Cooking is easy and inexpensive according to the document, which provides recipes for inexpensive and simple soups, meat, fish and vegetarian dishes as well as desserts that require basic ingredients and techniques. The document aims to make cooking accessible and affordable for all readers by featuring recipes using low-cost and easy to find ingredients.

1. COZINHAR É FÁCIL E BARATO
ESPECIAL
COCKTAIL
Preço Portugal (Cont.) ??€ (iva incluído)
CARNE
PEIXE
VEGETARIANO
SOBREMESAS
Nº1 Dezembro 2010
Revista Mensal
FIM de ANO
ESPECIAL COCKTAILS

2. ÍNDICE
15 27
ENTREVISTA
Esparguete à Bolonhesa Batido de Morango
04 Entrevista ao Rui - Estudante de
Cozinha
PEIXE VEGETARIANO
16 28
SOPA
Fish And Chips Bolonhesa de Soja
17 Entrevista ao aspirante a chefe Rui
29 Almôndegas de Tofu
06 Tomate com Mangericão 18 Bo-Zoshi
30 Pizza Martignon
07 Ervilhas, Feijão e Hortelã 19 Filétes de Peixe com Laranja
31 Nuggets de Tofu
08 Grão com Espinafres 20 Salmão com Molho de Ervas
09 Caldo Verde 21 Entrevista ao aspirante a chefe Rui
CARNE COCKTAILS SOBREMESAS
10 22 Margarita
32 Arroz Doce
Almôndegas de Porco Caipirinha
11 23 33 Tarte de Natas
12 Carne de Porco à Alentejana
24 Mojito
34 Mousse de Chocolate
Daiquiri de Morango
13 25 35 Natas do Céu
Sangria
14 Bifes com Natas e Cogumelos
26
03

3. Entrevista
RUI ROSÁRIO
NOME: Rui Miguel Rosário O que mais gostas de cozinhar? no cuerso nós aprendemos bases de
IDADE: 18 anos cozinha que depois mais tarde iremos
PROSISSÃO: Técnico de Gosto cozinhar de todo, é das aplicar na Prova de Aptidão Pro ssional,
coisas que me dá mais “gozo” é eu estar por exemplo.
Cozinha/Pastelaria (estudante)
numa bancada com um fogão e ter uma
Escola: Escola Pro ssional de Alvito série de ingredientes ao meu lado e Que conselhos tens para iniciantes?
dizerem que posso começar a cozinhar o
que quiser. Mas com todos os cozinheiros O conselho que deixo é que quem
tenho pratos que gosto mais de preparar gostar e até quem não gostar e queira
Estas Satisfeito? e outros menos. Gosto muito de cozinhar experimentar faça como eu, arrisque e
pratos de bacalhau como o bacalhau com decerto que se car a gostar vai ser
Decididamente que agora sei que broa, o bacalhau ao Zé do Pipo, bacalhau muito difícil de largar. No inicio até pode
foi a melhor escolha que podia ter feito. à Gomes de Sá e o famosíssimo bacalhau ser um bocadinho aborrecido mas
Porque escolhes-te este curso?
Gosto muito de cozinhar e de em cada à Brás. Também gosto de cozinhar pratos depois quando começam as aulas práti-
aula prática que fazemos na cozinha italianos como a Fettucini com cogume- cas é muito bom e estamos sempre com
Desde o meu 1º ano até ao 9º ano de
tentar aprender o máximo que é trans- los e gambas, Fusilli com Frango e vontade que a semana passe rapida-
escolaridade frequentei sempre escolas
mitido pelo formador para depois um dia também um dos pratos mais conhecidos mente para voltarmos à cozinha e apren-
o ciais, por esta razão decidi então
mais tarde aplicar. Também gostei muito no mundo a famosa e muito boa Spa- der a fazer mais iguarias.
“parar” com o ensino o cial e optar por
um curso pro ssional que me desse uma de toda a história que aprendi sobre a ghetti à la Carbonara.
cozinha e sobre os cozinheiros mais Tens algumas Sugestões de receita?
considerada percentagem de emprega-
bilidade. E foi então que surgiu esta famosos de todo o mundo como é o caso O que achas mais difícil de cozinhar?
de Antoine Careme e de George Auguste Como estamos no Inverno vou sugerir
oportunidade de ir para uma escola
Esco er. Eu para ser sincero não achei muita alguns pratos mais apetecíveis nesta
pro ssional e para um curso que
di culdade no curso, porque neste tipo época mais fria e então sugiro um bom
também me agradou muito e que tinha
Qual é o grau de exigência do curso? de curso, e de pro ssão penso que o ser risoto de frango com tomate, uma boa
por nome, Curso Técnico de Restauração
mais difícil ou mais fácil varia de pessoa paelha com umas boas variedades de
variante Cozinha/Pastelaria. A escolha
É um curso que não é muito difícil para pessoa, como exemplo tenho cole- carne e de marisco e vou deixar uma
deste curso também foi muito in uen-
de concluir, mas como tudo tem o seu gas meus que até podem não ter muita última sugestão e também muito boa
ciada pela minha avó e pelo meu
grau de di culdade e exigência dos seus di culdade mas só o facto de às vezes que é um lombo de porco assado no
padrinho, desde os muito novo que
formandos, porque se vamos para lá e quando estamos numa aula prática o forno com batatinhas.
gostava muito de me ir sentar ao lado da
minha avó para a ver a preparar as não gostamos nada do que se faz e nem formador e ter com eles e estar a
refeições, foi então que aos meus 9 anos sequer tenta fazer um esforço para observa-los os incomoda muito e que por Obrigada pela colaboração.
que comecei a ajuda-la na cozinha e aprender o que está a ser explicado ou a vezes cam de tal maneira constrangidos
ser trabalhado penso e tenho a certeza que parece que já esqueceram tudo Foi um prazer.
penso que foi daí que comecei a gostar
desta pro ssão. E pela parte do meu de que é algo complicado. Mas como aquilo que aprenderam no inicio quando
padrinho que já há muitos anos que não foi o meu caso não posso e não sei começaram. Porque na cozinha ao con-
trabalha como cozinheiro e empregado concretamente se tem um grau de trário do que as pessoas pensam que
de mesa. exigência alto ou baixo. vamos cozinhar pratos não é bem assim,
05

4. Sopas
TOMATE ERVILHAS,
com FEIJÃO e
MANGERICÃO
Preparação: HORTELÃ
Aqueça o azeite numa panela. Acrescente os tomates, e a
cebola, a pimenta e o sal. Refogue por 10 minutos. Transfira
para um liquidificador. Acrescente o manjericão, o caldo
de carne (exemplo Knor), o sumo de laranja, a farinha de
trigo.
Bata até ficar homogêneo.
Retorne os ingredientes à panela e cozinhe por cinco minu-
tos ou até encorpar. Prove a sopa e corrija o sal. Acrescente
a pimenta e sirva quente.
Ingrédientes: Ingrédientes:
• 1/2 kg de tomate sem • alho q.b Preparação:
pele e sem semente • 1 cebola média picada Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente
• 1 colher (sopa) de azeite • azeite q.b folhas de louro, pimenta e um pouco de sal. Em
• 1 cebola média picada • 2 folha de louro seguida coloque no refogado uma lata de ervilha
• 1 xícara de chá de man- • sal q.b e uma lata de feijão vermelho. Enquanto o pre-
jericão picado parado cozinha, pique umas folhas de hortelã.
• pimenta q.b
• 500 ml de caldo de carne Quando estiver tudo cozido tire do lume. Retire as
• hortelã q.b
• 1 xícara (chá) de sumo de folhas de louro e bata todo o resto no liquidifica-
• 1 lata de ervilhas dor ou com varinha mágica. Volte a colocar tudo
laranja
• 1 lata de Feijão ver- na panela e acrescente àgua a gosto para contro-
• 1 colher (sopa) de farinha
melho lar a espessura deixe cozinhar mais 10min. Prove
de trigo
• água q.b. a sopa e corrija o sal.
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5. Sopas
GRÃO CALDO VERDE
com Preparação:
Numa panela com os 2l de água coloque as
ESPINAFRES
batatas, a cebola, os dentes de alho, metade do
azeite e tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para car
tudo bem cozido.
Depois de tudo cozido passe com a varinha
mágica.
Junte a couve cortada.
Deixe a couve cozer 15 minutos.
Entretanto corte o chouriço em rodelas.
Por m, junte o restante azeite e
o chouriço.
Deixe levantar fervura.
Ingrédientes:
• 500g de batata
• 400g de couve galega
Ingrédientes: cortada em caldo verde
Preparação:
• 300g Batats • 1 cebola
Coza o grão numa panela. Quando estiver
• Água q.b. quase cozido, retire 150g, e ao restante junte • 2 dentes de alho
• 350g Grão a cebola cortada em ½ lua e as batatas em • 2dl de azeite
• 1 Cebola média pedacinhos. Tempere de sal. Depois de tudo • Sal q.b.
muito bem cozido, triture até obter um creme • 1 chouriço
• 2 Colheres de sopa
e adicione o caldo de galinha. Entretanto, • 2l de água
Azeite
escolha as folhas dos espinafres, lave-as muito
• 1 Caldo de galinha bem e adicione ao creme anterior, juntamente
• 1 Alho com o grão que retirou no início. Deixe ferver,
• ½ Molho Espinafres adicione o azeite e recti que se está a seu
em folha gosto.
• Sal q.b.
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6. CARNE
ALMÔNDEGAS
de
PORCO
Ingrédientes: Preparação:
• 500 gr de carne moída Retire a codea do pão.
de Porco Misture a carne moída, o ovo, o pão desfeito, a
• 1 ovo batido salsa picada e os temperos. Modele as almônde-
• 1 baguete dura gas e cozinhe-as com um pouco de azeite numa
• quanto baste de salsa frigideira com tampa deixe cozinhar ate ganha-
picada rem cor em seguida coloque o molho sobre as
almôndegas. Tape e deixe cozinhar em lume
• quanto baste de sal
brando.
• quanto baste de
Sirva-as com arroz, esparguete ou batatas fritas,
pimenta branca
regando sempre com o molho das almondegas.
• 2 xícaras (chá) de
Molho de tomate
SAIBA QUE...
As almondegas podem ser feitas com todo tipo de
carne e até com peixe e soja
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7. CARNE
CARNE
de PORCO
à ALENTEJANA
Ingrédientes: Preparação:
• 500 g carne de porco Corte a carne em bocados pequenos.
• 2 cebola(s) Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o
• 2 dente(s) de alho louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal
• 1 c. sopa de massa de e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para
pimentão o outro.
• 4 tomate(s) No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os
dentes de alho e o tomate sem pele e sem grain-
• 2 c. sopa banha
has, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa
• 1 kg amêijoa de banha.
• coentros Deixe refogar até que o tomate e as cebolas este-
• q.b. sal jam cozidos.
• q.b. Pimenta Junte depois as amêijoas, previamente lavadas
• 2 dl vinho branco em várias águas.
• 1 folha(s) de louro Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e
pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire do lume.
Noutro recipiente frite a carne escorrida com a
restante banha bem quente.
Adicione 2 colheres de sopa do líquido da mari-
nada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas
cozidas ou fritas.
Polvilhe tudo com coentros.
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8. CARNE
BIFES ESPARGUETE
com NATAS à BOLONHESA
e COGUMELOS
Ingrédientes: Preparação: Ingrédientes: Preparação:
Bata os bifes, com o martelo de carne, de modo a • 250 gr de esparguete Coza o esparguete em bastante água e sal du-
• 4 bife(s) de vaca
que quem bem espalmados. • Molho de tomate rante oito minutos, para car al dente. Escorra e
• 200 g cogumelos lami-
reserve, mantendo-o quente. Entretanto, refogue
nados Tempere com sal e pimenta e sobreponha, a cada • 1/2 cebola picada
a carne com a manteiga, a cebola e o presunto
• 4 fatias fiambre um deles, uma fatia de ambre e uma folhinha de • 20 gr de presunto picados.
• 1 ramo manjericão manjericão. Dobre e prenda com palitos. • 100 gr de carne Acrescente os cogumelos cortados em pedaços e o
• 80 g manteiga Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga e o picada molho de tomate e deixe cozinhar em lume
óleo, e core os bifes. Retire e reserve. • 100 gr de cogumelos
• 1 dl óleo brando.
À mesma gordura, misture os cogumelos. Salteie de lata
• dl vinho branco Disponha o esparguete numa travessa.
e tempere com sal e pimenta. • 20 gr de manteiga
• 2 dl natas
Escorra um pouco de gordura e regue com o • Sal e pimenta
• q.b. sal vinho, deixando que este evapore um pouco.
• q.b. Pimenta Envolva então as natas e deixe engrossar.
• q.b. piripiri em pó Aqueça os bifes, neste molho, e sirva de imediato
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9. Peixe
FISH
and
CHIPS
Ingrédientes: Preparação:
• 4 unidade(s) de batata Lave, descasque e corte as batatas em palitos de .
quanto baste de óleo Após cortadas, mantenha os palitos em água bem
• 1/2 kg de pescada gelada. Aqueça bem o óleo numa frigideira funda.
branca Retire da água gelada, somente a porção de bata-
tas que será imediatamente frita, tomando o cui-
• 1 xícara(s) (chá) de
dado de seca-las bem com um pano limpo. Vá
farinha de trigo
fritando as batatas aos poucos, para que o óleo
• 1 colher(es) (café) de não esfrie demasiadamente. Quando estiverem
sal douradas, retire com uma escumadeira e trans ra
• 1 colher(es) (café) de para um prato com papel absorvente.
bicarbonato de sódio Mantenha aquecidas.
• 1 colher(es) (chá) de Num recipiente, misture o sal e a farinha.
vinagre branco
A parte, misture o bicarbonato e o vinagre.
• 1 xícara(s) (chá) de
Adicione a mistura de vinagre e a água à mistura
água
de farinha e mexa bem, até que que uma massa
homogênea. Seque bem o peixe e mergulhe-o na
massa, frite em óleo quente, cuidado para que não
colem umas nas outras.
Sirva o peixe com as batatas.
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10. Peixe
BO-ZUSHI FILÉTES
Ingrédientes:
• 300 gr de salmão
de
limpo(s)
•500 gr de arroz
•quanto baste de wasabi
PEIXE
Preparação: com
LARANJA
Coloque o filéte de salmão (sem pele) com o lado
onde teria a pele para cima. Com a faca deitada,
corte fatias bem nas e largas da parte superior
do lé e reserve. Coloque o plástico sobre a
esteira de sushi. Disponha as fatias sobre o plás-
tico uma do lado da outra cobrindo levemente a
Ingrédientes: Preparação:
fatia ao lado. Molde um bloco de arroz e coloque • 400 gr de filétes de Corte o peixe em postas bem nas para facilitar a
sobre o peixe. Enrole o plástico para prender o peixe fritura.
salmão com o arroz, vire ao contrário e molde • 3 colheres (sopa) de Tempere as postas com sal, a pimenta e passe
com a esteira dando um formato quadrado ou manteiga pela farinha de trigo.
retangular. Corte em fatias de 3 cm e sirva com • 200 ml de sumo de Aqueça a manteiga numa frigideira, deixe der-
shoyu e wasabi. SAIBA QUE... laranja reter e ponha as postas para fritar.
Muitas pessoas ainda confundem o sushi com o sashimi. • 1 colheres (sopa) de Depois de frito, retire-os e na mesma frigideira
Para tirar qualquer dúvida que resta vamos ver as
diferenças. Sashimi são fatias de peixe cru ou frutos do
açúcar junte um pouco de açúcar e deixe dissolver.
mar, que às vezes podem ser cozidos como o polvo. O que • 2 xícaras (chá) de Entre com o sumo de laranja e deixe reduzir a
caracteriza o sushi é o arroz avinagrado, o recheio ou a
Ingrédientes: cobertura não precisam ser necessariamente peixes crus, arroz quantidade em lume brando.
existem muitas outras opções como vegetais, carnes ou
• 1 xícara (chá) de Arroz Branco peixes cozidos. • 180 gr de ervilha Num tacho a parte aqueça a manteiga, junte a
arroz lavado e ervilha em conserva, o arroz já cozido e misture
escorrido Preparação: • quanto baste de sal
• 2 xícara (chá) de Refogue o alho esmagado no azeite. Coloque o arroz e deixe fritar • quanto baste de bem.
água fervente por cerca de 30 segundos. Adicione a água fervente e o sal. Baixe o pimenta branca Monte seu prato com o peixe, o arroz e regue
lume e deixe cozinhar até a água ter quase secado. Tampe a panela
• 1 dente(s) de
e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir. Se desejar fazer quanto baste de farinha com o delicioso molho de laranja.
alho amassado(s)
mais, é só seguir as proporções (principalmente da água) e
• quanto baste de
azeite e sal duplica-las
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11. Peixe
SALMÃO
com
MOLHO
de
ERVAS
Ingrédientes: Preparação:
• 1 kg de salmão em Tempere o salmão com sal e barre com um pouco
létes de azeite. Grelhe ambos os lados do salmão numa
• 500 ml de creme de frigideira antiaderente e reserve aquecido.
leite fresco Numa frigideira, acrescente o vinho e deixe
• 3 colhers (sopa) de evaporar um pouco.
manteiga Acrescente as ervas e mexa bem.
• 1 copo de vinho Regue com o creme de leite, misture e deixe
branco reduzir até obter um molho levemente encorpado.
• 1 colher (sopa) de Em outra frigideira, adicione manteiga, salsa
ervas de provence picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços
• 1 folha de louro de igual tamanho).
• 500 gr de batata Misture, envolvendo bem a batata na manteiga
cozida, sem casca com a salsa.
• quanto baste de salsa Sirva o salmão grelhado regado com o molho de
• quanto baste de sal ervas e as batastas.
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12. Cocktails
MARGARITA CAIPIRINHA Ingredientes:
1 PESSOA
•Cchaça cálice: 1
•Lima: 1
•Açucar de cana: 2
colheres de sopa
• Gelo: q.b.
Preparação:
Pique bem o gelo em maquina
própria para o efeito. Corte a lima
em quartos coloque dentro de um
copo baixo (tipo whisky), junte o
açúcar e esmague tudo muito bem
com um pilão. Junte a cachaça e só
depois o gelo. Mexa bem com duas
palhinhas. Se necessário junte mais
açúcar ou cachaça a gosto
SAIBA QUE...
Pouco se conhece sobre a origem da caipirinha. Muito provavelmente, a
mistura de cachaça, limão amassado, açúcar e gelo nasceu no interior do
Paraná. Era considerada um poderoso remédio contra a gripe. Da fór-
mula original, considerada um clássico da coquetelaria internacional,
apenas o açúcar e o gelo permanecem intocáveis: em bares de todo o
mundo, a receita vem ganhando novas cores e sabores, com ingredientes
cada vez mais surpreendentes. Aos poucos, a cachaça cedeu espaço para
Preparação: Ingredientes: a vodca, o rum e o saquê, ao gosto do freguês. O limão vez por outra dá
Passe o bordo da taça pelo •Limão: 1 pedaço lugar a frutas tradicionais, como o morango, o maracujá ou a lima.
pedaço de limão e mergulhe-a •Limão: 1 cl de sumo Alguns barmen recentemente têm criado outras receitas de "caipirin-
num prato com sal fino. Encha o has", e hoje já se podem provar caipirinhas de saquê com lichia ou de
•Triple Sec: 1 cl
shaker até meio com gelo e carambola com manjericão. Até a laranja e a jabuticaba, geralmente
verta-lhe o sumo de limão, o •Tequila: 4 cl
desprezadas, são lembradas. Virou moda também juntar duas, três ou
Triple Sec e a tequila. Agite bem •Sal fino: q.b. até quatro frutas no mesmo copo. Bom exemplo é a caipirinha de frutas
e sirva de seguida. •Cubos de gelo: q.b. vermelhas, uma combinação de amora, morango e framboesa.
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13. Cocktails
MOJITO DAIQUIRI
Preparação:
Prepare a receita directamente
Ingredientes:
1 pessoa de
MORANGO
no copo. • 6 cl de rum cubano
Corte as folhas de menta e (havana club, bacardi,
esmague-as juntamente com o etc.)
açúcar dentro do copo com a • metade de um limão
ajuda de um pilão, acres- verde
centando o sumo de meio limão.
• 1 colher de café de
Encha o copo até meio com gelo
açúcar
moído e acrescente o Rum. Mis-
ture e encha o resto do copo com • 4 folhas de menta
água gaseificada, e o Mojito está (hortelã-menta)
feito! • água gaseificada
Ingredientes:
• 1/2 dose de rum leve
• 1/2 dose de licor de
morango
• suco de meio limão
• 5morangos
• gelo picado
Preparação:
Bata o rum, o licor de morango, o suco de limão e 3 morangos
com bastante gelo picado no liquidificador até ficar quase
congelado.
SAIBA QUE... Coloque em um copo de cocktail grande sem coar.
O MOJITO é originário de Cuba, é uma bebida leve e Sirva com os morangos que restaram e com uma palhinha
doce. Ideal para aperitivo ou digestivo devido às pequena e grossa.
propriedades do Hortelã
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14. Cocktails
SANGRIA BATIDO
de
MORANGO
Ingredientes:
•350g de morangos
Ingredientes: Preparação: •1 lata de leite
•1 colher de sopa de Num jarro coloque o açúcar, o condensado
açúcar sumo de limão e o sumo de •2 xícaras de chá de
•100 ml de sumo de laranja, e misture até o açúcar água mineral gasosa
laranja dissolver. Acrescente as fatias de •Gelo picado
•1 colher de sopa de laranja e limão, a maçã e os
sumo de limão sumos de uva e de maçã.
•1 fatia de laranja Despeje a sangria num copo e Preparação:
sirva de seguida. Bata tudo no liquidi cador.
•1 fatia de limão
Se preferir adicione cubos de Sirva em copos altos e com palhinhas
•1/2 maçã em cubos
gelo grossas
pequenos
•150 ml de sumo de uva
•50 ml de sumo de
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15. Vegetariano
BOLONHESA ALMÔNDEGAS
de de
SOJA TOFU
Ingrédientes: Preparação:
• 2 chávenas de soja Coloca o granulado de soja dentro de água, durante
na cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e
aumente de volume.
• 2 cebolas grandes
Pica a cebola e o alho bem ninhos e deixa alourar
• 4 dentes de alho
ligeiramente no azeite quente. Junta logo de
• 2 colheres de sopa de seguida o concentrado de tomate e um pouco de
azeite água para aumentar a quantidade de molho.
• 6 colheres de sopa de Ingrédientes: Preparação:
Escorre a água da soja através de um passador. Ralar o tomate ou cortar em pedacinhos pequenos.
molho de soja • 1 xícara de tofu
Rega a soja com o molho de soja, e aguarda 2-3 Triturar o tofu. Misturar todos os ingredientes e
• 2 cenouras minutos. • 2 colheres de (sopa)
de salsa, picadinha fazer pequenas almôndegas. Passe-as por sementes
• 600ml de concentrado Introduz a soja no molho de tomate e mistura bem. de sésamo. Sirva-as com uma salada a seu gosto
de tomate Junta a cenoura em cubos pequenos. • 1 colher de (sopa) de
• sal q.b maionese de soja
Adiciona o sal e a noz moscada.
• noz-moscada q.b • 1 tomate, sem pele e
Tapa e deixa cozer em lume brando durante cerca
sem sementes
• 1 ramo de salsa de 20 minutos.
• 1 cebola pequena,
• esparguete integral Quando estiver pronto adiciona a salsa muito pica-
ralada
q.b dinha, e tapa novamente.
• Sementes de sésamo
Entretanto coze esparguete integral para acom-
panhar a soja. • Sal a gosto
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16. Vegetariano
PIZZA NUGGETS
MARTIGNON de
TOFU
Ingrédientes:
• Massa:
* 2 ovos
* 1 xícara de chá de
farinha de trigo
* 1 xícara de chá de
farinha de centeio
* 1 xícara de chá de Ingrédientes:
água morna • 400g tofu ao natural
* 15 gramas de fer- rme
Preparação:
mento biológico • 2 chávena
Cozer o bloco de tofu em água a ferver durante
* 1 colher de café de • pão ralado
cerca de 5 min. Deixar arrefecer e depois cortar
sal • 2 c. sopa sementes de em cubos. Temperar com sal , um pouco de sumo de
* 2 colheres de café Preparação: linhaça moídas limão e o alho picado e deixar marinar cerca de 20
de açúcar Misture muito bem os ingredientes da massa e • 1 c. sopa queijo par- min.
* 1 colher de sopa de reserve. Depois de 30 minutos, divida ao meio e mesão ralado Misturar o pão ralado, as sementes de linhaça, o
óleo abra os discos, deixando a borda mais grossa. • 1 c. chá açafrão parmesão e o açafrão numa tigela.
• Recheio: Acrescente o recheio na ordem descrita acima. • 1 ovo Passar os cubos pela mistura do pão ralado.
Molho de Tomate fresco, Salpique o orégano e o gergelim. Leve ao forno • sumo de limão q.b. Levar a dourar numa frigideira grande e fritar em
mussarela, brócolis, para assar até dourar. Sirva ainda quente acompan- • 2 dentes de alho pica- azeite quente cerca de 7 min, virando-os a meio do
palmito, tomate, hada com azeite de oliva para realçar o sabor. Fica dos tempo de forma a carem crocantes e uniforme-
champignon, azeitonas, mais saborosa assada em forno a lenha. Pode usar mente dourados.
• sal q.b.
orégano e gergelim. a massa para pizza de sua preferência.
• azeite q.b.
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17. Sobremesas
ARROZ DOCE
Preparação:
TARTEdeNATAS
Coloque um tacho ao lume com àgua, uma pitada de sal, a casca de-
limão e o pau de canela. Deixe ferver e adicione o arroz. Coza em lume Ingrédientes: Preparação:
brando, mexendo de vez em quando. • 1 Lata de leite Coloque as folhas de gelatina numa taça com agua fria.
Entretanto leve ao lume leite com o o açucar. Assim que estiver quente, condensado Bata as natas até carem rmes e em seguida junte-lhe
vá adicionando aos poucos ao arroz à medida que este vai secando. • 2 Pacotes de aos poucos o leite condensado.
Retire depois de cozido e incorpore as gemas desfeitas num pouco de natas Escorra com as mãos a agua da gelatina e leve-a numa
leite. Leve novamente aolume, mexendo sempre até ferver. Retire do • 4 Folhas de taça ao micro-ondas durante 30 segundos para ficar liq-
calor e coloque em taças individuais. Deixe arrefecer e decore com gelatina uida.
canela. Misture a gelatina com o preparado das natas com o
• Bolacha Maria
ralada leite condensado e envolva bem.
Em seguida cubra o fundo de uma tarteira com bolacha
ralada, coloque por cima o preparado anterior e volte a
cobrir com bolacha ralada.
Leve ao frigorí co pelo menos 2 horas antes de servir
Ingrédientes:
• 1 pau de canela
• sal
• 6dl de àgua
• 1 casca limão
• 5dl leite
• 150g açucar
• 3 gemas
• canela em pó
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18. Sobremesas
NATAS do CÉU
de Ingrédientes:
1 pessoa
• 125g de choco-
Ingrédientes:
• 4100g bolacha tipo
maria
Preparação:
Esmague as bolachas com um rolo de cozinha
e reserve. Bata as natas bem batidas com o
late em tablete • 4dcl de natas frias açucar e as gotas de limão.
(para culinária) Com uma colher faça camadas alternadas de
• 80g de açucar
Preparação: • 1 colher de chá
• 3 gotas de sumo de
natas e de bolacha.
Parta o chocolate aos pedaços pequenos. Junte-lhe a man- de manteiga limão termine com as natas e com o doce de ovos.
teiga e leva a derreter no lume em banho-maria. numa • 4 ovos decore com a bolacha triturada.
• 300g doce ovos de
tigela à parte, bata as gemas com metade do açúcar até • 125g de açúcar compra Leve ao frio até à hora de servir. aprox. 1
obter um preparado fofo e esbranquiçado. junte-lhes o hora.
chocolate derretido. Envolve bem. Por m, bata as claras
até carem rmes, envolve o chocolate nas claras mexendo
devagar.
Levar ao frigori co até estar fresca.
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