Este documento descreve a história da Fábrica dos Fofos de Belas, uma empresa familiar que produz pequenos pães-de-ló recheados chamados Fofos há mais de 150 anos. Começou em 1850 quando a bisavó da atual proprietária vendia pão-de-ló e marmelada em Belas. A mãe da atual proprietária teve a ideia de acrescentar um creme aos pães-de-ló. A receita e métodos de produção permaneceram inalterados ao longo dos anos, com produção ar

1. Permanências da Economia Tradicional Caso Prático

2. Quando se fala da doçaria da região de Sintra vem-nos logo à cabeça as famosas queijadas. Os FOFOS DE BELAS não sendo tão conhecidos, são uma sobremesa que surpreende a maioria daqueles que a provam. Venha daí e prove-os!

4. Estes pequenos pães-de-ló, recheados de creme e polvilhados com açúcar, são confeccionados na famosa Fábrica dos Fofos de Belas, criada há já quatro gerações, e agora gerida por Dª Liberdade Fonseca.

5. Este negócio foi iniciado há mais de 150 anos, mais precisamente em 1850. Tudo começou quando a sua bisavó, D. Ana Fonseca, que fabricava e vendia pão-de-ló e marmelada, tão conceituados na época que chegavam a mobilizar as famílias abastadas de Lisboa até esta vila, que outrora foi sede de concelho .

6. Mas foi a mãe da D. Liberdade, que se lembrou de acrescentar um creme à base de açúcar e ovos ao pão-de-ló e para isso teve que tornar a massa mais espessa, batida nos tachos de cobre

7. Na Fábrica de Belas não há segredos escondidos. Os Fofos são feitos de ovos, farinha, e leite para o creme.

8. Não só a receita se manteve inalterável ao longos dos anos, como o próprio forno a lenha onde são cozidos ainda é o original, com a porta de ferro a fazer lembrar os fornos dos palácios reais

9. O forno onde se cozem 300 fofos de cada vez, tem o tamanho de uma sala. Os fofos demoram cerca de meia hora a cozer. Produzem-se e vendem-se cerca de 1200 fofos por dia.

11. A produção dos Fofos de Belas é um exemplo da permanência de formas de economia tradicional: - Uma produção manufactureira e artesanal, quanto aos métodos de trabalho usados - Centrada na pequena oficina e no trabalho familiar - Com um volume limitado de produção - Com um mercado consumidor pequeno - Com qualidade que a tornam património regional e factor de desenvolvimento

12. BOM APETITE. DIVULGA-OS…