Este documento descreve a Norma Regulamentadora No 36 que estabelece requisitos de segurança e saúde para empresas de abate e processamento de carnes. A norma cobre tópicos como gestão, mobiliário, pausas, temperatura em câmaras frias, manuseio de produtos, levantamento de cargas e ergonomia visando reduzir riscos à saúde dos trabalhadores. O histórico mostra que a norma foi construída entre 2010-2013 após diversas ações de fiscalização e debates entre empresas, sindicatos e