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Diagnóstico dos Produtores de Queijo Minas Artesanal da Região do Serro
- 1. Serro, 28 de agosto de 2014
- 2. REALIZAÇÃO: APOIO: Prefeituras municipais: Conceição do Mato Dentro; Dom Joaquim; Alvorada de Minas; Serro; Serra Azul de Minas; Santo Antônio do Itambé; Sabinópolis; Materlândia; Rio Vermelho; Coluna, Paulistas.
- 3. OBJETIVOS
- 4. Identificar, cadastrar e georreferenciar todos os produtores de Queijo Minas Artesanal (QMA) da Região do Serro, que estavam comercializando queijo no período da realização da pesquisa de campo (julho/13 a abril/14); Levantar e sistematizar informações referentes à dinâmica da produção e comercialização de QMA da Região do Serro; Possibilitar o acesso às informações da atividade na região visando o planejamento e execução de ações para o desenvolvimento regional.
- 5. Etapas
- 6. • Planejamento • Levantamento de dados primários • Tabulação • Análise de dados • Apresentação • Entrega e treinamento do sistema TerraView de informações geográficas
- 8. Pesquisa realizada junto a 756 produtores de Queijo Minas Artesanal (QMA) da Região do Serro, de julho de 2013 a abril de 2014; Aplicação de questionário estruturado e georreferenciamento de todos os produtores de QMA que estavam comercializando queijo no período da realização da pesquisa de campo; As informações são apresentadas de forma agrupada, mantendo o sigilo dos dados individualizados; Utilização de base de dados livre – Sistema TerraView (Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais – INPE).
- 10. Fonte: Sistema TerraView – Queijo Serro Distribuição geográfica dos produtores de QMA da Região do Serro
- 11. Nº produtores por município (Total: 756) 120 (15,87%) 117 (15,47%) 151 (19,97%) 36 (4,76%) 35 (4,62%) 24 (3,17%) 46 (6,08%) 117 (15,47%) 44 (5,82%) 34 (4,49%) 32 (4,23%) Alvorada de Minas Serro Rio Vermelho Coluna Conceiçao do Mato Dentro Dom Joaquim Materlandia Sabinopolis Santo Antonio do Itambe Serra Azul de Minas Paulistas
- 12. Área média das propriedades em ha 95% 2,4% 1% 1% 0,6% 0 a 100 101 a 200 201 a 300 301 a 500 Acima de 500
- 13. Produtores que responderam estar cadastrados no IMA Cadastrados 352 (46,8%)Não Cadastrados 400 (53,2%) No site do IMA em 22 de agosto de 2014, constavam 126 produtores cadastrados na região.
- 15. Pessoas que trabalham na atividade, por município e percentual 269 (19%) 283 (20%) 146 (10%) 58 (4%) 107 (8%) 82 (6%) 62 (4%) 204 (14%) 105 (7%) 61 (4%) 51 (4%) Alvorada de Minas Serro Rio Vermelho Coluna Conceiçao do Mato Dentro Dom Joaquim Materlandia Sabinopolis Santo Antonio do Itambe Serra Azul de Minas Paulistas Total: 1.428 trabalhadores Média por produtor: 1,90
- 16. •Mão de obra familiar66,80% • Mão de obra contratada33,20%
- 17. Renda mensal com a produção de queijo 29,56% 34,95% 15,82% 12,34% 7,13% 0,17% Até 1 salário minimo Acima de 1 até 3 salários minimos Acima de 3 até 5 salários minimos Acima de 5 até 10 salários minimos Acima de 10 até 20 salários minimos Acima de 20 salários minimos Para 24% dos produtores a renda do queijo é suficiente para manutenção da família
- 18. 46% dos produtores utilizam o crédito rural Finalidade do uso do crédito rural 70% 10% 17% 3% Investimento Custeio Investimento, custeio Não sabe
- 20. NÚMERO TOTAL DE VACAS EM LACTAÇAO (CABEÇAS) 13.169MÉDIA DE VACAS EM LACTAÇAO POR PRODUTOR (CABEÇAS) 17,42 PRODUÇAO TOTAL DIÁRIA DE LEITE (LITROS/DIA) 83.828 MÉDIA DO REBANHO POR PRODUTOR (CABEÇAS) 29NÚMERO TOTAL DO REBANHO LEITEIRO (CABEÇAS) 21.942 Produção média diária de leite por produtor (em litros) 110 litros PRODUTIVIDADE POR VACA 6,36
- 23. Sistema de produção 98% 0,2% 1,6% 0,2% A pasto Confinado Semi Confinado A pasto, Semi Confinado
- 24. Produtores com ordenha mecânica 16,92% 26,92% 1,53% 1,53% 0,76% 6,15% 10,76% 17,69% 12,30% 3,07% 2,30% Alvorada de Minas Serro Rio Vermelho Coluna Conceiçao do Mato Dentro Dom Joaquim Materlandia Sabinopolis Santo Antonio do Itambe Serra Azul de Minas Paulistas
- 25. Produtores com sala de ordenha 94% possuem sala de ordenha coberta 65% possuem sala de ordenha cimentada
- 26. Produtores com curral calçado por município 17,79% 23,48% 10,32% 1,77% 7,82% 3,55% 7,11% 12,09% 8,89% 4,62% 2,49% Alvorada de Minas Serro Rio Vermelho Coluna Conceiçao do Mato Dentro Dom Joaquim Materlandia Sabinopolis Santo Antonio do Itambe Serra Azul de Minas Paulistas Total de produtores com curral calçado: 281 (37,16%)
- 27. Produtores com ponto de água no curral 25% 75% Não Sim
- 28. Produtores com boas práticas de produção de Leite implantadas 52% 48% Não Sim
- 29. Produtores que realizam teste de mastite 54% 46% Não Sim
- 31. PRODUÇÃO MÉDIA DIÁRIA DE QUEIJO POR PRODUTOR (EM UNID.) 13 PRODUÇAO TOTAL DE QUEIJO (UNIDADES/DIA) 10.029 PRODUÇÃO MÉDIA DIÁRIA DE QUEIJO (em kg) 15 PRODUÇAO TOTAL DE QUEIJO (KG/DIA) 11.192
- 32. Produção de queijo (unidade/dia) 34% 64% 1,4% 0,9% Queijo freco Queijo meia cura Queijo curado Outros queijos Total: 10.029 Excluindo “Outros queijos” do tipo mussarela, requeijão etc.
- 33. 15% 21% 11% 2%2%5% 8% 18% 8% 5% 5% Produção de queijo por município Alvorada de Minas Serro Rio Vermelho Coluna Conceiçao do Mato Dentro Dom Joaquim Materlandia Sabinopolis Santo Antonio do Itambe Serra Azul de Minas Paulistas
- 34. Destino da produção de queijo 58,5% 12,7% 14% 4,9% 0,1% 6% 1,1% 1,1% 0,9% 0,1%
- 35. Produtores que poderiam aumentar a sua produção com a atual estrutura da queijaria e da terra 10% 90% Nenhuma, já opera no limite Aumentaria a produção para 11.836 UN Média de 15,66% Aumento de 18%
- 36. Gargalos para aumento da produção 4% 13% 9% 35% 1% 4% 34% Mão de obra especializada Equipamentos Capacitação Matéria prima (leite) Sala de resfriamento Mercado Outros
- 37. Tempo de maturação 17,35% 81,46% 1,02% 0,17% Até 03 dias De 04 a 10 dias de 11 a 20 dias Acima de 21 dias
- 39. Produtores com boas práticas de fabricação implantadas 55% 45% Não Sim
- 40. Produtores por tempo de produção de queijo 22% 17% 23% 17% 21% Até 05 anos De 06 a 10 anos De 11 a 20 anos De 21 a 30 anos Acima de 30 anos
- 41. Aprendizado na produção de queijo 97,6% 1,7% 0,5% 0,1% Familiares Amigos, conhecidos Curso Técnico Outro
- 43. Propriedades com água corrente 8% 92% Não Sim
- 44. Propriedades com nascente 20% 80% Não Sim 95% dos produtores afirmaram que suas nascentes estão conservadas
- 45. Produtores com reserva legal registrada 67% 33% Não Sim
- 46. Destino do soro do leite 0,2% 0,4% 74,2% 0,2% 25% Utilizado para alimentação humana Tratamento (efluente) Nutrição de suínos Direcionado a mananciais de água Outros
- 47. Turismo Rural
- 48. 1% dos produtores atuam com agroturismo Produtores que tem interesse em atuar com agroturismo 12,2% 87,8% Tem interesse Não tem interesse
- 49. Atividade no agroturismo que gostaria de exercer 8% 19% 30% 22% 11% 3% 7% 0% Serviço de hospedagem Serviço de alimentação Turismo de conhecimento Turismo ecológico Pesque pague Camping Turismo de aventura Outros
- 52. 56% das propriedades fazem controle financeiro Como é feito o controle financeiro 2,8% 2,8% 77,7% 16,6% Planilhas eletrônicas Livro de registro Anotações em blocos e ou cadernos Outros
- 53. 9% das propriedades possuem computador Internet na propriedade 96% 4% Não Sim
- 54. Utilização de assistência técnica 36% 7% 1% 6% 1% 29% 0,2% 1% 17% 0,4% 1,5% 0% Não usa Sindicato Firma particular Cooperativas Ongs Emater Embrapa Sebrae Profissional liberal Prefeituras Outras Epamig
- 55. Fatores para a não utilização de assistência técnica 12% 7% 33% 1% 18% 29% Não necessito Má qualidade Nunca procurei Preço Baixa disponibilidade Outros
- 56. 8% 92% Tem documentação legalizada da terra ou propriedade Não Sim
- 58. Apenas 10% dos produtores afirmaram conhecer o termo “Indicação Geográfica” Benefícios que espera de uma indicação geográfica 9% 7% 13% 14% 13% 12% 19% 11% 2% Aumento do turismo Proteção da biodiversidade Satisfação Facilidade de acesso ao mercado Estímulo a melhoria da qualidade Aumento no preço do produto Reconhecimento, proteção, reputação Outro Reconhecimento dos consumidores
- 59. Conhecimento dos produtores sobre o registro de Indicação de Procedência pela região do Serro 85% 15% Não Sim
- 63. Número de produtores na atividade abaixo do esperado - 756; Maior produção encontra-se no município do Serro; 95% das propriedades possuem menos de 100 hectares; Atividade essencialmente familiar – 66,80% da mão de obra; Média diária de 110 litros de leite por propriedade;
- 64. Média de 6,36 litros/vaca/dia; Média diária de 15 queijos por produtor; Geração de renda abaixo dos três salários mínimos na maioria dos produtores; Apenas 1% dos produtores maturam os queijos acima de 11 dias; Número de produtores com Boas Práticas de Produção (48%) e Fabricação (47%) implantadas;
- 65. 1% dos produtores atuam com agroturismo na propriedade; 44% dos produtores não fazem controle financeiro; 9% das propriedades possuem computador; 36% dos produtores não utilizam assistência técnica; Apenas 10% dos produtores afirmam conhecer o termo Indicação Geográfica da região do Serro.
- 66. OS DADOS OBTIDOS NOS INDICAM UM ENORME POTENCIAL DE CRESCIMENTO DA PRODUÇÃO E AUMENTO NA RENDA GERADA PELA ATIVIDADE, COM IMPACTO NO DESENVOLVIMENTO REGIONAL. NECESSIDADE DE FOCO NA MELHORIA DA QUALIDADE, AUMENTO DA PRODUTIVIDADE DO LEITE E AGREGAÇÃO DE VALOR NOS QUEIJOS.
- 67. RECONHECIMENTO, PROTEÇÃO E VALORIZAÇÃO DA REGIÃO.