A destilação permite separar misturas de líquidos em seus componentes puros através da evaporação e condensação dos componentes. É um processo que envolve mudança de estado físico, onde uma substância é aquecida até evaporar e resfriada até condensar. A destilação é amplamente usada na indústria, especialmente na refinação de petróleo e produção de álcool.

1. A destilação é uma operação que permite a separação de misturas de líquidos em seus
componentes puros ou próximos da pureza, por meio de evaporação e condensação
dos componentes em questão.
É um processo caracterizado pela mudança de estado físico, em que uma
substância, inicialmente no estado físico, em que uma substância, inicialmente no
estado líquido, é aquecida até atingir a temperatura de ebulição, transformando-se
em vapor, e novamente resfriada até que toda a massa retorne ao estado líquido.
A diferença de composição das duas fases resulta da diferença de volatilidade
dos vários componentes da mistura líquida inicial. Quanto maior for essa diferença
entre volatilidades maior será a diferença de composição entre a fase líquida e vapor.
O processo de destilação é muito utilizado na indústria química, como por exemplo,
na obtenção de álcool retificado de uma mistura de fermentação.
As aplicações industriais do processo de destilação são várias, sendo a mais
conhecida a da separação de mistura de hidrocarbonetos na indústria petroquímica
em particular na refinação do petróleo. Outra aplicação importante da destilação é a
produção de álcool e bebidas alcoólicas (LINDEMANN; SCHIMIDIT, 2010).
O uso da destilação como método de separação disseminou-se pela indústria
química moderna. Pode-se encontrar em quase todos os processos químicos
industriais em fase líquida onde for necessária uma purificação (LINDEMANN;
SCHIMIDIT, 2010).
Dentre as vantagens e desvantagens o uso do processo de destilação para
separação de misturas pode levar em consideração que o processo demanda bastante
energia, e ainda no caso de destilação fracionada são necessários outros métodos de
separação para purificar a substância desejada. Uma vantagem, é que não necessita
de nenhum agente para auxiliar na separação, tal como absorvente, por exemplo,
(LINDEMANN; SCHIMIDIT, 2010).
Existem ainda diversos tipos de destilação, e os mais comuns e aplicados
industrialmente são a destilação simples fracionada, entretanto, existem ainda a
destilação a vácuo e a destilação por arraste de vapor.