O documento fornece uma receita típica do Pará chamada Tacacá, que inclui tucupí, camarão, jambu e goma de mandioca como ingredientes principais. A receita descreve como preparar cada ingrediente e como montar o prato final em uma cuia.

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Comida típica do Pará
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Dom, 24 de Janeiro de 2010 19:23
Receita de Tacacá
Comida típica do Pará
__________________ Receita__________________
Ingredientes
2 litros de tucupí
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
4 pimentas de cheiro
2 maços de jambu
1/2 kg de camarão salgado (seco)
1/2 xícara (chá) de goma de mandioca
Pimenta de cheiro
_____________________ Modo de Preparo ______________________
Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal.
Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.
A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.
Reserve. Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal. Ferva 4 xicaras (chá)
de água com sal à gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria. Acressente ao poucos na água fervendo, até ficar
um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas
folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta à gosto. Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.
Fonte:www.culinaria-receitas.com.br
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