O documento descreve a história do projeto Comida di Buteco desde sua criação em 2000 até 2011. Começou com apenas 10 bares participantes em Belo Horizonte e cresceu para estar presente em 16 cidades brasileiras. Apresenta dados sobre o crescimento do número de botecos, público, vendas de tira-gostos, mídia espontânea gerada e impacto socioeconômico do projeto ao longo dos anos.
12. “ O boteco é ressonante como uma concha marinha. Todas as vozes brasileiras passam por ele.” Nelson Rodrigues
13. Comida di Buteco Valorizar a culinária de raiz, resgatando e criando novas receitas. Assim como, entender o boteco como uma extensão da própria casa.
14. O concurso Os botecos selecionados participam com um tira-gosto criado especialmente para o evento, que durante o período do concurso são julgados igualmente pelo público e por jurados.
15. Critérios de avaliação: 10% Porque o boteco tem que ser limpinho; 10% Porque a bebida tem que ser gelada; 10% Porque o garçom tem que ser o melhor amigo; 70% Porque o tira-gosto tem que ser de primeira.
16. A seleção dos botecos Nosso foco: Tira-gosto. Nossa média: 1000 botecos por ano.