com fibra limpeza geral e ProKitchen Detergente
Clorado diluído a 2,5% (1:40) até que toda a superfície
esteja limpa;
• Enxaguar em água corrente até retirar todo o resíduo de
detergente;
• Colocar em recipiente limpo e higienizado;
• Borrifar álcool 70% e deixar secar naturalmente; Bases de
Motores elétricos:
• Passar um pano úmido em toda a superfície do
equipamento para retirar o excesso de sujidade (atenção
para não molhar o motor); Esfregar com fibra limpeza
geral e ProKitchen Detergente Clorado diluído a 2,5%
(1/40); Retirar o excesso do produto com um pano úmido;
Borrifar álcool 70% em toda a superfície e deixar secar
naturalmente.
Tábua de Corte
● Durante a produção:
• Retirar os resíduos sólidos;
• Enxaguar com água corrente;
• Esfregar com fibra limpeza pesada o ProKitchen Detergente Clorado
a 2% (1:50);
• Enxaguar com água em abundância;
• Borrifar álcool 70% e deixar secar naturalmente; Final do trabalho:
Deixar de molho em solução de ProKitchen Detergente Clorado diluído
em 1:20 por 10 minutos;
Enxaguar com água em abundância e secar com pano limpo e seco.
Refeitórios
Mesas e superfícies:
•Aplicar Concentrax Detergente Conc. Clegel na diluição de
1:100 com pulverizador, seguindo de remoção com pano
multiuso antibactericida e sanitização com Álcool 70% liquido.
●Obs: Caso a mesa se encontre limpa, use apenas o Álcool
70% líquido.
Sanitários
• Realizar varrição e remoção de todos os sólidos;
•Aplicar o Gold Detergente Clorado a 2% (1:50) em todas as áreas
do sanitário, deixar agir por 10 minutos, realizar esfregação com
fibra limpeza geral e enxaguar;
•Finalizar aplicando Concentrax Super Limpador Perfumado a 1%
(1:100) com auxílio de mop úmido e balde espremedor.
PERGUNTAS:
● Quais Produtos Químicos temos para cozinhas Industriais?
● Qual produto devo indicar para limpeza de coifas?
● Quais tipos de clientes oferecer?
● Posso usar o clorado em pó para desinfecção de paredes?
● Qual produto devo indicar para lavar um fogão industrial?
● Posso lavar uma panela industrial com lã de aço e sabão em pó?
Obrigado!
Carlos – (41) 9800 0179
e-mail: carlos@luthirepresentacoes.com.br
Representante Audaxco
Luthi Representações Comerciais
Fone: (41) 3084 1165
Site: www.luthirepresentacoes.com.br
E-mail: vendas@luthirepresentacoes.com.br

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  • 1. Audaxco – Cozinhas Industriais
  • 2. Cozinha Industrial ● PROCEDIMENTO SUGERIDO ● Sanitização de FLV (Hortifruti) ● PRODUTOS: ● ProKitchen Detergente Clorado. ● ProKitchen Detergente Neutro ● ProKitchen Sanitizante em pó ● Álcool Líquido 70% ● Álcool Gel 70% ● ProKitchen Limpa Coifa e Grill ● Sabonete All Clean Antisséptico ● Concentrax Desinfetante Cleosol Superconcentrado Perfumador ● Assert Limpador Geral ● ProKitchen Lava Louças - Detergente p/ Máquina de Lavar Louças ● ProKitchen Secante Abrilhantador
  • 3. EQUIPAMENTO S ● BALDE ● MOP ÚMIDO (com Balde Espremedor) ● SUPORTE ARTICULADO LT (Limpa Tudo) ● FIBRA VERDE (GERAL), FIBRA BRANCA ( Macia) ● E FIBRA ULTRA PESADA. ● HYDRO FOAMMER (GERADOR DE ESPUMA) ● PULVERIZADOR (manual 500 ml) ● PANO MULTIUSO – 300 mt ● DOSADORES / DILUIDORES ● A AUDAXCO oferece um sistema de Higienização para COZINHAS INDUSTRIAIS extremamente seguro, eficiente e econômico. Com produtos especialmente desenvolvidos para a área alimentícia. ● OBSERVAÇÃO: Utilizar EPIs conforme regulamentação e orientação da FISPQ de cada produto.
  • 4. Sanitização - FLV Sanitização FLV – frutas, verduras e legumes: • Lavar em água corrente; • Mergulhar em uma solução de Pró Kitchen Sanitizante na concentração de 1g do produto para cada Litro de água; • Deixar agir de 5 a 10 minutos; • Enxaguar com água potável em abundância.
  • 5. Higienização pessoal Procedimentos: Higienizar as mãos antes do início de trabalho, a cada 1 hora ou sempre que houver troca de função. Para isso utilize All Clean Sabonete Antisséptico ou Álcool 70% em gel, no caso das mãos já estarem limpas.
  • 6. Pisos, paredes, bancadas e ralos: ● 1. Remover os resíduos sólidos e sujidades soltas; ● 2. Com o auxílio do Hydro Foammer, aplique o ProKitchen Clorado na diluição de 2% (1:50).Aguardar agir por 5 minutos, realizar esfregação com Fibra Limpeza Geral, enxaguar e secar. ● 3. Nos ralos, aplicar 100ml de Pró Kitchen Clorado puro, dispensando o enxágue.
  • 7. Câmara Fria / Câmara Frigorifica • Desligar o equipamento; •Realizar um pré-enxague para remoção do gelo e sujidades soltas; •Com o auxílio do Hydro Foammer, aplique o ProKitchen Clorado na diluição de 2% (1:50). ●Aguardar agir por 5 minutos, realizar esfregação com fibra verde e enxaguar; • Ligar o equipamento antes de utilizar.
  • 8. Chapas e Grelhas Procedimentos: •Realizar uma pré-raspagem com o auxílio de uma espátula; •Preparar a solução do ProKitchen Limpa Coifa em um recipiente plástico, na concentração de 20% (1:5). •Aplicar a solução sobre toda a chapa em uma temperatura de no máximo 50 ˚C e deixar agir por 5 minutos; •Realizar esfregação com Fibra Ultra Pesada e uma nova raspagem caso necessário; • Enxaguar em abundância.
  • 9. Coifas/ Exaustores • Retirar as panelas e alimentos abaixo da coifa; •Aplicar ProKitchen Limpa Coifa em uma concentração de até 20% (1:5) com o uso de Hydro Foammer; • Deixar agir por 5 a 10 minutos; •Esfregar com Fibra Limpeza Geral na parte externa e fibra limpeza pesada na parte interna; • Enxaguar em abundância; • De preferência, secar com pano limpo; ●Obs: Na parte externa das coifas com Inox Polido, utilizar fibra branca(Macia) com o produto ProKitchen Limpa Coifa na diluição de 2,5% (1:40).
  • 10. Fritadeiras • Drenar a fritadeira e fechar a válvula; •Aplicar ProKitchen Limpa Coifa na diluição de até 1:5 em todo o tanque com pulverizador, lavar todos os acessórios da fritadeira em tanque separado. Esfregar com Fibra Limpeza Ultra Pesada e se necessário raspar o tanque e os acessórios da fritadeira; • Enxaguar em abundância; • Secar o tanque com pano limpo; Obs: Na parte externa das Fritadeiras com Inox Polido, utilizar Fibra Branca com o produto ProKitchen Detergente Clorado na diluição de 2,5% (1:40).
  • 11. Utensílios em Geral ● Manual: • Remover os resíduos sólidos; • Aplicar ProKitchen Detergente Neutro Superconcentrado na diluição de 2% (1:50), com auxilio de uma esponja, diretamente nos utensílios; • Enxaguar; • Aplicar Álcool 70% líquido; Imersão: • Remover os resíduos sólidos. • Preparar a cuba com uma solução de ProKitchen Detergente Neutro na diluição de 1,5% (1:75). • Mergulhar os utensílios, realizar esfregação com Fibra Limpeza Geral enxaguar em abundância e secar; • Aplicar álcool 70% líquido.
  • 12. Talheres, louças e copos (máquina automática) • Remover os resíduos sólidos; •Realizar pré-lavagem com água corrente ou por imersão com ProKitchen Detergente Neutro Superconcentrado; •Organizá-los nas gavetas e iniciar o processo de lavagem com o uso de ProKitchen Lava Louças p/ Máquina de Lavar Louças e ProKitchen Secante Abrilhantador. Finalização do uso máquina: • Desligar a máquina; • Esvaziar; • Lavar as partes interna e externa da máquina, principalmente o sensor. Lavar as partes desmontáveis, filtros e cestos, braços de lavagem e cortinas com ProKitchen Detergente Neutro na diluição de 1:50 manualmente; • Deixar a máquina aberta e vazia para secar ao ar.
  • 13. Caldeirão Industrial • Remover resíduos sólidos; •Lavar interna e externamente utilizando ProKitchen Detergente Clorado, diluído a 2,5% (1:40)e realizando ação mecânica com fibra limpeza geral (Verde). • Drenar a solução através do registro de escoamento; • Enxaguar em abundância; Obs: Para remoção de manchas e marcas de incrustração, utilizar ProKitchen Limpa Coifas diluído a 10% (1:10) realizando ação mecânica localizada com fibra limpeza pesada.
  • 14. Fogão Industrial • Fazer a pré-limpeza dos sólidos da superfície; •Retirar os queimadores e peças móveis para lavagem em tanque com ProKitchen Limpa Coifa a 10% (1:10); •Aplicar o produto com pulverizador, deixar agir, raspar e esfregar com fibra limpeza pesada (verde). Se necessário, repita a operação; • Enxaguar por 2 vezes com água e secar.
  • 15. Forno Industrial •Aplicar ProKitchen Limpa Coifa diluído a 20% (1:5) com o borrifador; • Fechar a porta; • Ligar no vapor alto a 70° C por 10 minutos; • Enxaguar; • Secar; ●Obs.: Seguir as recomendações e procedimentos de limpeza do fabricante do forno.
  • 16. Equipamentos ● Equipamentos laváveis: • Desligar o equipamento da tomada; • Retirar as partes soltas dos equipamentos para que possam ser higienizadas separadamente; • Pré-enxaguar as partes soltas em água corrente; • Esfregar com fibra limpeza geral e ProKitchen Detergente Clorado diluído a 2,5% (1:40) até que toda a superfície esteja limpa; • Enxaguar em água corrente até retirar todo o resíduo de detergente; • Colocar em recipiente limpo e higienizado; • Borrifar álcool 70% e deixar secar naturalmente; Bases de Motores elétricos: • Passar um pano úmido em toda a superfície do equipamento para retirar o excesso de sujidade (atenção para não molhar o motor); Esfregar com fibra limpeza geral e ProKitchen Detergente Clorado diluído a 2,5% (1/40); Retirar o excesso do produto com um pano úmido; Borrifar álcool 70% em toda a superfície e deixar secar naturalmente.
  • 17. Tábua de Corte ● Durante a produção: • Retirar os resíduos sólidos; • Enxaguar com água corrente; • Esfregar com fibra limpeza pesada o ProKitchen Detergente Clorado a 2% (1:50); • Enxaguar com água em abundância; • Borrifar álcool 70% e deixar secar naturalmente; Final do trabalho: Deixar de molho em solução de ProKitchen Detergente Clorado diluído em 1:20 por 10 minutos; Enxaguar com água em abundância e secar com pano limpo e seco.
  • 18. Refeitórios Mesas e superfícies: •Aplicar Concentrax Detergente Conc. Clegel na diluição de 1:100 com pulverizador, seguindo de remoção com pano multiuso antibactericida e sanitização com Álcool 70% liquido. ●Obs: Caso a mesa se encontre limpa, use apenas o Álcool 70% líquido.
  • 19. Sanitários • Realizar varrição e remoção de todos os sólidos; •Aplicar o Gold Detergente Clorado a 2% (1:50) em todas as áreas do sanitário, deixar agir por 10 minutos, realizar esfregação com fibra limpeza geral e enxaguar; •Finalizar aplicando Concentrax Super Limpador Perfumado a 1% (1:100) com auxílio de mop úmido e balde espremedor.
  • 20. PERGUNTAS: ● Quais Produtos Químicos temos para cozinhas Industriais? ● Qual produto devo indicar para limpeza de coifas? ● Quais tipos de clientes oferecer? ● Posso usar o clorado em pó para desinfecção de paredes? ● Qual produto devo indicar para lavar um fogão industrial? ● Posso lavar uma panela industrial com lã de aço e sabão em pó?
  • 21. Obrigado! Carlos – (41) 9800 0179 e-mail: carlos@luthirepresentacoes.com.br Representante Audaxco Luthi Representações Comerciais Fone: (41) 3084 1165 Site: www.luthirepresentacoes.com.br E-mail: vendas@luthirepresentacoes.com.br