Este documento descreve as ações da cidade de Belo Horizonte, Brasil para reduzir o desperdício de alimentos, incluindo projetos de comercialização direta entre produtores e consumidores, hortas escolares e comunitárias, e um banco de alimentos para doar excedentes. O documento também discute desafios como a legislação sanitária e a validade dos alimentos.

1. CONSULTA REGIONAL DE EXPERTOS EN PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE “Los desafios en la Gestión de Desperdicios en Brasil”

3. Belo Horizonte - Perfil
Territorial Expanse: 330.9 Km2
Population: 2.38 million inhabitants (IBGE, 2010). It is the 5th largest municipal population in Brazil.
HDI: 0,81 (PNUD, 2010) - It ranks 8th among Brazilian capitals.
Poverty rate: 14.17% (IPEA, 2000)
Minas GeraisVenda NovaNortePampulhaNoroesteBarreiroOesteCentro-SulLesteNordesteBelo HorizonteMinas Horizonte

4. Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional
Criaçao: 1993
Objetivo primeiro = erradicar a fome e reduzir a desnutrição
DHAA = POLÍTICA PÚBLICA
Objetivo
Garantir o DHAA, por meio da assistência alimentar, acesso a alimentação saudável, educação alimentar, geracão de empregos e renda, fortalecimento da agricultura familiar e urbana, participação social

5. Ações para a redução do desperdicio:
•Comercialização;
•Producão;
•Utilização;
•Coleta e redistribuicão;
•Transformacão e distribuição.

6. Comercialização direta do Produtor Rural para Consumidor Final Projeto “Directo de la Hacienda”: Início: 2004 Quem: pequenos produtores rurais do entorno de Belo Horizonte Como: permissão de uso de espaço público via chamamento público Condição: ser agricultor familiar, arcar com o transporte dos produtos, comercialização feita por membro da família Produtos: folhosas, legumes, frutas, ovos, quitandas Vantagens:
•Produtor – vende por preços mais justos
•Comprador - compra produtos frescos e de qualidade por preços mais baixos. OBS: geralmente os produtos são agroecológicos.

7. “Direto de la Hacienda”

8. Comercialização Intermediada pela Prefeitura
Projeto “ABasteCer” (“Hortaliza Fea”)
Início: 1993
Quem: comerciantes
Como: permissão de uso de espaço público via licitação pública
Condição: o detentor da permissão constrói as instalações em espaço público e é obrigatório que comercialize pelo menos 20 produtos com preços controlados - US$ 0,40
Produtos: folhosas, legumes, frutas, ovos, quitandas
Vantagem: produtos de classificação comercial inferior, mas de qualidade, são comercializados por tornam as folhosas, legumes e frutas acessíveis para a população de baixa renda, que historicamente os consomem muito pouco.

9. Santa Lucia

10. Projeto “ABasteCer” (“Hortaliza Fea”)

11. Campanha permanente de redução do desperdício:
1.Aproveitamento integral de hortaliças e frutas em todos os projetos de assistência alimentar ( alimentação escolar, creches, asilos, abrigos) e restaurantes populares (administração própria); 2. Oficinas, vídeos, cartilhas e teatro visando o aproveitamento integral dos alimentos para público em geral 3. Redução do resto-ingestão: Serviço self-service; Acompanhamento dos alunos durante a refeição Envolvimento dos alunos

12. Alimentação Escolar

13. HORTAS ESCOLARES E COMUNITÁRIAS
Redução do tempo e das distâncias entre produtor e consumidor;
Redução das etapas de manipulação
Educação para o Consumo
Alimentar

14. Hortas escolares e comunitárias
•Redução do tempo e distância entre produtor e consumidor final;
•Produtos agroecológicos;
•Menores preços;
•Geração de emprego e renda;
•Fortalecimento dos vínculos comunitários.

16. Banco de Alimentos
•Aproveitar ao máximo os alimentos que chegam;
•Selecionar os doadores, propondo um mínimo de aproveitamento do que chega;
•Calcular o custo x beneficio da cadeia: buscar, processar, armazenar;
•Fazer os processos com economia de agua e energia elétrica;
•Doar a instituições/pessoas cadastradas;
•Intregar o Banco a rede de segurança alimentar local

17. RECEBIMENTO/PESAGEM

18. SELEÇÃO

19. HIGIENIZAÇÃO

20. CLASSIFICAÇÃO

21. PROCESSAMENTO MÍNIMO

22. PORCIONAMENTO / ROTULAGEM / EMBALAGEM

23. ARMAZENAMENTO

24. DISTRIBUIÇÃO

25. Destino final do lixo orgânico
1.Coleta: pela Companhia de Serviço de Limpeza Urbana – SLU, duas vezes por semana para compostagem

26. Compostagem
O composto orgânico produzido é utilizado nos jardins e parques do município.
Instalações do Serviço de Limpeza Urbana

27. Destino final do lixo orgânico
2. Doado para uma instituição sem fins lucrativos (hacienda) para alimentação de suínos. A instituição acolhe pessoas portadoras de dependência química para tratamento.

28. DESTINO FINAL DOS ALIMENTOS

29. Processamento de Alimentos (em implantação)
OBJETIVO:
Aproveitamento das hortaliças e frutas sem condições para distribuição, mas próprias para o processamento.
Tipos de processamento:
•Desidratação
•Despolpamento de frutas e produção de:
Polpas congeladas para suco
Geleias
Doces em pasta. Importância: redução do desperdício; aumento da shelf- life; obtenção de novos produtos.

30. Benefício para os doadores:
•Marketing Social;
•Redução do custo de descarte de produtos não comercializados;
•Divulgação da parceria através da utilização da logomarca do Programa Banco de Alimentos

31. Desafios a serem enfrentados:
Legislação sanitária/Código Defesa dos Consumidores
Prazo de validade dos alimentos:
Prazo legal X Impropriedade para o consumo = DESPERDÍCIO
“Válido até...” X “Melhor consumir até...”

32. Legislação Sanitária Uso de sanitizantes em alimentos consumidos crus Altas concentraciones:
•Exigem enxague ( consumo de agua)
•Estragam folhosas

33. MUCHAS GRACIAS!
Maria Angela Girioli
Deputy Secretary
Municipal Deputy Secretariat of Food and Nutrition Security. Belo Horizonte
Brasil
mariaangela@pbh.gov.br
a.girioli@gmail.com