O WIZARD MÁGICO: A TRAJETÓRIA DE CARLOS WIZARD MARTINS

Quem é você hoje, 3 anos depois?Quem é você hoje, 3 anos depois?
Aconteceu também no Brasil. Sem que ninguém esperasse. SemAconteceu também no Brasil. Sem que ninguém esperasse. Sem
líderes. Sem partidos nem sindicatos em sua organização. Sem apoiolíderes. Sem partidos nem sindicatos em sua organização. Sem apoio
da mídia. Espontaneamente. Um grito de indignação contra oda mídia. Espontaneamente. Um grito de indignação contra o
aumento do preço dos transportes que se difundiu pelas redes sociaisaumento do preço dos transportes que se difundiu pelas redes sociais
e foi se transformando no projeto de esperança de uma vida melhor,e foi se transformando no projeto de esperança de uma vida melhor,
por meio da ocupação das ruas em manifestações que reunirampor meio da ocupação das ruas em manifestações que reuniram
multidões em mais de 350 cidades.multidões em mais de 350 cidades.
Passe Livre. Porque a mobilidade é um direito universal, e aPasse Livre. Porque a mobilidade é um direito universal, e a
imobilidade estrutural das metrópoles brasileiras é resultado de umimobilidade estrutural das metrópoles brasileiras é resultado de um
modelo caótico de crescimento urbano produzido pela especulaçãomodelo caótico de crescimento urbano produzido pela especulação
imobiliária e pela corrupção municipal. E com o transporte a serviçoimobiliária e pela corrupção municipal. E com o transporte a serviço
da indústria automóvel, cujas vendas o governo subsidia. Tempo deda indústria automóvel, cujas vendas o governo subsidia. Tempo de
vida roubado e pelo qual, além de tudo, deve-se pagar.vida roubado e pelo qual, além de tudo, deve-se pagar.
Mas também disseram: “Não são os centavos, são os direitos”.Mas também disseram: “Não são os centavos, são os direitos”.
Porque, como todos os outros movimentos do mundo, ao lado dasPorque, como todos os outros movimentos do mundo, ao lado das
reivindicações concretas, que logo se ampliaram para a educação,reivindicações concretas, que logo se ampliaram para a educação,
saúde, condições de vida, o fundamental foi – e é – a defesa dasaúde, condições de vida, o fundamental foi – e é – a defesa da
dignidade de cada um. Ou seja, o direito humano fundamental de serdignidade de cada um. Ou seja, o direito humano fundamental de ser
respeitado como ser humano e como cidadão. – Manuel Castellsrespeitado como ser humano e como cidadão. – Manuel Castells
Martin Luther King
1968
Phan Thi Kim
1972

• PEDRO E ARMÍNIO CRIARAMPEDRO E ARMÍNIO CRIARAM
JUÍZO?JUÍZO?
• O WIZARD É MÁGICO?O WIZARD É MÁGICO?
• O PREVALECIMENTO DAS PONTASO PREVALECIMENTO DAS PONTAS
• SÍNDROME DO PINTO GRANDESÍNDROME DO PINTO GRANDE
•

PEDRO E ARMÍNIOPEDRO E ARMÍNIO
CRIARAM JUÍZO ?CRIARAM JUÍZO ?

• 1878 – Chegam a1878 – Chegam a
BlumenauBlumenau
• 1879 – Compraram1879 – Compraram
primeiro tearprimeiro tear
• 1880 – Começam a1880 – Começam a
produzir roupasproduzir roupas
FABRICAR ROUPAS DE QUALIDADE:FABRICAR ROUPAS DE QUALIDADE:
TRADIÇÃO SECULAR DA FAMÍLIATRADIÇÃO SECULAR DA FAMÍLIA
HERINGHERING
Hermann e Bruno HeringHermann e Bruno Hering
Pedro e ArmínioPedro e Armínio

Washington 20/10/1959Washington 20/10/1959
• Economia e História – Universidade daEconomia e História – Universidade da
CalifórniaCalifórnia
• 2004 – Presidente do Unibanco2004 – Presidente do Unibanco
• 2008 – Presidente do conselho Itaú-Unibanco2008 – Presidente do conselho Itaú-Unibanco
• 3 irmãos3 irmãos
– Fernando, escritor e presidente CBMMFernando, escritor e presidente CBMM
(Companhia Brasileira de Metalurgia e Mineração)(Companhia Brasileira de Metalurgia e Mineração)
– Walter, cineastaWalter, cineasta
– João, editor e documentaristaJoão, editor e documentarista
BilionáriosBilionários
Pedro Moreira SallesPedro Moreira Salles

Rio de Janeiro 20/6/1957Rio de Janeiro 20/6/1957
• Economia – PUC – Rio de JaneiroEconomia – PUC – Rio de Janeiro
• Economia PrincetonEconomia Princeton
• Março 1999 – Presidente do BancoMarço 1999 – Presidente do Banco
Central do BrasilCentral do Brasil
• Considerado um dos economistas maisConsiderado um dos economistas mais
qualificados do mundoqualificados do mundo
Quase nada se sabe sobre sua família.Quase nada se sabe sobre sua família.
Apenas que sua sogra caiu no conto doApenas que sua sogra caiu no conto do
sequestro falso...sequestro falso...
Armínio Fraga NetoArmínio Fraga Neto

HERINGHERING
Em seus mais de 100 anos a empresa viveuEm seus mais de 100 anos a empresa viveu
épocas maravilhosas, épocas ruins. Masépocas maravilhosas, épocas ruins. Mas
sobreviveu e preservou seu maiorsobreviveu e preservou seu maior
patrimônio. Sua Marca de Qualidade.patrimônio. Sua Marca de Qualidade.
Produtos que sempre mereceram oProdutos que sempre mereceram o
respeito, admiração, confiança erespeito, admiração, confiança e
preferência de seus clientes. E, de verdade,preferência de seus clientes. E, de verdade,
imagino e espero, é nesse patrimônio queimagino e espero, é nesse patrimônio que
Armínio e Pedro decidiram investir.Armínio e Pedro decidiram investir.

NADA A DECLARARNADA A DECLARAR
ISTOÉ DINHEIRO: os pontos fortes e fracos da Hering noISTOÉ DINHEIRO: os pontos fortes e fracos da Hering no
exato momento que recebe o aporte de capital dos doisexato momento que recebe o aporte de capital dos dois
investidores. Segundo André, os pontos fortes são,investidores. Segundo André, os pontos fortes são,
“solidez de uma marca centenária”, “gestão familiar,“solidez de uma marca centenária”, “gestão familiar,
mas profissionalizada”, “potencial de crescimento nomas profissionalizada”, “potencial de crescimento no
segmento infantil”, “presença em grande parte dosegmento infantil”, “presença em grande parte do
território nacional com 842 lojas”, e, “marca com altoterritório nacional com 842 lojas”, e, “marca com alto
valor agregado”. E os fracos, “problemas comvalor agregado”. E os fracos, “problemas com
franqueados”, “melhorar estratégia em canais defranqueados”, “melhorar estratégia em canais de
venda”, e, “marca básica passou a ser vista como marcavenda”, e, “marca básica passou a ser vista como marca
cara por consumidores”.cara por consumidores”.

O QUE VAIO QUE VAI
ACONTECER COM AACONTECER COM A
HERING ?HERING ?

O WIZARD ÉO WIZARD É
MÁGICO ?MÁGICO ?

Momento 1Momento 1
““Carlos Wizard Martins nasceu em Curitiba (PR).Carlos Wizard Martins nasceu em Curitiba (PR).
Filho de costureira e motorista de caminhão. Se aFilho de costureira e motorista de caminhão. Se a
igreja eventualmente não salvou sua alma garantiu-igreja eventualmente não salvou sua alma garantiu-
lhe o inglês. Nos contatos com os missionários norte-lhe o inglês. Nos contatos com os missionários norte-
americanos da Igreja de Jesus Cristo dos Santos dosamericanos da Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos
Últimos Dias aprendeu e dominou a segunda língua.Últimos Dias aprendeu e dominou a segunda língua.
O reforço foi nos Estados Unidos onde morou dos 17O reforço foi nos Estados Unidos onde morou dos 17
aos 19. Em missão religiosa para a igreja Mórmon foiaos 19. Em missão religiosa para a igreja Mórmon foi
para Portugal em trabalhos voluntários epara Portugal em trabalhos voluntários e
humanitários. Aos 26 anos, já casado com Vâniahumanitários. Aos 26 anos, já casado com Vânia
Pimentel, fez um “application” para a UniversidadePimentel, fez um “application” para a Universidade
Brigham Young em Utah, em análise de sistemas. FoiBrigham Young em Utah, em análise de sistemas. Foi
aceito e conheceu na Universidade um dos maisaceito e conheceu na Universidade um dos mais
avançados centros de ensino de inglês do mundo.avançados centros de ensino de inglês do mundo.
Naquele momento começava sua epifania em 3Naquele momento começava sua epifania em 3
momentos. O momento um!”momentos. O momento um!”
Carlos Wizard MartinsCarlos Wizard Martins
WizardWizard

Momento 2Momento 2
““Formado em computação e estatísticaFormado em computação e estatística
pela BYU foi estagiar na Champion, e depela BYU foi estagiar na Champion, e de
lá transferido para a filial brasileira dalá transferido para a filial brasileira da
empresa, na cidade de Mogi Guaçu,empresa, na cidade de Mogi Guaçu,
interior de São Paulo. Sabedores de seuinterior de São Paulo. Sabedores de seu
domínio da língua seus companheiros dedomínio da língua seus companheiros de
empresa passaram a ter aulasempresa passaram a ter aulas
particulares com ele. O momento 2 departiculares com ele. O momento 2 de
sua epifania”.sua epifania”.
WizardWizard

Momento 3Momento 3
““E, finamente, o momento 3, a decisão deE, finamente, o momento 3, a decisão de
montar a rede Wizard, em 1987. Depoismontar a rede Wizard, em 1987. Depois
comprou uma série de outras escolas,comprou uma série de outras escolas,
incluindo a legendária Yazigi, e vendeuincluindo a legendária Yazigi, e vendeu
tudo para o grupo Pearson por R$ 1,7tudo para o grupo Pearson por R$ 1,7
bilhão no dia 3 de dezembro de 2013”.bilhão no dia 3 de dezembro de 2013”. Carlos Wizard MartinsCarlos Wizard Martins
WizardWizard

Agosto 2013 - Carlos Wizard Martins compra a Mundo verdeAgosto 2013 - Carlos Wizard Martins compra a Mundo verde
““Multiplica o número de franquias de 140Multiplica o número de franquias de 140
para 400 apenas no primeiro ano”para 400 apenas no primeiro ano”
WizardWizard

Novembro 2015 - Carlos Wizard Martins compra a TopperNovembro 2015 - Carlos Wizard Martins compra a Topper
““Compra a Topper e a Rainha daCompra a Topper e a Rainha da
Alpargatas. Não disse exatamente isso,Alpargatas. Não disse exatamente isso,
mas suas palavras mais que remetem a:mas suas palavras mais que remetem a:
quer brigar com a Nike, Adidas, Puma,quer brigar com a Nike, Adidas, Puma,
Reebok e todas as demais lá na frente…”Reebok e todas as demais lá na frente…”
WizardWizard

HIPERMARCASHIPERMARCAS
JBSJBS
WIZARDWIZARD
...?...?
WizardWizard

O PREVALECIMENTOO PREVALECIMENTO
DAS PONTASDAS PONTAS

Depois de décadas deDepois de décadas de
SÍSTOLE o mundoSÍSTOLE o mundo
mergulha na DIÁSTOLEmergulha na DIÁSTOLE
PontasPontas

- A SÍSTOLE prolongada fez e faz daA SÍSTOLE prolongada fez e faz da
vida um infernovida um inferno
• ConcentraçãoConcentração
• CongestionamentoCongestionamento
• VerticalizaçãoVerticalização
• EngarrafamentoEngarrafamento
PontasPontas

- Na DIÁSTOLE descomprimimos,Na DIÁSTOLE descomprimimos,
voltamos a respirar, ambicionamos ovoltamos a respirar, ambicionamos o
melhor. E o melhor é ser felizmelhor. E o melhor é ser feliz
- As idas e vindas do varejoAs idas e vindas do varejo
• Os supermercadosOs supermercados
• Os hipermercadosOs hipermercados
• Os atacarejosOs atacarejos
• Os minimercadosOs minimercados
PontasPontas

TendênciaTendência
• Atacarejo – ponta maiorAtacarejo – ponta maior
• Minimercados – ponta menorMinimercados – ponta menor
PontasPontas
DELIVERY DIGITAL
• Abílio Diniz e Jorge Paulo Lemann investem em padaria...Abílio Diniz e Jorge Paulo Lemann investem em padaria...
PS: O fenômeno dos blocos de carnaval...PS: O fenômeno dos blocos de carnaval...

SÍNDROME DOSÍNDROME DO
PINTO GRANDEPINTO GRANDE

OU,OU,
O PINTO DA AMAZONO PINTO DA AMAZON
NÃO PARA DE CRESCER.NÃO PARA DE CRESCER.
MAS, E POR ENQUANTO, EMAS, E POR ENQUANTO, E
É IMPOTENTE GENERANDI;É IMPOTENTE GENERANDI;
APENAS COEUNDIAPENAS COEUNDI
Pinto GrandePinto Grande

Em 1994, Jeffrey Bezos – JEF – abandonaEm 1994, Jeffrey Bezos – JEF – abandona
uma corretora de valores, diz adeus àuma corretora de valores, diz adeus à
Wall Street e parte em busca deWall Street e parte em busca de
investidores e do melhor lugar para uminvestidores e do melhor lugar para um
novo negócio. Escolhe Seattle e em julhonovo negócio. Escolhe Seattle e em julho
de 1995, faz o upload da hoje estrelade 1995, faz o upload da hoje estrela
maior do comércio eletrônico. 5 anosmaior do comércio eletrônico. 5 anos
depois, 1999, contabilizava 1,6 bilhões dedepois, 1999, contabilizava 1,6 bilhões de
dólares de faturamento e 8,4 milhões dedólares de faturamento e 8,4 milhões de
clientes. Foi quando o Walmart olhouclientes. Foi quando o Walmart olhou
pela primeira vez para a Amazon.pela primeira vez para a Amazon.
Naquele momento a maior empresa doNaquele momento a maior empresa do
mundo faturava US$ 138 bilhões. Deu ummundo faturava US$ 138 bilhões. Deu um
sorriso, e seguiu em frente. Mas algumasorriso, e seguiu em frente. Mas alguma
coisa causava estranheza no gigante, umacoisa causava estranheza no gigante, uma
espécie de aviso. Mesmo assim, deu deespécie de aviso. Mesmo assim, deu de
ombros e tocou a vida.ombros e tocou a vida.

Corta para dezembro de 2014. A AmazonCorta para dezembro de 2014. A Amazon
multiplicou seu faturamento de 1999, emmultiplicou seu faturamento de 1999, em
56 vezes, batendo nos US$ 138 bilhões. Já56 vezes, batendo nos US$ 138 bilhões. Já
o Walmart bateu nos US$ 486 bilhões, umo Walmart bateu nos US$ 486 bilhões, um
crescimento de pouco mais de 3 vezes nocrescimento de pouco mais de 3 vezes no
mesmo período. O gigante se incomodou.mesmo período. O gigante se incomodou.
Voltou a olhar para um “pinto” que nãoVoltou a olhar para um “pinto” que não
parava de crescer. Pior ainda, reconheceuparava de crescer. Pior ainda, reconheceu
que tinha subestimado o comércioque tinha subestimado o comércio
eletrônico. Suas vendas no digital erameletrônico. Suas vendas no digital eram
de apenas US$ 12,2 bilhões. Ou seja,de apenas US$ 12,2 bilhões. Ou seja,
eram 10 vezes menores que as daeram 10 vezes menores que as da
Amazon. Arrependeu-se de não terAmazon. Arrependeu-se de não ter
levado essa possibilidade mais a sério. Elevado essa possibilidade mais a sério. E
começou a acelerar.começou a acelerar.

““E é o que está acontecendo nesteE é o que está acontecendo neste
momento. Se nada mudar, em 10momento. Se nada mudar, em 10
anos, a AMAZON exclusivamenteanos, a AMAZON exclusivamente
no digital deixará o Walmartno digital deixará o Walmart
comendo poeira mesmo somando-comendo poeira mesmo somando-
se sua performance no digital e nose sua performance no digital e no
analógico. E assim, não há tempo aanalógico. E assim, não há tempo a
perder”.perder”.
AMAZON.COMAMAZON.COM

PESQUISA NEW YORK TIMESPESQUISA NEW YORK TIMES
““Em pesquisa de preço para o New YorkEm pesquisa de preço para o New York
Times realizada por seu colaboradorTimes realizada por seu colaborador
James B. Stewart a fotografia foi aJames B. Stewart a fotografia foi a
seguinte. James escolheu quatroseguinte. James escolheu quatro
produtos e foi conferir o preço nas duasprodutos e foi conferir o preço nas duas
instituições. Uma lavadora de louçasinstituições. Uma lavadora de louças
Bosch, uma camiseta da Under Armour,Bosch, uma camiseta da Under Armour,
uma smart TV da Vizio, e o livro “Rogueuma smart TV da Vizio, e o livro “Rogue
Lawyer” do escritor John Grisham. TodosLawyer” do escritor John Grisham. Todos
os quatro, sem exceção, eram maisos quatro, sem exceção, eram mais
baratos na Amazon. A menor diferença,baratos na Amazon. A menor diferença,
US$ 7 no livro; a maior, US$ 150 naUS$ 7 no livro; a maior, US$ 150 na
lavadora. E ainda vencia na rapidez dalavadora. E ainda vencia na rapidez da
entrega e no preço do frete”.entrega e no preço do frete”.

2/JULHO/19622/JULHO/1962
• Sam mais seu irmão BUD decidem montar um loja deSam mais seu irmão BUD decidem montar um loja de
produtos não perecíveis com o nome deprodutos não perecíveis com o nome de
WALMART DISCOUNT CITY...WALMART DISCOUNT CITY...
• Dez/2014Dez/2014
• Faturamento: US$ 486 biFaturamento: US$ 486 bi
• Lucro: US$ 16,3 biLucro: US$ 16,3 bi
• 11.495 lojas11.495 lojas
• 2.200.000 funcionários2.200.000 funcionários
SAMUEL WALTON

JAN/2015JAN/2015
• Golias está tonto...Golias está tonto...
• 2.200 engenheiros no2.200 engenheiros no Vale do Silício concentram-se naVale do Silício concentram-se na
estratégia de reação do WALMARTestratégia de reação do WALMART

ÚLTIMAS PESQUISASÚLTIMAS PESQUISAS
Em todas as últimas pesquisas sobre o assunto aEm todas as últimas pesquisas sobre o assunto a
maioria das mulheres não valorizam pintomaioria das mulheres não valorizam pinto
grande, e sim, performance. Por que será que asgrande, e sim, performance. Por que será que as
empresas continuam perseguindo o tamanho?empresas continuam perseguindo o tamanho?

O CENÁRIOO CENÁRIO
• O Mundo produz aproximadamente 4,5 bilhões deO Mundo produz aproximadamente 4,5 bilhões de
toneladas de alimentos por anotoneladas de alimentos por ano
• Aproximadamente 1/3 vai para o lixo, o suficienteAproximadamente 1/3 vai para o lixo, o suficiente
para alimentar 2 bilhões de pessoas e acabar com apara alimentar 2 bilhões de pessoas e acabar com a
fome no Mundo.fome no Mundo.

• * Neolítico* Neolítico
Passagem do homem caçador para o agricultor. Passagem do homem caçador para o agricultor.
• * 5400 AC - Pérsia * 5400 AC - Pérsia
Surge o vinho. Surge o vinho.
• * 4000 AC * 4000 AC
Os chineses já cultivavam laranjas. Os chineses já cultivavam laranjas.
• * Até 2 DC - Império Romano * Até 2 DC - Império Romano
As pessoas comiam deitadas em camas dispostas num ambiente As pessoas comiam deitadas em camas dispostas num ambiente
chamado Triclinium. A base do tempero era o garum, um fermentado chamado Triclinium. A base do tempero era o garum, um fermentado
de vísceras de peixe que valia mais que o ouro. Ainda hoje se come de vísceras de peixe que valia mais que o ouro. Ainda hoje se come
garum, mas apenas no Vietnã. O primeiro livro de cozinha, garum, mas apenas no Vietnã. O primeiro livro de cozinha, De reDe re
coquinariacoquinaria é com receitas dessa época. é com receitas dessa época.

Marco Gávio Apício Marco Gávio Apício

• * Alta Idade Média (século 5 a 11) * Alta Idade Média (século 5 a 11)
Feudalismo, era de força, guerras. Comia-se muita carne e o bacana era ser gordo. Feudalismo, era de força, guerras. Comia-se muita carne e o bacana era ser gordo.
• * Século 8 * Século 8
Os muçulmanos trazem do Oriente para a Europa as laranjas, gado, café, arroz e a cana-de-Os muçulmanos trazem do Oriente para a Europa as laranjas, gado, café, arroz e a cana-de-
açúcar, que estimularia grandes expedições pelo mundo. açúcar, que estimularia grandes expedições pelo mundo.
O Império Bizantino inventa a toalha de mesa, os talheres e a mesa para as refeições. Antes O Império Bizantino inventa a toalha de mesa, os talheres e a mesa para as refeições. Antes
disso, a maioria das refeições era feita deitada (Imp. Romano) ou sentada no chão disso, a maioria das refeições era feita deitada (Imp. Romano) ou sentada no chão
(muçulmanos). (muçulmanos).
• * Século 13 - Europa* Século 13 - Europa
Durante a Inquisição, uma das maneiras mais simples de se identificar famílias judias era Durante a Inquisição, uma das maneiras mais simples de se identificar famílias judias era
verificar o que comiam, já que as diferenças étnicas são poucas. Porco, animais que tenham verificar o que comiam, já que as diferenças étnicas são poucas. Porco, animais que tenham
casco bipartido e crustáceos fazem parte da lista de tabus alimentares dos judeus, assim como o casco bipartido e crustáceos fazem parte da lista de tabus alimentares dos judeus, assim como o
pão feito com levedura. Nesse período, o pão ázimo praticamente desaparece da Europa. Além pão feito com levedura. Nesse período, o pão ázimo praticamente desaparece da Europa. Além
disso, todas as diásporas foram importantes para espalhar pelo mundo produtos judaicos: o disso, todas as diásporas foram importantes para espalhar pelo mundo produtos judaicos: o
cordeiro como carne básica, a amêndoa como base para doces, o azeite de oliva. A cozinha cordeiro como carne básica, a amêndoa como base para doces, o azeite de oliva. A cozinha
judaica sempre foi uma culinária de fusão entre a mediterrânea, árabe e ibérica. judaica sempre foi uma culinária de fusão entre a mediterrânea, árabe e ibérica.

Chegada dos produtos americanos na Europa e dos europeus na Chegada dos produtos americanos na Europa e dos europeus na
América. Introdução de cana-de- açúcar, café, laranja e gado América. Introdução de cana-de- açúcar, café, laranja e gado
(trazidos do oriente para Europa pelos muçulmanos). Da América (trazidos do oriente para Europa pelos muçulmanos). Da América
para a Europa foram feijões, batatas, tomate, pimentão, cacau. para a Europa foram feijões, batatas, tomate, pimentão, cacau.
Curiosidade: batata era comida de porco, só passou a ser Curiosidade: batata era comida de porco, só passou a ser
consumida por gente no século 18. Muitoconsumida por gente no século 18. Muito
• * Séculos 15, 16 – Itália * Séculos 15, 16 – Itália
Cozinha italiana fica forte, junto com o Renascimento. Banquetes Cozinha italiana fica forte, junto com o Renascimento. Banquetes
fartíssimos, comida barroca, vários temperos misturados. fartíssimos, comida barroca, vários temperos misturados.
Curiosidade: uma coisa que eles faziam bastante era rechear um Curiosidade: uma coisa que eles faziam bastante era rechear um
porco com um pavão, que por sua vez estava recheado por um porco com um pavão, que por sua vez estava recheado por um
frango, que por sua vez vinha com uma perdiz dentro. Uma frango, que por sua vez vinha com uma perdiz dentro. Uma
matrioska da gula. matrioska da gula.

• * Século 17 – França * Século 17 – França
Hegemonia da cozinha francesa, não só a comida, como a “art Hegemonia da cozinha francesa, não só a comida, como a “art
de table” francesa, os modos. Começou com Luís XIV. de table” francesa, os modos. Começou com Luís XIV.
Depuração do gosto. Depuração do gosto.
Invenção do Hambúrguer nos Estados Unidos – 1885 Invenção do Hambúrguer nos Estados Unidos – 1885
Invenção da Coca-Cola - 1886 Invenção da Coca-Cola - 1886
• * Anos 1910 – França * Anos 1910 – França
Surge o primeiro guia de restaurantes/viagens, o Michelin (o Surge o primeiro guia de restaurantes/viagens, o Michelin (o
senhor fabricava pneus, portanto tinha que fazer com que as senhor fabricava pneus, portanto tinha que fazer com que as
pessoas gastassem seus pneus, assim resolveu lançar um guia pessoas gastassem seus pneus, assim resolveu lançar um guia
de viagens). É o mesmo Michelin que até hoje manda na de viagens). É o mesmo Michelin que até hoje manda na
gastronomia mundial. gastronomia mundial.

• * Anos 50 * Anos 50
A moda das lanchonetes americanas, fast food A moda das lanchonetes americanas, fast food
• * Décadas de 70/80 - França * Décadas de 70/80 - França
Nouvelle CuisineNouvelle Cuisine
Porções mínimas, pouco cozimento, poucos molhos, o alimento Porções mínimas, pouco cozimento, poucos molhos, o alimento
com o sabor natural dele. Pratos bonitos e elaborados. Coincide com o sabor natural dele. Pratos bonitos e elaborados. Coincide
com a época do culto ao corpo. Condimentos praticamente com a época do culto ao corpo. Condimentos praticamente
reduzidos ao sal reduzidos ao sal
Globalização do gostoGlobalização do gosto – temperos vindos do mundo inteiro se – temperos vindos do mundo inteiro se
misturando. misturando.
• * Anos 90 - Catalunha * Anos 90 - Catalunha
Revolução catalã, comandada por Ferran Adrià. A cozinha como Revolução catalã, comandada por Ferran Adrià. A cozinha como
laboratório. Cozinha molecular (tecno emocional).laboratório. Cozinha molecular (tecno emocional).

GOURMETIZAÇÃOGOURMETIZAÇÃO

DA CULINÁRIA PARA A DA CULINÁRIA PARA A
GASTRONOMIAGASTRONOMIA
MENOS RECEITAS E MAIS MENOS RECEITAS E MAIS
REALITIES POR FAVOR.REALITIES POR FAVOR.

CENÁRIOCENÁRIO
• MAIS DE 400 HORAS DE PROGRAMAS MAIS DE 400 HORAS DE PROGRAMAS
GASTRONÔMICOS NA TVGASTRONÔMICOS NA TV
• 70 PROGRAMAS DE CULINÁRIA (TV 70 PROGRAMAS DE CULINÁRIA (TV
ABERTA E FECHADA)ABERTA E FECHADA)

Irmãs de 8 e 5 anos faturam R$ 386 mil por mês comIrmãs de 8 e 5 anos faturam R$ 386 mil por mês com
canal de culinária no YouTube - CharlisCraftyKitchencanal de culinária no YouTube - CharlisCraftyKitchen

Co-fundador do Youtube lança site deCo-fundador do Youtube lança site de
streaming focado em comidastreaming focado em comida

Tastemade BrasilTastemade Brasil

BRASILBRASIL
• 164 Instituições oferecem curso de164 Instituições oferecem curso de
graduaçãograduação
• Mais de 1 milhão de empresasMais de 1 milhão de empresas
• 2 milhões de pequenos empresários2 milhões de pequenos empresários
• Emprega cerca de 6 milhões deEmprega cerca de 6 milhões de
trabalhadores no país.trabalhadores no país.
• 80 milhões de consumidores80 milhões de consumidores

BRASILBRASIL
• Alimentação fora do lar espera umaAlimentação fora do lar espera uma
crescimento de 7,7% em 2016.crescimento de 7,7% em 2016.
• Mercado estimado em 60 bilhões deMercado estimado em 60 bilhões de
reaisreais
• 25% da renda do brasileiro em média25% da renda do brasileiro em média

O DELIVERYO DELIVERY
• Movimenta aproximadamente R$ 10Movimenta aproximadamente R$ 10
bilhões de reaisbilhões de reais
• 10% dos pedidos já são feitos por Apps e10% dos pedidos já são feitos por Apps e
crescem 1% ao mês.crescem 1% ao mês.
• iFood recebe 1 milhão de pedidos por mêsiFood recebe 1 milhão de pedidos por mês

O FENÔMENO DO FOOD TRUCKO FENÔMENO DO FOOD TRUCK
• Mais de 200 só em SPMais de 200 só em SP
• Faturamento médio 80 mil reaisFaturamento médio 80 mil reais
• Média de 4 funcionáriosMédia de 4 funcionários

FOOD TECH WORLD 2016FOOD TECH WORLD 2016
Supermercado
Online
Comunidades de
Receitas e cozinha
Pesquisas
De receitas
Publishers
Conteúdo
Digital
Propaganda e
Cupons
Solução
Clubes
Nutrição
E saúde
Guia de
Produtos
Mobile e
Benefícios
Delivery
Pronto para
Cozinhar
Delivery
Plataforma
B2B
Marketplace
De Experiência
Guias
Reservas Fidelidade Pagamento Pos e
Compras
Analytics
B2C

CULINÁRIA – PORTA DOS FUNDOS

PRÓXIMO ENCONTROPRÓXIMO ENCONTRO
06/Maio/201606/Maio/2016

O WIZARD MÁGICO: A TRAJETÓRIA DE CARLOS WIZARD MARTINS

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Semelhante a O WIZARD MÁGICO: A TRAJETÓRIA DE CARLOS WIZARD MARTINS

Semelhante a O WIZARD MÁGICO: A TRAJETÓRIA DE CARLOS WIZARD MARTINS (20)

Mais de Celso Kretly Bove

Mais de Celso Kretly Bove (20)

O WIZARD MÁGICO: A TRAJETÓRIA DE CARLOS WIZARD MARTINS