A proposta sugere modificar o cardápio do Restaurante Universitário (RU) da UFSC para torná-lo mais diversificado, saudável, econômico e socialmente justo. Isso inclui reduzir a compra de carnes, substituí-las parcialmente por outros alimentos e optar por itens orgânicos de agricultura familiar.

1. PROPOSTA VEGETUFSC

2. Amostra de Compras do RU 66.837 15.840 TOTAL 2.880 1.440 TOMATE IN - NATURA 2.124 720 FEIJÃO, TIPO 1, TIPO GRUPO ANÃO, TIPO CLASSE PRETO 3.419 3.600 LEGUME IN NATURA, TIPO BATATA INGLESA LAVADA 2.500 500 LEGUME EM CONSERVA, TIPO LEGUMES PEPINO 3.300 500 BATATA FRITA EMBALADA, TIPO PALHA FINA 1.500 500 Gelatina em pó de 1ª qualidade nos sabores, Abacaxi, Limão, Morango e Uva 1.200 300 CREME DE LEITE 850 960 CEBOLA IN NATURA 775 120 CONDIMENTO IN NATURA, ESPÉCIE ALHO 4.999 900 CARNE DE AVE INDUSTRIALIZADA Peito de frango congelado 1.470 600 SALSICHA, ORIGEM CARNE SUÍNA 4.073 600 HAMBURGUER, MATERIAL CARNE BOVINA 4.198 600 ALMÔNDEGA, TIPO CARNE BOVINA 11.500 1.500 CARNE BOVINA IN NATURA, TIPO PATINHO 8.217 1.500 CARNE BOVINA IN NATURA, TIPO MUSCULO TRASEIRO 13.832 1.500 CARNE BOVINA IN NATURA, TIPO ALCATRA R$ kg ITEM

3. Amostra de Compras do RU Carnes: ~ 50 % do peso ~ 75 % do preço total 4,22 100 66.837 100 15.840 TOTAL 2,10 21 14.223 43 6.760 alimentos de origem vegetal (alimento sutil) 4,00 2 1.200 2 300 lácteos (alimento sutil) 1,50 2 1.625 7 1.080 alho e cebola (alimento estático) 6,47 74 49.789 49 7.700 carnes e gelatina (alimento estático) R$/kg % do preço R$ % do peso kg CATEGORIAS

4. Amostra de Compras do RU Produtos de Origem Animal: ~ 50 % do peso ~ 75 % do preço total 4,22 100 66.837 100 15.840 TOTAL 2,02 24 15848 49 7840 ORIGEM VEGETAL 6,37 76 50989 51 8000 ORIGEM ANIMAL R$/kg % do preço R$ % do peso kg CATEGORIAS

5. Uso de Recursos 4 Hectares Alimentam: 61 pessoas plantando Soja 24 pessoas plantando Trigo 10 pessoas plantando Milho 2 pessoas produzindo Gado (Carne)

9. “ Nada beneficiará mais a saúde da humanidade e aumentará as chances de sobrevivência na Terra quanto a dieta vegetariana.” Albert Einstein - nobel 1921