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Brigadeiro de Chocolate Branco com Limão
Brigadeiro Cravo e Canela
Brigadeiro de Chocolate ao Leite
Brigadeiro de Colher
Brigadeiro de Damasco
Brigadeiro de Limão com Mel
Brigadeiro de Maracujá
Brigadeiro de Ovomaltine®
Brigadeiro do Papai Noel
Brigadeiro Gourmet
Brigadeiro Mousse
Brigadeiro Recheado
Brigadeiro Tropical
Céu de Brigadeiro
Ouriço de Brigadeiro
Pirulito de Brigadeiro Divertido
Créditos
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Índice

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5. 5
Brigadeiro de Chocolate Branco com Limão
♥ 1 lata de leite condensado
♥ suco de 2 limões sicilianos
♥ 100 g de chocolate branco grosseiramente
picado
♥ Coloque todos os ingredientes numa
panela e misture bem.
♥ Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo
sem parar, até começar a soltar do fundo
da panela.
♥ Despeje num outro recipiente e aguarde
esfriar.
♥ Se quiser servir gelado, leve à geladeira.
♥ Sirva em colherzinhas chinesas ou de
sobremesa.
Por Ana Carolina Grandchamp ♥ [Tudo na Panela]
http://tudonapanela.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Outra forma para servir brigadeiro de colher é
em copinho de pinga acompanhado por colher de café.

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Brigadeiro Cravo e Canela
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 1 colher (chá) de canela em pó
♥ 1 colher (café) de cravo em pó
♥ Canela em pó para confeitar
♥ Peneire os ingredientes secos.
♥ Misture todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo baixo.
♥ Quando começar a borbulhar, continue
mexendo até que o brigadeiro solte
totalmente do fundo.
♥ Coloque em um recipiente de vidro untado
com margarina e deixe esfriar.
♥ Passe margarina nas mãos, pegue
pequenas porções e faça as bolinhas.
♥ Passe no chocolate em pó e decore com
cravo ou lasquinhas de canela.
Por Fernanda Patrícia ♥ [B de Brigadeiro]
http://bdebrigadeiro.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Se quiser deixar ainda mais saboroso, misture
o chocolate em pó com um pouquinho de canela para confeitar
o brigadeiro.

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Brigadeiro de Chocolate ao Leite
♥ 2 latas de leite condensado
♥ 150g de chocolate ao leite
♥ 30g de manteiga sem sal
♥ Confeitos tipo slipts de chocolate ao leite
♥ Derreta o chocolate com a manteiga no
microondas por 20 segundos.
♥ Retire a mistura e se não estiver todo
derretido, coloque por mais 10 segundos ou
até derreter tudo.
♥ Coloque o leite condensado na panela e
adicione a mistura do chocolate derretido
misturando bem antes de acender o fogo.
♥ Leve ao fogo baixo e não pare de mexer.
♥ Quando virar a panela e começar a
desgrudar, espere 30 segundos e apague o
fogo sem parar de mexer.
♥ Coloque tudo num recipiente untado e
deixar esfriar.
♥ Depois de frio, enrole com o auxílio
de pouca manteiga, passe nos splits de
chocolate ao leite (granulados quadradinhos)
e coloque nas forminhas de sua preferência.
Por Ana Schneider ♥ [Atelier do Brigadeiro]
http://www.atelierdobrigadeiro.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Não deixe cair gotas de água no chocolate: verifique se
os recipientes utilizados estão bem secos e use sempre pano para cobrir
e não tampa. Isto evita que caia água condensada do vapor e garante a
qualidade do seu brigadeiro.

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Brigadeiro de Colher
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal
♥ 1 colher (sopa) de creme de leite
♥ Granulado de sua preferência para confeitar
♥ Coloque todos os ingredientes em uma
panela e mexa sempre para não grudar no
fundo.
♥ Assim que começar a levantar fervura,
retire do fogo.
♥ Deixe esfriar e coloque em copinhos de
acrílico.
♥ Enfeite com granulado ou qualquer outro
tipo de confeito.
Por Déborah Bitencourt ♥ [Atelier de Brigadeiro]
http://www.atelierdebrigadeiro.com.br
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Para decorar com ainda mais charme, enfeite os
copinhos com frutinhas como physalis ou cereja in natura.

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Brigadeiro de Damasco
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher de margarina culinária
(composta por acima de 80% de lipídios)
♥ 1
/2 xícara de damascos picados
♥ Açúcar cristal
♥ Leve ao fogo baixo o leite condensado e a
margarina e mexa até começar a engrossar.
♥ Quando começar a ficar no ponto de
brigadeiro, acrescente os damascos picados
e continue mexendo até o doce soltar do
fundo da panela.
♥ Retire do fogo e reserve num refratário
até esfriar.
♥ Depois de frio, unte as mãos com
margarina e enrole as bolinhas, passando
uma a uma no açúcar cristal.
Por Fernanda Carolina ♥ [Amor de Brigadeiro]
http://www.amordebrigadeiro.com.br
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Uma forma diferente de servir este brigadeiro
é rechear damascos com ele. Fica lindo e delicioso

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Brigadeiro de Limão com Mel
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 2 colheres (sopa) de creme de leite
♥ 1 colher (sopa) de mel
♥ 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
♥ Raspas de 1 limão siciliano
♥ 200 g de pistache moído para confeitar
♥ Misture o leite condensado, o creme de
leite e o mel e leve para o microondas.
♥ Deixe por 4min30s em potência alta.
♥ Retire do microondas, misture e volte ao
micro por mais 1min30s.
♥ O brigadeiro deve estar fervente e
levemente caramelado.
♥ Adicione o suco e as raspas de limão,
esfrie a mistura e só então leve à geladeira
para firmar.
♥ Coloque colheradas da massa diretamente
sobre o pistache quebradinho sem bolear
com as mãos.
♥ Role a bolinha no pistache quebrado e
disponha em forminhas.
Por Simone Izumi ♥ [Chocolatria]
http://chocolatria.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Outra opção para servir é colocar o brigadeiro
em copinhos, polvilhado com pistaches quebrados e servido com
uma colherzinha.

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Brigadeiro de Maracujá
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 gema
♥ 4 colheres (sopa) da calda de maracujá
(coar a polpa com peneira)
♥ 100 g de chocolate branco ralado para
confeitar o brigadeiro
♥ Leve todos os ingredientes, (menos o
chocolate branco) ao fogo brando sem
parar de mexer até desprender do fundo
da panela.
♥ Passe o brigadeiro para um recipiente e
deixe esfriar.
♥ Faça bolinhas com as mãos ligeiramente
molhadas em água gelada, passe pelo
chocolate ralado e acomode em forminhas.
Por Débora Macedo ♥ [Brigadeira]
http://brigadeira.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Para variar o sabor, substitua o maracujá por
3 colheres (sopa) de suco de limão. Fica uma delícia!

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Brigadeiro de Ovomaltine®
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 3 colheres (sopa) de Ovomaltine®
♥ Ovomaltine®
para polvilhar
♥ Leve uma panela ao fogo médio e coloque
a manteiga para derreter.
♥ Acrescente o leite condensado, o chocolate
em pó e o Ovomaltine®
.
♥ Não pare de mexer até que comece a
desgrudar do fundo da panela.
♥ Coloque o brigadeiro em um prato e leve
à geladeira até esfriar.
♥ Quando já estiver frio, unte as mãos com
margarina e faça bolinhas com a massa.
♥ Passe as bolinhas nos Ovomaltine®
,
coloque nas cestinhas de papel e sirva.
Por Thiago Sodré ♥ [Chef Thiago Sodré]
http://www.thiagosodre.com.br
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Espere o brigadeiro esfriar antes de enrolar. Assim
ele ficará na consistência certa e o Ovomaltine®
irá aderir à
massa sem dissolver.

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Brigadeiro do Papai Noel
Brigadeiro
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 mini panetone de 80g
♥ Coloque todos os ingredientes do
brigadeiro numa panela, menos o panetone,
e leve ao fogo baixo.
♥ Mexa sem parar até que desgrude da
panela.
♥ Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura
♥ 100g de frutas cristalizadas
♥ 100g de castanha de caju moída
♥ Pegue um pequeno pedaço do panetone,
amasse com as mãos e enrole.
♥ Cubra a bolinha de panetone com
brigadeiro e passe na castanha de caju
moída.
♥ Enfeite com um pedaço de fruta
cristalizada.
Por Juliana Costa ♥ [Rosa Rosé]
http://rosaroseonline.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Para variar a receita e continuar no clima de Natal,
substitua a castanha de caju da cobertura por nozes picadas.

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Brigadeiro Gourmet
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 3 colheres (sopa) de cacau em pó
♥ 2 colheres (sopa) de mel
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ Granulado de chocolate para confeitar
♥ Coloque todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar e soltar bem do fundo da panela.
♥ Deixe esfriar.
♥ Enrole bolinhas do tamanho de sua
preferência com as mãos umedecidas e
passe no chocolate granulado.
Por Dirlene D’Addio ♥ [Deli Art Cake Creations]
http://deliartcakecreations.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Use uma panela de fundo grosso para preparar o
brigadeiro, assim corre menos risco de queimar e grudar.

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Brigadeiro Mousse
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 1 xícara (chá) de chocolate granulado
♥ Manteiga para untar
♥ Em uma panela, coloque o leite condensado
com o chocolate em pó e a manteiga.
♥ Misture bem e leve ao fogo baixo,
acrescente o chocolate ao leite picado e
mexa até desprender do fundo da panela
e ficar bem consistente, passando um pouco
do ponto de brigadeiro.
♥ 180g de chocolate ao leite picado
♥ 1 caixinha de creme de leite
♥ Confeitos de bolinhas de arroz crocante
para confeitar
♥ Retire do fogo, acrescente a caixinha de
creme de leite e mexa.
♥ Passe para um prato untado e deixe
esfriar.
♥ Com as mãos untadas, enrole no formato
de bolinhas e passe-as no granulado.
♥ Sirva em forminhas de papel.
Por Shirley Cherrie ♥ [Kositas de Menina]
http://blogkoisasdemenina.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Para fazer brigadeiro de colher com mousse, cozinhe
por apenas 10 minutos e acrescente o creme de leite. Sirva em potinhos
metade de brigadeiro e metade de mousse de limão ou maracujá.

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Creme de limão
♥ 1 e 1
/2 lata de leite condensado
♥ 1
/2 medida da lata de suco de limão
♥ Raspas de limão para decorar
Creme de Limão
♥ Misture bem o leite condensado com o suco
e leve à geladeira por aproximadamente 2
horas para firmar. Reserve.
Brigadeiro
♥ Numa panela, antes de levar ao fogo,
misture bem o leite condensado com o
creme de leite e o cacau.
♥ Depois de obter uma mistura uniforme,
adicione a manteiga e leve ao fogo mexendo
sempre até obter o ponto bem firme. Espere
esfriar.
Brigadeiro
♥ 1 lata leite condensado
♥ 1
/2 lata de creme de leite
♥ 2 colheres (sopa) bem cheias de cacau
alcalino
♥ 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
♥ Chocolate granulado para confeitar
♥ Faça bolinhas de brigadeiro e, antes de
passá-los pelo chocolate granulado, faça
um pequena cavidade com a ponta do dedo.
♥ Passe apenas a “parte de fora” no
chocolate granulado de forma que a
cavidade feita com o dedo não seja
preenchida com o granulado.
♥ Coloque nas forminhas e preencha a
cavidade com o creme de limão (que pode
ser feito com a ajuda de um saco de
confeitar).
♥ Decore com as raspas de limão.
Por Taty Pimenta e Yane ♥ [Coração Açucarado]
http://coracaoacucarado.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Se quiser deixar o brigadeiro ainda mais
charmoso, use o bico de confeitar pitanga para rechear.
Brigadeiro Recheado

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Brigadeiro Tropical
Brigadeiro de maracujá
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de suco de maracujá
concentrado
♥ 2 colheres (sopa) de amido de milho
♥ Leve ao fogo os ingredientes de cada
brigadeiro em panelas diferentes e vá
mexendo até soltar do fundo.
♥ Despeje-os separadamente em um prato
untado e deixe esfriar.
Brigadeiro de chocolate
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ Granulado de chocolate para confeitar
♥ Pegue uma pequena porção de cada
brigadeiro com o auxílio de uma colher,
una-os e enrole-os com as mãos untadas
de margarina.
♥ Finalize passando os brigadeiros no
confeito de chocolate.
Por Genézio ♥ [Pra onde foi o Genézio?]
http://praondefoiogenezio.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Antes de servi-los, leve-os à geladeira para ficarem
geladinhos e consistentes!

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Dica Nota 10: Além dos confeitos de formatos diferentes, açúcar
colorido e castanhas moídas são boas opções para inovar na decoração
e no sabor. Aproveite!
Céu de Brigadeiro
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal
♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ Estrelinhas coloridas para confeitar
♥ Coloque em uma panela o leite condensado,
a margarina e o chocolate em pó.
♥ Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar
até que o brigadeiro comece a desgrudar
da panela.
♥ Deixe esfriar bem, unte as mãos com
margarina para não grudar, faça as bolinhas
e envolva-as nas estrelinhas coloridas.
♥ Coloque nas forminhas e sirva.
Por Lisandra Reis ♥ [Artes da Lisandra]
http://artesdalisandra.blogspot.com
Ingredientes
Modo de Fazer

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Ouriço de Brigadeiro
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
♥ 1 colher (sopa) de chocolate em pó
♥ 1
/2 pacote de bolacha tipo Maizena®
♥ 1
/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
♥ Em uma panela, misture o leite condensado,
a manteiga e o chocolate em pó.
♥ Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar
até que solte do fundo da panela.
♥ Espere esfriar um pouco. Enquanto isso,
quebre as bolachas tipo Maizena®
com as
mãos em pedaços menores.
♥ Ainda morno, misture os pedaços de
bolacha.
♥ Utilize uma colher para dar formatos
irregulares ao brigadeiro.
♥ Coloque o açúcar de confeiteiro em
um prato e passe os docinhos até ficarem
totalmente cobertos.
♥ Sirva em forminhas quadradas.
Por Patricia Abbondanza e Mayra Abbondanza Abucham ♥ [Dedo de Moça]
http://www.dedodemoca.net
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Para fazer outra versão desta receita, substitua
a bolacha tipo Maizena®
tradicional pela de chocolate.

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Pirulito de Brigadeiro Divertido
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 gema peneirada
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (café) de baunilha
♥ Coloque todos os ingredientes numa
panela, menos as bolachas, e leve ao fogo
baixo.
♥ Mexa sem parar até que desgrude da
panela.
♥ Bolachas doces sem recheio
♥ Confeito colorido para decorar
♥ Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
♥ Recheie as bolachas, coloque um palito
entre elas, depois cubra-as com o brigadeiro
e, em seguida, coloque os confeitos da
maneira que desejar.
Por Ângela Maringoni
Ingredientes
Modo de Fazer
Dica Nota 10: Colocar uma gema de ovo peneirada na receita
do brigadeiro deixa o docinho ainda mais macio!

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Receitas e Fotos
Ana Carolina Grandchamp, Fernanda, Ana Schneider, Débora Bitencourt,
Fernanda Carolina, Simone Izumi, Débora Macedo, Thiago Sodré,
Juliana Costa, Dirlene D’Addio, Shirley Cherrie, Taty Pimenta e Yane,
Genézio, Lisandra Reis, Patricia Abbondanza, Mayra Abbondanza,
Carol Milano e Ângela Maringoni
Edição
Juliana Maringoni
Arte e Design
Thiago Oliver
Material liberado para
reprodução sem fins comerciais
desde que citada a fonte:
bonifrati.blogspot.com
Créditos
Coordenação
Karin Wuestefeld
Produção
BoniFrati Bonecos & Cia