Micronutrientes, oitavo ano do ensino fundamental

2025_AF_V1
ANO
8o
2o
bimestre
Aula 2
Ensino Fundamental:
Anos Finais
Ciências
Micronutrientes

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Conteúdos Objetivos
● Micronutrientes. ● Reconhecer a função dos
micronutrientes no organismo
humano.

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Desde outubro de 2022, a Agência Nacional
de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou
que os alimentos que contenham, ao menos,
um nutriente acima dos níveis
preestabelecidos pela agência deverão
apresentar em suas embalagens selos com
as indicações de “alto em”. Entre os
nutrientes que podem ser indicados estão o
açúcar adicionado e o sódio. Fonte: MARACCINI, 2024.
● Você já viu algum desses selos?
● Para você, qual a importância desse tipo
de aviso?
● O que você sabe sobre a função do sódio
no nosso organismo?
Analise a imagem ao lado
Para começar
SÓDIO
ALTO EM
Selo de alerta para produtos alimentícios com alto teor de sódio.
5 minutos
Elaborado especialmente para a aula.

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Como vimos na aula anterior, os
macronutrientes são aqueles que o
nosso organismo necessita em
grandes quantidades e diariamente.
Os micronutrientes, por sua vez, são
aqueles que o nosso corpo precisa em
quantidades reduzidas, mas que,
ainda assim, são muito importantes
para o seu funcionamento adequado.
São eles:
● vitaminas;
● minerais. Um dieta equilibrada é capaz de fornecer os macro e os micronutrientes
necessários para o nosso organismo.
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Os micronutrientes
Foco no conteúdo
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As vitaminas formam um grupo de substâncias de diferentes
tipos e que são essenciais para o desenvolvimento e o
funcionamento do nosso corpo, regulando funções e participando
de diversas reações químicas.
Ao todo, existem treze tipos de vitaminas, as quais podem ser
divididas em dois grupos:
● lipossolúveis: incluem as vitaminas solúveis em lipídios e
outros solventes específicos. São as vitaminas A, D, E e K;
● hidrossolúveis: incluem as vitaminas solúveis em água. São
as vitaminas do complexo B e a vitamina C.
Vitaminas: definição e classificação
Foco no conteúdo
O consumo de
pequenas quantidades
de vitaminas é
indispensável na nossa
dieta. A falta de
vitaminas no organismo
acarreta em quadros de
hipovitaminoses,
enquanto o seu excesso
ocasiona quadros de
hipervitaminoses. Os
efeitos no organismo
estão diretamente
relacionados a cada tipo
de vitamina.
Solúvel: que se dissolve em determinada substância.
Solvente: que apresenta capacidade de dissolver outras substâncias.
GLOSSÁRIO

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Fonte: RECINE; RADAELLI, [s.d.].
Vitaminas lipossolúveis: funções e fontes
Foco no conteúdo
Vitamina Funções Algumas fontes
A
É responsável pela adaptação da visão ao
escuro; protege a pele e as mucosas; é
essencial para o funcionamento dos órgãos
reprodutores.
Gordura do leite, fígado, gema do ovo,
manteiga, vegetais verde-escuros e
alaranjados como brócolis, couve, cenoura e
abóbora.
D
Controla a absorção do cálcio e do fósforo;
regula a formação e a reconstituição dos
ossos e dentes.
Fígado, gema de ovo e leite enriquecido.
A exposição da pele aos raios solares
permite que a vitamina D seja sintetizada no
organismo.
E
Contribui para o bom estado dos tecidos do
organismo; auxilia na digestão das
gorduras.
Óleos vegetais, vegetais verde-escuros,
germe de trigo, gema de ovo, gordura do
leite e nozes.
K
É fundamental para a coagulação
sanguínea e participa do metabolismo de
minerais, como cálcio e ferro.
Fígado, óleos vegetais e vegetais verdes.
Também é produzida pelas bactérias do
intestino.

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Vitaminas hidrossolúveis: funções e fontes
Foco no conteúdo
C
Auxilia na absorção do ferro; participa da
formação de colágeno e do processo de
cicatrização.
Acerola, limão, laranja, abacaxi, maracujá,
morango e verduras.
B1
É importante para o bom funcionamento dos
músculos e do cérebro.
Aves, peixes, leite e derivados, cereais e
verduras.
B2
Contribui para o bom estado das mucosas e
da visão; acelera a cicatrização.
Leite e derivados, cereais, carnes e fígado.
B3
Participa do metabolismo dos carboidratos e
das proteínas e é essencial nas reações de
obtenção de energia.
Carnes, peixe, amendoim, grãos, ovo, leite,
leguminosas como lentilha e feijão.
B5
Contribui na transformação dos nutrientes
em energia e é importante para o
funcionamento do cérebro.
Presente em quase todos os alimentos.

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Vitaminas hidrossolúveis: funções e fontes
Foco no conteúdo
B6
Participa do metabolismo das proteínas e
dos glóbulos vermelhos (células do sangue).
Carnes, ovo, leite e fígado.
B8
Auxilia na digestão de gorduras e participa
de várias reações com a vitamina B5.
Carne, leite, cereais, ovo, nozes e
castanhas.
B9
É fundamental na divisão celular,
especialmente das células do sangue; atua
no metabolismo do DNA.
Frutas, fígado, cereais, verduras cruas e
carnes.
B12
Contribui na formação das células
vermelhas do sangue e das moléculas de
DNA.
Carnes, peixes, leite e derivados.

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Pause e responda
Quais das vitaminas abaixo NÃO é uma vitamina lipossolúvel?
Responda a questão a seguir.
Vitamina A Vitamina D
Vitamina C Vitamina E

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Minerais: definição e classificação
Assim como as vitaminas, os minerais são
nutrientes indispensáveis para o organismo. Eles
atuam como agentes estruturais, compondo, por
exemplo, ossos e dentes, e participam de
diferentes funções do nosso corpo.
Os minerais podem ser divididos em dois grupos:
● macrominerais: cujo consumo diário deve ser
de 100 mg ou mais. Incluem: cálcio, fósforo,
magnésio, sódio, cloro, potássio e enxofre;
● microminerais: cujo consumo diário deve ser
em menores quantidades. Incluem: ferro, zinco,
cobre, iodo, manganês, flúor, molibdênio,
cobalto, selênio e cromo.
Foco no conteúdo

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Foco no conteúdo
Mineral Funções Algumas fontes
Cálcio
É essencial para a constituição de ossos e
dentes.
Leite e derivados, sardinha e mariscos.
Fósforo
É componente de todas as células do
organismo e de produtos do metabolismo.
Leite e derivados, gema de ovo, carnes,
peixes, aves, cereais integrais e feijões.
Magnésio
Auxilia em quase todos os processos
orgânicos, ativando reações.
Cereais integrais, carnes, leite, vegetais e
chocolate.
Sódio
É responsável por regular os líquidos
corporais, por exemplo, a pressão
sanguínea.
Sal de cozinha, alimentos do mar e
alimentos de origem animal. A maioria dos
alimentos contém sódio.
Macrominerais: funções e fontes

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Macrominerais: funções e fontes
Foco no conteúdo
Cloro
Juntamente com o sódio, regula os líquidos
corporais. Compõe o ácido clorídrico
presente no estômago, auxiliando no
processo de digestão.
Sal de cozinha, alimentos marinhos
e de origem animal.
Potássio
Auxilia na regulação dos líquidos corporais.
É necessário para o metabolismo de
carboidratos e proteínas.
Frutas, leite, carnes, cereais, vegetais e
feijões.
Enxofre É componente de alguns aminoácidos.
Alimentos fontes de proteínas, como carnes,
peixes, aves, ovos, leite e derivados, feijões
e castanhas.

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Microminerais: funções e fontes
Foco no conteúdo
Ferro
Está presente em componentes do sangue
e em enzimas. Auxilia na transferência do
oxigênio e na respiração celular.
Carnes, fígado, leguminosas, vegetais
verde-escuros, rapadura, melaço, camarão,
ostras e grãos integrais.
Zinco
É constituinte de diversas enzimas e da
insulina. Contribui com o metabolismo dos
ácidos nucléicos.
Fígado, mariscos, farelo de trigo, leite e
derivados e leguminosas como o feijão.
Cobre
É constituinte de enzimas, de alguns
componentes do sangue e dos ácidos
nucleicos.
Fígado, mariscos, feijões, rins, aves,
chocolate, castanhas.
Iodo
Está relacionado aos processos da glândula
tireoide. Participa do metabolismo dos
nutrientes.
Sal de cozinha iodado e alimentos do mar.
Manganês
Participa de atividades enzimáticas
essenciais.
Frutas, castanhas, leguminosas como
feijões e folhas de beterraba.

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Microminerais: funções e fontes
Foco no conteúdo
Flúor
Constitui ossos e dentes. Auxilia na redução
das cáries dentárias e da perda óssea.
Água potável, chá, arroz, soja, espinafre e
frutos do mar.
Molibdênio
Contribui com o metabolismo de
carboidratos e gorduras e na prevenção da
anemia.
Vísceras como o fígado, vegetais verde-
escuros como espinafre, cereais integrais e
leguminosas como feijões.
Cobalto
É essencial para o funcionamento de todas
as células, especialmente as da medula
óssea, do sistema nervoso e
gastrointestinal.
Vísceras, aves, mariscos, leite e derivados.
Selênio
Está associado ao metabolismo das
gorduras e da vitamina E.
Castanhas, vegetais, carnes, leite e
derivados.
Cromo
Está associado ao metabolismo da glicose
(açúcar encontrado no sangue).
Óleo de milho, mariscos, cereais integrais,
carnes e água potável.

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Pause e responda
Para qual dos minerais abaixo o consumo diário deve ser de 100 mg
ou mais?
Responda a questão a seguir.
Cálcio Ferro
Iodo Flúor

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Felipe foi em um restaurante self-service
e montou um prato com porções de
arroz, feijão, carne, ovo, abóbora, tomate
e farofa.
1. Quais macro e micronutrientes você
consegue identificar no prato de
Felipe?
2. Como Felipe poderia incrementar a
sua refeição com mais vitaminas e
minerais? Indique alimentos que
podem oferecer esses nutrientes.
Prato com porções de arroz, feijão, carne, ovo, abóbora, tomate e farofa.
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Analise a imagem ao lado.
Na prática
5 minutos
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1. Analisando o prato montado por Felipe, é
possível identificar: arroz, fonte de
carboidratos e flúor; feijão, fonte de
proteínas, fósforo, potássio, enxofre, ferro,
zinco, cobre, manganês, molibdênio, selênio
e vitamina B3; carne, fonte de proteínas,
lipídios, fósforo, magnésio, potássio,
enxofre, ferro, selênio, cromo, vitamina B2,
B3, B6, B8, B9 e B12; ovo, fonte de
proteínas, lipídios, fósforo, enxofre,
vitaminas A, D, E, B3, B6 e B8; abóbora,
fonte de magnésio, potássio, selênio e
vitamina A; tomate, fonte de magnésio,
potássio e selênio; farofa, fonte de
carboidratos, cálcio, magnésio e fósforo.
Também é possível supor a presença de sal
de cozinha, fonte de sódio, cloro e iodo.
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Na prática – Correção
5 minutos
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2. Felipe poderia incrementar ainda mais
o seu prato adicionando mais vegetais
verde-escuros, como couve e
espinafre. Esses alimentos são fontes
de vitaminas A, D, K, B1, ferro e
molibdênio.
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Na prática - Correção
5 minutos
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● Como as vitaminas são classificadas?
● Cite uma vitamina, sua função e uma fonte
alimentar de onde é possível obtê-la.
● Como os minerais são classificados?
● Cite um mineral, sua função e uma fonte
alimentar de onde é possível obtê-lo.
Encerramento
5 minutos

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Aprofundando
A seguir, você encontra uma seleção de exercícios extras,
que ampliam as possibilidades de prática, de retomada e
aprofundamento do conteúdo estudado.

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B
C
D
E
A B6.
E.
K.
D.
B12.
1. (AVANÇA SP, 2021)
Participa da regulação dos processos de coagulação sanguínea, ajudando a controlar
sangramentos. Encontrada nas hortaliças verdes, também pode ser sintetizada pelo organismo.
Trata-se da vitamina:
Aprofundando

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B
C
D
E
A B6.
E.
K.
D.
B12.
Aprofundando
Correção 1. (AVANÇA SP, 2021)
Participa da regulação dos processos de coagulação sanguínea, ajudando a controlar
sangramentos. Encontrada nas hortaliças verdes, também pode ser sintetizada pelo organismo.
Trata-se da vitamina:

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BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção
Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de
Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília :
Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude
-brasil/publicacoes-para-promocao-a-saude/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf/
view. Acesso em: 01 nov. 2024.
INSTITUTO AVANÇA SÃO PAULO (AVANÇA SP). Prefeitura Municipal de Rio Claro.
Processo Seletivo, 02/2021. Professor de Educação Básica II – Ciências, questão 39, p. 14.
Disponível em:
https://anexos.cdn.selecao.net.br/uploads/301/concursos/28/anexos/Tj4PXC6F5rdwucT8MR
RdUqv112NJfJZCPLzuHoK7.pdf
. Acesso em: 14 out. 2024.
MARACCINI, G. Como a Anvisa determina se um alimento é considerado alto em
sódio? CNN Brasil, 23 abr. 2024. Disponível em: https://www.cnnbrasil.com.br/saude
/como-a-anvisa-determina-se-um-alimento-e-considerado-alto-em-sodio/. Acesso em: 14
out. 2024.
RADAELLI, P. Educação nutricional para alunos do ensino fundamental. Brasília:
FS/UnB, 2001. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/planos_aula.pdf.
Referências

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Referências
RECINE, E.; RADAELLI, P. Alimentação saudável. UnB/MS, [s.d.]. Disponível em:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf. Acesso em: 14 out.
2024.
SÃO PAULO (Estado). Secretaria da Educação. Currículo Paulista, 2019. Disponível em:
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content
/uploads/2023/02/Curriculo_Paulista-etapas-Educa%C3%A7%C3%A3o-Infantil-e-Ensino-Fun
damental-ISBN.pdf
. Acesso em: 14 out. 2024.
UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE (UFF). Macronutrientes e micronutrientes.
Laboratório de Fisiologia Endócrina e Metabologia, fev. 2019. Disponível em:
http://biotecnutri.sites.uff.br/macroemicronutrientes/. Acesso em: 14 out. 2024.
Identidade visual: Imagens © Getty Images.

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Slide 2
Habilidades:
(EF08CI8B) Identificar e explicar as interações que ocorrem entre os sistemas nervoso e
endócrino, bem como a manifestação no desenvolvimento do organismo humano, nos
aspectos comportamentais, morfológicos e fisiológicos. (SÃO PAULO, 2019)
(EF05CI06A) Identificar e registrar de diferentes formas (ilustrações, vídeos, simuladores e
outros) o processo de digestão dos alimentos, considerando o caminho percorrido pelos
alimentos no sistema digestório ou pelo gás oxigênio no sistema respiratório. (SÃO PAULO,
2019)

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Slide 3
Expectativas de respostas: Não há respostas certas ou erradas para os questionamentos
iniciais da aula. Neste momento, os estudantes devem ser estimulados a compartilhar o que
sabem, de forma que seja possível verificar os conhecimentos prévios da turma a respeito
do tema da aula.
Aprofundamento: Caso queira se aprofundar no tema ou compartilhá-lo com os
estudantes, leia a matéria “Como a Anvisa determina se um alimento é considerado alto em
sódio?” disponível nas referências desta aula.
Tempo: 5 minutos.

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Slide 6
Dinâmica de condução: Ao realizar a leitura da tabela em sala de aula, procure envolver
os estudantes nas informações apresentadas, para que o trabalho não ocorra como simples
memorização. Chame-os, por exemplo, a identificar: funções em comum entre os diferentes
tipos de vitaminas; alimentos que apresentam grandes quantidades de vitaminas; vitaminas
que aparecem em alimentos específicos etc. Dessa forma, as informações podem ser
apresentadas de maneira dinâmica e mais participativa. O mesmo se aplica para as tabelas
dos slides 7, 8, 12, 13, 14 e 15.
Aprofundamento: Muitos materiais relacionados a Educação Alimentar e Nutricional
trazem a pirâmide alimentar como um parâmetro para elaboração de cardápios. Atualmente
recomenda-se que os cardápios sejam baseados no Guia alimentar para a população
brasileira, indicado nas referências desta aula.

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Slide 21
Expectativas de respostas: As vitaminas são classificadas em lipossolúveis e
hidrossolúveis, e os minerais são classificados em macrominerais e microminerais.
Espera-se que os estudantes citem alguns dos exemplos de vitamina e minerais que
foram apresentados na aula.
Slide 21

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Slide 24
Expectativas de respostas: Alternativa D.
A vitamina K tem papel fundamental na coagulação sanguínea, ajudando a controlar
sangramentos. Ela pode ser obtida de diferentes alimentos, como fígado, óleos vegetais e
vegetais verdes. Além disso, ela é produzida pelas bactérias do intestino.
Slide 21

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