O documento lista os ingredientes e quantidades per capita para refeições servidas em escolas no Centro-Oeste do Brasil ao longo de uma semana. As refeições incluem pratos como macarrão, feijão, arroz e sopas, com ingredientes como carne, legumes e temperos. A média semanal fornece 355 kcal, 12g de proteína e quantidades adequadas de nutrientes como cálcio, ferro e vitamina A.

1. CARDÁPIOS
CENTRO-OESTE

2. SEMANA INGREDIENTES PER CAPITA g/ml
Segunda-Feira Macarrão 30
Feijão 30
Macarrão com feijão Carne moída 30
e carne moída Óleo 5
Tempero 2
Sal 2
Terça-feira Creme de milho 15
Açucar 20
Creme de milho doce Leite em pó 20
Quarta-feira Arroz 35
Banana 40
Arroz com banana e lingüiça Lingüiça 30
Tempero 2
Óleo 5
Sal 2
Quinta-feira Batata doce 40
Beterraba 40
Sopa de batata-doce, beterraba, Abóbora 40
abóbora e carne moída Extrato de tomate 10
Óleo 5
Tempero 2
Carne moída 30
Sexta-feira Arroz 35
Chuchu 40
Arroz com chuchu e Carne moída 30
carne moída Sal 2
Tempero 2
Óleo 5
Energia - 256,1 Kcal Calcio - 85,5 mg
Proteina - 9, 4g Magnésio - 42,7 mg
Vit. A - 160,2 μg Ferro - 1,6 mg
Vit. C - 7,7 mg Zinco - 1,4 mg
Quantidade da Média dos cinco dias

3. S EM AN A IN G R ED IEN T E S P E R C AP IT A g/m l
Segunda-Feira M acarrão 70
C arne m oída 30
M acarrão à Bolonhesa P V T 5
C enoura 20
P olpa de tom ate 5
S al 1
C ebola 2
Ó leo 5
T erça-feira A rroz 70
Frango 40
G alinhada e salada P V T 5
de alface e tom ate T om ate 20
C enoura 20
A lface 20
A çafrão 1
S al 1
C ebola 2
Ó leo 5
Q uarta-feira Leite 165
A m ido de m ilho 20
M ingau achocolatado A çucar 20
A chocolatado 5
Q uinta-feira Feijão 30
Lingüiça 20
S opa de feijão com M acarrão 15
legum es e m acarrão B atata 20
C enoura 20
B eterraba 20
S al 1
C ebola 2
Ó leo 5
S exta-feira A rroz 70
C arne 30
B aião de Q uatro P V T 5
Feijão 20
C enoura 20
S al 1
C ebola 2
Ó leo 5
Energia - 361,7 K cal C alcio - 80,2 m g
Proteina - 15,2g M agnésio - 73,8 m g
Vit. A - 230,6 μ g Ferro - 2,5 m g
Vit. C - 4,6 m g Zinco - 1,8 m g
Q uantidade da M édia dos cinco dias

4. S E M A N A IN G R E D IE N T E S P E R C A P IT A g /m l
S e g u n d a -F e ira L e ite p a s te u riza d o 1 5 0
A c h o c o la ta d o 8
L e ite c o m a c h o c o la ta d o A ç u c a r 1 0
B is c o ito s e la ra n ja B is c o ito s 4 0
L a ra n ja 2 0 0
T e rç a -fe ira A rro z 5 0
C o x a e s o b re c o x a 4 8
S a la d a d e re p o lh o Ó le o d e s o ja 3
g a lin h a d a / ra p a d u ra S a l re fin a d o 2
C e b o la 1
A lh o 1
R e p o lh o 1 5
C o lo ra u 1
C h e iro v e rd e 1
R a p a d u ra 3 0
Q u a rta -fe ira A rro z 5 0
C a rn e m o íd a b o v in a 3 5
C a rn e c o m a rro z C h e iro v e rd e 1
s a la d a d e re p o lh o e to m a te P im e n tã o v e rd e 2
C e b o la 2
M ilh o ve rd e 5
C o lo ra u 1
S a l re fin a d o 1
T o m a te 6
R e p o lh o 2 0
A lh o 1
Ó le o d e s o ja 3
Q u in ta -fe ira P ã o fra n c ê s 5 0
M e la d o 1 0
P ã o c o m m e la d o A ç u c a r 2 0
s u c o d e m a ra c u já M a ra c u já 1 9
S e x ta -fe ira A rro z 3 7
A lh o 1
S a la d a d e A c e lg a , to m a te e a lfa c e C a rn e m o íd a b o v in a 2 0
A rro z/ p o le n ta e c s rn e m o íd a a o m o lh o S a l re fin a d o 1
C e b o la 2
P im e n tã o v e rd e 2
C o lo ra u 3
C h e iro v e rd e 1
Ó le o d e s o ja 4
F u b á d e m ilh o 1 5
A lfa c e 2 0
A c e lg a 1 0
T o m a te 1 0
E n e rg ia - 3 1 2 ,6 K c a l C a lc io - 7 6 ,4 m g
P ro te in a - 1 0 ,7 g M a g n é s io - 4 7 ,3 m g
V it. A - 3 7 ,4 μ g F e rro - 1 ,6 m g
V it. C - 2 9 ,2 m g Z in c o - 1 ,3 m g
Q u a n tid a d e d a M é d ia d o s c in c o d ia s

5. c IN G R E D IE N T E S P E R C A P IT A g /m l
S e g u n d a -F e ira M a c a rrã o e s p a g u e te 4 0
S a rd in h a 3 0
M a c a rrã o c o m s a rd in h a e E x tra to d e to m a te 1 0
s a la d a d e re p o lh o c o m c e n o u ra C e b o la 2
A lh o 1
S a l 1
Ó le o 5
C h e iro v e rd e 2
R e p o lh o 2 0
C e n o u ra 1 5
V in a g re 2
T e r ç a -fe ira L e ite p a s te u riz a d o 1 5 0
M a m ã o 2 0
V ita m in a e b o la c h a s a lg a d a B a n a n a 2 0
c o m m e l M a ç ã 2 0
A ç u c a r 1 5
B is c o ito á g u a e s a l 5 0
M e l 5
Q u a rta -fe ira A rro z 4 0
C a rn e 3 0
B a iã o d e trê s F e ijã o 2 0
T o m a te 1 0
C e n o u ra 1 0
C e b o la 2
A lh o 1
S a l 1
Ó le o 5
Q u in ta -fe ir a M a c a rrã o e s p a g u e te 3 0
F ra n g o 6 0
S o p a d e fra n g o C e n o u ra 1 5
c o m m a c a rrã o e le g u m e s C h u c h u 1 5
T o m a te 1 5
C e b o la 2
A lh o 1
S a l 1
Ó le o 5
S e x ta -fe ira C a rn e 3 0
B a ta ta 6 0
C a rn e c o m b a ta ta e a rro z T o m a te 1 5
E x tra to d e to m a te 1 0
C e b o la 2
A lh o 1
C h e iro v e rd e 2
S a l 2
A rro z 3 0
E n e rg ia - 3 1 1 ,2 K c a l C a lc io - 7 3 ,6 m g
P r o te in a - 1 2 ,7 g M a g n é s io - 4 9 ,4 m g
V it. A - 1 7 3 ,5 μ g F e r ro - 1 ,7 m g
V it. C - 1 3 ,2 m g Z in c o - 1 ,6 m g
Q u a n tid a d e d a M é d ia d o s c in c o d ia s

6. SEMANA INGREDIENTES PER CAPITA g/ml
Segunda-Feira Macarrão 40
Sardinha em Óleo 35
Macarrão com sardinha Extrato de tomate 5
e suco de acerola Óleo 3
Tempero 1
Sal 1
Suco de acerola 250
Terça-feira Banana nanica 50
Leite em pó 20
Biscoito cream craker e Açucar 15
vitamina de banana Biscoito cream cracker 30
Quarta-feira Arroz 40
Coxa e sobrecoxa de frango 50
Arroz com frango e milho Milho em conserva 20
Açafrão 1
Óleo 3
Tempero 1
Sal 1
Quinta-feira Cereal de milho 40
Leite em pó 20
Cereal de milho com leite Açucar 15
Sexta-feira Arroz 40
Patinho (carne) 40
Arroz com carne resfriada e Batata 20
legumes e suco de acerola Cenoura 20
Óleo 3
Tempero 1
Sal 1
Suco de acerola 250
Energia - 355,4 Kcal Calcio - 177,4 mg
Proteina - 11,6g Magnésio - 51,8 mg
Vit. A - 89,4 μg Ferro - 2,3 mg
Vit. C - 19,3 mg Zinco - 1,4 mg
Quantidade da Média dos cinco dias

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