O documento fornece a receita autêntica do molho bolonhesa registrada em Bolonha, Itália. A receita inclui carne bovina, bacon, cenoura, aipo e cebola refogados em gordura de bacon e cozidos lentamente com vinho branco, molho de tomate e leite por duas horas.

1. Confira a receita do legítimo molho bolonhesa, registrada na Câmara de Comércio da cidade
de Bolonha, na Itália.
Ingredientes:
300g de cartella de boi (carne moída)
150g de pancetta (bacon)
50g de cenoura
50g de aipo
50g de cebola
5 colheres de sopa de molho puro de tomate
1/2 copo de vinho branco
200ml de leite integral
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Coloque a pancetta picada em uma frigideira, deixando cozinhar na própria gordura. Pique a
cenoura, o aipo e a cebola e junte com a pancetta, refogando lentamente. Acrescente a carne
e mexa até começar a fritar. Junte o vinho e o tomate, deixando ferver durante duas horas.
Nesse período, vá acrescentando, aos poucos, o leite, o sal e a pimenta.