O documento discute o vegetarianismo como um estilo de alimentação baseado em vegetais, com várias classificações, e enfatiza os benefícios à saúde, como o controle de peso e prevenção de doenças. Além disso, aborda a importância de nutrientes como proteínas, ferro, cálcio, zinco, ômega-3, vitamina D e B12, ressaltando o risco de carências nutricionais. Por fim, recomenda-se a orientação de profissionais de saúde para garantir uma dieta vegetariana equilibrada e saudável.

1. CONFLITOS À MESA:
VEGETARIANOS, CONSUMO
E IDENTIDADE
Regiane C Barbosa Silva
Nutricionista

2. O VEGETARIANISMO É UM ESTILO DE ALIMENTAÇÃO BASEADO NO
CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL.
ADOTADOS POR RAZÕES: RELIGIOSAS, FINANCEIRAS, SAÚDE, IMPACTOS
AMBIENTAIS E SOCIAIS.
VEGETARIANISMO

3. A ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA PODE
SER CLASSIFICADA COMO:
Populares :
 Lactovegetarianismo: consome laticínios;
 Ovovegetarianismo: consome ovos;
 Ovolactovegetarianismo: consome laticínios e ovos;
 Vegetarianismo estrito: não consome alimentos de origem animal.
 Veganos: Exclui totalmente o consumo alimentar e qualquer tipo de produto de origem animal.
Diferentes :
 Semivegetarianos: Evitam todos os tipos de carne exceto peixes e frutos do mar.
 Vegetariano Crudívoro: Consomem os alimentos in natura, portanto, só os comem crus.
 Vegetariano frugívoro: Consomem apenas as frutas e alimentos considerados frutos.

4. Benefícios
à saúde
Controle do
sobrepeso/
obesidade
Doenças
cardiovascu
lares,
Redução de
Alergias
Redução
Doenças
degenerativa,
(reumatismo,
neurológica
outras).
Melhora o
Funcionamento
do Intestino
Prevenção de
alguns tipos de
câncer
Redução de
Diabetes
Reduz
o estresse

5. RISCO À SAÚDE:
Está relacionada a carências nutricionais:
Proteínas
Ferro
Cálcio
Vitamina D
Ômega-3
Zinco
Vitamina B12;

6. PROTEÍNAS
As proteínas são importantes para o desenvolvimento de células , tecidos,
hormônios, sistema nervoso, além da construção e manutenção de todos
os órgãos:
RECOMENDAÇÃO DIÁRIA

7. TOFU: RICO EM PROTEÍNAS E CONTÉM TODOS OS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS, E UMA
AMPLA VARIEDADE DE VITAMINAS E MINERAIS.
PROTEÍNAS

8. PROTEÍNAS
SOJA: Contém duas vezes mais proteínas se comparar as outras leguminosas.
Ela é formada por 40% de proteína, sendo que as outras leguminosas têm em
média 20%, como feijão, grão de bico e lentilha",

10. FERRO
• Formação das hemácias (células vermelhas do sangue); Transporte de oxigênio;
Produção de energia e sistema imunológico.
•A carência de ferro pode comprometer o crescimento e o desenvolvimento físico
e intelectual.
•Sintomas: Perda de Sangue, em geral, desejos incomuns por alguns alimentos.
Idade Ferro (mg)
1 a 3 anos 7
4 a 8 anos 10
9 a 13 anos (meninas) 8
14 a 18 anos (meninas) 15
(meninas precisam mais devido às
perdas menstruais)
9 a 13 anos (meninos) 8
14 a 18 anos(meninos) 11
RCM:Sociedade Brasileira de Pediatria, 2009.

11. Fonte:
Organização
Mundial
da
Saúde,
2007

12. Inibidores da absorção do ferro
Cálcio
(Laticínios e derivados)
Polifenóis
(café e chás)
Ácido fítico
(presente nos grãos)
Promotores da absorção do ferro
Vitamina C
Microbiota
intestinal
saudável
ALIMENTOS
ALARANJADOS

13. 2,0 (mg)
FERRO NÃO HEME FERRO HEME
4,2 (mg)
0,36
Consumo
Absorvidos
VITAMINA C, Altera com a
ingestão de
cálcio
0,42
(10%) (18%)

14. CÁLCIO
• Fundamental na constituição dos ossos e dentes, onde 99% do cálcio fica
armazenado;
• Necessário para a coagulação sanguínea;
• Contração muscular e para a condução dos impulsos nervosos.
Benefícios :
• Prevenção de obesidade;
• Proteção dos músculos;
• Câncer do colón;
• Depressão pré-menstrual;
• Fortalecimento dos ossos;
• Controla a pressão arterial;
• Ajuda na absorção da Vitamina D, favorecendo microbiota saudável.

15. CÁLCIO
Alimentos que atrapalham sua absorção :
Espinafre Acelga
Cacau Folha de beterraba

16. CÁLCIO
Alimentos fonte de cálcio:

17. CUIDADO !!!
As bebidas vegetais, são ótimas opções, e podem serem oferecidas as crianças a
partir do segundo ano de vida, porém nunca em substituição ao leite materno.

18. ZINCO
É indispensável para o sistema imunológico e renovação de tecidos. Sua
falta pode levar à desaceleração do crescimento, a dificuldades na
maturação sexual e ao prejuízo na função imunológica.
Diminui a absorção de zinco Potencializa a absorção de zinco

19. ALIMENTOS FONTE DE ZINCO

20. ÔMEGA 3
Fundamental para o desenvolvimento neurológico, importantes para a
saúde ocular, além de favorecer a diminuição do colesterol no sangue.
Fonte de ômega 3:
Óleo de Chia
Óleo de Linhaça
Óleo de Abacate

21. VITAMINA D
A vitamina D depende mais de exposição solar do que da alimentação.
Aproximadamente 90% é provenientes da síntese cutânea após exposição solar e
menos de 10% de fontes alimentares.
A falta da vitamina D e de cálcio podem causar:
• RAQUITISMO E AMOLECIMENTO DOS OSSOS
• Baixa imunidade;
• Desânimo (fadiga , sonolência e cansaço);
• Fragilidade dos músculos e ossos;
• Angústia constante e depressão;
• Mudança de humor repentina;
• Obesidade;
• Doenças intestinais;
• Hipertensão arterial;
• AUTISMO

22. VITAMINA D
Alimentos fonte de vitamina D:

23. VITAMINA B12
A vitamina B12 tem funções biológicas, entre elas no sistemas nervoso, no trato intestinal,
medula óssea e cardiovascular.

24. SINAIS DE ALERTA:

25. A dose diária recomendada de vitamina B12 para bebês, crianças e adolescentes é a
seguinte:
• Nascimento aos 6 meses: 0,4 microgramas
• Bebês de 7 a 12 meses: 0,5 microgramas
• Crianças de 1 a 3 anos: 0,9 microgramas
• Crianças de 4 a 8 anos: 1,2 microgramas
• Crianças de 9 a 13 anos: 1,8 microgramas
• Adolescentes de 14 a 18 anos: 2,4 microgramas
VITAMINA B12

26. Fontes confiáveis de vitamina B12
Suplementos
Clorela

27. A SOCIEDADE RASILEIRA DE PEDIATRIA, reforça a necessidade da
orientação de um pediatra nutrólogo ou nutricionista, antes de iniciar uma dieta
vegetariana, a fim de prover todos os nutrientes necessários para faixa etária.

28. Filhos, obedeçam a seus pais no Senhor, pois isso é justo. "Honra teu pai
e tua mãe" - este é o primeiro mandamento com promessa - "para que
tudo te corra bem e tenhas longa vida sobre a terra". Pais, não irritem
seus filhos; antes criem-nos segundo a instrução e o conselho do Senhor.
Efésios 6:1-4
OBEDIÊNCIA!!!
Filhos, obedecei em tudo a vossos pais, porquanto
essa atitude é agradável ao Senhor.
Colossenses 3:20

29. OBRIGADA!!!