Este documento discute como preservar os nutrientes nos alimentos e fornece dicas para reduzir as perdas durante o armazenamento e preparo, como refrigeração adequada, escolha de embalagens e evitar lavar vegetais antes do consumo. Também aborda a importância de consumir os nutrientes de forma natural nos alimentos em vez de suplementos.

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VORWERI(
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SSO MELHOR PARA A SUA FAMÍLIA
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Sugestões para
todos os dias...
. Pizza bolonhesa
. Sopa rica de soja
. Massada de bacalhau
. Lasanha de f,ambre
. Cevada com mariscada
. Canelones de vegetais
e queijo da Ilha
. Farfalle com curgete
. Massa "limpa frigoríÍcos"
. Tagliatelle de frango
e ervilhas
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4 2.5 .-, )
Tudo o que precisa saber para começar
a fazer hoje mesmo os seus próprios
Cupcakes. Encha a sua casa de cor e sabor.
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Binrby
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3. n" 03 2a séÍie
Fevereiro 2011
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cãlhardo simòês
Responsávêl Markêling
Voro,"rk PoÌlugâÌ
moìnentos{Ì€pãrtilhâ@vorwerk.pt
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Muitas vezes, temos a sensação de que já está tudo inventado; de que já não há receitas
capazes de nos surpreenderem. Nesta edição, contrariamos essa "verdade" com um con
junto de propostas que, para alem de originais, procuram ir ao encontro das suas neces-
sidades. É importante conhecer sabores novos, mas é igualmente Ìmportante que essas
sugestões, essas receitas, sejam úteis e reso vam os problemas normais de quem tem de
cozinhartodos os diâs - pe o sÌmpies prazer de cozinhar ou pela obrigação de ter de alimen-
tar a famílÌa. E foi a pensar na eficácia que acrescentámos às receÌtas prátÌcas que publÌ-
camos habitualmente - 4 propostas de empadões e um especial pastas italianas. Para um
momento mais recreativo, como o dia de São Valentim, mostrarfos-lhe um menu muito
romântico, que vaifazer desse seu jantar ou a moço a dois um rnornento rnuito original.
No mesmo sentido, da originalÌdade, cor e alegria, vão também as páginas sobre a "mesa
do lanche". AlÌás, na capa desta edição, destacamos os cupcakes, uma das receitas incluí-
das nesse tema e que e mais uma prova de que não há fronteiras nern limitações para a
Bìmby. A partir desta edição, acrecentarÌos tambem às receÌtas o respectivo estudo nutri-
cÌonal. Com isto, concretizamos uma sugestão que nos foi dada por alguns eitoresequea
Vorwerk Portugaltambém queria ver implementada. Seja pe a utilìdade ou pela recreação,
esperamos que desfrute esta edição e que a BÌmby continue a fazer dos seus momentos
na cozinha, um autêntico prazerl
)
Mais Ìegumes e fruta nas reíeições do dia a dia
é uma r-ecomendação constante a quem quer fazer
uma alimentação mais saudáveÌ. Pense na saúde
da sua iamíÌia, no excesso de gorduras
e háìrji.s gastronómicos enraizados
em a:-::_-:rics muito processados,
.A
-1
e car:_:a: â raz-or "refeicoes mais verdes".
Esia :-u- rdeias? Nesta edição,
deir::,:r'.-: rhe 3 sugestòes...
.1 ,,Ji.
-#

4. ESTE LIVRO...
:rtrL de urÌa ìdeìa ìaÌa::: :. it
: :: r)elegação BimbJ" d. 1 ::r 'E
quc crìs r-'.:::r il
..mo as receirâs âl!â,.l:! i.
ãdapLãm ÌrÊ,. ; ! :,: r.
LIVRO ALGARVE
50 RECEITAS PARA A BIMBY
Com 50 receitas da meÌhor gastro-
nomia do suÌ de PortugaÌ, o novo Ìi
vro "Algare Re, ei-a: Brmby' ja ,e
encontra dÌsponíveÌ. Das entradas,
ao peíxe e mariscos, passando peÌa
doçaria tradicionaÌ, todos os pratos
foram pensados para tornar este
Ìivro indispensáveÌ a quem quer
reoescoo l os saboÌes algarvios
Consulte já o seu Agente Bimby.
-lì
i,-._,1,
DOM RODRIGOS...
...uma das muitas receitas típicas do AÌgarwe que va1
poder fazer na sua Bimby.
PeÌo sétimo ano consecutivo, a cidade de LouÌé voÌta
a receber a AÌgarvini para mais uma grande mos-
tra de vinhos e produtos gaurmet, na ExpoaÌgarve.
Destinada a profissionais e ao púbÌico, esla leira é
uma óptima oportunidade de conhecer, provar e
comprar bom vinho, acompanhado de produtos re-
gionais e tradicionais de quaÌidade. A1ém dos stands
de hoteÌaria e restauração, a feira conta com várìas
exposições, concursos, saÌão de vinhos algarvios e
muita animação para toda a famíÌia. Saiba mais em:
www.expoalgaÌve.neÍa.pt
4 Feveíe ro 2011 Binrby

5. *& € a'
È
KitchenCraft
Os Ìeitores da revista Bimby, mo-
mentas de partiÌha estão sempre a
surpreender nos. Depois do de
5aIio rd'aoo na u L''na ed.r-ào.
a página da Bimby no Facebook
most ro_ deze^as oa participacoes
neste passatempo. Como prome
tido, referìmos aqui os nomes dos
vencedores, e mostramos aÌgu
mas loLob dessas p. r ticioacoes
que nos deixaram com água na
bocai Parabens á Ritinha Mira,
Ana Rueff Palmela, Osvaldo Ci-
priano, Sónia Santos e Patrícia
Ribeiro que vão ser premiados
com conjuntos de duas tarteiras.
Terra de todos os sons e cheiros,
Marro os êm umd gast'o'ìolrla
repÌeta de cores, aromas e espe
ciarias. Se tem curiosidade em co-
nho er . m pou .o mol" or o pa ts.
sugerimos o u-rorkshop "Vamos a
Marrocos", organizado pela qbes-
sence. Dutdn,e ft ^S hor"s. o pa rti
cipantes são convidados a urajar por
entre os sabores deste paÍs, sentir
var-os cre:-os " apÌeroêr .1 confe
cionar ingredientes como o cuscuz,
na companhia de um chá de men-
ra. Se.a oe.el-o ulra expe*'encia
divertida e enriquecedora, Para
saborear com todos os sentidos.
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6. Bimby
Rìca rdo
ttNa cozinha, a Bimby
é a minha felicidade"Ricardo Costa é uma pessoa alegre poÍ natureza, que vive e trabaÌha em Lisboa,
embora passe grande parte do seu tempo a viajar. Sempre que está em casa tem
amlgos ao seu redor mas, quando se trata de fazer jantares ou petiscos de f,nal
de tarde, a Bimby é a sua grande aliada.
PoR 5ôITIÂ MÂRQUÉ' foÌo5 ÂTTó IO I{A'CIMINÌO
Antes de conhecer a Bimby, há cinco anos, Ricardo Costa estava lon-
ge de se imaginar a Íazerjantares e petiscos para os amigos. Foi isso
mesrno que aconteceu a partir do momento em que percebeu que
a Bimby era um robô de cozinha infalivel e autónomo. com pouca
aptìdão para as lides culinárias e a viver sozÌnho, foi com a Bimby que
aprendeu a cozinhar. Por outro ado, ganhou qualidade de vida quan-
do deixou de ficar dependente de terceiros ou de ir a restauranÌes
quando precisava de fazer uma refeição. Hoje, quando está em casa,
cozinha sernpre na Bimby.
Por razões profissionais, RicaÍdo passa muito tempo fora de casa.
Além de ser presidente de um grupo de comunicação e eventos Tou-
chgroup e Touchtravell - ainda tem uma agência de viagens, que lhe
permite viajar um pouco portodo o mundo. Quando está em PortuBal,
tem sempre amigos a ir visitá-lo e co egas a fazer reuniões de trabalho
6 FeveíerÍo 2011 lEimby
na sua casa, pelo que recoÍe à ajuda da Bimby. Embora tenha algumas
restriçôes alimentares - só come peixe e pratos vegetarianos - basta-
lhe substituir a carne por soja, seitan ou tofu, para que as receitas re'
sultem na perfeição, como sempre acontece na Bimby. Numa lógica
de cozinha maìs saudável, usa muito ã varoma para os cozinhados a
vapor. Costa tambem de fazer sopas, risottos, saladas e de picar entra-
das. Talvez por isso tenha escolhido as receitas de "Espuma de queÍo"
e do: "Rolìnhos da Inês", confeccionadas para receber alguns amigos
ao final da tarde. Mesmo não sendo um chefe de cozinha, "nem de
vocação, nem de excelência", Rìcardo aplicou-se na apresentação de
ambos os petiscos- Ceralmente não gosta de inventar, conta'nos, mâs
de vez em quando traz novas especiarias do OrienÌe e improvisa um
pouco na elaboração de alguns sabores. Uma espécie de ritual que se
tornou conhecido pelos ami8os, quejá entram na cozinha a perguntar
pelos novos cozinhados deste grande fã da Bimby.

7. Espuma de quego
INCREDIENÏE5
l requeijão
l dente de alho
2 folhas de manjerìcão fresco
50I natas
Rolinhos da Inês
INGREDIENTES P/ 05 ROLOS
250I queijo creme com ervas
100 g queijo Cheddar
Massa brìck q.b.
l clara de ovo ou pa ltos
INGREDIENTES P/ O MOI-HO
Su rno de 1 limão
l dente de alho
2 c. sopa de molho soja
2 c. sopa de água
1c. chá de açúcar
PREPARACAO
1. Co oque no copo todos os ingredientes, excepto
as natas e programe 1 min/vel6.
2. Adlcione as natas e programe l min/vel6.
PREPARAçAO DO5 ROLOS
1. Pré aqueça o forno a 200'C.
2. Co oque no copo os queljos e programe
30 seg/vel 5.
3. Dlvida a folha de massa bllck ern quatro partes
lguals. co oque 1 c. de sopa do preparado e enro e.
Para íechar plncele com a clara de ovo ou utllize
uÌn pa lto.
4. -eve,ro lorno à 100'L a e d our,lren.
PREPARACÃo Do MoLHo
5. Coloque no coo todos os ingred entes e triture
1 min/vel 8.
6. Sirva os ro in hos acompanhados com o n'ìolho.
tlw

8. Blmby lFã Clube
R i.a rdo Costa
I
i.-
H(' '9,@,@,..",."
.a
spumadeQuello .,*{Ë
(e 6) @ffi

9. Empenhamo-nos em fazer uma alimentação equiiibrada, compramos produtos
frescos e aderimos a métodos culinários mais saudáveis. Mas, por maiores que
sejam os cuidados, perdem-se sempre alguns nutrientes importantes. Fique a
saber como pequenos gestos podem contribuir para conservar o valor nutricio-
nal dos alimentos que chegam à sua mesa.
O tempo que medeÌa entre a produção e o consumo de produtos
alimentares é cada vez maior, e é hoje praticarnente irnpo5sível
saber por onde se passeou um cacho de uvas antes de chegar ao
nosso prato. Ao longo de todo esse percurso val havendo uma na
tural degradação dos nutrientes. A indústria encontrou algurnas
formas de minimizar essas perdas através da refrigeração ou da
escolha das embalagens adequadas, mas nó5, enquanto consu
mldores, nem sempre adoptamos as atitudes certas no sentido
de preservar o valor nutricÌonal dos alimentos, sobretudo ao nível
dos chamado> micron-trienre, vitaminas e minerais.
A alimentação dor paises ocidentais e civilizados, supostamen
te rÌcos, não está isenta de "pecados" e as carências a1Ìmentares
são uma realidade, o que, aparenternente, parece contraditório.
Carências dÌferentes, é certo, já não de proteínas ou de aportes
calóricos suficientes, mas daqueles elementos que, em pequenís
sirnas quantidades, são determinantes para o bom funcÌonamen-
to do organÌsmo - os Ìais micronutrientes que, tantas vezes, dei
xa mos fugir pelo ralo da ba nca da cozin ha... Assumindo o papel de
"advogado do diabo", poder-se-á argumentar que isso não é im-
porta nte, pois não faltam írascos de vitaminas e minerais à venda
agora em supermercados, às vezes ate em saldo, ao estilo "Leve
I e pague 2"... Não se deixe i udir "do "frasco" ou dum alimen-
to "real" é completamente diferente. Os alimentos chegaram aÌé
nós após milenios de evolução, estão adaptados às nossas neces
sidades, e não há riscos de toxicidade por excesso de nutrientes e
desequi ibrios nutricionais. Pensernos, entà0, na Ì-ne hor forma de
conservar os nutrlentes dos alimentos, para que prazer e saúde
continuem a andar de mãos dadasl
A preparação de conservas é um rnétodo bem antigo de prolon
gar a vida úti de vegetais, frutos e carnes, consistindo basica-
mente nurna cozedura parcial e acondicionamento em atas ou
frascos de vidro fechados hermeticamente. Neste processamen-
to perde-se algurn valor nutrlcional, bem como durante o perí-
odo de armazenamento. A indústria desenvolveu técnicas qu,.
minimizam estas perdas - menor tempo de preparação, aque
cirnento a temperaturas mais altas seguido de arrefeclmento
rápido. Também a expulsão do ar antes do fecho do recipiente
permite agora reduzÌr a oxidação de vitaÌ-ninas. As carnes em
conserva perdem sernpre uma parte da vitamina 81 durante o
armazenamento. No caso da carne de porco, por exemp o, as
perdas podem i( de 20% ao fìn: de 3 meses e a 30% aa fi"r, de 6
meses. A vitamina 82, de que a carne é um bom fornecedor, não
é sÌgnlflcaÌivamente afectada peo ternpo de armazenagem.
Frutas e vegetais vão perdendo vitaÌnina C ao ongo do tempo.
corno estes produtos estão normalmente mergulhados num lí-
quido de cobertura, cerca de um terço dos nutrientes acaba por
sair do al mento e dÌspersar se nesse lÍquido.
B mby I F€veÍerro 20Ì19

10. Viver Melhor
Congelação, a grande eficácia. Sendo um processo relatÌvamen-
te recente, apresenta enormes vantagens no que respeita à con-
servação dos nutrientes e manutenção da qualidade gustativa
dos alimentos. No entanto, ocorrem llgeiras perdas de vitamina C
no caso de vegetais que precisam de ser branqueados (sujeitos a
um aquecimento forte e muito rápido pa"a inactivar as enzimas
que contrÌbuem para a sua degradação). os alimentos ácidos re-
têm praticamente toda a vitamina C quando são congelados - o
sumo de laranja, por exemplo, perde apenas uns 5% ao fim de um
ano de congelação. outros nutrientes não são muito afecÌados.
A congelação industrial é mais eficaz do que a doméstìca porque
os alimentos atingem mais rapidamente temperaturas muito bai-
xas, mas há que prestar atenção às condições de transporte dos
congelados entre o supermercado e a habitação.
PaíeuÍização - o compromisro. É um processo muito utilizado
no leite, necessário para garantir a segurança. Como o aqueci-
mento se processa a uma temperatura mais baixa do que a da
fervura, não faz uma esterilização absoluta mas destrói as bac-
térias patogénlcas. A perda de nutrientes é insignificante, o que
permite que o leite e produtos lácteos continuem a assegurar
grande parte do fornecimento de Cálcio, Proteínas, vitamina 82
e vltamina A da nossa alimentação. As vitaminas C e 81 resistem
mal ao aquecimento, mas é fácil obter estes nutrientes a partir
de outros alimentos e por Ìsso, no contexto de uma alimentação
vaÍiada, â perda não tem muita importância. o leite deve conser-
var-se ao abrigo da luz, natural ou artificial, porque esta degrada
a vitamìna 82.
É importanle consumir Ìegumes e oull:os
produtos frescos, mas esles devem ser
conservados e cozinhados de forma a não
perderem a riqueza dos seus nutrientes.
A perda de nutrientes dos alimentos é inevitável e começa logo
após a colheita ou o abate, na sequência de alterações da estru-
tura da planta ou do tecido animal. No entanto, é nos produtos
vegetais que a degradação é mais evidente, e é também a este
nível que mais facilmente podemos agir
Na corrida pela perda de nutrientes, as vÌtaminas vão à frente...
São substâncias sensíveis que se oxidam facilmente. Dum modo
geral, quanto mais tempo decorrer entre a colheita dos vegetais
e o consumo maior é a degradação. Por isso, é conveniente fazer
uma gestão adequada das compras, optando por um abasteci-
mento de pequenas quantidades e mais frequente. Já em nossas
casas, a regra para cozinhar será "menos é mais" - quanto menos
cortados forem os legumes, melho4 quanto menor for o contacto
com a água de lavagem, melhoq quanto menos cozidos, melhor.
A vitamina C é a mâis frágil. Degrada-se rapidamente na presença
do ar, é solúvel em água e sensível à temperatura. A investigação
que se debruça sobre as alterações do valor nutricional dos ali-
mentos recorre normalmente à vitamina C como modelo uma vez
que as medidas que a protegem são normalmente eficazes para
outras vitaminas. Mas todas as vitaminas do grupo B são solúveis
em água, assim como os minerais, pelo que é importante utilizar a
menor quantidade de água possível para cozer os legumes. Redu-
zir o tempo de cozedura e a superfície de exposição do alimento
contribuem também para conservar o valor nutricional.

11. : '.i
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{.:>
. CompÌe frescos - o arrnazenamento diminui o teor de nutrientes.
5e possível, compre produtos que possa utilizar no prazo de um ou
dois dias.
. Deixe-se levar pela (oÌ - quanÌo mais forte for o tom alaranjado
de cenouras e laranjas rnaior será a quantidade de vltamina A que
fornecem.
. Prefira os mais pere<íveis nabiças, espÌnafres e outros vegetais de
folhas verdes escuras degradann-se muiÌo facilmente. Assìm é pos-
sivel avaliar se são realmente frescos. couve f or ou couve coracão
aguentarn muito tempo com bom aspecto e não consegue perceber
há quanto tempo terão s do colhidos e a quantÌdade de vitaminas que
já perderam.
. Escolha o verde esquro - as folhas deste tom são mals ricas em nu-
trientes, partlcularrnente vÌtamina A, cálcÌo e ferro. As folhas de tofs
mais escuros da parte exterior da alface são muito mais ricas do que
as da parte lnterior, de cor mals clara.
., Qr]
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12. ri j'
{
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ra
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rl. .ì
,,.É
Viffr,
Os cupcakes são uma receita que enche de cor e a egrìa qualquer
mesa, seja ao lanche ou mesrno ao pequeno-â moco. Muito popu-
lares nos Estados Llnldos da América chegaram fina mente a Por-
tugal e causaram grande furor. Permitem combina r sabores e cores
e o seu tamanho é ideal para uma pessoa. Ao rnesmo tempo 5ão
fáceis de transportar e permitern uma grande versatilidade na de-
coração. Por isso, adaptam-se beÌ-n a situações tão distintas como
aniversárlos,lantares, casamentos oL.r simplesmente um chá entre
amigas. E mais, os cupcakes agradam a crianças e adulÌos.
A receita que lhe vamos rnostrar permite fazer cerca de I a 12
cupcakes e não se deve preocupar com o grau de dificuldade.
Basta seguir os passos que o sucesso é garantido. Pode usar uma
forma grande ou pequena de queques. Contudo, aconse hannos a
usar formas de pa pel dentro da forma de q ueque, pois assim evita
o trabalho adicional de ter de untar as íormas. Ao rnesmo tempo,
as Íormas de pape aJUdam a pro ongar a frescura dos cupcakes
por rnãis tempo.
Ern termos geraÌs, pode dizer se que qua quer massa de bolo ser
ve para fazer cupcakes. Simplesmente, é lrnportante dirnìnuÌr o
tempo de forno, pois a dÌrnensão desÌes bolos é mais pequena.
Pârâ v:riar, no final, pode junÌar à massa passas de uva, nozes
partidas ou fruta pãrtida. Deve encher as íormas todas por igual,
na proporção de % a I pot cada Íorma. Pessoalmente, gosto de
12 Fev€Íeiío 2011 B mby
usar urna colher de ge ado para encher as formas, mas pode utì
lÌzar também urna colher de sopa. Para encher as íormas de mini
cupcakes, use um saco de pasteleiro, tornando assirn esta tarefa
mais fácÌ1.
Como sa bernos, o resultado f inal de u Ì-n a coze-
dura no forno depende das características de cada forno. Por isso,
antes de rnaÌs, é importante que conheça bem o comportamento
do seu forno. Em termos gerais, no entanto, fique coÌ-n a noção de
que a cozedura dos cupcakes terá de situar entre os 160 180'C.
Definida a ternpertura deve coloque os cupcakes na prateleira do
meio do forno e depois, para verificar se estão cozidos, insira um
pa lito no centro do cupcake. 5e ao retira r verifica r que está lim po,
então e um sinal de que estão prontos. O ternpo de forno varìa
entre os 18 a 20 rninutos.
A cobertura de g acê, m uito 5imples e bonlta, é um aspecto essen
cial no resultado final e na aparência desta receita. Íodos sabe,
mos que a máxima "os olhos ta m bêm comem" é mulÌo ve tdade i
ra. Como não podia deixar de ser, para chegâr ã esse resultado, de
encher o olho, siga atentamenLe a receita que lndiaanlos nesLãs
páginas. Para a aplicar, utilize uma colher de chá e cubra os cup-
cakes completamente. Depois, basta decordr tal romo ve na f0to
As flores decoraÌivas que utllizámos, estão disponíveis em algu-
mas paste arias e supermercados.

13. 300 g açúcar
300 g manteiga
4 ovos
300 g chocolate p/ culinária
300 gfarinha
8.anca de Í{eYe SupeÌ Fina
3 c. chá de corante alimentar
em gel vermelho
| !|!:,h t t!t|: í
j, : .. 1,,,| !.,:::.. :) ! | : :. .
l:r)':;1.!.i,1
200 Eaçúcar
10 g amido de milho Espiga
1 clara de ovo pequeno
2 gotas de sumo de limão
Flores de açúcar p/ decorar
Pré-aqüeça oforno a 180"C.
Deite no copo o açúcaL a manteiga, os
ovos e programe 5 minno"Clvel 4.
Adicione o chocolate partido aos peda-
ços e deìxe amaciar uns segundos. Bata
20 teg/vel 6.
lunte a farinha, o corante em gel e envol-
va 10
'eg/vel
6 .
coloque a massa em formas de queques
forradas com formas de papel e leve ao for-
no cerca de 20 minutos. Retire do forno e
deixe arrefecer.
Para a cobertura, coloque no copo lim-
po e bem seco o açúcat o amido de milho
e pulverize 20 reg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e
programe lo 3eg/vel6.
Com os queques frios, espalhe o glacè e
decore com as flores de açúcar.
-rl!"
'dF lb I i;'i
l)I
'Ü-
li ,M,
t t":
{e.,.
Càiorias: 6996.4 Kcàl I PÍoteina: 75 5 I
CorduÍã 366.2 9 HidÍatosderârbo.o €515Ilr
v
í;
'bn
l.:
Brmby Fevererro 2011 13

14. 'wllj'.
14 FeveÍe ro 201I Bimby

15. A COZINHi MAIS PEOUENA DO MUNDO
RE ïT. TSFevereiro 2011
EmpacÌões
Empadão de peixe
Empadão de brócolos e presunto
Empadão de massa de batata
Empadão com batatas às rodelas
Práticas
Chìcken à la King
Chuchus embrulhados
Bechamel de espinafres e ovos
Pudim de rnaçã da Avó Marta
rVesa ile l,a.irche
Queques de ananás e cereja
Queques de caramelo
Cupcakes de framboesa
Cupcakes de limão
!:-cCrt..t cÌo Cl lr: f,:
Ì., ,,i -,.'
Risotto de couve flot cogumelos
e pÍesunto de bolota
Bimby Fã Clube
Espuma de Queijo
Rolinhos da lnês
Bimby a 1007"
cupcakes
Men,-i São VaÌentim
Coração de merengue de chocolate
Cocktail desperta paixões
Abacates recheados com camarão
e molho cocktail
Risotto de morango
Bolachas recheadas
Corações banhados em chocolate
Bombons de limão
Especial Paslas
Pizza bolonhesa fechada
Massa "Limpa frigoríficos"
Sopa rica de sojã
Tagliatelle com frango e ervilhas
Cevada com mariscada
Massada de bacalhau
Canelones com vegetaìs
e queijo da llha
Lasanha de fiambre
Farfalle com curgete e limão
Verdes e Saudáveis
Canelones de beringela
Sopa de Domingo
Pudim vegetariano
I
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ba'-iÕ'.
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''?)€,
:i-i/-?'
Bimby I Feveíeiro2011 15

16. Menu São Valentim ;r [ì,t s: i r
Coração de ïilerengue
de chocolale
Uma sugestão muito doce, com um formato a condizer, para celebrar
os momentos mais românticos da sua vida.
INCREDIENTES P/ O MERENGUT
200 I açúcat
4 claras de ovo grande,
à temperatura ambiente
% c. chá de cremor de tártaro
25 g cacau em pó
INGREDIENTI5 P/ O RFCHEIO
Ê COBÊRÌURA
100I açúcar
t % folha de gelatina grande
6 ovos médios
1 pitada cremor de tártaro
150 g manÌeiga
200 g chocolate p/ culinária
em pedaços
500 g morango fresco laminado
2 foÍmas iipo coÍâção de aprox.25 cm
dediâmetro na pade maig aÍga
Vara de arames p/ envolver
Papelvegetalq.b
Saco de pasteleiro ou serjnga
com bico frllado p/ de(oÍar
1. Separe os ingredÌentes e forre as foÌmas
com papeÌ vegetal.
16 Fevere ío 2011 Bimby
PREPÂRÀcÀo Do MERENCUT
1. Pré-aqueça o forno a 120'c.
2. Coloque no copo o açúcar e pulverize
15 se&/vel 9. Reserve.
3. Coloque a "borboleta", as claras, o cre-
m o r tá rta ro e p rog ra me 4 minl37'Clvêl t.
4. De seguida programe mais 3 nin/y€l a
e deìte através do bocal da tampa uma a
duas colheres de cada vez do açúcar reser
vado. Retire para uma taça e com a ajuda
de uma vara de arames envolva o cacau até
que a mistura esteja bem homogeneizada.
5. Forre com papel vegetal as formas, unte
com manteiga e divida o preparado entre
as duas. Leve ao foíno cerca de t hora a
120'C. Desligue e deixe arrefecer no forno.
PRËPIìRACÀO OO IÌËCi]EIO
6. Pese o açúcar e reserve.
7. Numa taça coloque a folha de gelatina
de molho em água fria. Reserve.
8. No copo limpo coloque a "borboleta",
as claras, a pitada de cremor de tártaro e
bata 6 min/vel3 ,{, nos 30J€gfinaisjunte
através do bocal da tampa 3 c. de sopa do
açúcar pesado. Retire e reserve.
2. Barre o recheio com a ajuda de uma
espátuÌa e distribua por cima a metade dos
morangos.
9. sem lavar o copo coloque as gemas, a
manteìga, o restante açúcar e programe
4 minl?1"Clvè!4.
10, Escorra a agua da gelatina e leve ao mi-
croondascerca de 20 segundos para derreteÍ-
11. Programe 15 iêt/vêlf e deite atravès
do bocalda tampa a geìatina derretida.
12..Junte o chocolate, deixe-o amolecer
uns instantes e bata 20 regilvel 6. Retire,
junte às claras reservadas envolvendo de-
lìcadamente com a ajuda de uma vara de
arames. Leve ao frigorífico para ganhar
consistência.
MONTA6TM
13. Desenforme um dos corações num pra-
to de seÍvir. Coloque metade do recheìo
num saco de pasteleiro com bÌco frisado.
Reserve. Com o restante recheio barre o
primeiro coração, conforme a foto. Distri-
bua metade dos morangos sobre o recheio.
Cubra com o outro coração de merengue e
de seguida com o recheio.
3. Depois de colocar o 2o coração, decore
com chocoÌate com a ajuda de um saco
de pasteÌeiro. Finalize decorando com
molangos.
-F

17. A rnisLuLra do chocolate com
a frescura dos morangos faz
desta recerta. um momento
de intenso prazer.
ì
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:r.ra5:9600K.a| PÍoteínâ: 113 I €
::.du.ã:271.9 g H dÍatosdecaÍb.': rli ! I
l@Fácil
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? ïfi:ïiï:
2
J .18Mn
1H 30 M.
Bimby I Fevereiío 201117
tr
@rm@c

18. -
150 g laranja descascada
e s/ a parte branca
150 g morango congelado
50 g açúcar
200 g champanhe fresco
Açúcar q.b. p/ decorar
2 morangos frescos pf decorar
coioque no copo a laranja, o
morango, o açúcar e programe
1,30 min/vel 9.
Adicione o champanhe e en-
volva delicadamente com a aju-
da da espátu a.
Humedeça a borda das taças.
De seguida passe as taças por
uÍn prato com açúcar para que
a parte humedecda agarre o
açúca r.
@
@
I
2s0góeo
Sa e pim€niãq b
.l .. chá d€ ÍÌìosiàrda
1. .há dewh sky
:l. ropa de vinâgre ou s!nìo
dc Ììào
409 ketchupdetom.t€
Ante.ip.dirm€fte peleo ó eo num reci
coloque no copo os restantes ingr€
dientes, excepto o ól€o e o ketchup, pro
gÍanìe103ê8/vel5.
De segu da, com a Bimby em íunciona-
mento nà Vel 5, c scÍn rciíar o .opo de
m€dlda, vá vertendoo ó eo robr€: tâínpâ
RecÌifique os temperos € miltuÍe o ke
tchup 5seg/vel5 Ret ree reseÍve.
.t
@ @ffi
10 g salça
S0gccbo â
l0 g mantelgâ
400 g m olodecaÌnarão
Sumo de rl limão
Sa q.b
12. ch; d€farinha BÌâncã dê Nêve Fina
200 g qu€ jo de bâíâr
aiìrârde o nìolh. .o.ktail no
írii: rÌIico lerhado hr r rÌti i.a mente.
se uiì.ru aÌ rÌ ode.!Ììr.Ìãofresco,
rÊd i:ì o teÌÌìpo de coz::LrÌ:Ì do pas
No copo impo e seco coloque a,rlsà e
plque2r€g/vel7 R€s€rve
co oque no copo ! cebo a, o !lho, a
maiteiga e p que5s€g/vel5 comaajuda
da €spátulã baixe oq!e ficou nas paredes
ReÍogu c 5 min/vâÌomâ/vêl 1.
lunte o miolo de camarão b€m escoÍri
do. o sumo de lmao or terììperos c pro
Branìe 8 min/vaÍoma/ç/vêl + !-"m
o copo de medida e cora o ce9Ìo gobre a
tampa para evitaro p€íigod€ ralp cos.
lunte, l:nr hr, envolvd.orn à c5p;Lula
e proeí.me 3 ninÁoo"c/t/vd J com
o certo sobr€ a iaínpà paÍa €vitaro peígo
Adicione o qu€rjo d€ b:rrar, €nvolvâ
bem ronì ã espátu a e proqrâme
2 ííintso"clç lvêt-+
Ret re j!.te a çalta r€s€rvada eenvol
CctÊ os âbac:tes âo meio íetir-- lhes
oc:ro.o Ìenpc.cconì rale pimcnta e re
.he e o! ior.:ìie, corÌì o prepârâdo, sìrva
res.d.... . n-. ho.ockia l.
Ìênpo €ìmby . Ì3 M I
la Feveíe ro 2011 Birnby

19. . ilr,.. rr, L. ì
Iliiì;!i-,Ì:lï i i -;
50 g queijo Parmesão em pedaços
100 g cebola
30 I azeite
120 g cenoura, cortada em pedaços
l talo de aipo, cortado em rodelas
300 g arroz arbóreo ou próprio
p/ risotto
500 g morango, arranjado
e cortado em quartos
700 EáEUa
1 c. chá de caldo de carne feito
na Bimby (ou 1 cubo)
1 c. chá de sal
50I manteiga
:. Coloque no copo o queijo e rale
10 5eg/vel 5. Reserve.
2. No copo coloque a cebola, o azeite, a ce-
noura. o aipo e p.que 5
'eg/vêl
5, com a aJU'
da da espátula baixe o que ficou nas paredes
do copo e refogue 5 minlYarcmalvel *.
ãe
:r. lunte o arroz, 150 g de
o caldo de carne, o sal e programe
a míniloo"clç lvel +.
.1. Retire a tampa, e com a ajuda da
la envolva para soltar o arroz do
copo.
9. A seguir programe 6 miúro0"clílvel
6. Adicione a manteiga, o queijo
programe 2 min/l00' ClÇt lvel 4.
?. No final adÌcione os restantes
envolva com a ajuda da espátula e
sirva de imediato.
,uü
2094JK.al Proteina,!4.
88 2g Hidratos de.àrb:.:
Bimby I FevereiÍo 2011 19

20. ìrl ,.1
"ì
l,i
90 g mio o de anìéndoa s/ pel€
100 g nìanteiga s/ sa
100 g açúcar
1c ropa de acúcaÍ baunilhàdo
220 gfarinha BÌân.â dê t{êvê Fiía
Fãr nha q.b p/ertenderâ nìassa
100 g geleia de fÍamboera
1c chá de águ:
Açúcar em pó q.b. p/ poÌvilhar
CoÍtadordemâssá quadÍado
CoÍtãdorde nássa em íoím: dÊ.orâção
pequenô p/ retúaí o lnierior das bo achâs
.i, Pode subsLituir a gêleia
, de framboesa poroutra a gosto.
Co oque no copo : arÌìêndo; e triture
l0 ,eg,/v€|9.
lunte a manteiga, o ovo, o acúc:r, o
êçúcar baunilhado, a íaíinha € progr:
me 205eg/vê15. Retire a ÌÌassa para um
5âco plástico e eve ao frigorifico c€Ícã
de l0 minuìos.
PÍé aqueça oforno a 180'C.
Po vi he ê b.fcada da cozinha com fâ
rinh. e ett€nda a ínaç5â coín o rolo até
ficàr com .erca de ? mm de espelsuía.
' Corte a màssã .oín unì .oÍÌador qua-
dÍãdo e coloque as bolachas num tabu
leiro foÍado com pape vegetal Com
uÍn codador em foíma de coÍação, re
corieo interiorde metad€das bo acha5.
' Leve ao forno a 180"C cerc: de 10 mi-
nutos. Retire e deixe aÍÍ€f€cer.
, Para o rechelo,coloque a gele a nocopo
coÌì a águaepÍograme
2 minl37'Clv€|2 Retireede x€ aíÍefecer
I Depos das boachas ettarem frlãs,
po vilhe .om âçúca. em pó as bo acha!
recortadas coín o coíação. Espalhe a ge'
eia aÍefe.ida sobíe as bo achas inteiÍas
e.ubra .om a9 bo achag Íecortadat.
@ @
100I manteigã s/ sal
100I açúcaÍ
1c. sopa de açúcar bauni hado
l gema deovo
180 g fa rinha
Branca de Neve SupeÌ Fina
Farinha q.b. p/ estender a l..ã5sa
.:: -)
200 g chocolate p/ culiná ria
40 g leite
Co oque no copo todos os ingre-
dientes pãra as bolãchas e programe
20 set/vel6. Retire a massa pâra um
saco de plástico e leve ão frÌgorífÌco
cerca de 30 min!tos.
Pré-aqueça ofoÍno ã 180'C.
' Estenda a nìassa numa bãncãda
polvilhada com farinha com a ajuda
do rolo e corte ãs bolachas com urn
cortador em forrna de coração. Co
loque as nurn tãbuleiro forrado com
papel vegeta leve ao forno a 180'C
cerca de 10 minutos. Retire e deixe
arrefecer
Para a cobertura, coloque no copo
o chocolate e dê 2 tolper de TuÌbo,
de seguida programe 5 seg/vêl9.
I Adicione o ÌeÌte e progÍãrne
4 íninl5o"alvèl 2.
Mergulhe metade decada coração
no chocolate derretido e deixe arre-
íecer sobre umê grade de bolos ou
uma folha de pape ve8etal.
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cortâdor de bolachas em ío.ma
Papelv€getalq.b.
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20 F€ver€iro 2011 | B mby

21. rìlìl:ì. .. rir
ilit..Iit: i:ti ti: i r:t;
30 g bolacha Maria
Casca de 1 limão, só a parte amarela
200 g chocolate branco
30I natas
@
Formas de silicone p/ bombons
tormâs de papelp/doces q.b.
r. Coloque no copo a bolacha, a casca de
limão e programe 10 se&/vel 6. Retire e
reServe.
7 sem lavar o copo, coloque o chocolate e dê
2 golp€3 de TuÍbo. A seguir rale 5 seg/vel9.
:i. Junte as natas e programe
t minlTo"cluel 2.
.,. Adìcione a bolacha reservada e misture
5 sêg/vêl /t.
t. Coloque nasformas de sìlicone e leve ao fri-
goríf ico ate solidif icarem.
ar. sirva os bombons em formas de papel para
doces.
I ,
'. S€ não tiverformas d€ bombons.leve a mas
d ao Ìgor' -g"nh", on i-
tênciâ, íorme pequenas bolas e envolva em bolacha
rãlada Se desejarque osbombons tenham um tom
mâis amaÍelo, adjcione no úÌtimo passo uma gota
.lê.ôÍânte êlìúênÌ.r
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B mby Fevere ro 201Ì 21

22. EspeciaÌ r".1 b Lcl > Passo ,. ,
PREPARACÃo DA MA55Â
1. Coloque no copo a água, o azeite, o açú-
car, ofermento, o sal e programe
L minlaT"clvel l.
2. Junte a farinha e programe 2 min/Ú/r,êlt
Retire, faça uma bola da massa e deixe levedar
num local morno, atéquedobre devolume
PR€PARACÃo Do REcHÈro
3. Pré-aqueça o forno a 180"C.
4. coloque no copo o queijo e dê 3 golpes
dê TuÌbo. Reserve.
5. Deite no copo o alho, a cebola, o azeite e
pique 5 seglvel 5.
6. Deseguida programe 3 min/Varoma/vel1.
7. lunte o tomate, a carne, os orégãos, o
caldo de carne, a água e programe
s minlLOO'Clílvel1.
8. Dividâ â massa em duas paÍtes iguais.
Numa superfície polvilhada com farinha
e com a ajuda de um rolo, estenda uma
parte da massa em forma de círculo com
aprox. 23 cm de diâmetro.
9. Coloque a massa numa base de pizza
untada com azeite. Espalhe o recheio e por
cima distribua o queijo reservado.
10. Estendâ a outra parte da massa em
forma de círculo com a mesma medida e
coloque-a por cima do recheio. Una as bor-
das e entrelace-as conforme a foto.
11. Leve ao forno a 180'C cerca de 20 mi-
nutos ou até dourar.
DlcA I Se utilizar fainha tipo ss acrescenle mais 30
gramas.
l forma p/ pizza de aprox.20 cm
Ptzza bolonhes a fe ch aCa
Aqui está uma receita que se apllca na perfeição ao dtmo e necessidades
de uma família. Poupe dinheiro e desfrute de tanto sabor.
iNGREDIENïES P/ A MAS5A
80 I água
30I azeite
1 c. chá de açúcar
10 g fermento padeiro fresco
% c. chá de sal
200 I farinha, tipo 65 Espiga
rNcRrD,[ Ír5 P/ O RECHETO
100 g queijo Flamengo em pedaços
l dente de alho
L cebola pequena
20 g azeite
3 tomates de lata pelados,
cortado: em pedaços
200 I sobras de carne picada
(porco, sâlsicha, vaca, etc.)
1c. chá de orégãos
z c. chá de caldo de carne feìto
na Bimby (ou l cubo)
50 g água
1. CoÌoque a massa na base da pizza,
espaÌhe o recheio e disrribua o queto poÌ
cima.
22 FevereiÍo 20111 Bimby
ffiË,
2. Coloque a resran.e massa por cim;
e feche.
3. EntreÌace a massa confoïme íoto.

23. 7
)
,
-: rrlas 1902.s KcallProteint -:; a
:: oúrà 90.0glltidratos.lei: ::_: 1: : a
@
Méd];
I
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B mby | ʀvere ro 201123
@rm@c

24. Especial
A
Pastas
t
t .._-
'..tr'FiP
Massa "Lirnpa
INCREDIENÍES
50I queijo em pedaços
16009água
10I azeite
2 c. chá de sal
500 g massa,tipo esparguete
% c. chá de caldo de cârnefeito
nâ Bimby (ou ]4 cubo)
1 lata pequenâ de salsichas, cortadas
às rodelas
1 bifefrango cozinhado,
corÌãdo em pedaços
t hambúrguer.ozinhado,
coÍtadoem pedaços
1 lata pequenâ de ervìlhas escorrida5
3 ovo5 batidos
DlcA I Este prato e desrsnado de Lrmpa
frigorfrcos' por se poder preparar uma
refeiçàÕ píatrca e rapida àproveitando
todas ês sobras que noímaLmente hã no
frigorifico.
. Qualquer un desres ingredienres pode
ser substituÍdo por quaisquer "sobÍas'
que se tenha, por exempìo: 2 fatiãs de
liambÌe. 1 íarià de carne assãda. 1 peúode
kanqo iá cozinhado. etc.
J iLOS
PREPÂRAcÃo
1. Coloq!e o queijo no copo e dê
2-t tolpê, dê Tuibo. Reserve.
2. No copo coloque 1500gdeáBua,o
azeite,osalepro8rame
10 hin/Va.oma/Yêl
'-3. Com a Bimby parada, deite o
espâÍguete pelo bocal da tampa
e progíâme tcmpo indicado na
êmbâl.gên/1oo'€/t/vd +. EscoF
ra com a ajuda dâ Varomâ, coloque
numa taça e mantenha aquecidã.
Reserve.
5. Coloque no copo a restante áBua,
o caldo de carne, as salsichãs, o bìfe
defrango, o harnbúrguer, as ervilhas e
progrãme 8 min/virom alÇrlvet 4.
6. Progrãme 30
'e&lç/vd
+, e dei-
te ãtÍavés do bocalda tampa os ovos
bâtidos.
7, Junte a mistura ao esparguete, en-
volvâ e sirva polvilhàdo com o queijo
reservado.
-L.
iaí
'ì
f ffi**. lg lg !
iìopa rìr:a c1e soja.
INGREDIENTES
100I queijo da llha em pedaços
50 g azeÍte
L cebola
2 dentes de alho
200 I tomaÌe pelado de laÌa,
cortado aos pedâços
100 g pimento vermelho,
corÌado em tiras
2 talos aipo, cortado em pedaços
(opcional)
2 c. chá de caldo galìnha
ou legumes feito na Bimby
(ou 2 cubos)
1200 g água
400 g grãos de soja congelados
150 I massa, tipo cotovelo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
PRTPARÂCÃo
1. Coloque no copo o queijo e dê
3-4 golpes de ÌuÌbo. Reserve.
2. No copo coloque o azeite, a ce-
bola,o alho e programe
5 5€&/v€l 5.
3. Junte o tomate, o pimento, o
aipo e programe
10 min^oo'c/v€l+
4. Adicione o caldo de galinha, a
água, os grãos de soja e progra-
me 20 min/r0o"C/ç/vel +.
5, lunte a massa, os temperos e
programe
tO minILOO"Clçlvel +.
6. Coloque a sopa numa taça
funda e polvilhe com o queijo ra-
lado reservado.
DlcA ÌEste prato é essenciâlmente
uma sopa fort€ itaÌianâ. Pode servir
como pralo principal, especiâlm€nte
. Nesta receita .rliÌÌzou se fetàodesojâ
pois é um ótiÌ,Ìr. subslituto da cêrne.
.ã
(v@@
24 Fevereiro 2011 Bimby

25. l;11r.1 ,,rlL' . i,iìì i..
lr:cRI i,! lr^rì ía 5
200 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
350 g peito de frango, cortado
em pedaços pequenos
100I vinho branco
30 g mostarda
150I ervilha
100 g natas de soja
1500 g água
2 c. chá de sal
250 I massa, tipo tagliatelle
20 g cebolinho picado
I
Coloque no copo a cebola, o alho, o azei-
te e pique 3 reg/vel 5.
i. A seguir refogue 5 min/Varoma/vel t'
.Junte ofrango e programe
5 min/aoo"Clçlvel -l'.
":. Adicione o vinho, a mostarda, as ervÌlhas
e programe 5 min/VatonalÇlvel *.
:i. lncorpore as natas e programe
2minA0o"Clçlvel+. Retire e reserve no re
cipiente onde irá servit mantenha aquecìdo.
,i. Coloque no copo a água, o sal, um fio de
azeite e programe lo min/vaÍoma/vêl 1.
7. Junte a massa e programe o tempo indi-
cado na embalagem/1oo"C/Ç/vel -&, sem
o copo de medida. Escorra a massa com a
ajuda da Varoma.
ti. Adicione à mistura de frango reservada,
envolva e polvilhe com o cebolìnho picado.
r - ' Pode substituiÌ o cebolìnho por outra erva
aromáticã, como por €x€mpìo a saìsa
. Âsnalasde soja podem s€r substituídâs por natâs
TêmpoBlmby.35 M F
Tempo total.45 M n
a
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B,mby L
Fevererro 2011 25

26. 1-.rc
i r,,,.1 :i]tr ,
.,
DICAlAcevâdaéu
como o ârroz, com r
fáciÌ digestão
aFolha de a umínio q.b.
úl
it'tcRtDiEÍrl r[!
1800 g água
170 g cevada em grão
500 g mistura de marisco
congelado {lulas, camarões,
amêìjoas, mexilhão, delícias
do mar)
60I ãzeite
l cebola, cortada em quartos
300 gtomate peladode ata
em pedaços
1 aipo, cortado em pedãços
100 g pimento encaínado,
coÍtado em tiras
6 folhas de rnanjericão
2 c. chá de câldo legumes feito
na Bimby (ou 2 cubos)
170 g vinho brânco
2 grãos de pimenta preta
esmagada
salq.b.
50 g orégãos
50 g molho de ostra
PREPARACAO
i. Coloque no copo 1500 g de água,
a cevada e progÍame
50 min/vaÌomâ/S7vel +. Retire a
cevada, escorra -o reserve,
1,. Coloque a mistura de marìsco no
recipiente Varoma e reserve.
:. Coloque no copo o azeite, a ce
bola, o tomate, o aìpo, o pÌmento,
o manjeÍÌcão, o caldo de legumes, o
vinho, a restante água, a Varoma e
programe to min/varoma/vêl 1.
.i. Pré-aqueça o forno a 180"C.
5- Retire o recipiente Varoma e re-
serve. Junte no copo a pimenta, o
sâi, os orégãos, o mo ho de ostra e
programe 1 min/100'c/vel 1.
;,. De seguida programe 20 seg e vá
pÍogresrivamentê até à vel 5.
'. Coloque a cevada cozida num
pyrcx,pat cima caloque o marisco e
regue com o caldo.
tì. L-"ve ao forno cerca de 30 minu-
tos. Deixe repou5ârceÍca de 10
minutos coberto com uma folha de
âlumínio, antes de servir.
)"ít.i
.",
ì?{
@@
I
c.
7 âô r'ìluÌar o J oo a(J o
protressivamede até à vel zÉ fundamentaÌ
-"D-raÌ 3 a,,eeundos arres de abÌ'Ì a rampa
' para permirir aãs.ab. :?açãodo liqu'do"vi'rr
o perieo de salpicos.
4assada cle Ìrar:all.r iru
INCREDIÉNIES
1500 g água
2% c.chá desal
40 g azeite
250 I mâssa, tipo cotovelo rnédio
250 g cebola
4 dentes de alho
400 gtomate mãduro,
coÍtâdo em quartos
100 g polpâ detomate
400 g pÌmento vermelho,
cortado em tiras largas
50 g vinho branco
1 c. chá de caldo de marisco
feito na Bimby (ou l cubo)
Pimenta q.b.
2 c. chá òe açú.at
350 g bacalhau derÌìolhãdo
e desfÌado
250 g miolo de camarão
Horte ã q.b. picada p/ polvilhar
coentros q.b. picados p/ polvilhar
L. Coloque no copo a água,2 c. châ
de sa , 10 g de azeite e pÍograme
10 min/VaÌoma/vel 1.
2.Adicionea massaeprograme otem-
po indiGdo na embala$êmla0o'Cl
$/vel4, sem ocopo medida. Escorrâ
com â âjudâ da Vãroma e reserve.
3. Coloque no copo a cebola, o alho,
o restante azeite e pique
3 reg/vel 5.
4. Adicione o tomate, â polpa, o pi
mento e pique 5 seg/vel 5, baixe
com a ajuda da e5pátula o que ficou
nas paredes do copo.
5. A seguir refogue
5 min/vaÌoma/vêl 1.
6.lunte o vinho, o caldo de marisco,
o restante 5al, a pimenta, o açúcar e
programe 7 min4oo"C/vel 1.
7- Deseguida progÍame 30 sêg e vá
pÌo8Íêrgivâmentê âté à vel z
8. Adicìone o bacalhau, o miolo de
carnarão e programe
3 min/',oo'clçlvel +. Rectifique
o sal, retiÍe e envolva na massa.
9.5irva de seguidâ polvilhada com
a hortelã e os coentros picados.
26 FeveÍeÌo 2011 I BiÍÌìby

27. .:| :jt,: i:it P...ti tt.:
200gqueijodallhaempedaços Coloquenocopooqueijoedê I Faça o molho de tomate confoÍrne receita do Li
3-4 tolpes de Tuúo Reserve. vÍoBirnbyBase.
1'ebolã i No copo co oque a cebolã, o âlho, o aze ie e pi : PÍéaqueçaofoínoa180'c
2denterdealho que sleg/vels. r: Poí clma de cada canelone coloque 1 c desopã
sogazeite,DeseEuidaprosramesmin/vaÍoma/vêlldemolhodetomate'
200sceroura,coÍtàdaempedaços ;.'l3t"li,i.ïlïi";"'ii,tJ!;;"o''o"
u't"'n-
i;rï:J:::::0oíestanÌequeijoereveaofoÍnoa
lahoííancês.cortadoàsrodelasflnas 10 min/Varoma/vêl 1. RetiÍee íeseÍve. È
2 talos de aipo, cortados em Íodelas Íinas 5em lavaÍ o copo deite 09 ovos o requeUao os
;l:li:::::i:",.," ;,jjÍ;",j,,JJ,1d,:,
"_,:", ":,,_":: I2 ovos médios batidos com a espátula
re rasanha Fl requerláo Num tãcho com áSua coza a! placas I
sarq b :;:ï[iJ#ï:,:ï::::escorra
as' Íetireoexces'
Pimcnta q.b. ,, coÍtecada placade lasanha ao meioe íechereco. I
Noz rnoscada q,b. o prepàÍado EnÍole,fàzendocanelones Drsponha ot
1 pacote de magsa íÍesc a pllasanhà nurn pyrex untado com mantelga'
3oo g molho tomate feito na EimbY
'r 4Ç" -"
" -- ü*,-p*** k- , ^ ,n -
;**ilh l-t,,,,ryy'- , *
#;i,t; ï:tg: k;- -'? & {
1r.
T#*:rF
f ,n' A.
'V"n
a
Ìrmpo 8imby.41['1 -
Tcmpototal.l Hoíâ ::
: : re 13961Kca P@teinâ 130 5I
:-r,,a 11898i Hidràtorde.ârb.'l
'fì
.
@
r.t Polvìlhe com o íestanÌequeijoe leve ao foÍno a
180'c cerca de 30 minutos.
ú
9iínby Fcver€iro 2011 z7

29. "s
30 g queijo da ha em pedacos
l tira de casca de linnão,
só a parte amãre a
30 g azeite
2 dentes de alho
500 I curSete, cortada às rode as
1560 I água
1c. chá de caldo de Ìegu mes
feito na Bimby (ou l cubo)
100 g natas de sola
2 c. chá de sal
250 g massa, tipo laços
20 g cebolinho picado
Coloque no copo o quejo, a casca de imão
e ra e 10 reg/vel9 Retire e reserve.
o cooo.ooq-ê o,r/êrÌ-. o a ho e pique
5 seg/vel 6. , o'n a a ucd dà ecp" lu
" b,i, l. o
que ficou nas paredes do copo.
A seguir programe 3 min/Varoma/velL.
lunte a curgete e programe
7 minlLoo"Clçlvet l
AdicÌone 60 g de água, o caldo de egumes
e prograrne 5 min/10o"c/Ç/vel l.
lncorpore as natas e programe
2min/Loo"Clçlvel l. Retire e reserve.
Para cozer a massa, co oque no copo a
restante água, o sal, um íio de azeite e pro-
grame 10 min/Varoma/vel l.
Adicrone a massa, programe o tempo
indicado na embalagem/t00"C/çlvel .
l.
sem o copo de ÍÌredida. Escorra a massa
corn a ajuda da Varorna
lunte à massa a curgete reservada, o
queìjo e envo va.
5 rva de lmed ato polvi hada com o ce-
bo inho picado.
Pr,dÊ sübrti1L,iÌ .r:r r:Ìiìs dÉ !oj.L pel.rs rrat:!
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:t r, â, 1710sK.âllProtei.a 95.89
:: Jura: 8048 | llidraios de.âÍbônô: 190 78
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Fácil
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Tempo Bimby.35 M n
Tempototã|.45 M n
B mby I FeveÍe ro 2011 29

30. Uma ideia para começar a
de que a sua saúde the vai
fazer "refeições mais verdes" e Ìeves. Com a certeza
agradecer. Traga mais Ìegumes para a sua vida.
130 g queijo da lha em pedaços
1000 g berÌngelas
(aprox.4 beringelas)
5al q.b.
Sumo de 1 limão
4s0I Requeijão
10 g folhas de manjericão
Pimenta q.b.
300 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
1000 g tomate maduro,
cortado em quartos
2 c. chá de sal
2 c. chá de açúcar
1 c. sopa de oregãos
50 I vinho branco
1. Separe os ingredientes para o moÌho
e coÌoque a beringeÌa na Varoma
30 FeveÍe ro 2011 Bimby
Co oque no copo o queijo e rale
10 seg/vel 9. Reserve.
Corte as beringelas em fatias longitudi-
nais eliminando as pontas, coloque-as na
Varoma, salpique com sal e regue com o
sumo de limão para não oxidarem.
Para preparar o molho de tomate, co-
oque no copo a cebola, o alho, o azeite e
pique 3
'eg/vel
5.
Adicione o tornate e programe
5 sêg/vêl 5. Refogue 5 min/Varoma/vel t.
Junte os restantes ingredientes do mo
lho, coloque a Varorna sobre o copo e pro-
gràme 18 min/Varoma/vel I
ReÌire a Varoma, coloq!e o copo medida,
triture 30 seg e vá protÌessivamente até
à vêl 7.
Retire o molho e reserve.
No copo limpo coloque o Requeijão, 100 g
do queijo da I ha ralado. as 'othaç de manje
ricão, o sal, a pimenta e prograrne
10
'eg/vel
5.
Pré aqueça o forno a 180"C.
2. Depois de cozinhada: :,.Ìoque as
:eringeÌas por cima de ::::l de cozinha e
' .po.ha ro po
'-o
do : . .ado po , :
Co oque as fatias de beringela sobre
papel de cozinha para retirar o excesso de
água. Com uma colher, disponha um pouco
da mistura de queijo sobre cada fatia e en
role como um canelone.
Co oque os canelones de beringela
num pyrex, cubra com o mo ho de toma-
te, polvilhe com o restante queijo e leve ao
forno a 180"C cerca de 20 mÌnutos.
I um prato excelente pare vegetarìanos qu€
co.nam laclicjnjos ben1 como para quem gos!Ê de
praios saudáv€is e lev€s
Ao r. Lr" o pon o 5 r"," o pÌogressiva.
ment€atéàveÌ7ÉfurdamentãlesperaÌ 3a 5 segun
dos antes de âbÌir ã tampa, parâ permitir a estabiÌi
zação do ÌÍqlrido e evitar o perjgo de saìpjcos
/
3. EnroÌe cada fatia em forma de caneÌone
e coÌoque num pyrex.

31. ;n.,**
t'o
*
*
*
@
:: :r ai: 1917.7 Kcãl I PÍoteinâ: 1cê a E
:: i!Í3 110.sI Hidratosde.arl._: ì1289
8inìby FeveÍeiÍô 2011 31

32. ,.b'"x
2000 g agua
2 ceno!Ías pequenas,
coÍtadas ao rne o
l cLrrgete, cortada âo meio
% couve coÍàçào ern Pedãços
l betata pequena, corteda eÌì pedaços
3 cebolas, cortades em quertos
1 dente alho
50 g aze te
1c. chá de cãldo carne íeito
na Bimby (oü l cubo)
1 leta grande fe jào encaínado (400 g)
Salq.b.
Y
T
CoLoque no copo as cenourâ5, â cLrrgete e â cou
ve e progrâme6 aeg/vel 4.
Delte no copo a á8u4, e betata , a cebola, o
â ho, o aze te, o caldo de carne, o fejão, coJoque
a Varoma e pÍogÍame
25 minlvarcínal?lvel l- net re a Varornê e
teseíve.
Ret re com !Tna escurnadelra 2 c. de sopa de
Íe jão Reserve.
Lo oq r-o opoo--eorddê-rr-L "1mine.d
progressivâmente àté à vel7, rectifique o sa .
Deite numa terr na a base da sopa, os egu
mes coz nhados ao vapor e o feiião reservado.
Ënvo va bem e sirva de seguÌda.
]ô lrúiiÌnÌ à sopa Iaçr ô Progressivamente vel
3,s,7 É iundõÌìÈntaÌ Èqp:'i, I a 5 sêg!..1.1 anles de
at,Ì! ? Làm:a Ì-Ìra leirìÌÌÌr a estabiÌizaçãodo ÌjqüÌd. r
Fl,Ìidr . p.rito ce Jâ,pÌcos
C)
Íêmpo Bimby. 27 M r
Tempototâ1.l5 À'ìLn
aèo'a5 1rì: nl.à Pde.r rlrE
aoiarrJ :: : ! rt rlrrl.! ìi ì r. r. t0.t I I
32 lÊvcrc ro 2011 B nìL,y
lo
@rm@c
ERRATA:
Onde se lê 2000 g água, deve-se ler 1000g água
No ponto 1, depois de triturar as cenouras,
a curgete e a couve, estas devem ser reservadas
na Varoma antes de prosseguir para o ponto 2.

33. ril;;? ir rr rt tí !'l
130 g pão rãlado feito na Bimby
200I arroz integral
1s00 g água
80 g amêndoa 5/ pele
80 g mÌolo de noz
130 I queijo Cruyere em pedâços
3 c. chá de sal
30 g azeÌte
100 g cebo a
l dente de alho
100I cenoura, cortada em pedacos
2 ramos de saÌ5a (opcional)
130 g cogumelos frescos larninados
Pirnentà q-b-
2 ovos
Molho de tomate fêito na Bimby q.b.
Forma de bolo inglé5
deaprox.10x23cnì
ì{.r:r. Se tver sobras de arro, branco
aproveilê as para lazeresta receita Para isso
substhuâ o airoz inteeral por 250 gdas sobÉs
de arroz branco e siga os ?assos a pârtir do
Faca o pão Íalãdo conforme receita do Livro
Bimby Base. Reserve.
ColoqJe o àno,, de moiho e^ 500 I de água
prevÌamentefervida, cerca de 30 minutos.
No copo co oque a amêndoa e dê 3 golp€i de
Turbo. Reserve.
A seguir coloque no copo o miolo de noz e dê
2 tolpês de TuÌbo. Reserve.
Coloque rìo copo o queijo e dê l-2 golpesde
Turbo e de seguidâ rale4 ieg /vel9. Reserve.
Após este tempo co oqLre no copo a restante
água,2 c. chá de sal, urn fio de azeite, o cesto
com o arroz escorrido e progrâme
45 minAoo"C/vel 3. Retire e reserve-
No copo limpo coloque o ãzeite, a cebola, o
rlho. a cenoura a sdlra e prqre 5 íeg/vêl 5, ( o-
a ajudà da espátula baixe o que ficou nas pare-
des do copo.
Pré-aqueça o forno a 180"C.
lunte os cogumelos, o restante sal, a pi-
menta e píograme 3 fiinlT00"Clgllvêl L
Deite o prepaÍãdo numa taça, junte a
amêndoa, a noz, o que io e o pão ralado Íeser-
vados. Envolva bem com a ajudã dã espátula.
Reserve.
sem lavar o copo, deÌte os ovos lnteiros e
programe 5 sêt/vel4. Retire ejunte ao pre-
oâtddo
De te esle preparado ffia formà de Dolo
inglês untadã com manteiga e polviÌhada com
. De seguida prograrne s íninlyêromàQrc(l.
ãl "'t-
fri
TêmpoBimby.53 MÌn
Ìempototal.2 Horas
:i :r a, 1232 5 K.àllPÍotei.a ::: t;
,:':!ra: 190.4 gl Hidratosd. ::'::.: ::5 I Ê
ta
!ì
@@
à'
Bimby Fever€iro 201-1 33

34. IIrlffi"-*'*;'r'""';l I IIII
,lrlllII
1000 g batata p/ frìtar,
coÍtada em pedaçoç pequenos
400 g leite
sâlq.b
40 g mante ga
Noz moscada q b
150 g cebo a
200 I alho fÍancês só ã Parte branca,
cortado ern pedaços
2 dentes de alhô
l talo de aipo, coÍtado em Pedaços
30 g âzeite
200 g tomate mad!rro.
cortado enì quartos
600 g orì1bo de Pescadã,
desconge ado
50 g vinho bÍanco
Salq b
Pinrente q.b.
1009 ete
Coloque a "borboleta, a batata, o
leite, o sâle progrãrìre
30 min/90'Clvel1.
Adlcione a manteiSa, â noz mosca
da e bãta 30 seglvê|3.
Coloque o puíé nurn P/rex, deixan
do espaço ao centro parã o Peixe
co oque no copo llrnpo ã c-'bo a, o
a ho francês, o alho, o aipo, o azeite e
p que 5 reE/vel 5 Ad cione o toÍnate
e píograrne 3 seg/vel 5, coÍì a ajudâ
dâ espitu a baixe o que f cou nãs Pa
rede5 do copo.
A seguir refogue 5 min/VàÍoma/vel 1.
,, PÍé'aqüeça o foÍno a 180"C.
Adicione ao Íefogádo o peixe beÍÌ
escoÍrido, o vinho, os tempero5 e pío
gÍãme s min/ Varoma/vel 'r.
. co oque a rnistura de peixe no cen_
lÍo do pyrex, es.aítenda o excesso de
iquido.
:' No copo impo coloque os ovos, o
le te e tempeÍe com sâ . Progrãme
5 seg/vel4.
, Dete esta mistura sobíe o Peixe
e leve :o forno a 180'C cerca de 20
minutos.
:r 5iíva de seguida acompanhado de
umã 5alada
@@ I
I
i ,: I
.i,'11rì :lliÍ r;r:
50 I queijo da llha em pedaços
100 g cebola
50 g azeÌte
500 g tomate maduro,
cortado eÍn quartos
100I presunto,
cortado em pedaços
400 I brócolos arranjados
5a q.b.
Pin'ìenta q.b.
100 g fiambre,
cortado em pedaços
i,.i 1, :r'Li:'l I i:! ?/ jieiiH!,'liI
400 g eite
40 g farinha
Branca de Neve Fina
20 g Ì-.]antelga
5a c.Ll
P r'.n:a q.b.
r. Coloque no copo o queilo e
rale 5 sêg/vel 5. Reserve.
,1. No copo coloque a cebola, o
azeite, o tornaÌe e pique
5 seg/vel 5. Junte o presunto e
progÍame 5 min/VaÍoma/Y€l t.
I Adicione os brócolos, o sal, a
pimenta e programe
to |âl.inlLoo'clçlvel +.
,t. Deìte o preparado num pyrex
e disponha por cima o fiambre.
Reserve.
tr|?!i.t:.r..) r
-, -lir;lr-, .1,.:
:t. Pré aqueça o forno a 200"C.
i:. Sem lavar o copo coloque to
dos os ingredientes e programe
7 minl9O"Clvel 4.
Deite o rnolho sobre o prepa
rado no pyrex, polvi he com o
queijo reservado e leve ao for
.o a 200"C de 15 minutos para
e.:tln a r.
rF"-"ô,
34 Fever€ ro 2011 I Blmby

35. 800I água
3008 bataÌa com casca
250I faÍinha BÍan(a de Neve Fine
100 g manteiga
5alq.b.
PÌmenta q.b.
Noz moscada q.b-
50 I azeite
1 cebo a
2 dentes a ho
200I polpa tomate
500 g carne picadâ
1c. chá de cã do de caÍne feito nã Bimby
(ou l cubo)
salq.b
50 g faÍinha Branca de Neve
150 g le te
l gema ovo Ìr/ pinaelãr
.(
_
Coloque nocopoa água, ocesto com as batatas
e programe 20 min/10o'c/vel4. Retire a batatâ e
descasque a.
No copo limpo co oque a baÌaÌa, a farirìha, a
manteiga, ostemperos e programe 20 seg/vêl 5.
Deite r/r desta rnassa numa forma defundo re-
raovívei, espalhe bem no fundo e nas laterais até
à borda.
:ìr:, ir ,. ar:j it {_r :i ìi Í I I r tc
Pré-aqueçã o forno a 180'C.
No copo limpocoloque oazeite, a cebola,oalho
e progra..e 5 set/vêl L
' . De segulda pÍograme 5 min/Varoma/vel 1.
AdÌcione a poÌpa de tomate, a carne, o ca do de
ca Ín e e pÍogra me 10 mi nftO0"C.lÇlvel.L.
' Retifique o sal, junte a farinha e misture muito
bem corn a espátula.
, |,,
/
9. Adjcione o leíte e programe
4 ínittlg0"ClÇlv.l f. Retire e coloque sobre a
basedoempadão.
10. Com a ajuda de um Íolo, estenda a restan
te massa sobre película aderente. Coloque por
cima do recheiq fecheeenfeìte a gosto.
1.1. Pince e com a gerna de ovo e leve aoforno a
180"C cerca de40 minutos.
Ct
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I
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Pe icula aderefte q.b.
Forma defundo Íemovivelde apÍo)(.
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T€mpo 8lÌnby.40 Mln
Ìêmpototâ|.1H 30 Min
' ----':.'i-à".
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-: -_i rs 1747 0 Kcal l Protےna: 1404 I
: :.iuÍà, 2Ì5.1 I HidÍatos de carbono: 305 I
B mby J Fevere ro 201135

36. INCREDIENTES
100 I queijo da llha em Pedaços
750 g batatas descascadas,
cortadas em rodelas finas
1 alho francês,
cortado em rodelas finas
40 I azeite
l cebola
2 dentes de alho
300 g tomate pelado de lata
200 I vinho branco
1 % c. chá de caldo de carne
feito na Bimby {ou 1 % cubo)
400 g carne de vaca magra Pìcada
1 c. chá de açúcar amarelo
Pimenta q.b.
150I água quente
%
PRTPARACAO
1. Coloque no copo o queuo e dê 2 golPes de
Tulbo. Reserve.
2. Na Varoma coloque metade da batata
e do alho francês, polvilhe com meÌade do
queijo. lunte a restante bataÌa, o restante
alhofrancês e reserve.
3. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho,
o tomate e programe 5 teg/vel 5.
4. Em seguida programe
5 min/Varoma/vel 1.
5. Adicione ao refogado o vinho, 1 c. de chá
de caldo de carne, a carne, coloque a Varoma
e programe 20 min/vatomalÇlvel'd.
6. Aqueça oforno a 180"C.
7. Retire a Varoma e disponha metade das
batatas num
8. Retifique os temperos da carne, junte o
açúcar e envolva com a ajuda da espátula.
Espalhe a bolonhesa por cima da batata do
pyrex, Wessione com a espátula. Coloque as
restantes batatas por cima do preparado.
9. Numa taça dìssolva a restante % c.dechá
de caldo de carne na água quente e regue a
baïaÍa do pyrex.
10. Polvilhe com o restante queijo e leve ao
fornocerca de l5.ninL[o5 pàÍa Sratinar.
Drca lRode'à iàzÊr Ês - prJlo emo-"'1êÌod'Lô
lônhesã Nêste caso n;o s€r; ne,e-s;lo êxê u'aÌ
os passos 3 e 4. No pâsso 5 para cozer â batata e o
r ho fr an è,àovàpor-eÌádecoÌocrrno.opoq00g
.lê âo r- Dê{â Íô,mdesla rêcefta.eÌv adeàcom
pân;amento de cârnes assadas.
,
'{ }a
;la'r r
t .'"
*<
Tcmpoginby.25 Min
ïempo total . 50 Min
@
8 Pessoas
@
Fácil
CB
Irrl
2211.0 Kcal I Poteínâ: 128.9 e
102.49I HidÍâtos decarbono,167 6 E
3ó FevereiÍo 2011 | Blmby
,. -.{ía

37. 900I água
3 c. chá de sal
10I azeite
700 g peito defrango
cortado em cubos medios
l folha de louro
1.00 g cebola
l dente de alho
40I manteiga
50 g pimento verde
cortado em cubos médios
50 g pimento vermelho
cortado em cubos médios
200 g cogumelos laminados
200 6leite
50 I fârinha BÍanca de Nêyê Fina
Pimenta q.b.
Cebolinho pìcado p/
Coloque no copo a água, 2 c. chá de sa/, o
azeÌte, o cesto com o peito de frango, a folha
de louro e programe 20 minÁoo"C/vê|3. Re,
tire, reserve o frango e a água da cozedura.
No copo coloque a cebola, o alho, a man-
teiga e pique 55egi/vel 5.
Adicione os pimentos, os cogumelos e
programe 10 min/Varoma/í/vel 4. Reti
re e junte ao frango reservado, mantenha
aquecido.
Coloque no copo 500 g da água de coze
dura reservada, o leite, a farinha, o restante
sal, a pimenta e programe4min/go'C/vel4.
Retire, junte aofrango e evolva bem.
5iÍva acompanhado de arroz, polvilhado
com o cebolinho.
*"
t)
@
ÌêÌÌrpo Eimby . 14 Mrn
Têmpo tolal . 40 Min
@(E ffi14962 kca PÍot€ina: Ì86.49
s6.9 I I HidÍatos de carbono sT 7 e
Blmby I F€veíeiío 201137

38. 40 g queijo da llha em pedaços
6 chuchus (aprox. 250 g cada)
salq.b.
800 g água
Mogtarda q.b. p/ envo ver
12 fatias de queijo Fla..engo
12 fatias de fiarnbre
500 g leite
100 g natas
50 g farinha Eranca de Nevê Finâ
20 B mãnteiBa
1c. chá de mostãÍda
sa q.b.
P menta q.b.
Coloque no copo o queilo, dê
2 golpes de TuÍbo e a seguiÍ Íale
10 seg/vel 9 Reserve.
Desca5qLre os chuchus, corte-os
ao meio no sentido lonSÌtudinal,
tempeíe corn sal e coloque os na
Va Toma.
coloque no copo a água, a Varoma
e pÍograme 30 min/Veroma/vel 1.
RetÌre e reserve.
Pré-aqueçà o forno a 180"C.
No copo impo coloque todos
os ingredientes para o bechamel e
pÍograme I min/go"c/vel 4.
BaÍÍe cada r.etade de chuch!
com uTn polco de rnostarda. EnÍo
le cada uma ôuma faÌla de queijo,
em seguida nurna fatia de íìambÍe.
Dìspanha-as num pyrcx.
Cubra com o bechamele po vi he
com o queijo Íalado. Leve ao forno
ã 180"C cerca de 15 minutos para
gratinaÍ.
.ë
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4,3
*o{ü
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Jd
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ô
200I queijo I ha em pedaços
800 g água
4 ovos grandes
1 molho de espinafres arranja-
dos
800 g leite
90 I farinha BÍanca de Neve Fina
25 g manteiga
5al q.b.
Pimenta q.b.
Noz-rnoscada q.b.
Coloque no copo o queijo e dê
3-4 golper de TuÍbo Reserve.
No copo coloque a água, o ces-
to com os ovos, a Varoma com os
espinafres e programe
10 min/vaÍoma/vel 2. Retìre a
Varoma e reserve.
Descasque os ovos, corte-os às
rodelas e coloque as num pyrex.
Espalhe os espinafres reserva'
dos por cìma dos ovos e polvilhe
com 100 g do queijo reservado.
Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180'C.
No copo lÌmpo coioque os res-
tantes ingredientes excepto o
queijo e programe
a minlgo"clvel 4.
Disponha o preparado por cima
dos espinafres e po vilhe corn o
restante queUo ralado.
Leve ao forno a 180"c para gra-
t nâr aeraâ de :l5 minuÌos.@@
rt#
3E Fev€ÍetÍo 2011 Brmby

39. 9 folhas de gelatina (cerca de 18 g)
1000 g macã reineta, descascadâ
e em quartos
200 g açúcar
1 receita de ovos moles feitos na Bimby
Bolas prateâdâs q.b. p/decorar
Coloquea gelatina numataça em água
hidrâtât Reserve.
No copocoloque â maçã e programe
20 min^oo"C/vet r.
lunte o âçúcar e progrâme l min^oo"C/vel2.
Em seguida programe 20 rêg evá pÌoÉÍÉilvã.
mente até à vel9- Retire o copo da base para que
ârreíeça até atemperatura de 60'C.
Escorra a gelâtina,junte ao preparado e progra-
me 10 seg/vel 4.
Molhe uma forma típo coroa e coloque o pre-
parado- Deìxe arrefecere leve aofrigorífico de um
dia para o outro.
. . Faca os ovos moles conforme receiÌa do Livro
Bimby Base.
Desenforme na hora de seruir, decore com ovos
molese as bolâs prateadas.
Iàça o pÌrdim de vesper a pâÌa ganhar a consis-
tência desejada.
*:
M,
@
Têmpo Binby.22 Min
Tênpo total . 30 Min + te m po
de f ÍiogoríÍìco necessário pa.a
atingÌa consistência desejada
2486.6Kca| | PÍoteina:45 0 g
s46 g lHid6tosde carbono:a6a6I
@
Bimby I FeveÍeiÍo 201139

40. É*;ff
Mesa de Lanche
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L ritrl lcr ril
l'ia||harta
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f*-**r."1
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Cciccòes bonhotlo;
É riì ai taraorarta:
Qlreqtres i7e
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40 FevereiÍo 2011 | Blmby

41. :
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WJtt-.-.
Ìu '.
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-i 'o Urn $ nËhë diferente
Em pleno Inverno, apetece preparar.
r+frr lanche mais completo p"r"
"$F{.*@-ni", os seus f,lhos o., p"r" o r"., fu<
t'e amigas ou *nigos. Surpreenda-os cóm
'' uma tarle inesquecível, plena de sabor
re
part!|@lDeite mãos à obra e sirva o chá...
Y,í
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l rir,'iritf'-',
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Birn by I tevereiÍo 201141
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42. i,,l
ih16RËDlEílïÊ5 P/ A ti1A5!A
2oo Eaçúcat
260 I farinha
BÌanca de Neve super-Fina
% c. chá de sal
70 g leite
tob:g riianteiga
1 ovo grande
I i.i . , i i i r , i ! l,i I :. ì r. i .1ìr:1r41i.-r::,lLii:i-r- -
80 g manteiSa
140 g açúcar amarelo
3 rodelas de ananás de lata,
cortado em quartos
12 cerejas cristalizadas
12 formas grandes de PaP€l
: a;.
,,È!PAR/ìíAO
t. Pré-aqueça o forno a 150"C.
I Coloque no copo o açúcar, a farinha, o
fermento, o sal e prograrne 20 têg/vel 9.
Reserve.
j. Pese numa taça o leite e reserve.
n No copo coloque a manteiSa e progra-
rne 40 seg/vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3,
de.te atravè' oo bo.al dd tampd o ovo. a 'n'5-
tura do açúcar com a farinha reservada e o lei-
te. A mistura deveÍìcar ligeiramente húmida.
' Em segujda proSÍame 1 min/vel6. Reti-
re e reserve.
Prepare a base para montar os queques.
o copo lrn'po coloqLe a mdnLei8d, o a( u
car e programe l min/37'c/vel 2. Reserve.
Unte bem as formas de queque.
No fundo de cada forma coloque 1 c. de
chá do preparado de manteiga e açúcar. A
seguir disponha 4 pedaços de ananás e no
centro coloque uma cereja.
Deite uma porção de massa até um
pouco acima da metade da forma. Leve
ao forno a 150'C de 25 minutos.
Desenforme em seguida, coloque os
queques com o fundo para cima em for-
mas de papel.
Caso utilìze larinha sem lermento âcrescen.
le 2 coÌheres de chá dÊ lÊrmento em pó parâ bolos.
t
7-ry
/:t
{
I
I
t^,
@
Aprox.12
@
D ficli
fficaloriâr,4266 I kal PÍoteina:4068
cord!Íâ 160.3I HdÍãtosd€.âÍbôno,61168
42 Fev€reiro 2011 Bimby

43. Queques de caramelo
INCRTDIENTES P/ A MA55A
200I açúcar
260 gfarinha Bran.a dê ]{eveSupêÌÍlna
% c. chá de sal
70 g leite
100 g manteigã
1 ovo grànde
INcREDtENÌgS P/O CARAMETO LtqUlOO
150 g açúcar
5 gotas de sumo de limão
1c. sopa deáguâ
70 manteiga
INCRTDIENTCS P/ A COBERTURA
72o geçúcet
l pitada de cremorde tárÌaro
80 g caramelo líquido
OICÂ I Caso utiÌize íarinha sem fermento
acÍescente 2 colheres de chá de feÌmento
em pó para bolos.
PR€PARAçÃo DA MA55A
1. Pré-aqueça oforno a 150'C
2. Para a massa coloque no copo o açúcat
a farìnha, ofermento, o sale programe
20 te&/v€l 9. Reserve.
3. Numa taça pese o leiÌe e reserve.
4. No copo coloque a manteiga e programe
/l(, regilv€l 3.
5. Com a Bimby em funcionamento na yêl 3,
dejte através do bocal da tampa o ovo, a mistu-
ra do açúcarcom â íârinha reservadâ e o leite. A
mistuíâ deve fi car ligeiramente húmida.
6. Em seguida programe I min/yel6.
PREPARAçÃo Do cARAMELo
7. Numa frigideira coloque o açúcar, o sumo de
limão, a água e deixe derÍeter em lume bran-
do. Quando a mistura estiveÍ dourada junte a
manteiga mexendo cuidadosamente com uma
colher.
L Unte com manteiga e polvilhe com farinha
as formas de queques, deite uma porção de
massa até metade da forma. Coloque 2 c. chá
de caramelo por cima de cada
aoforno a 150'C cerca de 25 mi
deixe arrefecer
PREPARAçÃo DA coBERruRA
9.Prepare a cobertura colocândo no copo lim-
po e seco o açúcar e pulverjze 20 r€g/vêl 9.
Retire e reserve.
10, No copo lìmpo coloque a "borboleta", as
claras, o cÍemor tártaro e programe
2 ínlnlt7"Clrel t.
11. Em seguida progÍame mais 2 min/vel3.
12. Progrâme I ÍÍin/v€l 3, e deite através do
bocaldãtampa lcolheÍdecadàvez doâçúcaÍ
reservado.
13. Numa taça pese o caramelo. De seguida
progíàme mãis l min/vel 2, e deite em fio o
caramelo líquido. Reseíve.
14, Com os quequesfrios, decore a gogto com
a cobertura de caramelo,
Têmpo Bimby.10 Min
Ìompo total.50 Mìn
tr4609.1 kcãl I Proteina:42.98
151.9 g iHidraiosde caóono,770.7I
@
Médiâ
(D
ApÍox.16
Unidãdes
@
1írigideiía
16 forma5 de papel p/queques
Bimby I Feveíeiío 201143

44. Mesa de Lanche
Cupcakes de framboesa
INGREDIENTCS P/ OS qUEQUES
180 g açúcar amarelo
Casca de % limão, só a pârte amarela
3 ovos
90 I manteiga à temperatura
ambiente
90 g óleo de girassol
180 gfarinha
BÍanca de Í{eve SupeÌ Fina
1 pltada de sal
INGREDIENÍE5 P/ A COEERÍURA
120I açúcar
70 g framboesas
250 g queúo Mascarpone
50 g natas
12 framboesas p/ decorar
12 folhas de hortelã p/ decorar
PRÊPARAçÃo
''
Pré-aqueça o forno a 180'C.
2. Coloque no copo o açúcar, a casca de li-
mão e programe 15 ie&/vel 9, baixe com a
espátula o que ficou nas paredes do copo.
3. Coloque a "borboleta", os ovos e progra-
me 5 minltT"clvel t.
4, Adicione a manteiga, o óleo e programe
t minlt?"Clvel 3.
5.lunte a farinha, o fermento, o sal e
volva 10 3eg/vel 2.
6. Forre com formas de as formas
queque, deite a massa em
encher muito. Leve ao forno
15 minutos- Retire doforno
7. Prepare a cobertura
limpo e bem seco o açúcar.
lo
'eg/vel
9.
8. Junte as framboesas e programe
l0 se&/Yel 4.
9. Adicione o queijo, as natas e programe
10 sê&/vel 4. Coloque este preparado
numa sefln8a ou de pasteleiro.
10. Com o decore com a
e uma folha
dentrc das for-
untar. Mas se
certifique se que cada
untada com manteiga e
farinha, ântes de colocara massâ-
de papeÌ encontram-se habituaÌmen,
secção dos artigos para festas, dos
r e hipeÌÌnercados, âssim como nas
em artigos paÍa festas.
Ìa sem íermento acrescente 2
de fermento em pó parâ boÌos.
r !t
12 formas de papelp/queques
Ìa bu leiro de forno píópÍio pãra queques
ou formas individuais p/ queques
Seringãou manga de pasteleiro
ü
í
X'rl
TêmpoBinby.9Min
Têlnpo total .40 Min
CB@
Média
@
Aprox.12
Unidades
42,13.7 Kcãl I Pbteína: 61.0 I
241.7 I lHidíãto5 decarbono:456.6 g
44 Feveíeìro 2011 lgimby

45. Cupcakes de hmà.o
INcREDTENTES p/ OS qUEQUES
150 I açúcar amarelo
Casca de 1 limão, só a parte amarela
3 ovos
30I m..l
1209óeo
50I eite
180 gfarlnha
BÍan(a de Neve Super tina
INCREDIgNTES P/ A COBTRTURA
140 g açúcar
50 g natas
250I queijo Mascarpone
2 c. sopa de sumo de limão
1 gota de rorante amarelo
12 formas de papelp/quequ€5
Tabu eiÍo defoÍno própr o p/ queques
ou formas ind viduais p/ qreques
serìn8a ou saco de pâsteleìío
12 fores de açúcaÍ p/ decoraí
PREPARACAO
1. Pré-aqueça o forno a 180'C.
2. Coloque no copo o açúcar, a casca de li-
mão e pu verize 10 5eg/vel 9.
3. Junte o ovo, o mei, o óleo, o leite e pro-
grame l min/vel4.
4. lncorpore a farÌnha, o ferrÌìento e pro-
grame 10 5eg/vel 4.
5. Coloque a massa em formas de queques
forradas com formas de papel e leve ao
forno a 180'C cerca de 20 minutos. RetÌre
do forno e deixe a rrefece r-
6. Prepare a cobertura colocando no copo
limpo e bem seco o açúcar e pulverize
10 seglvel 9.
7, AdÌcione os restantes ingredientes e pro-
grame 10 seg/vel4. Coloque o preparado
nurna seringa ou manga de pasteleiro.
8. Com os queques frios decore a gosto.
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3
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Ì€mpo 8imby.2 Min
Iêmpo iotâ|.30 Min
::':r 12
DlcA J Com estâ rêceita pode fazer queques de
n1ãnga laranja substitua a casca de ìimão do qu€-
que por casca de Ìaranja e o sumo d€ Ìimào da co-
bertura por 50 g de poìpa de manga.
' Âs íoÌmas de papel e as ílores d€corâtivas Ên
contram se habituaÌmente à venda na secção dos
artigos para lestas dos supêrmÊrcados € hipermeÌ
cados. assim comc nas Ìojas especializadas em ar.
tigos paìa íestas.
. Caso utiÌize faílnha sem fermento acrescente 2
coÌherÊs de chá d€ fermento em pó para bolos
L
a3 or a, 3760.9 Kcal I Prote,na 616 8
ar'1.,râ,17989 Hidràioçde.arbono,4752B
8irìby FevereiÍo 2011 45

46. A receita do Chefe
Chefe Vrtor Claro
"A Bimby é um instrumento
muito importante, prático e útil"
Com apenas 30 anos de idade, Vítor Claro é considerado um jovem chefe de
cozinha. No entanto, a cozinha que pratica no íestaurante Albatroz, sempre
com a ajuda da Bimby, revela-se madura e elegante como um bom vinho...
poR sóNra MARquEs FoTos aÌ{TôNto NAsctMEt{To
Na gastronomia portugLresa há chefes de cozinha mediáticos e
outros que, embora discretos, não deixam de merecer reconhe-
cimento. Falamos, por exemplo de Vítor Claro, o chefe de cozinha
do restaurante Albatroz que gosta de se aventurar na vida. No
seu percurso profissiona começou por estuda r Cestão Hoteleira,
mas desistiu quando percebeu que não conseguiria trabalhar na
recepção de urn hotel. nscreveu-se depois num curso de Hote-
larÌa e, aos dezoito anos, sentÌu que o seu gosto pela cozinha era
algo rnuito forte que poderia fazer parte do seu futuro. O jovem
cozinheiro passou então por estágios e trabalhos em várias co-
zinhas, até abrir o seu próprio resÌaurante no BaiÍo Alto. O pica
no Chão, como se chamava, tinha apenas dezasseis lugares e foi
-t
lr
uma experiência de três anos muilo gratificante, que pe rmitiu d Ví
tor Claro aprender e crescer bastante enquanto rozinheiro euando
sentiu vontade de mudar, rumou ate ao X-Café no Casino Estoril e
depois até ao Porto, para passar um ano no restaurante Degusto.
Esteve ainda em Londres, durante alguns meses, a dar formação
e a fazer consultorias até que surgiu a oportunidade de trabalhar
nã Herdade da Malhadinha, no Alentejo. Um projecto aliciante que
durou apenas dois anos, mas deixou muitas saudades. Actualmen
te e desde Março de 2010, Vítor Claro e o chefe responsável peÌo
restaurante Albatroz, em Cascais.
Acozinha deVitoÌClaÍo é de uma grande simplicidade e baseia-se
em três prÌncípios: alta qualidade, Jigeira e equilibrada. Em relação
à confecção dos pratos, onde se inclui um menu de degustação,
considera importante que sejam equilibrados e trabalhados com
bons ingredientes. Pelo facto de ter sempre comido mais peixe que
carne, hoje em dia sente-se influenciado a usar este ingrediente
com mais frequêncìa. Mas há também o azeite, as sopas e os cal-
dos, que estão muito presentes na sua cozinha. Acima de tudo, o
chefe Vitor Claro faz questão de garantir bons produtos, com qua-
lidade e consistência.
{r

47. /é
4
Quando conhereu a EimbÍ há dez anos, Ê5ta'ra enr Isp;nh:
Àindn era ,r ..oLle o êntigo VM2[J00 de!e.Ì]:r...,tÌlr .ores do5
;ìno5 70 alnìo o Ìer.:r'r]a e cltamavã 5c Tlìe ,'.-ilt I NJ ir tu
rã ern L.ìo rrll za(lir Ììe5ta p;is qre lraLra lr._. Ì r .. Ìastnrtr.ìnle
onde ex it im dui5 Ì_n.ìq(r na5 Depoi!,so'.at._.:,.eruÌlìilBiÌlr
0 ,D. p. l.ê.,
tcnhn p.r55ado !,,iballroLr scrapre ror'ìì !.:.- : r' :. :o sr.u rde
ParnViloÌ C.rro, é leÌn dúvdà LrÌI f5tÌLri'. t-_ _ i-- Ìrrnt(oe
Lr1 , orrle lodc f:zcr vár 05 rìgred enta: i : :ì- t'ar i!5o,
todos os d a! ÌecorTc; B m b.y' parà f,ri. -. . , i .:: È làr
l,,.tot..,.tl,
sLrnsvrtrrle! consderr mporlrÌrle.rf:l -.- ..:.r ÌÌtit
qLr rr.l !e tle5f rof tl p.ì.ì .ìr.l l.r i I L t nì r rr: Ìrlta Ìir 1-r tta.;,t ia, aì.i
5et]5 Ì ì 5 i Ì I r Ì I r e Ì r I aJ i !È'ìrI e !Ìar ìla,!.ì !!-l i arlr il !.!ar rr r rrr la!{,
refr:rir qL,r: n tsinrl,.! a ariaa aÌr1i'r l lt ir r ,c,rl!!,,rÌÌr fLl.rt!
meìilo orluee |r lLr Ìììf.) L.ì rlefrLr:ar,r or.-rLrri, rL r .i-iaT rì
rlìnÌìtaÌlì l a5tÌLrit,:ì lì-(rlÈar lar!.r .r! ìl(ì!.
sobÍe os pÍojectos para este ano, y to a iÌ. i r-i ìtiì ìir.-i itLra se
viri ÌrlriirÌ c!ÌÌra Ìì oalutaÌ it, '., r ror A Ll.- .i it ,t: I f.ìó! le i o
niìealdo alguÌltas f)c5!oàs !;(in!.ì 1 ì rLr 1L r iiìrìì ilL Ê r lÊ,JE
o prlvl cglo de ptor';,t :lgrr'.: .lol ! rr ..r .tra , u!lrì rì I .ì jLr,r
trancir.t de veÌ .r v d,r / i,ri !r .arla. I .il rrr ti lln ari,, llLr ÌÌLl1l
elegante. deve !Ê:o Í.1( lr ili: ser r11, r'iriliì irr o f r rlrr íoa /
nhos rle crdos e sir,rve5. Algr ÌÌl i ltllt-ì rlaiìLr ! .l (lrt a rli laia n
!er propro ! nlìc lorÌro! 5a Ltnì pÌiiilat,,- 1iì ilLta a Lha1,t Vltaìl
L aìro.rfreal l.ì vi iì :cÌ LtÌlì 5|r!È!!Ll
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48. A receita do Chefe
Chefe Vítor Claro
Risotto de couve flor, cogumelos e presunto de bolota
INGREDIENTES
30 g queijo da lha Craciosa
em pedaços
90 g manteÌga
480 I couve-flor cortada em
pedaços pequenos e s/ ca ule
(inteira c/ aprox. 880 g)
30 g água
% c. chá de caldo de legumes
feìto na Bimby (ou % cubo)
50 BcremeÍrqìche
Pimenta q.b.
200 g cogumelos selvagens
(girolle, chanterelle, cepe porcini,
etc.)
1 cebolo pequeno larnÌnado
100 g presunto iberico de bolota,
em â rn inas finas
PR€PARAçAO
1. Coloque no copo o queijo e rale
5 seg/vel9. Reserve.
2. No copo coloque 45 g de manteiga e
aqueça 5 min/varoma/vel +.
3. Adicione a couve e triture 5 seg/vel 4.
4. iunte a água, o caldo de legumes e pro
grame 10 min/loo"ClgzJvel -d.
5. lncorpore o creme fraiche e programe
3 minlgo"cl€zlvel *.
6. AdicÌone o queÌjo reservado, a pimenta e
envolva com a ajuda da espátula. Reserve.
7. No copo Ìmpo coloque a restante man-
teiga e aqueça s min/Varoma/vel -&.
8. lunte os cogumelos limpos e secos e
programe 5 min/VaromalÇz lvel,!'. Subs-
titua o copo de medida peio cesto para
evitar sa picos.
9. Adicione o cebolo e programe
5 minlvaromalçlvel +. Sem o copo de
medìda mas com o cesto sobre a tampa.
EMPRATAM E NTO
10. Coloque o risotto de couve-flor no
centro do prato, disponha por cima os co-
gumelos e as fatias de presunto.
Dlca lo creìÌeÍrúich€ encontra-se à venda nas gran
des superficies, na secção das natas frescas.
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Ìempo 8imby.l3 Mln
Total.40 Min
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14061Kcà Proieiiâ ó3.38
1170 B H drâtosde.àrbófo: 25.9 g
48 Fevereiío 2011 B mby
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49. GANHE BIMBYS
Publicamos nesta edição mais um selo de participação no supeÍpassatempo que Ìan-
çámos em Dezembro. Se aìnda não concorreu, tome nota do que é preciso fazer e não
perca mais tempo. Mostramos-lhe aqui como deve participar..
,l^. '",,,,.
"t 'LlUlat,,^.l t
,, **r."ìilì1.?jri
com a5 5ua5 receitas...
o
RecoÍte os selos das
Íevistas e co e os
rìoversodafolha
Â4 onde descreve a
ÍeceÌta. Pode colar
selos de quâlquer
edição, repetidoEôu
não. Tudo depende da
quantldadede revl5las
quecômprâr.
ffinm
@
conte- nos de forrna
brevealgurn episódio
ou curiosidade
sobre a formã de
comoesta receitâ
suÍgiu na suâ vlda.
'3)
lndiqJe-roq.
MRAr'A:fÚ?dÍP![t,..
os seu9dados
' liii'i'" e""^" '"pessoats.
Nd€or Ìr9p/rMÀr
,
o"- " toogb'd"
zuoc4 dÍ1'?60sÌir
N@otrúÉetüo{ídoeeuleu'i'. " "'
*
ïiï-l 'e" '"oc'r i.'." - 'd'
É,
Descreva-nos - nE ÀnÀçÃo*-;'Ë;' ïtï""H:"";j',':""""" - "'
derarhaoa-ente
lii+";""=*:i*+'";".1;it::::l;:::"li:::'ï:'r
ï**:*.:tm+i'*ï:::";'i::ï:''""."'"'""'"'-"
""'-'"
lemr*$*''rog**
*,"il
oMostre nos o resu tãdo
íinalda sua Íeceita.
Partilhe a sua criatiuidade com todos os eitares
Ë este seloqúê devê recortar
e.olarhoveEodasuaíecêità.
I,-
daReuistaBimby. Vamos premiar as receitas
e as historías mais oriqinaís.

50. Birnôil
.ilrï"'
*ï*'r
Corações banhados
em chocoÌate pag.zo
Cupcakes p;g.rr
Queques de ananás e cereja pag.az
Queques de caramelo p;g.+r
Cupcakes de framboesa p;g.++
Cupcakes de limão p;g.+s
Bombons de Ìimão p;g.zr
Coração de meÍengue
de chocolate (Passo a Passo) pa6.ro
Pudim de maçã
da Avó Marta pag.rs
CaneÌones com vegetais
e queijo da llL'a pas.zt
FarfalÌe com curgete e Ìimão 6g.zs
Lasanha de fiambre p:g.zs
Massa "Limpa frigoríficos" p;g.z+
TagliatelÌe com frango
e erviÌhas p;g.zs
l
Abacates recheados com
camarão e moÌho cocktaiÌ pag.rs
Risotto de couve flor, cogumeÌos
e pÍesunto de boÌota pag.es
CocktaiÌ desperta paixões pag.ra
BechameÌ de espinafres
e ovos pá9.38
CaneÌones de beringeÌa p;g.ao
Chuchus embruÌhados p;g.:e
Empadão de massa
de batata pág.3s
Pudim vegetariano p;g.r:
Risotto de morango p;g.rs
5OpA Oe UomÌngo pá8.32
Sopa rica de soja p;g.z+
Cevada com mariscada p;g.ze
Empadão de peixe pag.e+
Ì,{assada de bacalhau p;g.ze
Chicken à la King p;g.:z
Empadão com batatas
às rodelas pag.:o
Empadão de brócoÌos
e presunto pá9.34
Pizza bolonhesa fechada p;g.zz
',,*
t.ï
+-;*.
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I
Bolachas recheadas pag.zo
'ì'ìì
,.. a/: :.
..,i::-; .-

51. ASSINE HOJE A REVISTA BIMBY e HaBILITE-SE
A UMA MAOUINA NESCAFE'DOLCE GUSTO'PICCOLO
Preencha o cupão de assinatura da revista, com uma frase criativa ulilizando
as palavras Bimby Momentos de Partilha e Piccolo. Em cada mês vamos olerecer
uma máquina Nescafé@ DoÌce Gusto@ PiccoÌo ao novo assinante que apresentar
a frase mals crialiva. O nome do vencedor será anunciado na edição do mês
seguinte e será contactado no prazo máximo de 60 dias para entrega do prémio.
C passatempo é váÌido para as subscrições enviadas até 15 de Fevereiro de 2011.
- mrn ha Írase para o passatempo":
::"as€sscrãoâvââdaspoÍ!mlúr.onsttuÍdopoÍ€lementosdarcvetaBimbyedaNenéPortugal.Acad:mês.oàútordafrasemâi5oíginatse.ápremÌado.
É assinante: sìm E Não nN.o contrato::cdigo agente:
oÌne assinante*:
'.1orada.:
-Jdrgo DosLal':
F':
:.r €29,90 (válido para Portugãl continentâle llhas
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