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Receitas de pão de mel
- 1. Receitas de Pão de Mel
- 2. História do Pão de Mel • Há duas versões: a primeira conta que o pão de mel nasceu na Rússia por volta do século IX e era chamado de “pryanik”. Ele era uma mistura de farinha, suco de frutas e mel, sendo que esse último ingrediente constituía quase metade de todos os outros. Mais tarde, lá pelos séculos XII e XIII, foram adicionadas especiarias vindas da Índia e Oriente Médio, como canela, nozes, gengibre, frutas secas, entre outros. • Com o tempo a receita se espalhou e em cada região que o pryanik foi introduzido, ele ganhou um jeitinho diferente para ser preparado e assado. Ele era feito em vários formatos, desde animais, para enfeitar as árvores de natal, até alguns formatos próprios para casamentos, festas, celebrações, datas especiais e, olhe só que curioso, eram também ofertados em formato de anjos para doentes, com o objetivo de curar a pessoa. • A outra versão nos diz que o pão de mel é um doce de origem europeia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga, especiarias e ovos. Nesse caso, os culinaristas europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade. • Atualmente o pão de mel é apreciado em todo o mundo, com ou sem cobertura de chocolate, e com diferentes recheios. Sem falar nas várias decorações em que podemos encontrá-lo. Normalmente a produção é caseira e os preços são variados
- 5. Iniciar? Sim! Da maneira certa. • Food Bike. Já ouviu falar em food truck? Então, de forma sustentável e caprichosamente a food bike surgiu nos EUA e tá dominando o mundo. Abaixo algumas inspirações pra você reformar aquela antiga bike e transformar na sua lojinha.
- 7. O Preço Das Food Bike Vária entre 100,00 a 200,00, em sites, encontrei prontas e com boa adaptação por 300,00 Entrando nessa linha de começar a vender na rua, entramos na ideia do GOURMET que é a alta culinária que nem sempre está relacionada aos grandes restaurantes mas sim a quantidade de detalhes que possuem o seu prato.
- 8. Pão de Mel Goumert
- 9. Pão de Mel Personalizado
- 10. História de Sucesso • Lucro R$ 2 mil com meus pães de mel Sabe aquelas coisas que acontecem totalmente por acaso? Minha história com a culinária foi assim. Me formei em comunicação em 2010 porque sonhava em trabalhar como produtora de televisão, mas acabei não encontrando nenhum emprego decente depois da faculdade. Então, no ano seguinte decidi fazer graduação no curso de petróleo, que crescia na minha região. Como segunda opção, acabei colocando gastronomia, mas nem me passava pela cabeça seguir nessa área. Fiz o vestibular e fui aprovada, mas logo me ligaram da faculdade dizendo que o curso de petróleo tinha sido cancelado. “Você quer fazer sua segunda opção?” Foi meio sem pensar, mas ao dizer “sim” eu estava dando o primeiro passo da minha trajetória de sucesso como confeiteira!
- 11. Investi 100 Reais Quando era pequena, adorava acordar cedo e ajudar minha mãe, minha avó e minha bisavó na cozinha. Além disso, era vidrada em programas culinários e até me aventurava no fogão. Mas nunca imaginei trabalhar com isso um dia. Só que, para minha surpresa, acabei me encontrando na faculdade de gastronomia. Meus professores elogiavam minha disciplina e meu talento na cozinha e eu tinha cada vez mais certeza de que era aquilo que eu queria para a vida toda.
- 12. • Como o tempo de aula não era suficiente para explorar tudo que eu queria, comecei a preparar algumas receitas em casa para estar sempre cozinhando e me aperfeiçoando. Mas quem ia comer tudo que eu cozinhava? Decidi que ia vender minhas delícias. • • Pra começar, apostei em pães de mel, que são fáceis de fazer e um sucesso com qualquer idade. Gastei apenas R$ 100 para produzir a primeira fornada, mas meu negócio demorou a emplacar. Conseguia vender uma ou duas u n i d a d e s para colegas de faculdade e minha mãe levava alguns para suas alunas na academia. Usava todo dinheiro que entrava para comprar mais ingredientes e fazer novos pães de mel. O boca a boca foi aumentando, mas, em 2012, quando fui estagiar num restaurante, tive que deixar a produção de lado...
- 13. • Mudei pra um lugar maior para dar conta dos pedidos • • No estágio, eu era responsável pela área de confeitaria e foi ali que me apaixonei por fazer doces. No ano seguinte, quando me formei e parei de estagiar no restaurante, passei a me dedicar inteiramente à minha marca, a Gastronobia. Além dos pães de mel, ia vender bolos, bem-casados, docinhos... • • A página que eu já tinha no Facebook desde 2011 para a marca passou a receber atualizações constantes com fotos dos meus produtos. Também imprimi uns panfletos que deixava em academias, consultórios médicos, faculdades... Deu certo: minhas vendas decolaram! Pra você ter uma ideia, na Páscoa deste ano recebi mais de 300 pedidos de pão de mel!
- 14. • Não dava mais pra continuar preparando tudo em casa. Tive que montar uma cozinha de produção no apartamento do meu pai. Investi R$ 3 mil do que eu já havia lucrado com meus doces e comprei geladeira, freezer, fogão, forno elétrico, tudo novinho para potencializar meu negócio! • • Hoje chego a lucrar R$ 10 mil por mês vendendo meus doces. Os clientes podem fazer os pedidos por telefone, WhatsApp ou pelo Face. Eu mesma faço as entregas de carro por toda a cidade. Tenho duas ajudantes para não deixar a cozinha parada! •
- 15. O pão de mel ainda é o carro-chefe do meu negócio, garantindo R$ 2 mil do lucro total. Meu segredo, além de deixá-lo bem molhadinho e coberto com chocolate da melhor qualidade, é oferecer aos clientes a possibilidade de personalizá-los. Costumo receber várias encomendas para batizados, festas de aniversário, casamentos... Decoro cada pão de mel de acordo com o tema do evento, escrevendo frases com chocolate ou fazendo desenhos com pasta americana. Fica uma graça! Eles podem ser do tamanho míni, que sai por R$ 3, ou a versão tradicional, que custa R$ 4,50. Os recheios também ficam a gosto do freguês: doce de leite, brigadeiro, beijinho, maracujá... Hoje agradeço por não ter dado certo nas áreas de comunicação e petróleo. Meu destino era mesmo ganhar a vida fazendo doces! - BEATRIZ BENATI, 25 anos, confeiteira, Santos, SP
- 16. Receitas • Recheios Leite Ninho INGREDIENTES: • 4 gemas • 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga • 6 colheres (de sopa) açúcar • 1 lata leite condensado • 1 lata creme de leite sem soro • 2 xícaras de leite ninho Bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um creme, adicione o leite condensado e o creme de leite. Bata novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e coloque o leite em pó; mexer agora com uma colher. Leve à geladeira e depois use para rechear e cobrir o bolo.
- 17. Maracuja • 3/4 xícara (150 g) de açúcar refinado • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1/2 xícara (120 ml) de leite • 2 colheres (sopa) de suco de maracujá (concentrado) • 1 gema peneirada • 1 xícara de chantili pronto Em uma panela coloque o açúcar refinado, a farinha, o leite, o suco de maracujá e a gema. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até formar um creme espesso. Tire a panela do fogo e espere o creme esfriar completamente para misturar o chantili
- 18. Laka 2 latas de leite condensado 2 colheres de sopa de margarina 140g de chocolate branco (Laka) 2 caixas de creme de leite Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate branco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar e depois coloque na geladeira por 2 horas antes de utilizar.
- 19. Massa • xícara de leite (250ml), se precisar de mais leite, adicione mais 1/4 de xícara de leite • 2 xícaras de 250ml de farinha de trigo peneirada (260g) • 1/2 xícara de 250ml de chocolate em pó (55g) • 1 xícara de 250ml de açúcar mascavo (180g) • 2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g) • 1 colher (chá) de cravo em pó • 2 colheres (chá) de canela em pó • 1/2 xícara de mel (125ml)
- 20. Tradicional • Doce de Leite Caseiro Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo • Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter fervura (cerca de 15 minutos) • Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)